Jerusalem artichoke (ຫຼື Jerusalem artichoke, pear ພື້ນດິນ, bulb) ເປັນພືດທີ່ມີເນື້ອ, ຮາກຂອງ genus Sunflower. ຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີທາດແປ້ງນີ້ຖືກກິນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເອີຣົບຕາເວັນຕົກແລະພາກພື້ນເມດິເຕີເລນຽນ. artichoke ເຢຣູຊາເລັມບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ artichoke, ເຊິ່ງເປັນຕາດອກໄມ້ທີ່ສາມາດກິນໄດ້. ຜັກຊະນິດນີ້ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ອາເມລິກາກາງ. ພາຍນອກ, ມັນແມ່ນຫົວຂອງສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີມ່ວງຫຼືສີບົວທີ່ມີໂຄງສ້າງຫວານແລະລະອຽດອ່ອນຂອງສີຂາວພາຍໃນ. ນ້ຳໜັກແຕ່ລະຫົວແມ່ນປະມານ 75-200 ກຣາມ.
Jerusalem artichoke ຖືກນໍາມາສູ່ເອີຣົບໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XNUMX. ນີ້ແມ່ນປະຈຸບັນ
- Jerusalem artichoke ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີແຄລໍລີ່ສູງ. ມີ 100 ແຄລໍຣີຕໍ່ 73 g ຂອງຜັກ, ເຊິ່ງທຽບເທົ່າກັບມັນຕົ້ນ. ດ້ວຍປະລິມານໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ເຢຣູຊາເລັມ artichoke ມີ cholesterol ສູນ.
- ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງເສັ້ນໄຍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມີ inulin ແລະ oligofructose ສູງ (ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ insulin, ເຊິ່ງເປັນຮໍໂມນ). Inulin ແມ່ນ saccharin ທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ເປັນຄາໂບໄຮເດຣດ inert ທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ metabolized ໂດຍຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, Jerusalem artichoke ແມ່ນຖືວ່າເປັນສານຫວານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
- ເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍແລະບໍ່ລະລາຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຄົນທີ່ທົນທຸກຈາກອາການທ້ອງຜູກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເສັ້ນໃຍອາຫານຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງມະເຮັງລໍາໄສ້ໂດຍການກໍາຈັດສານພິດອອກຈາກລໍາໄສ້.
- ຫົວ Jerusalem artichoke ມີຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງວິຕາມິນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, A, ແລະ E. ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້, ພ້ອມກັບສານປະກອບ flavonoid (ເຊັ່ນ carotenes), ຊ່ວຍກໍາຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ.
- Jerusalem artichoke ແມ່ນແຫຼ່ງແຮ່ທາດແລະ electrolytes ທີ່ດີຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກແລະທອງແດງ. ຮາກສົດ 100 g ມີ 429 mg ຫຼື 9% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງໂພແທດຊຽມ. ປະລິມານດຽວກັນຂອງ Jerusalem artichoke ມີທາດເຫຼັກ 3,4 ຫຼື 42,5%. ບາງທີຜັກຮາກທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດເຫຼັກ.
- Jerusalem artichoke ຍັງມີບາງວິຕາມິນ B-complex ເຊັ່ນ folate, pyridoxine, ອາຊິດ pantothenic, thiamine ແລະ riboflavin ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ.