ເນື້ອໃນ
Monosodium glutamate, ເກືອ monosodium ຂອງກົດ glutamic, E621)
Sodium glutamate ຫຼືອາຫານເສີມເລກ E621 ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດຈໍານວນຫຼາຍແລະຜົນກະທົບຕໍ່ receptors ຂອງລີ້ນ.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປແລະການກະກຽມຂອງ E621 Monosodium Glutamate
ເຂົ້າ ໜຽວ ໂຊດຽມ (ເຂົ້າ ໜຽວ sodium) ເປັນເກືອ monosodium ຂອງກົດ glutamic, ສ້າງຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນລະຫວ່າງການationັກເຊື້ອແບັກທີເລຍ. E621 ມີລັກສະນະເປັນໄປເຊຍຂະ ໜາດ ນ້ອຍສີຂາວ, ສານສາມາດລະລາຍໄດ້ດີໃນນໍ້າ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ແຕ່ມີລັກສະນະລົດຊາດ. Monosodium glutamate ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນປີ 1866 ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ແຕ່ວ່າໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນແມ່ນໄດ້ຮັບມາແຕ່ສະຕະວັດທີ 621 ໂດຍນັກເຄມີສາດຊາວຍີ່ປຸ່ນໂດຍການຫມັກຈາກເຂົ້າ ໜຽວ ສາລີ. ປະຈຸບັນ, ວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດ EXNUMX ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນໍ້າອ້ອຍ, ແປ້ງ, ນໍ້າຕານ beet ແລະນໍ້າຕານ (ເຄື່ອງປັບຄວາມຮ້ອນ). ໃນຮູບແບບ ທຳ ມະຊາດຂອງມັນ, ສ່ວນຫຼາຍຂອງ monosodium glutamate ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນສາລີ, tomatoesາກເລັ່ນ, ນົມ, ປາ, ພືດຕະກູນຖົ່ວ, ແລະນ້ ຳ ສະບູ.
ຈຸດປະສົງຂອງ E621
Monosodium glutamate ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ເພີ່ມໃສ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຫຼືປິດບັງຄຸນສົມບັດທາງລົບຂອງຜະລິດຕະພັນ. E621 ມີຄຸນສົມບັດຂອງສານກັນບູດ, ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ Monosodium Glutamate
ອຸດສາຫະກໍາອາຫານໄດ້ນໍາໃຊ້ສານເພີ່ມອາຫານ E621 ໃນການຜະລິດເຄື່ອງປຸງອາຫານແຫ້ງ, ແກງແກງ, ມັນຝະລັ່ງ, ຫມາກເຜັດ, ຊອດທີ່ກຽມພ້ອມ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແຊ່ແຂງ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ.
ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງ E621 (Monosodium glutamate)
Monosodium glutamate ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດໃນບັນດາປະເທດໃນອາຊີແລະຕາເວັນອອກ, ບ່ອນທີ່ຜົນຂ້າງຄຽງຂອງການ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງເປັນລະບົບຂອງ E621 ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ໂຣກຮ້ານອາຫານຈີນ". ອາການຕົ້ນຕໍແມ່ນອາການເຈັບຫົວ, ການເຫື່ອອອກເພີ່ມຂື້ນຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມາຂອງການເຕັ້ນຂອງຫົວໃຈເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວາມອ່ອນເພຍທົ່ວໄປ, ສີແດງຂອງໃບ ໜ້າ ແລະຄໍ, ອາການເຈັບ ໜ້າ ເອິກ. ຖ້າຫາກວ່າ Monosodium glutamate ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ກໍ່ມີປະໂຫຍດ, ເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ລະດັບກົດໃນກະເພາະອາຫານຕໍ່າແລະເຮັດໃຫ້ກະເພາະລໍາໄສ້ດີຂື້ນ, ຈາກນັ້ນການໃຊ້ E621 ເປັນປະ ຈຳ ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເມົາແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້.
ການ ນຳ ໃຊ້ E621
ໃນທົ່ວປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ ນຳ ໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ E621 Monosodium glutamate ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ມາດຕະຖານແມ່ນ ຈຳ ນວນເງິນສູງເຖິງ 10 g / kg.