ເຫັດແຫ້ງຢ່າງສົມບູນຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງພວກເຂົາຈົນກ່ວາລະດູການຕໍ່ໄປແລະໃນເວລາດຽວກັນໃຊ້ເວລາເຖິງພື້ນທີ່ຫນ້ອຍ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເຫັດທີ່ກິນໄດ້ທັງໝົດສາມາດແຫ້ງໄດ້. ເຫັດ agaric ຈໍານວນຫຼາຍປະກອບດ້ວຍຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ບໍ່ຫາຍໄປໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຫ້ງ. ເຫັດດັ່ງກ່າວບໍ່ເຫມາະສົມກັບເວລາແຫ້ງ.
ເຫັດສົດ, ແຂງແຮງ, ມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ເສຍຫາຍຈາກແມ່ທ້ອງ, ຖືກເລືອກມາຕາກແຫ້ງ.
ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາບາງຊະນິດຂອງເຫັດສໍາລັບການແຫ້ງ: boletus, boletus, ສາຍ, morels ແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫັດ porcini. ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກອະນາໄມຢ່າງລະອຽດຂອງຝຸ່ນແລະດິນຊາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆສໍາລັບການແຫ້ງ. ພ້ອມກັນນັ້ນກໍຫ້າມແຊ່ເຫັດໃນນ້ຳຢ່າງເຂັ້ມງວດ!
ການອົບແຫ້ງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ: ຢູ່ໃກ້ເຕົາ, ໃນເຕົາອົບຫຼືໃນແສງແດດໂດຍກົງ, ວາງໃສ່ເສັ້ນດ້າຍຫຼືວາງໃສ່ແຜ່ນອົບກ່ອນເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ເຫັດທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວຄວນຖືກບັນຈຸໃນຖົງຜ້າແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະແສງສະຫວ່າງ.
ໃນກະປ໋ອງ, ກ່ອງ, ຖົງຢາງ ແລະພາຊະນະອື່ນໆທີ່ອາກາດບໍ່ຜ່ານ, ເຫັດແຫ້ງຈະໃຊ້ບໍ່ໄດ້ໄວຫຼາຍ. ແລະມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຫັດດັ່ງກ່າວເພື່ອເຮັດແກງທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຕາກເຫັດໃນອຸປະກອນພິເສດ: sieves, gratings, braids strung ສຸດ thread ຫຼື pins mounted ສຸດ racks ໄມ້ຫຼືໃສ່ເຂັມຂອງ dryer ເຫັດ.
ເຫັດໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຕາກໃຫ້ແຫ້ງຖ້າພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າແຫ້ງໃນການສໍາພັດ, ແສງສະຫວ່າງ, ງໍເລັກນ້ອຍ, ແລະແຕກອອກດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມບາງຢ່າງ. ເຫັດແຫ້ງດີມີລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມຄືກັບເຫັດສົດໆ. “ຜົນຜະລິດ” ຂອງເຫັດແຫ້ງ ໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 10-14% ໂດຍນ້ຳໜັກຂອງໝາກແຫ້ງເປືອກແຂງ. ດັ່ງນັ້ນ, ອອກຈາກ 10 ກິໂລເຫັດສົດ, ພຽງແຕ່ 1-1,4 ກິໂລເຫັດແຫ້ງແມ່ນໄດ້ຮັບ.
In the oven, you can dry all tubular and agaric mushrooms, tinder fungi. You can not dry morels in the oven.
ເມື່ອເວລາແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, ເຫັດຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງເຕົາອົບທີ່ເຮັດພິເສດຫຼືກຽມພ້ອມ, ຕິດຕັ້ງແທນແຜ່ນອົບທໍາມະດາ. ອຸນຫະພູມໃນເຕົາອົບຄວນຈະຢູ່ລະຫວ່າງ 60-70 ° C, ແລະເພື່ອໃຫ້ອາກາດໄຫຼວຽນຢູ່ໃນມັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ປະຕູຄວນໄດ້ຮັບການປິດປະຕູ. ເມື່ອເຫັດແຫ້ງ, ກະຕັນຍູຈະຖືກປ່ຽນຈາກເທິງລົງລຸ່ມ.
ໃນການຕັ້ງຖິ່ນຖານໃນຕົວເມືອງແລະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ວິທີການແຫ້ງເຫັດນີ້ແມ່ນອາດຈະເປັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດແລະງ່າຍດາຍ: ເຕົາອົບ (ແລະ grate ໃນພວກເຂົາ) ມີຢູ່ໃນທຸກເຮືອນ. ຖ້າມີ grate ຫນ້ອຍ (ຫຼືບໍ່ມີ, ມັນເກີດຂຶ້ນ), ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດເປັນເອກະລາດ 2-3 grate ຕາມຂະຫນາດຂອງເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດຕິດຕັ້ງແທນທີ່ຈະເປັນແຜ່ນອົບ. ໄມ້ປ່ອງສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຕາຫນ່າງເຫຼັກທີ່ມີຕາຫນ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່.
ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແຜ່ນອົບໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ racks. ເຫັດໄດ້ຖືກເລືອກຕາມຂະຫນາດ (ຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນ) ແລະວາງໄວ້ໃນແຜ່ນອົບ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເຫັດບໍ່ຄວນຕິດຕໍ່ກັນ, ແລະໃນເຕົາອົບມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ (ເປີດ ajar ປະຕູ).
ທໍາອິດ, ເຫັດໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 45 ° C. ໃນອຸນຫະພູມເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈະຖືກປ່ອຍອອກມາເທິງຫນ້າດິນຂອງເຫັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການແຫ້ງແລ້ງຕື່ມອີກແລະເຮັດໃຫ້ເຫັດມີສີເຂັ້ມ. ເຫັດໃນເວລາດຽວກັນກາຍເປັນອ່ອນຫຼາຍທີ່ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ພວກມັນເປັນອາຫານ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກຫນ້າດິນຂອງເຫັດແຫ້ງແລະພວກມັນຢຸດເຊົາການຕິດ, ອຸນຫະພູມສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 75-80 ° C.
ໄລຍະເວລາຂອງການແຫ້ງກ່ອນການແຫ້ງແລະການແຫ້ງຂອງເຫັດບໍ່ສາມາດກໍານົດໄດ້ແນ່ນອນ. ຖ້າຝາແລະແຜ່ນຂອງເຫັດມີຂະຫນາດດຽວກັນ, ພວກມັນແຫ້ງໃນເວລາດຽວກັນ. ເຫັດແຫ້ງແມ່ນເອົາອອກ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ປ່ຽນເປັນໄລຍະໆ.
ເຫັດແຫ້ງດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກອາກາດອ້ອມຂ້າງໄດ້ດີ (ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນຖືກກະກຽມໃນຮູບແບບຂອງຝຸ່ນເຫັດ), ກາຍເປັນປຽກແລະ moldy ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາດູດເອົາກິ່ນຕ່າງປະເທດຢ່າງໄວວາ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫັດແຫ້ງຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມີລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ, ແລະດີທີ່ສຸດໃນຖົງປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼືໃນແກ້ວຫຼືກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ປິດແຫນ້ນ. ເຫັດແຫ້ງຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງຜ້າ gauze ຫຼື linen, ແຕ່ຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ໃນບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີແລະແຍກອອກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ຖ້າມີເຫດຜົນບາງຢ່າງທີ່ເຫັດກາຍເປັນປຽກ, ມັນຄວນຈະຖືກຄັດອອກແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.
ເພື່ອເກັບຮັກສາເຫັດໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ມັນສະດວກກວ່າທີ່ຈະເອົາເຫັດທັນທີຫຼັງຈາກແຫ້ງ (ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງຄົງຮັກສາຄວາມອ່ອນເພຍແລະຄວາມຮ້ອນຂອງມັນ) ໃນ jars ແກ້ວປະທັບຕາ hermetically. ທະນາຄານຖືກຂ້າເຊື້ອຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 90 ° C: ເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດ - ສໍາລັບ 40 ນາທີ, ລິດ - 50 ນາທີ.
ເພື່ອດູດອາກາດອອກຈາກກະປ໋ອງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີຕໍ່ໄປນີ້. ເຫຼົ້າເລັກນ້ອຍຖືກຖອກໃສ່ດ້ານໃນຂອງຝາປິດ, ມັນສະຫວ່າງແລະກະປ໋ອງຖືກປິດທັນທີ. ໃນເວລາທີ່ການເຜົາໄຫມ້ເຫຼົ້າ, ອົກຊີເຈນເກືອບທັງຫມົດໃນກະປ໋ອງຈະຖືກບໍລິໂພກ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ເຫັດຈະບໍ່ກາຍເປັນ moldy, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງພຽງພໍແລະພວກມັນຖືກວາງໄວ້ໃນຫ້ອງປຽກຊຸ່ມ.
ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນອາຫານຈາກພວກມັນ, ເຫັດຖືກລ້າງດ້ວຍແປງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ຝຸ່ນແລະຝຸ່ນ, ແລະຖອກນ້ໍາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຈະບວມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມໃນນ້ໍາດຽວກັນ.
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຊ່ເຫັດແຫ້ງໃນນົມຫຼືນົມປະສົມກັບນ້ໍາ. ເຫັດທີ່ດຳໃນເວລາແຫ້ງຄວນລ້າງໃຫ້ດີກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ແກງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແກງມີສີດຳ. ການຕົ້ມຂອງເຫັດ morel ແມ່ນ poured ອອກໂດຍບໍ່ມີການພະຍາຍາມ; ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກປະໄວ້ເພື່ອແກ້ໄຂດິນຊາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້, ການກັ່ນຕອງແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດແກງ, ຊອດຫຼື gravy.