m.
1. ເລື່ອງຂອງລົດຊາດ
ໃນແກ່ນ flax, ລົດຊາດແມ່ນສັງເກດເຫັນ, ມີແກ່ນເລັກນ້ອຍ, ແລະໃນແກ່ນ chia, ມັນເກືອບບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ອະດີດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຖ້ວຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຕົນເອງ, ໃນຂະນະທີ່ສຸດທ້າຍຄວນຈະຖືກສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ຫລອມໂລຫະແລະວັດຖຸດິບຫຼາຍ (ຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້). ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກເຫັນຫຼືຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດຂອງເມັດໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊື້ chia ສີຂາວ - ແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ຈະເບິ່ງບໍ່ເຫັນແລະບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ.
2. ແທນໄຂ່
ແກ່ນ flax ຫຼື chia 40 ກິໂລທົດແທນໄຂ່ປະມານ XNUMX ໜ່ວຍ! ທັງສອງເມັດນີ້ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງໄຂ່ໃນສູດອາຫານ: ພວກມັນຜູກມັດແລະຊຸ່ມຊື່ນໃນອາຫານ, ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເພີ່ມຂຶ້ນ. ແລະທັງຫມົດນີ້ບໍ່ມີ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ.
ການປ່ຽນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ:
1. ໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານ ຫຼື ປູນ (ຖ້າມັກການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື), ຟອກ 1 ບ່ວງແກງ ຫຼື ແກ່ນໝາກເຜັດ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າເມັດ chia ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກບີບ (ພວກມັນຈະຖືກຍ່ອຍຢ່າງສົມບູນ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກ່ນ flax ບໍ່ໄດ້ດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍ (ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນເຮັດແນວນີ້ສໍາລັບອະນາຄົດ, ປຸງແຕ່ງແກ່ນຫຼາຍ. ໃນເວລາດຽວ - ນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເນື່ອງຈາກວ່າແກ່ນມີນ້ໍາມັນ, ຖ້າທ່ານຍັງ grind ແກ່ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງພາດສະຕິກ airtight ໃນ freezer ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍໃນຕູ້ເຢັນ).
2. ປະສົມມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກັບນ້ໍາ 3 ບ່ວງ (ຫຼືຂອງແຫຼວອື່ນໆຕາມສູດ) – ສະເຫມີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ gelling ຂອງປະສົມ "magic" ຂອງພວກເຮົາ. ໃຫ້ຢືນ 5-10 ນາທີຈົນກ່ວາວຸ້ນປະກອບຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ຄ້າຍຄືກັບໄຂ່ດິບທີ່ຖືກຕີ. ນີ້ຈະເປັນຕົວຜູກມັດໃນສູດ.
3. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ໃຊ້ “ວຸ້ນ” ນີ້ໃນສູດຄືກັບໄຂ່ສົດ.
3. ແທນ margarine butter
ສູດອາຫານຜັກ ແລະ vegan ຫຼາຍຄົນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນເບີ ຫຼື margarine ຜັກບາງຊະນິດ. ແລະພວກມັນບັນຈຸໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍ, ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເລີຍ ... ແລະນີ້ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ແກ່ນ flax ແລະ chia ເຂົ້າມາຊ່ວຍ! ພວກມັນມີ omega-3s, ປະເພດໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ.
ອີງຕາມສູດ, ແກ່ນສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືທັງຫມົດຂອງຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງມັນເບີຫຼື margarine. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນຫຼັງຈາກການທົດແທນດັ່ງກ່າວ, ຜະລິດຕະພັນຈະສີນ້ໍາຕານໄວຂຶ້ນ. ບາງຄັ້ງທ່ານຍັງຕ້ອງການແປ້ງຫນ້ອຍໃນສູດ, ເພາະວ່າ. ແກ່ນແລະດັ່ງນັ້ນໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງຫນາແຫນ້ນ.
