ມັນໃຊ້ເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອປຸງແຕ່ງ pilaf. ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງແມ່ນຕ້ອງການເພື່ອຈືນຊີ້ນດ້ວຍແຄລອດແລະຜັກບົ່ວ, ແລະຕ້ອງການການປຸງແຕ່ງອີກປະມານ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນເຕົາ. ເຂົ້າຄວນຖືກ“ ຕົ້ມ” ກັບຊັ້ນຊັ້ນເທິງ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເກັບເຂົ້າ ໜົມ ໄວ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ 40 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມນໍ້າໃສ່ໃນulໍ້ຖັງ, ແຕ່ຖ້າມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼາຍ, ແມ່ນແຕ່ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ, pilaf ຕ້ອງໄດ້ປະສົມແລະຮຽກຮ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ pilaf
ຊີ້ນ Pilaf
ໃສ່ກະປulອງຫລືຊອດນ້ ຳ ມັນ 5 ລິດ
ຊີ້ນ - ເຄິ່ງກິໂລ / ໃນສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ລູກແກະຖືກໃຊ້, ຖ້າຈໍາເປັນ, ສາມາດທົດແທນໄດ້ດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ແລະໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ມີຊີ້ນleanູຫຼືໄກ່ບໍ່ຕິດ.
ເຂົ້າ ສຳ ລັບ pilaf
ເຂົ້າຈ້າວປາ - ເຄິ່ງກິໂລ
ເຄື່ອງເທດ ສຳ ລັບ pilaf
Carrots - 250 ກຼາມ
ຜັກບົ່ວ - 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່
ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ
Zira - 1 ບ່ວງ
Barberry - 1 ບ່ວງ
ຂີ້ິ້ນ - ເຄິ່ງບ່ວງແກງ
ພິກໄທແດງ - 1 ບ່ວງກາເຟ
ພິກໄທ ດຳ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ
ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟມົນ
ນ້ ຳ ມັນພືດ - 1/8 ຖ້ວຍ (ຫຼືໄຂມັນຫາງໄຂມັນ - 150 ກຣາມ)
ວິທີການປຸງແຕ່ງ pilaf
1. ປອກຜັກບົ່ວແລະຕັດເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
2. ເຮັດ ໝໍ້ ຫິມະຫຼືຝາກະປthickອງທີ່ ໜາ ດ້ວຍຝາ ໜາ, ຖອກນ້ ຳ ມັນ (ຫລືລະລາຍໄຂມັນຈາກໄຂມັນຫາງໄຂມັນ) ແລະໃສ່ຜັກບົ່ວ; ຈືນດ້ວຍບາງຄັ້ງຄາວໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງປະມານ 5 ນາທີ.
3. ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນ 2-4 ຊມ, ຕື່ມໃສ່ຜັກບົ່ວແລະຈືນຈົນສີນ້ ຳ ຕານທອງປະມານ 7 ນາທີ.
4. ຕັດແຄລອດໃຫ້ເປັນທ່ອນຍາວຍາວ 0,5 ຊັງຕີແມັດແລະ ໜາ ໃສ່ຊີ້ນ.
5. ຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດທຸກຊະນິດ, ປະສົມຊີ້ນແລະຜັກ.
6. ກ້ຽງຊີ້ນແລະຜັກໃນລະດັບທີ 1, ຖອກເຂົ້າຂົ້ວໃຫ້ສູງສຸດ.
7. ຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ - ເພື່ອໃຫ້ນ້ ຳ ປົກຄຸມເຂົ້າທີ່ສູງກວ່າ 3 ຊັງຕີແມັດ, ເອົາຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ ໃສ່ໃນໃຈກາງ.
8. ຖອກຝາກະໂປງໂດຍໃຊ້ຝາປິດ, ລວກ pilaf ເປັນເວລາ 40 ນາທີ - 1 ຊົ່ວໂມງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນຊີ້ນຈະສຸກ.
9. ກະຕຸ້ນ pilaf, ປົກ, ຫໍ່ມັນໃນຜ້າຫົ່ມແລະປ່ອຍໃຫ້ນັ່ງ 15 ນາທີ.
Pilaf ກ່ຽວກັບໄຟໃນ cauldron ໄດ້
ຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ
1. ເຮັດຟືນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຟືນພຽງພໍແລະມີກະໂປງຍາວ. ໄມ້ຕ້ອງຕື້ນເພື່ອໃຫ້ແປວໄຟແຂງແຮງ.
2. ຕິດຕັ້ງຫອຍແຄງຢູ່ເທິງໄມ້ - ຄວນຕັ້ງຢູ່ ເໜືອ ໄມ້, ກົງກັບ ໜ້າ ດິນ. ກະລໍ່າປີຄວນຈະມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ມັນສະດວກໃນການປົນຢູ່ໃນມັນ.
3. ຖອກນ້ ຳ ມັນໃສ່ມັນ - ທ່ານຕ້ອງການນ້ ຳ ມັນຕື່ມອີກສາມເທົ່າ, ເພາະວ່າ pilaf ຈະ ໄໝ້ ງ່າຍກວ່າໄຟ.
4. ໃນນ້ ຳ ມັນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນດີ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນອອກເປັນປ່ຽງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ມັນເຢັນລົງ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເອົານ້ ຳ ມັນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີຂະ ໜາດ ນ້ ຳ ມັນແຕກ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຖົງມືຫລືກະຈາຍນ້ ຳ ມັນດ້ວຍ spatula.
5. ຈືນປະມານ 5 ນາທີ, ຈູດຊິ້ນສ່ວນທຸກໆນາທີ.
6. ເອົາຜັກບົ່ວຟັກໃສ່ຊີ້ນ, ຈືນອີກ 5 ນາທີ.
7. ຕື່ມນ້ ຳ ຕົ້ມເຄິ່ງຈອກແລະຈືນອີກ 5 ນາທີ.
8. ກຳ ຈັດແປວໄຟທີ່ແຂງແຮງ: Zirvak ຄວນຈະຖືກ ກຳ ຈັດໃນເວລາຕົ້ມກາງ.
9. ຕື່ມເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ປັ່ນ.
10. ຕື່ມເຂົ້າໄມ້ທ່ອນເລັກໆນ້ອຍໆໄວ້ເພື່ອໃຫ້ພຽງພໍ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ.
11. ລ້າງເຂົ້າ, ວາງມັນໄວ້ໃນຊັ້ນແມ້ກະທັ້ງ, ໃສ່ຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ ໃສ່ເທິງ.
12. ລະດູການປະສົມເກືອ, ຕື່ມນ້ ຳ ເພື່ອໃຫ້ມັນຂື້ນກັບລະດັບເຂົ້າ, ແລະອີກ 2 ນິ້ວໃຫ້ສູງ.
13. ປິດຝາກະໂປງທີ່ມີຝາປິດ, ເປີດມັນພຽງແຕ່ຄວບຄຸມການຄົວກິນ.
14. Soar pilaf ປະມານ 20 ນາທີ.
15. stir ຊີ້ນກັບເຂົ້າ, ແຕ່ງກິນອີກ 20 ນາທີ.
ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ Pilaf
ເຂົ້າ ສຳ ລັບ pilaf
ສໍາລັບການກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຂົ້າແຂງຫຼືເມັດເຂົ້າເມັດແຂງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ (dev-zira, laser, alanga, basmati) ເພື່ອໃຫ້ມັນຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫົວກະຫຼົດ ສຳ ລັບ pilaf, ມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຕັດມັນ, ແລະບໍ່ກະຕັນຍູມັນ, ເພື່ອໃຫ້ແຄລອດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແຄລອດໃນ pilaf ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ) ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍໂຄງສ້າງຂອງມັນແລະ pilaf ກໍ່ຍັງຄ້າງຢູ່. bow ມັນຍັງໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຕັດມັນອອກຢ່າງແຫນ້ນຫນາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ ສຳ ລັບ pilaf ຕ້ອງຖືກຂົ້ວຈົນກ່ວາທາດແຫຼວທີ່ລະເຫີຍເກືອບ ໝົດ, ເພາະວ່າທາດແຫຼວເກີນຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງຂອງ pilaf ຫຼຸດລົງ.
ເຄື່ອງເທດແມ່ນຫຍັງໃສ່ໃນ pilaf
ແບບດັ້ງເດີມ - zira (cumin ອິນເດຍ), barberry, saffron, turmeric. ມັນແມ່ນຂີ້ຫມີ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ pilaf ມີສີເຫຼືອງ. ຖ້າທ່ານຕື່ມ raisins ແລະ paprika ພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ຊີ້ນກັບຜັກ, pilaf ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫວານ. ຕື່ມ raisins ເຊັ່ນນີ້: ລ້າງກ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມປະມານ 15 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຟັກ (ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເປືອກ ໝາກ ກໍ່ຈະໄຄ່ຢູ່ໃນ pilaf ທັງ ໝົດ, ໂດຍບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ). ຕື່ມເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ 1 ບ່ວງແກງຈາກຮ້ານໃຫ້ຊີ້ນ 2 ກິໂລ.
ຫົວຜັກທຽມຖືກວາງຢູ່ໃນ pilaf ເພື່ອໃຫ້ຜັກທຽມບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ pilaf, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ pilaf ມີກິ່ນຫອມທັງ ໝົດ.
ຊີ້ນໃດທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບ pilaf
ການ ນຳ ໃຊ້ລູກແກະແລະຊີ້ນງົວ - ຊີ້ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງ“ ເຄັ່ງຄັດ” ໃນ pilaf ແມ່ນຖືກຕ້ອງພຽງແຕ່ໂດຍປະເພນີ, ແຕ່ຍັງມີແນວຄິດທີ່ທັນສະ ໄໝ ກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ເນື່ອງຈາກເຂົ້າ, pilaf ແມ່ນມີແຄລໍລີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ສະນັ້ນການໃຊ້ຊີ້ນ ໝູ ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການຍ້ອນເຫດຜົນດ້ານອາຫານ. ລູກແກະແມ່ນ ເໝາະ ສົມ - ເພາະວ່າຊີ້ນອ່ອນ, ການດູດຊືມເຄື່ອງເທດໄດ້ຢ່າງ ເໝາະ ສົມ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າແລະຜັກທີ່ຖືກໄຂມັນແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ ເໝາະ ສົມແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບເຂົ້າກ່ວາເຂົ້າອື່ນໆ. Pilaf ກັບຊີ້ນງົວຈະກາຍເປັນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງເລັກ ໜ້ອຍ, ກະເພາະອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຊບແລະມີຄວາມສ່ຽງໃນການຄຸມເຂົ້າ. ສຳ ລັບ pilaf ໃນບ້ານ“ ໄວ”, ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້, ຈາກໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກຕັດອອກກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ pilaf. ດີ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍໄກ່. ຊີ້ນໄກ່ແມ່ນອ່ອນນຸ້ມ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນຈືນໄກ່ຈົນກ່ວາເປືອກເທິງຄວາມຮ້ອນສູງພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ - ຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າ. ຜັກໃນ pilaf ໄກ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບໄຂມັນໃນລະດັບດຽວກັນທີ່ພວກມັນຈະໄດ້ຮັບຈາກຊີ້ນແກະຫລືຊີ້ນງົວ / ຊີ້ນງົວ.
ປະເພນີ Pilaf
Pilaf ຖືກປຸງແຕ່ງຜ່ານໄຟເປີດໃນ cauldron ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກລູກແກະ. ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນນ້ໍາມັນ, ແຕ່ຢູ່ໃນໄຂມັນຫາງ - ນີ້ແມ່ນໄຂມັນຂອງແກະ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອົບໃນຄາຊັກສະຖານເພື່ອປ່ຽນນ້ໍາມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໄຂມັນຫາງໄຂມັນສາມາດມີກິ່ນຫອມສະເພາະທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງຫາງຂອງ ram. ລາຄາຂອງໄຂມັນຫາງໄຂມັນແມ່ນມາຈາກ 350 rubles / 1 ກິໂລກຣາມ (ໂດຍສະເລ່ຍໃນ Moscow ສໍາລັບເດືອນມິຖຸນາ 2020). ທ່ານຄວນຊອກຫາໄຂມັນຫາງໄຂມັນໃນຕະຫຼາດຂອງຜະລິດຕະພັນ Tatar, ໃນຕະຫຼາດຊີ້ນແລະໃນຮ້ານຂອງຜະລິດຕະພັນ VIP.
ສັດສ່ວນມາດຕະຖານ ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ pilaf - ສໍາລັບເຂົ້າແຕ່ລະກິໂລ, ຊີ້ນ 1 ກິໂລກຣາມ, ຜັກບົ່ວເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລກຣາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແຄລອດກິໂລກຣາມ.
pilaf ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດອຸສເບກິສຖານ, ເຊິ່ງຮູບແບບເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Fergana" ຈາກຊື່ເມືອງໃນຮ່ອມພູ Fergana, ບ່ອນທີ່ມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາ. ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນ, pilaf ແມ່ນໃຊ້ໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນ, ແລະ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍແມ່ຍິງ. ສຳ ລັບງານແຕ່ງດອງ, ການເກີດລູກແລະການຈັດພິທີຝັງສົບ, ປະເພດພິເສດຂອງ pilaf ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມ, ແລະພວກມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມປະເພນີຂອງຜູ້ຊາຍ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງ pilaf
ປົກກະຕິແລ້ວ Pilaf ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນulໍ້ຂາງເຫຼັກ, ເພາະວ່າອຸນຫະພູມຂອງໄຟທີ່ເປີດຢູ່ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃຫ້ເທົ່າກັນໃນulໍ້ຖ່ານທີ່ໃຊ້ເປັນເຫຼັກ, pilaf ຈະບໍ່ໄand້ແລະຖືກປຸງແຕ່ງໃຫ້ເທົ່າກັນ. ມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ແຕ່ pilaf ກາຍເປັນເປື່ອຍຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີulໍ້ຢູ່ເຮືອນ, pilaf ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໃນsauceໍ້ເຫຼັກຫຼືpanໍ້ຂົ້ວ ທຳ ມະດາທີ່ມີພື້ນ ໜາ.