ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ໍາຕານແລະໄຂມັນ, ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ - ຫຼື ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ – ເປັນ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ​ພະ​ລັງ​ງານ​. ແຕ່, ອີງຕາມການ Jordan LeBel ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Cornell ໃນສະຫະລັດ, ອາຫານຕ່ໍາໃນແຄລໍລີ່ຍັງສາມາດເປັນຄວາມປາຖະຫນາ, ສຸກແລະສະບາຍ.

ໃນການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາ² ໃນຈໍານວນ 277 ຄົນ, ຫຼາຍກວ່າ 35% ຂອງຜູ້ຕອບແບບສອບຖາມກ່າວວ່າ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.

Jordan LeBel ກ່າວວ່າ "ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍມີຂະຫນາດທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ດຶງດູດໃຈ, ແລະຂະຫນາດທາງດ້ານຈິດໃຈ," Jordan LeBel ເວົ້າ. ແລະຄວາມຮູ້ສຶກສາມາດກໍານົດອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ທ່ານຊອກຫາ. “

ການສຶກສາທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍ Jordan LeBel ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນນໍາຫນ້າໂດຍອາລົມໃນທາງບວກ, ນັ້ນຄືການເວົ້າວ່າພວກເຮົາບໍລິໂພກຫຼາຍເມື່ອພວກເຮົາມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມື່ອພວກເຮົາມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງ, ພວກເຮົາມີຄວາມໂນ້ມອຽງຕໍ່ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຫຼືນ້ ຳ ຕານສູງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕໍ່າເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກໃນທາງບວກ. "ນອກຈາກຈະດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຍັງໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນສະພາບທາງຈິດໃຈໃນທາງບວກ," ລາວເວົ້າຕໍ່ໄປ.

ອີງຕາມພຣະອົງ, ມັນຈະເປັນການເຫມາະສົມທີ່ຈະວາງເດີມພັນໃນອາລົມເພື່ອຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຫັນໄປສູ່ອາຫານທີ່ດີ, ຈາກທັດສະນະຂອງສຸຂະພາບສາທາລະນະ. Jordan LeBel ກ່າວວ່າ "ເມື່ອເຈົ້າໄປຊື້ເຄື່ອງຊື້ເຄື່ອງແລະເຈົ້າຫິວ, ເຈົ້າຂີ້ຄ້ານຫຼາຍ ແລະເຈົ້າມັກຈະເລືອກທີ່ໜ້າສົງໄສ," Jordan LeBel ເວົ້າ. ດັ່ງນັ້ນຄວາມສໍາຄັນຂອງການຮູ້ຈັກກັນແລະກັນ. “

ລາວເຊື່ອວ່າພໍ່ຄົວແລະຜູ້ຈັດການບໍລິການອາຫານຄວນເນັ້ນຫນັກໃສ່ຈິດໃຈຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂຶ້ນ. "ໃນຮ້ານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນຮ້ານອາຫານໄວ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດເພື່ອຮັກສາຄວາມກົດດັນປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນວ່າອອນໄລນ໌ແລະການຕັດສິນໃຈຢ່າງໄວວາ," ລາວເວົ້າ. ແທນທີ່ຈະ, ເຈົ້າຕ້ອງສ້າງບັນຍາກາດທີ່ເຊື້ອເຊີນເຈົ້າໃຫ້ຜ່ອນຄາຍແລະກິນອາຫານຊ້າໆ, ເພາະວ່າເຈົ້າກິນຫນ້ອຍລົງເມື່ອກິນຊ້າໆ. “

ແຕ່​ປີ 1970 ຫາ​ປີ 2030, ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ຊີ້ນ​ຂອງ​ໂລກ​ຈະ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ເກືອບ​ສອງ​ເທົ່າ, ຈາກ 27 ກິ​ໂລ​ເປັນ 46 ກິ​ໂລ​ຕໍ່​ຄົນ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍສັດລ້ຽງຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ການປ່ຽນແປງແມ່ນຈໍາເປັນ, ອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າຊາວໂຮນລັງ Johan Vereijke. “ພວກ​ເຮົາ​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ປ່ຽນ​ຈາກ​ຊີ້ນ​ໄປ​ເປັນ​ພືດ​ຕະ​ກູນ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນໂດຍບໍ່ມີການຈໍານອງດາວຂອງພວກເຮົາ, "ລາວໂຕ້ຖຽງ.

ວິທີການດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້ສາມຫາສີ່ເທົ່າຂອງຫນ້າດິນທີ່ໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະລິມານຢາປາບສັດຕູພືດແລະຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ການປູກຝັງສັດຕ້ອງການ, ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຕັກໂນໂລຢີດ້ານອາຫານນີ້. "ແລະເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການນ້ໍາຈາກ 30% ເປັນ 40% ທີ່ມັນຫມາຍເຖິງ", ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ.

ແຕ່ Johan Vereijke ຮູ້ວ່າລົດຊາດຂອງຖົ່ວ, ຣາວກັບແກະແລະ lentils ທົນທຸກເມື່ອປຽບທຽບກັບຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຈາກຊາວ Brazil, Mexican ແລະຈີນ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ໂດຍສະເພາະໃນດ້ານໂຄງສ້າງ: ພວກເຮົາຕ້ອງຄຸ້ມຄອງການແຜ່ພັນຂອງເສັ້ນໃຍໃນປາກຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການຊັກຊວນໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກກິນຊີ້ນຫນ້ອຍແລະ legumes ຫຼາຍ," ລາວເວົ້າ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວຍັງຍື່ນສະເຫນີເສັ້ນທາງທີ່ມີທ່າແຮງອີກອັນຫນຶ່ງ: ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ປະສົມປະສານທາດໂປຼຕີນຂອງຊີ້ນກັບເມັດພືດ.

Joyce Boye, ນັກຄົ້ນຄວ້າກະສິກໍາແລະ Agri-Food ການາດາ, ຕົກລົງເຫັນດີ: "ການປະສົມທາດໂປຼຕີນຈາກ legume ກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆແມ່ນເປັນເສັ້ນທາງທີ່ດີສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງ." ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ, ນາງເວົ້າວ່າ, ເພື່ອພັດທະນາເຕັກນິກໃຫມ່ "ເພື່ອຜະລິດອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ຄົນມັກ, ແລະສ້າງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫມ່."

ໃນຈຸດນີ້, Susan Arnfield, ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Manitoba, ຍິນດີຕ້ອນຮັບການມາຮອດຕະຫຼາດຜະລິດຕະພັນໂດຍອີງໃສ່ legumes roasted ຫຼື puffed. “ບໍ່ພຽງແຕ່ legumes ເປັນທາງເລືອກຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ, ພວກມັນມີເສັ້ນໃຍອາຫານສູງ – ແລະຊາວການາດາຍັງຂາດເສັ້ນໃຍນີ້ຢ່າງຮ້າຍແຮງ! ນາງອຸທານ.

ໂຄສົກຂອງ Pulses Canada³, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງອຸດສາຫະກໍາກໍາມະຈອນຂອງການາດາ, ໄປຕື່ມອີກ. Julianne Kawa ເຊື່ອວ່າ legumes ເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຍຸດທະສາດເພື່ອຕໍ່ສູ້ກັບໂລກອ້ວນ: "ກິນ 14 g ຂອງ legumes ຕໍ່ມື້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານ 10%".

ກາ​ນາ​ດາ​ແມ່ນ​ປະ​ເທດ​ທີ່​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ໝາກ​ຫຸ່ງ​ໃຫຍ່​ອັນ​ດັບ​ສາມ​ໃນ​ໂລກ, ຮອງ​ຈາກ​ຈີນ​ແລະ​ອິນ​ເດຍ. ແຕ່​ມັນ​ສົ່ງ​ອອກ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ຕົນ​.