1. ຄິດໄລ່ຈໍານວນເມັດທົດແທນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ໂຄງການການຄິດໄລ່ແມ່ນງ່າຍດາຍ: ຖ້າຫາກວ່າທ່ານທົດແທນນ້ໍາທັງຫມົດ (ຫຼື margarine) ເມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄູນຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການໂດຍ 3: ເຊັ່ນ: ແກ່ນຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະລິມານ 3 ເທົ່າຫຼາຍກ່ວານ້ໍາ. ເວົ້າວ່າ, ຖ້າສູດບອກວ່ານ້ໍາມັນຜັກ 13 ຈອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຈອກ chia ຫຼືແກ່ນ flax ທັງຫມົດແທນ. ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທົດແທນນ້ໍາມັນພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍເມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢ່າຄູນຈໍານວນ 3, ແຕ່ແບ່ງດ້ວຍ 2: ເວົ້າວ່າ, ຖ້າສູດຕົ້ນສະບັບມີມັນເບີ 1 ຈອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນເບີ 12 ຈອກແລະເມັດ 12 ຈອກ. .
2. ເພື່ອເຮັດວຸ້ນ, ເອົານ້ຳ 9 ສ່ວນ ແລະ ແກ່ນໝາກຫຸ່ງ 1 ສ່ວນ, ຖອກໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ ຫຼື ຖ້ວຍ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມຢືນຢູ່ເປັນເວລາ 10 ນາທີເພື່ອສ້າງເປັນ "ວຸ້ນ".
3. ຕໍ່ໄປ, ແຕ່ງກິນຕາມສູດ. ຖ້າທ່ານປ່ຽນແທນມັນເບີ margarine ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງ - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະສົມມັນເບີກັບເມັດ - ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຄືກັບວ່າບໍ່ມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນ.
4. ແທນແປ້ງ
ແກ່ນ flax ຫຼືແກ່ນ chia ສາມາດທົດແທນແປ້ງບາງໃນສູດທີ່ມີທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນ. ວິທີການທົ່ວໄປທີ່ຈະເຮັດຄືການທົດແທນແປ້ງ 14 ເມັດໃນສູດທີ່ມີເມັດ flax ຫຼື chia, ແລະບ່ອນທີ່ສູດບອກວ່າ "ເອົາແປ້ງ 1 ຈອກ", ໃຫ້ເພີ່ມແປ້ງພຽງແຕ່ 34 ຈອກແລະເມັດ 14 ຈອກ. ການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວບາງຄັ້ງອາດຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປັບປະລິມານຂອງນ້ໍາແລະເຊື້ອລາທີ່ເພີ່ມ.
5. ແທນ gum xanthan
ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ກັບ gluten ຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ gum xanthan ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ແຕ່ສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານສຸຂະພາບ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະທົດແທນ gum xanthan ດ້ວຍ chia ຫຼືແກ່ນ flax.
1. ອັດຕາສ່ວນສຳລັບການປ່ຽນແທນ gum xanthan ດ້ວຍແກ່ນແມ່ນ 1:1. ງ່າຍດາຍຫຼາຍ!
2. ເອົາໝາກພິກໄທ ຫຼື ແກ່ນໝາກເຜັດ 1 ໜ່ວຍປະສົມໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນກັບນ້ຳ 2 ສ່ວນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າສູດໃດຕ້ອງການ 2 ບ່ວງຂອງ gum xanthan, ໃຊ້ 2 ບ່ວງຂອງ chia ຫຼືແກ່ນ flax ແລະ 4 ບ່ວງນ້ໍາ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ "ວຸ້ນ magic" ຂອງພວກເຮົາສໍາລັບ 10 ນາທີ.
3. ຕໍ່ໄປ, ແຕ່ງກິນຕາມສູດ.
Flaxseeds ແລະ chia ຈະເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານ vegetarian ຫຼື vegan ຂອງທ່ານ! ນີ້ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບໄຂ່, ແປ້ງ, ມັນເບີແລະ gum xanthan, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ການກິນອາຫານສຸຂະພາບດີແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ!