ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວຖືກສົ່ງເສີມເປັນອາຫານສຸຂະພາບ. ພວກເຮົາຮູ້ວ່າມັນມີອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ທີ່ສໍາຄັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເຄາະໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ນັ້ນແມ່ນ, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຈາກພາຍນອກ. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງແມ່ນແຫຼ່ງຂອງອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີປະໂຫຍດ, ລວມທັງ lauric, oleic, stearic, caprylic, ແລະອື່ນໆ. ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ມັນບໍ່ໄດ້ປ່ອຍສານ carcinogens, ຮັກສາວິຕາມິນແລະອາຊິດ amino ທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດອາເມລິກາແນະນໍາໃຫ້ປະຖິ້ມການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວເປັນຕົວປຽບທຽບກັບນ້ໍາມັນພືດອື່ນໆແລະໄຂມັນສັດ. ມັນປະກົດວ່າມັນມີໄຂມັນອີ່ມຕົວເກືອບ XNUMX ເທົ່າຫຼາຍກ່ວານ້ໍາມັນມະກອກ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນຖືວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພາະວ່າພວກມັນສາມາດເພີ່ມລະດັບ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ.
ອີງຕາມບົດຄວາມທີ່ພິມເຜີຍແຜ່, ນ້ໍາຫມາກພ້າວມີ 82% ໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ໃນຂະນະທີ່ມັນເບີມີ 39%, ໄຂມັນງົວມີ 50% ແລະມັນເບີ 63%.
ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ດໍາເນີນໃນຊຸມປີ 1950 ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ cholesterol LDL (ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ cholesterol "ບໍ່ດີ"). ມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການກ້າມເລືອດແລະນໍາໄປສູ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, HDL-cholesterol ປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ. ມັນດູດຊຶມ cholesterol ແລະສົ່ງມັນກັບຄືນສູ່ຕັບ, ເຊິ່ງຂັບໄລ່ມັນອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ມີລະດັບ cholesterol "ດີ" ສູງມີຜົນກະທົບກົງກັນຂ້າມ.
AHA ແນະນໍາການທົດແທນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ລວມທັງຊີ້ນແດງ, ອາຫານຂົ້ວ, ແລະ, ອະນິຈາ, ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ທີ່ມີແຫຼ່ງໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, legumes, avocados, ນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນເຂດຮ້ອນ (olive, flaxseed, ແລະອື່ນໆ). .
ອີງຕາມການສາທາລະນະສຸກປະເທດອັງກິດ, ຜູ້ຊາຍທີ່ມີອາຍຸກາງບໍ່ຄວນກິນອາຫານຫຼາຍກ່ວາ 30 ກຼາມຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່ມື້, ແລະຜູ້ຍິງບໍ່ຄວນເກີນ 20 ກຣາມ. AHA ແນະນໍາການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນອີ່ມຕົວລົງເປັນ 5-6% ຂອງແຄລໍລີ່ທັງຫມົດ, ເຊິ່ງປະມານ 13 ກຣາມສໍາລັບອາຫານປະຈໍາວັນ 2000 ແຄລໍລີ່.