ເຫັດດອງທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ສອງປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ພຽງແຕ່ jars ທີ່ມີ pickles ຄວນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫ້ອງຊ້ໍາແລະບໍ່ອົບອຸ່ນເກີນໄປ.
ໃນຫຼັກການ, ເກືອບທຸກເຫັດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການດອງ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍມັກແນວພັນເຫຼົ່ານັ້ນຖືກນໍາໃຊ້, ດ້ວຍເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ບໍ່ສາມາດຮັກສາໄວ້ດ້ວຍວິທີອື່ນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ແຊ່ແຂງຫຼືແຫ້ງ). ປົກກະຕິແລ້ວເຫັດບິນ, ເຫັດມັນເບີແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫັດແມ່ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ jars, ເຖິງແມ່ນວ່າສຸດທ້າຍສາມາດ frozen. ມີພຽງແຕ່ chanterelles ບໍ່ທົນທານຕໍ່ການດອງ - ພວກມັນກາຍເປັນຫຍ້າໃນລົດຊາດແລະແມ້ກະທັ້ງຄ້າຍຄືກັບ rag.
ວິທີການດອງຂອງຂວັນຂອງປ່າໄມ້? ມັນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່, ງາມໃນ brine, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດ, ເອົາໃສ່ໃນພາຊະນະອະເຊື້ອແລະມ້ວນເຖິງ lid ໄດ້.
ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ເວລາເກັບເຫັດບາງຊະນິດຄວນກະກຽມຕາມກົດລະບຽບບາງຢ່າງ:
- ຖ້າເຫັດມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນຖືກດອງທັງຫມົດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດພຽງແຕ່ສ່ວນຕ່ໍາຂອງຂາ;
- ເຫັດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະຫວ່າງການດອງ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຖືກຕັດອອກເປັນ 3-4 ສ່ວນ;
- ໃນກໍລະນີຂອງເຫັດ boletus ແລະ porcini, ຂາຕ້ອງໄດ້ຮັບການ marinated ແຍກຕ່າງຫາກຈາກຫມວກ;
- ປອກເປືອກອອກຈາກຜິວຫນັງກ່ອນທີ່ຈະດອງ;
- Valui ຖືກແຊ່ນ້ໍາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ: ການຈັດລຽງເຫັດ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈັດຮຽງເປັນປະເພດຕ່າງໆ, ເພາະວ່າ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວໄວ້ຂ້າງເທິງ, ເຫັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມສໍາລັບການເກັບດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດຕົ້ມແລະດອງບາງເຫັດຮ່ວມກັນ - ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດມັນແຍກຕ່າງຫາກຕາມປະເພດ.
ໄລຍະທີສອງ: ແຊ່. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ, ຢ່າງລະອຽດແລະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດຈາກຝຸ່ນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຊ່ພວກມັນໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບໄລຍະຫນຶ່ງ, ນ້ໍານີ້ສາມາດເກືອໄດ້ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຈະຕົກຢູ່ຫລັງດີກວ່າ, ມັນຈະລອຍ.
ຂັ້ນຕອນທີສາມ: ການກະກຽມ. ຕໍ່ໄປ, ເຫັດລ້າງໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາ: ບາງຄົນຖືກຕັດ, ຄົນອື່ນຖືກອະນາໄມ, ຂາຂອງຄົນອື່ນຖືກຕັດອອກ, ແລະອື່ນໆ.
ຂັ້ນຕອນທີສີ່: ຕົ້ມ ແລະ marinating. ມັນແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມເຫັດໃດໆກ່ອນທີ່ຈະດອງ, ນີ້ຈະກໍາຈັດຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພິດແລະຮັບປະກັນວ່າຊິ້ນວຽກຈະບໍ່ຊຸດໂຊມ, ແຕ່ມີສອງທາງເລືອກ: ເບື້ອງຕົ້ນແລະບໍ່ຕົ້ມເບື້ອງຕົ້ນ. ວິທີທີ່ບໍ່ມີການຕົ້ມໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນເອົາເຫັດໃສ່ນ້ຳເຄັມທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ນ້ຳສົ້ມຍັງຕື່ມ, ຕົ້ມແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລ້ວນຳມາໝັກໃນນ້ຳດຽວ. ວິທີການຕົ້ມກ່ອນປະກອບດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຫັດໄດ້ຖືກຕົ້ມທໍາອິດໃນນ້ໍາເກືອ (1 ບ່ວງຂອງເກືອຕໍ່ 2 ລິດຂອງນ້ໍາ) ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເຢັນ, ເອົາໃສ່ໃນ jars ແລະ poured ກັບ marinade ກ່ອນເຢັນ.
ທ່ານຈະຕ້ອງການ: ສໍາລັບ 1 ກິໂລເຫັດ 2/3 ຈອກສົ້ມ 8% ແລະ 1/3 ຈອກນ້ໍາ, 1 tbsp. ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ - 5 ຣາວກັບແກະຂອງ allspice, 1 tsp. ໄຄ, 1 tsp ້ໍາຕານ, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບ Bay.
ວິທີການເກັບເຫັດທີ່ບໍ່ມີການຕົ້ມ. ກະກຽມເຫັດຕາມຂໍ້ແນະນຳປະເພດ, ເອົານ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ເກືອໄປຕົ້ມໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ, ຈຸ່ມເຫັດໃສ່ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ປຸງແຕ່ງເຫັດຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
3-5 ນາທີກ່ອນທີ່ເຫັດຈະກຽມພ້ອມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ອອກຈາກເຕົາ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຢັນແລະວາງໄວ້ໃນ jars sterilized. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນ jars ແລະ cork ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍ lids ພາດສະຕິກຂ້າເຊື້ອ.
ທ່ານຕ້ອງການ: ສໍາລັບ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ 60 g ຂອງເກືອ, 10 peppercorns ສີດໍາ, 5 ຫົວຜັກທຽມແລະໃບ Bay, anise ດາວ, ໄຄ, ຜັກທຽມ, 40 ml ຂອງອາຊິດ 80%.
ວິທີການຕົ້ມເຫັດ. ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອ (2 ບ່ວງຂອງເກືອຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ) ຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ, ເອົາໃສ່ໃນ colander, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນ jars ອະເຊື້ອ. ໂດຍໄດ້ລວມເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດ, ບໍ່ລວມສົ້ມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກຕົ້ມເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕົ້ມຕ່ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ marinade ແມ່ນ cooled, ສົ້ມແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນມັນ, ເຫັດແມ່ນ poured ກັບ marinade, ຜັກເລັກນ້ອຍ. ນ້ ຳ ມັນຖອກໃສ່ແຕ່ລະກະປ໋ອງຢູ່ເທິງ, ຫຸ້ມດ້ວຍຝາພາດສະຕິກທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວແລະເຫັດຖືກເອົາອອກເຢັນເພື່ອເກັບຮັກສາ.
ທ່ານຕ້ອງການ: ເຫັດ 700g, 5-7 ຫົວຫົວຜັກທຽມ, 3 ໃບ Bay, 2-3 sprigs ຂອງ thyme ສົດ / oregano / marjoram / savory / parsley / celery / ໃບ basil, 1 ຜັກບົ່ວ, 0,75 ຈອກນ້ໍາ, 1/ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 3 ຈອກ, 1 tbsp. ເກືອທະເລ, 1,5 tsp ຣາວກັບແກະ allspice.
ມັນດີທີ່ຈະຈັດລຽງ, ເຮັດຄວາມສະອາດ, ລ້າງເຫັດດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ອອກຈາກຂະຫນາດນ້ອຍທັງຫມົດ, ຟັກຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກຜັກບົ່ວໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາສີຂຽວທີ່ລ້າງອອກໃສ່ລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງຂ້າເຊື້ອ. ປະສົມເຫັດ ແລະ ສ່ວນປະກອບທັງໝົດ, ບໍ່ລວມເອົາຜັກກາດຂຽວ, ໃສ່ໃນໝໍ້, ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼຸດໄຟໃຫ້ອ່ອນລົງ, ຕົ້ມອີກ 15 ນາທີ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ. ງາມເຫັດທີ່ມີ marinade ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ປິດດ້ວຍຝາ nylon, ເອົາໃສ່ໃນເຢັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.