ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ໝາກ ໄມ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນດີ ນຳ ໝາກ ໄມ້ສົດ. ຄວາມຈິງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແມ່ນວ່າຫມາກໄມ້ແຫ້ງສາມາດເປັນນອກຈາກນັ້ນມີຄ່າຄວນເປັນອາຫານສຸຂະພາບໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄົນ, ເຊັ່ນ raisins, ມີນ້ໍາຕານສູງແຕ່ມີສານອາຫານຕ່ໍາ (ຍົກເວັ້ນທາດເຫຼັກ). . ຈອກ apricots ແຫ້ງມີ 94% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງວິຕາມິນ A ແລະ 19% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງທາດເຫຼັກ. apricots ແຫ້ງຍັງມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດການຊຽມແລະວິຕາມິນ C.
apricots ແຫ້ງມັກຈະຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງທັງຫມົດ. ຂໍ້ເສຍຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຈໍານວນຫຼາຍສູນເສຍມູນຄ່າໂພຊະນາການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ທາດ sulfur dioxide ແມ່ນເພີ່ມໃສ່ຫມາກໄມ້ແຫ້ງບາງຊະນິດເພື່ອຮັກສາສີແລະລົດຊາດ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ທາດປະສົມນີ້ທໍາລາຍສານອາຫານບາງຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະ thiamine. ບາງບໍລິສັດຕົ້ມ (ຕົ້ມ ຫຼື ອາຍ) ໝາກໄມ້ກ່ອນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ເພື່ອພະຍາຍາມຂ້າສິ່ງປົນເປື້ອນທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ ແລະເລັ່ງຂະບວນການອົບແຫ້ງ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, blanching ຂ້າວິຕາມິນ C, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງແຄລໍລີ່ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນກໍລະນີຂອງ apricots ແຫ້ງແລະ apricots ສົດ.