ອາຫານເຈັກ

ອາຫານແຫ່ງຊາດ Georgian ແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນຕົ້ນ ກຳ ເນີດແລະລຽບງ່າຍໃນທຸກໆອາຫານ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ມີສີມືຂອງຊີ້ນ, ສະ ໝຸນ ໄພ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນຍັງເປັນບ່ອນເກັບມ້ຽນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດເປັນເອກະລັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ແລະຊີດ. ໂດຍໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ໃນດິນແດນຂອງປະເທດນີ້ຄັ້ງ ໜຶ່ງ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວານອກ ເໜືອ ຈາກຊາຍແດນຂອງມັນແລະໄດ້ເຂົ້າມາຢ່າງ ແໜ້ນ ແຟ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຊີວິດປະ ຈຳ ວັນຂອງຄົນໃກ້ຄຽງອີກດ້ວຍ.

ລັກສະນະປະຫວັດສາດແລະການພັດທະນາ

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງການປຸງອາຫານເຈັກ, ຄ້າຍຄືປະຫວັດສາດຂອງປະເທດຕົນເອງ, ໄດ້ກັບມາຫລາຍພັນປີແລ້ວ. ມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າຕ່າງໆທີ່ອາໄສຢູ່ໃນດິນແດນຂອງມັນ. ປັດໄຈຫຼາຍຢ່າງໄດ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ການພັດທະນາອາຫານເຍື່ອງນີ້. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ດີ - ຈໍເຈຍນອນຢູ່ໃນຈຸດທີ່ຕັ້ງຂອງສອງທະວີບ - ອາຊີແລະເອີຣົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງມີສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ຮຸນແຮງພ້ອມກັບລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນແລະລະດູ ໜາວ ຂ້ອນຂ້າງອົບອຸ່ນ. ຮ່ວມກັນກັບດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ພວກມັນໄດ້ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ ເໝາະ ສົມບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາກະສິ ກຳ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ກໍ່ຍັງເປັນການປູກ ໝາກ ອຶ. ນອກຈາກນີ້ໃນອານາເຂດຂອງປະເທດນີ້ຍັງມີພືດແລະສັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ແລະຄົນທີ່ກ້າຫານແລະແຂງກະດ້າງທີ່ອາໃສຢູ່ທີ່ນີ້. ໂດຍໄດ້ຮັບການໂຈມຕີຈາກສັດຕູຊ້ ຳ ແລ້ວຊ້ ຳ ອີກ, ລາວຍັງຄົງຮັກສາຕົ້ນ ກຳ ເນີດແລະເອກະລັກຂອງອາຫານລາວ, ຖ່າຍທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ.

ແຕ່ບົດບາດຕົ້ນຕໍໃນຂະບວນການສ້າງຕັ້ງຂອງມັນໄດ້ຖືກຫຼີ້ນໂດຍ Suram Pass. ​ໂດຍ​ໄດ້​ແບ່ງ​ປະ​ເທດ​ອອກ​ເປັນ​ສອງ​ພາກ​ສ່ວນ - ຕາ​ເວັນ​ຕົກ ​ແລະ ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ, ລາວ​ໄດ້​ຕັ້ງ​ໃຈ​ກຳນົດ​ລັກສະນະ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ການ​ພັດທະນາ​ຮີດຄອງ​ປະ​ເພນີ​ການ​ເຮັດ​ອາຫານ​ໃນ​ແຕ່ລະ​ປະ​ເທດ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຈໍເຈຍມີຊາຍແດນຕິດກັບປະເທດຕວກກີແລະເອີຣົບໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ມັນຄ່ອຍໆຮັບຮອງເອົາອາຫານ Mediterranean ແລະນິໄສການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ດິນແດນທາງຕາເວັນອອກໄດ້ຫັນໄປສູ່ປະເພນີຂອງອີຣ່ານ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານຂອງທັງສອງພາກພື້ນໄດ້ປະກົດຕົວ, ເຊິ່ງຍັງຄົງຢູ່, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຖືກສະແດງອອກໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ໃນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ເຄື່ອງເທດແລະຊອດ.

ບັນດາຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຂອງອາຫານເຈັກ

• ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ - ຄວາມຮັກອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຄົນຈໍເຈຍຕໍ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນເຫດຜົນຂອງການປະກົດຕົວຂອງຮູບແບບ:“ ຢູ່ຈໍເຈຍ, ເຂົາເຈົ້າກິນອາຫານເຜັດເກີນໄປ.” ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ຊອດແລະນໍ້າສົ້ມ, ແຕ່ພຽງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອາຫານເຜັດແທ້lyສາມາດຊີມໄດ້ພຽງແຕ່ໃນສອງຂົງເຂດຄື - Samegrelo ແລະ Abkhazia. ເຖິງແມ່ນວ່າປະເທດສຸດທ້າຍບໍ່ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງປະເທດນີ້ໃນທຸກມື້ນີ້, ແຕ່ມັນຍັງຮັກສາປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ພືດສະຸນໄພທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຜັກຊີ, ຜັກຊີ, mintາກນາວ, tarragon, ຜັກບົ່ວທີ່ຫອມແລະຂຽວ.
• ການຜະລິດເຫຼົ້າແວັງ. ຊາວຈໍເຈຍໄດ້ປະຕິບັດຄວາມຮັກຂອງເຂົາເຈົ້າຕໍ່ລາວຕະຫຼອດຫຼາຍສັດຕະວັດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນຈາກຄວາມພະຍາຍາມຂອງເຂົາເຈົ້າ - ເຫຼົ້າແວງ, ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາດ. ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າpesາກອະງຸ່ນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 7 - 6 ກ່ອນຄ. ສ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດຈາກມັນຕາມປະເພນີບູຮານພິເສດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະເທດຊາດນີ້ຍັງມີວັດທະນະທໍາການດື່ມເຫຼົ້າແລະເທດສະການເຫຼົ້າແວັງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຫຼົ້າແວງປະເພດຕ່າງ different ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນປະເພນີຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກແລະພາກຕາເວັນອອກ. ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, ແລະອື່ນ.
• ອາຫານຊີ້ນ. ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ອາໄສຢູ່ທີ່ນີ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ຍ້ອນວ່າຄົນຈໍເຈຍຮັກຊີ້ນ. ຊີ້ນ,ູ, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະ, ສັດປີກ - ລັກສະນະຂອງມັນບໍ່ມີບັນຫາ. ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ ສຳ ຄັນກວ່າຫຼາຍ. ໜຶ່ງ ໃນຕົ້ນສະບັບທີ່ສຸດຄືດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຊາກລູກງົວຖືກວາງໄວ້ໃນຊາກສົບງົວ, ຊາກສົບລູກແກະຢູ່ໃນຊາກລູກງົວ, ຊາກໄກ່ງວງຢູ່ໃນຊາກລູກແກະ, ຊາກສົບຂອງແກະໃນຊາກໄກ່ງວງ, carcass ເປັດຢູ່ໃນ carcass goose ໄດ້. , ແລະໄກ່ຢູ່ໃນ carcass ເປັດເປັນ. ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຊີ້ນປະເພດຕ່າງ different ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແມ່ນຖືກສົ່ງໄປທີ່ສະເກັດ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຢ່າງ ໜ້ອຍ ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ອາຫານມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະມີລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ອັດສະຈັນ, ຫາອັນປຽບບໍ່ໄດ້.
• ອາຫານປາ - ພວກມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບແມ່ນໍ້າ. ປາໃນຄອບຄົວຂອງຊັ້ນເຂດຮ້ອນແລະ trout ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ.
• ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ - ສະພາບອາກາດທີ່ເອື້ອ ອຳ ນວຍສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ ເໝາະ ສົມໃຫ້ແກ່ການປູກຝັງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະນັ້ນອາຫານປະເພດຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ຈຶ່ງມີສະຖານທີ່ພິເສດໃນການປຸງອາຫານເຈັກ. ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າດ້ວຍຄວາມ ໝັ້ນ ໃຈວ່າພວກເຂົາຄອບຄອງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງມັນ. ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນຖືກຕົ້ມ, ອົບ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ເກືອ, ແຫ້ງ, ເພີ່ມໃສ່ຊອດຕ່າງໆແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຕ່າງໆແລະບໍລິໂພກເປັນອິສະລະ.
• ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ - ພ້ອມດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ພວກມັນໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານເຈັກ, ໂດຍເນັ້ນ ໜັກ ລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ຊອດ, ເຂົ້າ ໜົມ, ປາແລະອາຫານຊີ້ນ.
• ເນີຍແຂງ - ຕາມປະເພນີເຂົາເຈົ້າໄດ້ກະກຽມຢູ່ທີ່ນີ້ໂດຍໃຊ້ວິທີການຕັກນໍ້າຫຼືຈອກແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງ, ແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອາຫານ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຢູ່ໃນຈໍເຈຍເຂົາເຈົ້າຖືກຕົ້ມໃສ່ນໍ້ານົມ, ຂົ້ວໃສ່ຖາດຫຼືໃນaໍ້ຂົ້ວ, ແຊ່ນ້ ຳ ແລະແມ້ແຕ່ອົບໃນແປ້ງ. ທັງຊີດເຜັດແລະເຜັດອ່ອນ mild ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ພວກເຂົາເວົ້າວ່າທ່ານສາມາດຮັບຮູ້ປະເທດຈໍເຈຍໂດຍກິ່ນຫອມຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ກາຍເປັນສາກົນມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ:

Khachapuri - tortilla ກັບເນີຍແຂງ

Mtsvadi ແມ່ນບາບີຄິວ.

Satsivi ແມ່ນນ້ ຳ ແຈ່ວ walnut ທີ່ມີເຄື່ອງເທດໃຊ້ກັບໄກ່. ໃນມື້ນີ້ມັນມີປະມານຫລາຍສິບພັນຊະນິດ.

Khinkali ແມ່ນການປຽບທຽບເຂົ້າ ໜົມ ຂອງພວກເຮົາ. ເປັນເຄື່ອງເຕີມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ປະເພດຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ຍັງມີເຫັດຫຼືຊີດອີກດ້ວຍ.

Lobio ແມ່ນອາຫານປະເພດຖົ່ວທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະນ້ ຳ ມັນຜັກ.

Kharcho - ແກງເຂົ້າຊີ້ນງົວກັບເຄື່ອງເທດຮ້ອນ.

Pkhali - ກະລໍ່າປີ stewed ຜັກທີ່ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.

Chikhirtma ແມ່ນແກງທີ່ເຮັດຈາກໄກ່ຫຼືລູກແກະ.

Tabaka ໄກ່ - ໄກ່ຂົ້ວກັບເຄື່ອງເທດໃນແຊ່ພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແປນເລັກນ້ອຍ.

Chakhokhbili ແມ່ນເຕົາທີ່ເຮັດຈາກໄກ່ຫລື ໝູ, ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງເກືອບທັງໃນນ້ ຳ ມັນເອງ.

Ajapsandali ແມ່ນອາຫານປະເພດຜັກທີ່ມີເຄື່ອງເທດ.

Chakopuli ແມ່ນອາຫານ Easter ຂອງລູກແກະທີ່ມີບຸນ.

Satsebeli ແມ່ນນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້.

Adjika ແມ່ນນ້ ຳ ຮ້ອນເຮັດຈາກ ໝາກ ເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ.

Tkemali - ຊອດcherryາກຂາມ cherry ພ້ອມເຄື່ອງເທດ.

Gozinaki - Kozinaki ເຮັດຈາກແກ່ນແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

Shakarlama - cookies ກັບ almonds.