ວິທີການແຕ່ງກິນເຫັດແຖວ

ຄອບຄົວ Ryadovkovye ມີຫຼາຍກວ່າ 2000 ຊະນິດຂອງເຫັດ. ຊື່ຂອງພວກມັນມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຫຼາຍ - ເປັນແຖວ. ທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານແມ່ນແຖວສີຂີ້ເຖົ່າ, ຝູງຊົນ, ສີແດງແລະສີມ່ວງ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. ພວກມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຕົ້ມ, ຈືນ, marinating ແລະ salting. ແຖວຈະເລີ່ມເກັບໃນເດືອນສິງຫາແລະເຮັດແບບນີ້ເກືອບຮອດເດືອນພະຈິກ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່າຂະບວນການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງແຖວເກັດທີ່ຢູ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກການປຸງແຕ່ງເຫັດຊະນິດອື່ນ, ເພາະວ່າພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນດິນຊາຍ. ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມດີຂອງຝຸ່ນ, ຕັດສ່ວນລຸ່ມຂອງຂາແລະລ້າງອອກດີ. ບາງຄັ້ງແຖວ (ຖ້າພວກມັນຂົມ) ຖືກຖອກດ້ວຍນ້ໍາແລະແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 24-72 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອດ້ວຍການເພີ່ມຂອງ pinch ຂອງອາຊິດ citric ໄດ້.

[»]

ເວລາຕົ້ມສໍາລັບເຫັດແຖວ

ດົນ​ປານ​ໃດ​ທີ່​ຈະ​ແຕ່ງ​ກິນ​ແຖວ​ເກັດ​ທີ່​ຢູ່​ຈົນ​ກ​່​ວາ​ປຸງ​ແຕ່ງ​, ເພື່ອ​ໃຫ້​ຜົນ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ແມ່ນ delicious​?

ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ເວົ້າວ່າເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແຖວເກັດທີ່ຢູ່ຈະຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ເຈົ້າຈະເຮັດຈາກພວກມັນໃນອະນາຄົດ: ຈືນ, ເກືອຫຼື marinate. Mycologists ແນະນໍາຢ່າງແຂງແຮງແຖວຕົ້ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຊ່ວງເວລາທີ່ບໍ່ພໍໃຈ, ຄື, ເປັນພິດ. ພະຍາຍາມແຖວເກັດທີ່ຢູ່ດິບແມ່ນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າ, ບາງຄັ້ງເຈົ້າສາມາດຖືກສານພິດຈາກຊະນິດທີ່ກິນໄດ້.

[ »»]ບາງຄັ້ງນັກເກັບເຫັດເກັບປະເພດແຖວທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕາມເງື່ອນໄຂ – ວິທີປຸງແຕ່ງໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້? ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຄວາມຮ້ອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ເຫັດ 2 ມື້, ແລະໃນໄລຍະນີ້ປ່ຽນນ້ໍາຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຜູ້ແຕ່ງກິນຫຼາຍຄົນໃຊ້ວິທີງ່າຍໆອັນໜຶ່ງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດກຳນົດໄດ້ວ່າຈະຕ້ອງແຕ່ງກິນແຖວເທົ່າໃດ. ທັນທີທີ່ເຫັດຈົມລົງລຸ່ມຂອງແຊ່ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ພວກມັນກຽມພ້ອມ. ການຮູ້ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມ: ມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດເພື່ອແຕ່ງກິນແຖວ, ແມ່ບ້ານແຕ່ລະຄົນຈະສາມາດແຕ່ງກິນຕົ້ນສະບັບເຮັດອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຈາກແຖວ.

ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສູດຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການປຸງແຕ່ງແຖວເກັດທີ່ຢູ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຂະບວນການຕໍ່ໄປນີ້.

ກ່ອນຈະຈືນຈືນໄດ້ຈັກນາທີ, ເປັນຫຍັງເຫັດຈຶ່ງມືດ?

ບາງແຖວທີ່ກິນໄດ້ມີກິ່ນສະເພາະ, ຈື່ຈໍາຂອງແປ້ງປຽກ. ເພາະສະນັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານແຊບ, ໝາກ ໄມ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ວິທີການແຕ່ງກິນແຖວກ່ອນຈືນເພື່ອເອົາກິ່ນແລະລົດຊາດຂົມ?

• ແຖວທີ່ເຄີຍເກັບກູ້ຊາກຫັກພັງຂອງປ່າມາຄວນແຊ່ນ້ໍາເຢັນປະມານ 3-5 ຊົ່ວໂມງ.
• ຕັດສ່ວນລຸ່ມຂອງຂາອອກ, ເອົາໃສ່ໃນຊັ້ນວາງສາຍແລະປະໄວ້ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາທັງຫມົດຖືກລະບາຍດີ.

ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນແຖວເກັດທີ່ຢູ່ກ່ອນທີ່ຈະຈືນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍລົດຊາດແລະວິຕາມິນທັງຫມົດ?

ເຫັດຂົ້ວສາມາດກິນເປັນອາຫານວ່າງເອກະລາດຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານໃດໆ.

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ freezing​: ເປັນ​ຫຍັງ​ແຖວ​ເກັດ​ທີ່​ຈະ​ປ່ຽນ​ສີ​ແລະ​ໄດ້​ຮັບ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ flour ໄດ້​?

ຫຼັງຈາກການເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຊ່ແຖວເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງການແຊ່ແຂງແມ່ນປະຕິບັດ. ກ່ອນຂະບວນການນີ້, ເຫັດຈະຖືກຕົ້ມທັນທີ, ຫຼືພວກມັນເຮັດຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ແລ້ວກັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ. ຂະບວນການຕົ້ມຂອງມັນເອງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ.

• ເຫັດໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອຕົ້ມແລະຕົ້ມ 10 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ເອົາໂຟມອອກ.
• ມີສະຖານະການໃນເວລາທີ່, ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນ, ແຖວເກັດທີ່ຢູ່ໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມ reminiscent ຂອງ flour stale. ຈະເຮັດແນວໃດໃນກໍລະນີນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ nuances ດັ່ງກ່າວ?
• ບໍ່ພຽງແຕ່ເກືອແລະສົ້ມໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ນ້ໍາສໍາລັບການຕົ້ມ, ແຕ່ຍັງຜັກບົ່ວຕັດເປັນຫຼາຍພາກສ່ວນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 2-3 ໃບ Bay. ເຕັກນິກນີ້ຈະຊ່ວຍກໍາຈັດເຫັດຂອງກິ່ນສະເພາະ.
• ນອກຈາກນັ້ນ, rowing ປ່ຽນສີໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປ່ອຍໃຫ້ສີສົດໃສຂອງຫມວກເຫັດໃນຖ້ວຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ 1 tsp ເມື່ອຕົ້ມ. ອາຊິດ citric. ສ່ວນປະກອບນີ້ຮັກສາສີຂອງເຫັດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງສົມບູນ.
• ຕົ້ມ (3 ເທື່ອສໍາລັບ 10 ນາທີ) ແຖວຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງ, folded ເຂົ້າໄປໃນ sieve ໄດ້ແລະແມ້ກະທັ້ງກົດດັນລົງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາແມ່ນ glassed ດີ.
• ເມື່ອເຫັດແຫ້ງ, ພວກມັນຖືກແບ່ງໃສ່ໃນຖົງຢາງ, ບີບອອກອາກາດທັງຫມົດແລະມັດ.
• ສົ່ງໄປຕູ້ແຊ່ແຂງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 6 ເດືອນ.

ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມເຫັດກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂໍງ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງແລະໃນອະນາຄົດທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຫຼາຍໆຖ້ວຍຈາກພວກມັນ.

ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ກ່ອນ​ນ​້​ໍ​າ​: ເປັນ​ຫຍັງ​ແຖວ​ເກັດ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຂົມ​?

ກ່ອນທີ່ຈະເກັບເຫັດ, ພວກມັນຖືກຕົ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ວິທີການແຕ່ງກິນເຫັດ rowan ເພື່ອໃຫ້ໃນຮູບແບບດອງພວກເຂົາພໍໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານ, ແຕ່ຍັງບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ?

[»»]
• ໃນເຫັດ, ສ່ວນລຸ່ມຂອງລໍາຕົ້ນຖືກຕັດອອກ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໃບໄມ້ແລະຫຍ້າຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຫມວກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍ.
• ຖອກນ້ໍາເຢັນແລະປະໄວ້ 3-5 ຊົ່ວໂມງເພື່ອແຊ່ນ້ໍາເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນ.
• ຫຼັງຈາກຂະບວນການນີ້, ເຫັດໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມເກືອແລະຕົ້ມ 15 ນາທີ, ເອົາໂຟມອອກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
• ພວກມັນຖືກໂຍນລົງໃນ colander, ລ້າງພາຍໃຕ້ທໍ່ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ.
• ຕົ້ມ 15 ນາທີ, ເອົາອອກ, ລ້າງອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະວາງເທິງ rack ສາຍເພື່ອລະບາຍ.

ມີເວລາທີ່ແຖວເກັດທີ່ຢູ່ມີລົດຊາດຂົມຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ. ຈະເຮັດແນວໃດໃນກໍລະນີນີ້ແລະຂ້ອຍຄວນເປັນຫ່ວງ? ຈົ່ງສັງເກດວ່າທ່ານບໍ່ຄວນກັງວົນ, ເພາະວ່າຂະບວນການຕໍ່ໄປຂອງການຕົ້ມເຫັດໃນ marinade ຈະເອົາລົດຊາດຂອງຄວາມຂົມຂື່ນ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນມັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ: ຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, allspice, ສົ້ມ, ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, ຮາກ horseradish ແລະ umbrellas dill.

ວິທີການແຕ່ງກິນແຖວກ່ອນທີ່ຈະ salting

ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາຈະໃຊ້ຕົ້ມເພື່ອປ້ອງກັນຕົວເອງແລະຄົນຮັກຂອງພວກເຮົາຈາກການເປັນພິດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າແຖວເກັດທີ່ຢູ່ຍັງສາມາດເກືອດ້ວຍວິທີເຢັນ, ໃນກໍລະນີນີ້ພວກເຂົາຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາ 72 ຊົ່ວໂມງ.

ມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດໃນການແຕ່ງກິນເຫັດແຖວເພື່ອໃຫ້ມັນດອງຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມີລົດຊາດ?

• ແຖວ​ທີ່​ເກັບ​ກູ້​ເສດ​ປ່າ​ໄມ້, ສ່ວນ​ປາຍ​ຂາ​ຍັງ​ຖືກ​ຕັດ​ອອກ, ຖືກ​ຖອກ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ເຢັນ​ແລ້ວ​ປະ​ໄວ້​ໃຫ້​ແຊ່​ນ້ຳ​ບໍ່​ເກີນ 2 ວັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປ່ຽນນ້ໍາໃຫ້ເຢັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຫັດສົ້ມ.
• ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ເຫັດໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາຫມົດແລະຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ.
• ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເກືອນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນແຖວເກັດທີ່ຢູ່ສໍາລັບ 20 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
• ລ້າງໃນ colander, rinse ພາຍໃຕ້ທໍ່ແລະເອົາກັບຄືນໄປບ່ອນໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບ 20 ນາທີ.
• ໃນເວລາດຽວກັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເກືອຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ໍາ, ແຕ່ຍັງສົ້ມ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນຈາກເຫັດ (1 ບ່ວງແກງແມ່ນເອົານ້ໍາ 1 ລິດ).
• ຕໍ່ໄປ, ເຫັດແມ່ນເວລາທີ່ຈະລະບາຍນ້ໍາ, ເຢັນຫມົດ, ແລະພຽງແຕ່ດໍາເນີນການກັບເກືອ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບ, ທ່ານສາມາດເລືອກຜັກທຽມ, ໃບ Bay, dill, currant ແລະໃບ cherry, ແກ່ນ mustard, ແລະອື່ນໆ.

ຖ້າກ່ອນເກືອ, ແຕ່ຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ, ແຖວເກັດທີ່ຢູ່ມີລົດຊາດຂົມ, ເປັນຫຍັງສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນ? ບາງຄັ້ງເຫັດໄດ້ຖືກເກັບຢູ່ໃນປ່າແປກຫຼື spruce, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຫມາກໄມ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າຄວາມຂົມຂື່ນຫມົດໄປຫມົດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການເກືອ. Ryadovki ເກືອບທັງຫມົດມີລົດຊາດຂົມແລະກິ່ນສະເພາະ, ສະນັ້ນສູດເກືອແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບເຫັດເຫຼົ່ານີ້. ໃນຮູບແບບເຄັມ, ການກະກຽມດັ່ງກ່າວຈະເປັນອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈໃນຕາຕະລາງຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າທ່ານຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນຄວາມຂົມຂື່ນ!

ວິທີການແຕ່ງກິນແຖວເກັດທີ່ຢູ່ສໍາລັບລະດູຫນາວກ່ອນທີ່ຈະອົບໃນເຕົາອົບ

ສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປິດແຖວສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຫຼາຍຄົນພິຈາລະນາການອົບໃນເຕົາອົບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນກໍລະນີນີ້, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ວິທີການແຕ່ງກິນແຖວເພື່ອເຮັດໃຫ້ການກະກຽມ delicious ສໍາລັບລະດູຫນາວ?

• ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ ທຳ ຄວາມສະອາດເບື້ອງຕົ້ນແລະແຊ່ນ້ໍາ 2 ມື້. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍເອົາຄວາມຂົມຂື່ນອອກຈາກເຫັດ.
• ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຫັດໃສ່ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມອາຊິດ citric ແລະປຸງແຕ່ງ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນແຖວໃນນ້ໍາສົ້ມ - ເກືອຫຼາຍນາທີ?
• ຫມາກໄມ້ທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນຕົ້ມ 2 ເທື່ອສໍາລັບ 15 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ສະເຫມີເອົາໂຟມອອກຈາກຫນ້າດິນດ້ວຍບ່ວງ slotted.
• ແຕ່ລະຄັ້ງຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເຫັດຖືກລ້າງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຫົດນໍ້າ.
• Sprinkle ກັບເກືອແລະ pepper, ປະສົມ, ຈັດວາງອອກໃນແຜ່ນ baking ເປັນ, greased ກັບນ້ໍາມັນ, ແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated.
• Bake ສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 180 ° C, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງອອກໃນ jars sterilized, ກົດແຫນ້ນແລະປິດດ້ວຍ lids nylon ແຫນ້ນ.