ໄຂມັນ trans ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພະຍາດ cardiovascular. ການບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາຍັງຕິດພັນກັບການປະກົດຕົວຂອງການພັດທະນາທີ່ຜິດປົກກະຕິໃນເດັກນ້ອຍ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ Hélène Jacques, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການຂອງມະນຸດຂອງສະຖາບັນໂພຊະນາການແລະອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ (INAF) ກ່າວ.⁴ ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Laval, ໂດຍການທົບທວນຄືນການສຶກສາວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງຂອງໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ແລະອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນ trans ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເດັກນ້ອຍເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະເກີດ. "ແມ່ຍິງການາດາແມ່ນຜູ້ບໍລິໂພກຂອງໄຂມັນ trans ຢ່າງຮຸນແຮງແລະພວກເຂົາຖືກໂອນຈາກ placenta ໄປຫາ fetus. ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງສະຫມອງແລະການເບິ່ງເຫັນຂອງເດັກ, "ນາງອະທິບາຍ.

ພາຍໃນປະເທດ, ເດັກນ້ອຍມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ຄວາມພິການທາງດ້ານການພັດທະນາ, ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານົມຂອງແມ່ສາມາດບັນຈຸໄຂມັນ trans ເຖິງ 7%.

ຊາວການາດາ, ແຊ້ມໂສກເສົ້າ

ຊາວການາດາແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຂມັນ trans ໃນໂລກ, ແມ່ນແຕ່ກ່ອນຊາວອາເມລິກາ. ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 4,5% ຂອງພະລັງງານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຂົາແມ່ນມາຈາກໄຂມັນປະເພດນີ້. ນີ້ແມ່ນສີ່ເທົ່າຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO) ແນະນໍາ, ຫຼື 1%.

“ບໍ່​ຕ່ຳ​ກວ່າ 90% ຂອງ​ໄຂ​ມັນ​ທີ່​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ໃນ​ປະ​ເທດ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ​ອາ​ຫານ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໂດຍ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກຳ​ກະ​ສິ​ກຳ. ສ່ວນທີ່ເຫລືອແມ່ນມາຈາກຊີ້ນສັດທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະນໍ້າມັນທີ່ມີທາດໄຮໂດຣເຈນ,”Hélène Jacques ອະທິບາຍ.

ອ້າງເຖິງການສຶກສາຂອງອາເມລິກາ, ນາງຢືນຢັນວ່າການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ 2% ຂອງໄຂມັນ trans ໃນອາຫານແປໃນໄລຍະຍາວເປັນ 25% ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ເພີ່ມຂຶ້ນ.

Martin LaSalle - PasseportSanté.net

ຂໍ້ຄວາມສ້າງເມື່ອ: ວັນທີ 5 ມິຖຸນາ 2006

1. ກອງປະຊຸມຄັ້ງນີ້, ເຊິ່ງຈັດຂຶ້ນທຸກໆ XNUMX ປີ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນອຸດສາຫະກໍາກະສິກໍາ, ນັກວິທະຍາສາດ, ຄູສອນແລະຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງລັດຖະບານໃນຂະແຫນງການທີ່ຈະຕິດຕາມຄວາມຮູ້ແລະນະວັດຕະກໍາໃນອຸດສາຫະກໍາກະສິກໍາ, ຂອບໃຈຫຼາຍໆຄົນຂອງການາດາແລະ. ຜູ້ເວົ້າຕ່າງປະເທດ.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ບໍ່ສົມມາແລະສະດວກສະບາຍ, ຟີຊິກສາດແລະພຶດຕິ ກຳ, 15 ເດືອນພະຈິກ 2005, Vol. 86, No 4, 559-67.

3. Pulses Canada ແມ່ນສະມາຄົມທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງອຸດສາຫະກໍາກໍາມະຈອນຂອງການາດາ. ເວັບໄຊທ໌ຂອງມັນແມ່ນ www.pulsecanada.com [ເຂົ້າເຖິງ 1^er ເດືອນມິຖຸນາ 2006].

4. ເພື່ອຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ INAF: www.inaf.ulaval.ca [ປຶກສາຫາລືໃນ 1^er ເດືອນມິຖຸນາ 2006].