ເນື້ອໃນ
Guria ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພາກພື້ນຂອງຈໍເຈຍ. ອາຫານ Georgian ທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໃນແຕ່ລະພາກພື້ນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນເປັນຕົວແທນໂດຍອາຫານຕົ້ນສະບັບ, ເປັນເອກະລັກ. ຕາມປະເພນີໃນປະເທດນີ້, ນອກຈາກອາຫານຊີ້ນແຊບ, ຍັງມີອາຫານຜັກ. ຊາວ Gurians ຍັງກະກຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນຜັກກາດດອງ Gurian. ໃນພາສາຈໍເຈຍ, ມັນຄ້າຍຄືກັບ mzhave kombosto, ບ່ອນທີ່ຄໍາວ່າ mzhave ສາມາດມີຄວາມ ໝາຍ ຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ: ການໝັກ, ການເກືອແລະການດອງ. ມັນແມ່ນພວກເຂົາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມການກະກຽມ delicious ນີ້.
ຜັກກາດກູລຽນເຮັດມາຈາກຫຍັງ?
ຊຸດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອາຫານນີ້ຍັງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສະຕະວັດ.
- ກະລໍ່າປີຄວນຈະຫນັກແຫນ້ນ, ຂະຫນາດກາງ, ສຸກເຕັມທີ່.
- Beets ຄວນມີເມັດສີຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນຂອງຫົວຜັກກາດມີສີບົວທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ.
- ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຫມາກພິກຮ້ອນ, ມັນໄດ້ຖືກຕັດຕາມລວງຍາວຫຼືເປັນວົງ, ສໍາລັບອາຫານເຜັດ, ແກ່ນບໍ່ສາມາດເອົາອອກໄດ້.
- ຜັກທຽມ - ມັນໃສ່ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ, ເອົາພຽງແຕ່ຜິວຫນັງແຂງ.
- Celery - ຕາມປະເພນີມັນເປັນໃບ, ແຕ່ຖ້າມັນບໍ່ມີ, ຮາກທີ່ເກັບໄວ້ໃນໄລຍະຍາວຈະເຮັດ.
- ເກືອພຽງແຕ່ໃສ່ໃນ brine ສໍາລັບຜັກກາດ Gurian sauerkraut ຄລາສສິກ. ສົ້ມ, ້ໍາຕານ - ສິດທິພິເສດຂອງຜັກກາດດອງ.
ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມແຄລອດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກະລໍ່າປີ kohlrabi, ໃນການກະກຽມ. ການປະກົດຕົວຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນເປັນໄປໄດ້: pepper ດິນ, ສີແດງແລະສີດໍາ, ຮາກ horseradish, parsley, ໃບ Bay.
ແລະຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະທົດລອງກັບອົງປະກອບຂອງ workpiece ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ມີການປ່ຽນແປງ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ເຈົ້າຈະພົບເຫັນສູດຫຼາຍທີ່ຈະກາຍເປັນ favorite ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ. ສິ່ງດຽວທີ່ບໍ່ຄວນປ່ຽນແປງແມ່ນປະລິມານເກືອ. ອາຫານທີ່ມີເກືອຫຼືເກືອເກີນໄປຈະບໍ່ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ. ເກືອຫນຶ່ງຫາສອງບ່ວງຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາຈະພຽງພໍ.
ກະລໍ່າປີ Gurian ຄລາສສິກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຜັກກາດ - 3 ກິໂລ;
- beets ຫວານຂອງສີອີ່ມຕົວ - 1,5 ກິໂລ;
- 2-3 ຝັກຂອງ pepper ຮ້ອນ;
- ຄູ່ນ່ຶຂອງຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ຜັກກາດຂຽວ - 0,2 ກິໂລ;
- ນ້ໍາ - 2 l;
- ເກືອ - 4 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ brine ໄດ້: ຕົ້ມນ້ໍາກັບເກືອ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ພວກເຮົາຕັດຫົວຜັກກາດເປັນຂະແຫນງ.
ພວກເຮົາຕັດ beets ລ້າງແລະປອກເປືອກເປັນແຫວນ. ມັນສະດວກທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ດ້ວຍ grater ພິເສດ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຜັກທຽມ. ແຂ້ວຂະຫນາດນ້ອຍຖືກປະໄວ້ທັງຫມົດ, ແຂ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກຕັດອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ. pepper ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນ.
ພວກເຮົາແຜ່ຜັກໃນໂຖປັດສະວະສໍາລັບການຫມັກເປັນຊັ້ນໆ: ພວກເຮົາເອົາ beets ໃສ່ລຸ່ມ, ເອົາຜັກກາດໃສ່ມັນ, ເທິງຂອງມັນ - ຜັກທຽມແລະຜັກກາດຂຽວ rupped ກັບມືຂອງພວກເຮົາ. ເທິງ - ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຊັ້ນຂອງ beets. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ການຫມັກດ້ວຍ brine ແລະວາງໄວ້ເທິງ.
ຫຼັງຈາກ 72 ຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາຖອກອອກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ brine, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍອີກ 1 tbsp. ບ່ວງເກືອແລະສົ່ງ brine ກັບຄືນ, stirring ດີຖ້າເປັນໄປໄດ້. ພວກເຮົາສົ້ມຜັກກາດກັບ beets ສໍາລັບສອງສາມມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມັນອອກໄປເຢັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ກະລໍ່າປີແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້. ແຕ່ຖ້າມັນຢືນຢູ່ໃນບາງເວລາ, ມັນຈະກາຍເປັນລົດຊາດຫຼາຍ.
Gurian sauerkraut
ສູດນີ້, ໃນຄວາມຍຸດຕິທໍາ, ຍັງສາມາດອ້າງຊື່ຂອງຄລາສສິກ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຊິ້ນວຽກໄດ້ຖືກເຮັດຢ່າງແນ່ນອນໂດຍວິທີການຫມັກ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ປັບປຸງສູດທີ່ທັນສະໄຫມແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃສ່ສົ້ມບໍ່ດົນກ່ອນຫນ້ານີ້, ຜັກກາດເຜັດ Gurian ທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ຖືກຫມັກໄດ້ດີ, ສະນັ້ນມັນມີອາຊິດຫຼາຍ. ຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນໃຫ້ຕໍ່ຖັງສິບລິດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຜັກກາດ 8 ກິໂລ;
- beets ຂະຫນາດໃຫຍ່ 3-4 ສີຊ້ໍາ;
- 100 g ຂອງຜັກທຽມແລະ horseradish;
- 2-4 ຝັກຂອງ pepper ຮ້ອນ;
- ຊໍ່ຂອງ parsley;
- 200 g ຂອງ້ໍາຕານແລະເກືອ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ພວກເຮົາຕັດຜັກກາດເປັນຕ່ອນໆໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕັດກ້ານໃບ. ສາມ horseradish ສຸດ grater ເປັນ, beets ສາມາດ chopped ເປັນແຖບຫຼືຕັດເປັນວົງບາງໆ, ເຊັ່ນ peppers ຮ້ອນ.
ພວກເຮົາກະກຽມ brine: ເຮັດໃຫ້ລະລາຍເກືອແລະ້ໍາຕານໃນ 4 ລິດຂອງນ້ໍາ, ເອົາເຄື່ອງເທດແລະຕົ້ມ, ເຢັນ.
ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງເທດ, ພວກເຮົາໃຊ້ຫົວຜັກທຽມ, allspice, ໃບ laurel, zira.
ພວກເຮົາແຜ່ຜັກໃນຊັ້ນ, ງາມ brine ອົບອຸ່ນ, ກໍານົດການໂຫຼດ. ຂະບວນການຫມັກໃຊ້ເວລາ 2-3 ມື້.
ພວກເຮົາເອົາການຫມັກສໍາເລັດຮູບໃນເຢັນ.
ຜັກກາດດອງ Gurian
ນອກນັ້ນຍັງມີສູດຄລາສສິກສໍາລັບຜັກກາດດອງ Gurian. ມັນຍັງຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍ beets, ແຕ່ຖອກດ້ວຍ marinade ຮ້ອນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະສົ້ມໃສ່ມັນ. ສິ້ນນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມໃນສາມມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຜັກກາດ - 1 ໜ່ວຍ. ນ້ໍາຫນັກເຖິງ 3 ກິໂລ;
- ຜັກທຽມ, carrots, beets - 300 g ແຕ່ລະຄົນ;
- celery, cilantro, parsley;
Marinade:
- ນ້ໍາ - 2 l;
- ້ໍາຕານ - ¾ຈອກ;
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ;
- ຈອກ 6% ສົ້ມ;
- ໝາກເຜັດ 1 ບ່ວງກາເຟ, ໃບ 3 ໃບ.
ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ, beets ຟັກ, carrots, ຕ່ອນໃຫຍ່ຂອງຜັກກາດ, layering ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພ. ພວກເຮົາກະກຽມ marinade: ຕົ້ມນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ, ຕື່ມສົ້ມແລະປິດ. ງາມການກະກຽມດ້ວຍ marinade ຮ້ອນ. ພວກເຮົາເອົາແຜ່ນ, ໃສ່ການໂຫຼດ. ຫຼັງຈາກສາມມື້, ພວກເຮົາປ່ຽນຜັກກາດດອງສໍາເລັດຮູບເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍແກ້ວແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນ.
ທ່ານສາມາດເກັບຜັກກາດໃນແບບ Gurian ໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ກະລໍ່າປີ marinated ໃນແບບ Gurian ກັບຢາສະຫມຸນໄພ
ສ່ວນປະກອບ:
- 3 ຫົວຜັກກາດແລະ beets ຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ຫົວຜັກທຽມ;
- ຊໍ່ນ້ອຍໆຂອງ parsley, dill, celery.
ສຳ ລັບ marinade:
- ສິນລະປະ. ບ່ວງເກືອ;
- ແກ້ວທີ່ມີສ່ວນສີ່ຂອງ 9% ສົ້ມ;
- ນ້ ຳ 0,5 ລິດ;
- ນ້ ຳ ຕານຖ້ວຍ;
- 10 ຣາວກັບແກະທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pepper ສີດໍາ, ໃບ Bay.
ພວກເຮົາຕັດຜັກກາດເປັນຕ່ອນພ້ອມກັບກ້ານ, beets ເປັນຕ່ອນ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ປອກເປືອກຜັກທຽມ. ພວກເຮົາແຜ່ຊັ້ນຂອງຜັກ, ວາງພວກມັນດ້ວຍ sprigs ຂອງສີຂຽວແລະຜັກທຽມ. ພວກເຮົາກະກຽມ marinade: ຕົ້ມນ້ໍາພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດ, ເກືອ, ້ໍາຕານ. ໃຫ້ marinade ເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຕື່ມສົ້ມແລະງາມຫຼາຍກວ່າຜັກ.
ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນເປັນເວລາສາມມື້. ໂອນໄປໃສ່ຖ້ວຍແກ້ວແລະຕູ້ເຢັນ.
ກະລໍ່າປີ Gurian ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດ, ເຜັດເປັນໄຟ, ສີແດງຄືກັບເຫຼົ້າແວງ Georgian ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນ, ຈະມີປະໂຫຍດກັບ barbecue ຫຼືອາຫານຊີ້ນ Georgian ອື່ນໆ. ແມ່ນແລ້ວ, ແລະດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງແບບດັ້ງເດີມ, ມັນຈະເປັນອາຫານວ່າງທີ່ດີເລີດ. ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນການກະກຽມທີ່ຜິດປົກກະຕິນີ້ເພື່ອເຂົ້າໄປໃນໂລກທີ່ປະເສີດຂອງອາຫານ Georgian ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່.
