ປະຫວັດຫຍໍ້ຂອງກະແລມ Vegan
ໃນປີ 1899, Almeda Lambert, ນັກເທດສະການເຈັດວັນຈາກ Battle Creek, ລັດ Michigan, ສະຫະລັດ, ໄດ້ຂຽນປື້ມຄູ່ມືການປຸງອາຫານຜັກ, ຄູ່ມືການປຸງອາຫານຖົ່ວ. ປຶ້ມດັ່ງກ່າວລວມເອົາສູດເຮັດຊີ້ນໝາກນັດ, ມັນເບີ, ເນີຍແຂງ, ແລະກະແລມທີ່ມີຖົ່ວດິນ, ໝາກອັນມອນ, ໝາກນັດ, ແລະໝາກໄມ້ hickory. ສອງສ່ວນສາມຂອງສູດອາຫານຂອງນາງມີໄຂ່, ແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນ vegan ຢ່າງສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສູດນ້ຳກ້ອນ vegan ເບິ່ງຄື:
“ເອົາ 950 ມລຂອງ almond ຫນັກຫຼືຄີມຫມາກຖົ່ວດິນ. ຕື່ມ 1 ຈອກ້ໍາຕານ. ເອົາຄີມໃສ່ໃນອາບນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 20 ຫຼື 30 ນາທີ. ຕື່ມ vanilla 2 ບ່ວງກາເຟແລະແຊ່ແຂງ."
ກະແລມຖົ່ວເຫລືອງໄດ້ຖືກປະດິດສ້າງຄັ້ງທໍາອິດໂດຍອາຈານ Arao Itano ມະຫາວິທະຍາໄລ Massachusetts, ຜູ້ທີ່ອະທິບາຍແນວຄວາມຄິດຂອງລາວໃນບົດຄວາມປີ 1918, "ຖົ່ວເຫຼືອງເປັນອາຫານຂອງມະນຸດ." ໃນປີ 1922, ຊາວລັດ Indiana ທ່ານ Lee Len Tui ໄດ້ຍື່ນສິດທິບັດທຳອິດສຳລັບກະແລມຖົ່ວເຫຼືອງ, “ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແລະຂະບວນການເຮັດມັນ.” ໃນປີ 1930, ນັກເທດສະການເຈັດວັນ Jethro Kloss ໄດ້ສ້າງກະແລັມຖົ່ວເຫຼືອງ, ເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ສະຕໍເບີຣີ ແລະ vanilla.
ໃນປີ 1951, Robert Rich ຈາກທີມງານຂອງຜູ້ຜະລິດລົດຍົນທີ່ມີຊື່ສຽງ Henry Ford ໄດ້ສ້າງກະແລມຖົ່ວເຫຼືອງ Chill-Zert. USDA ໄດ້ອອກຖະແຫຼງການວ່າກະແລມຖົ່ວເຫຼືອງຄວນໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກເປັນ "ຂອງຫວານຊັອກໂກແລັດປອມ." ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Rich ໄດ້ປົກປ້ອງສິດທິໃນການໃສ່ຊື່ confection ລາວເປັນ "ice cream".
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ກະແລັມທີ່ບໍ່ມີນົມຍີ່ຫໍ້ອື່ນໆໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນຕະຫຼາດ: ຂອງຫວານບໍ່ແຊ່ແຂງຂອງ Heller's, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. ແລະໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980, ບໍລິສັດທີ່ຍັງຜະລິດກະແລັມທີ່ບໍ່ມີນົມ, Tofutti ແລະ Rice Dream, ໄດ້ເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດ. ໃນປີ 1985, ຮຸ້ນຂອງ Tofutti ມີມູນຄ່າ 17,1 ລ້ານໂດລາ. ໃນເວລານັ້ນ, ນັກກາລະຕະຫຼາດໄດ້ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄີມກ້ອນຖົ່ວເຫຼືອງເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງແລະການຂາດ cholesterol. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກະແລມຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ Tofutti, ບໍ່ແມ່ນ vegan, ຍ້ອນວ່າມັນມີໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
ໃນປີ 2001, ຍີ່ຫໍ້ Soy Delicious ໃໝ່ໄດ້ເປີດຕົວນ້ຳກ້ອນ “ພຣີມຽມ” ອັນທຳອິດ. ໃນປີ 2004, ມັນໄດ້ກາຍເປັນສີຄີມທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ, ໃນບັນດາທາງເລືອກຂອງນົມແລະ vegan.
ອີງຕາມການບໍລິສັດຄົ້ນຄວ້າ Grand Market Insights, ຕະຫຼາດກະສິກໍາ vegan ໂລກຈະສູງສຸດໃນໄວໆນີ້ $1 ຕື້.
ຄຣີມ vegan ມີສຸຂະພາບດີບໍ?
"ຢ່າງແທ້ຈິງ," Susan Levin, ຜູ້ອໍານວຍການການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການສໍາລັບຄະນະກໍາມະການແພດສໍາລັບຢາທີ່ຮັບຜິດຊອບ. “ຜະລິດຕະພັນນົມມີສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ບໍ່ພົບຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຈາກພືດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກອາຫານໃດໆທີ່ມີໄຂມັນສູງແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ. ແລະແນ່ນອນ, ນໍ້າຕານພິເສດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າດີເລີຍ.”
ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຄວນຫຼີກລ່ຽງນ້ຳກ້ອນ vegan ບໍ? “ບໍ່. ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະ້ໍາຕານ. ນ້ຳກ້ອນ Vegan ແມ່ນດີກ່ວານ້ຳກ້ອນນົມ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີ,” Levine ເວົ້າ.
ຄຣີມ vegan ແມ່ນເຮັດມາຈາກຫຍັງ?
ພວກເຮົາລາຍຊື່ຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ: ນົມ almond, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ເຂົ້າໂອດແລະທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວ. ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນເຮັດກະແລມ vegan ທີ່ມີອາໂວກາໂດ, ນ້ໍາສາລີ, ນົມ chickpea, ເຂົ້າ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.