ວິທີການຕັດ jamon ໃຫ້ຖືກຕ້ອງ

ຫຼັງຈາກການພິມເຜີຍແຜ່ບົດຄວາມທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ສຸດເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ (ໃນຄວາມຄິດເຫັນທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງຂ້ອຍ) ຊຸດ“ ທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຢາກຮູ້ກ່ຽວກັບ jamon” (ພາກສ່ວນ ໜຶ່ງ ແລະສອງ), ຍັງມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງບອກກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນອັນຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້. ຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າເສັ້ນທາງຂອງຄ້ອນທີ່ແທ້ຈິງໄປຫາໂຕະບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງຫຼັງຈາກການລ້ຽງpigsູແລະmsູປີກສຸກເປັນເວລາຫຼາຍປີຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນ: ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕັດແລະຮັບໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ສິ່ງທີ່ໄຮ້ດຽງສາແມ່ນການຕັດແບບເປີ້ນພູຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມນິຍົມຂອງລົດຊາດແມ້ແຕ່ ham ທີ່ຍັງຄ້າງຄາທີ່ສຸດ, ແລະຜົນງານທັງ ໝົດ ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຫລາຍສິບຄົນທີ່ມີມືໃນການສ້າງຂອງມັນກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຫາຍ. ໂຊກດີ, ໃນເວລາທີ່ ham ຕັດ Severiano Sanchez, maestro ຂອງ Cinco Jotas, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນ. ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າຖ້າທ່ານເອົາ (ຫຼືສັ່ງຊື້ຜ່ານອິນເຕີເນັດ) ham ham, ຊັ້ນແມ່ບົດຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ພື້ນຖານຂອງສິນລະປະຂອງ cortador ໄດ້ - ເຄື່ອງຕັດຜົມແບບມືອາຊີບ.

ອຸປະກອນທີ່ ສຳ ຄັນແລະ ຈຳ ເປັນທີ່ສຸດໃນເລື່ອງນີ້ແມ່ນເຄື່ອງຂີດຂວາງ, ບ່ອນຕິດຈອດ. ham ແມ່ນມີການສ້ອມແຊມໃນສອງບ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຕັດມັນໄດ້ຢ່າງສະອາດແລະ ເໝາະ ສົມ. Jamoners ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ພວກມັນມັກຈະຖືກຂາຍຢູ່ບ່ອນດຽວກັນກັບບ່ອນທີ່ jamon ຖືກຂາຍ. maestro, ເຊິ່ງປະກອບອາຊີບກ່ຽວຂ້ອງກັບການເດີນທາງເລື້ອຍໆ, ມີກະເປົາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງມື, ລວມທັງ hamonera ພັບ.

ມີດຫຼາຍອັນຕ້ອງການເພື່ອຕັດ ham ໄດ້. ທຳ ອິດ, ໃຫຍ່ແລະແຫຼມ, ນາຍຕັດເອົາເປືອກtopາກໄມ້ທີ່ແຫ້ງແລະໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ດີແມ່ນມີໄຂມັນຫຼາຍຢູ່ສະເ,ີ, ມັນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບແຮມເພື່ອໃຫ້ສຸກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ກິນທັງ,ົດ, ປ່ອຍໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອເນັ້ນ ໜັກ ລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊີ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຈົ້າຍັງຊື້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທັງ,ົດ, ຢ່າກັງວົນ - ໄຂມັນນີ້ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍໃນສ່ວນປະກອບກັບນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ແລະສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ກະດຸມແຂນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອນຂ້າງຍາກແລະມີດອາດຈະອອກ, ດັ່ງນັ້ນຖົງມືໂສ້ chainmail ແມ່ນຂໍ້ຄວນລະວັງທາງເລືອກແຕ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບໄຂມັນທີ່ຖືກຕັດ: ໂດຍໄດ້ເອົາສ່ວນທີ່ລາວ ກຳ ລັງຈະຕັດນັ້ນອອກ, ສ່ວນ maestro ກໍ່ປະໄວ້ຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຢູ່ທາງລຸ່ມ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນີ້, ໄຂມັນທີ່ລະລາຍ - ແລະມັນຈະຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ - ຈະບໍ່ຈົມລົງເທິງໂຕະ. ຖົງມືບໍ່ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນອີກຕໍ່ໄປ, ມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະໃຊ້ມີດ. ມີດເຂົ້າ ໜົມ ແຈ່ວແມ່ນຄົມ, ບາງແລະຍາວ, ສະນັ້ນສາມາດຕັດແຈ່ວເຂົ້າ ໜົມ ໃຫ້ເປັນກ້ອນໃຫຍ່.ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ການກະ ທຳ: ham ໄດ້ຖືກຕັດເປັນບາງໆ, ເກືອບຄ້າຍຄືກັບເຈ້ຍ, ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວມີດຂອງມີດໃນຍົນດຽວ.

ຢູ່ນີ້ມັນແມ່ນຊິ້ນສ່ວນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ດີເລີດ: ຄວາມ ໜາ ດຽວກັນ, ແປ, ພ້ອມທັງມີການແຈກໄຂມັນແລະຂະ ໜາດ ດຽວກັນເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານແຊບ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນໄດ້ຮຽນຮູ້ເລື່ອງນີ້ມາຫຼາຍປີແລ້ວ.ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງ jamon ໃສ່ໃນຈານ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍເຫຼົ້າແວງສີແດງ - ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນໂຕ້ແຍ້ງວ່າເຫຼົ້າແວັງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍທາງປັນຍາຂ້ອຍເຂົ້າໃຈວ່າມັນຖືກຕ້ອງ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ນີ້ແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ.nuance ອື່ນ, ບໍ່ແມ່ນຈະແຈ້ງ, ແຕ່ທີ່ສໍາຄັນ. ໜຶ່ງ ham ມີຫລາຍກ້າມຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນໃນການແຈກຢາຍໄຂມັນ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອຊອຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຈ່ວ, cortador ທີ່ດີຈະບໍ່ປະສົມຊີ້ນຈາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງ ham, ແຕ່ແທນທີ່ຈະວາງມັນອອກຕ່າງຫາກເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນໄດ້ຊີມລົດຊາດແລະປຽບທຽບ. ຜູ້ກິນທີ່ມີປະສົບການໃນການກິນແຮມສາມາດໄດ້ຊີມລົດຊາດສ່ວນຕ່າງໆຂອງ ham ດ້ວຍຕາປິດ.ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາການຕັດຕໍ່ອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ: ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າ ham ບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດໃນການເຄື່ອນໄຫວດຽວ, ແຕ່ໄດ້ເຫັນ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງຄ້າງເກືອບຢູ່. ແນ່ນອນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດກິນເຂົ້າທັງ ໝົດ ໃນບ່ອນນັ່ງ ໜຶ່ງ ໄດ້, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າບໍລິສັດໃຫຍ່ໆໄດ້ເຕົ້າໂຮມ. ເພື່ອປົກປັກຮັກສາມັນຈົນກ່ວາໃນເວລາຕໍ່ໄປ, ປົກຫຸ້ມສ່ວນທີ່ມີໄຂມັນແປໃຫຍ່, ຕັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອກ່ອນ (ຫລືຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆ), ແລະຫໍ່ມັນໃສ່ຮູບເງົາທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານເທິງ: ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ມັນແຂງແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ທີ່ ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ.ສຸດທ້າຍ, ມີວິດີໂອທີ່ຍາວນານແລະມີສະມາທິເຊິ່ງ Severiano Sanchez ສະແດງທັກສະຂອງລາວ:

ຂ້າພະເຈົ້າຂໍອວຍພອນໃຫ້ທ່ານ, ເພື່ອນ, ຂໍ້ມູນຂ່າວສານນີ້ໃນມື້ ໜຶ່ງ ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະເປັນ ໜ້າ ສົນໃຈ ສຳ ລັບທ່ານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດໃນທາງປະຕິບັດ ນຳ ອີກ. Jamon ແມ່ນຍິ່ງໃຫຍ່.