ພວກເຮົາມັກຈະປະເມີນຄ່າຜັກສີຂາວ. ເຖິງວ່າຈະມີການຂາດສານສີຂອງພວກມັນ, ຜັກທີ່ມີສີຂາວແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B, ວິຕາມິນ C, ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແລະເຊເລນຽມ. ໃນຜັກສີຂາວ, ທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນ phytonutrients ເສີມພູມຕ້ານທານທີ່ປົກປ້ອງພວກເຮົາຈາກພະຍາດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບຜັກຊະນິດໃດ: - ຜັກກາດດອກ - ຜັກທຽມ - kohlrabi - ຜັກບົ່ວ - parsnips - turnips - champignons ມີ sulforaphane ເຊິ່ງເປັນສານປະກອບຂອງຊູນຟູຣິກທີ່ຂ້າຈຸລັງລໍາຕົ້ນຂອງມະເຮັງ. ເພື່ອເລືອກຫົວກະລໍ່າປີທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບຊໍ່ດອກ - ພວກມັນບໍ່ຄວນມີຈຸດສີເຫຼືອງ. ຕົວຊີ້ວັດທີສອງຂອງຄຸນນະພາບແມ່ນສົດ, ສົດໃສ, ໃບສີຂຽວ, ເຊິ່ງ, ໂດຍວິທີທາງການ, ແມ່ນສາມາດກິນໄດ້ແລະຈະເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ດີກັບແກງ. ລວມທັງ champignons, ຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອໃນຂອງ lipids ແລະ glucose ໃນເລືອດ, ຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກແລະພູມຕ້ານທານ, ສະຫນອງຮ່າງກາຍດ້ວຍສານອາຫານແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ການເພີ່ມເຫັດເຂົ້າໃນອາຫານຜັກຂອງທ່ານຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ອີງຕາມການສຶກສາຂອງສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດໃນຈີນ, ຜູ້ທີ່ກິນນົມດິບຢ່າງໜ້ອຍ 2 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງປອດ 44%. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຜັກທຽມດິບ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຈືນມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ອຸນຫະພູມສູງເອົາບາງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ).