ຢູ່ທີ່ຄໍາວ່າ "ຖົ່ວເຫຼືອງ" ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ແປກໃຈ, ຄາດຫວັງວ່າເນື້ອຫາຂອງ GMOs ທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້, ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການພິສູດຢ່າງຊັດເຈນ. ລອງພິຈາລະນາເບິ່ງວ່າຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫຍັງ, ມັນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ, ມັນມີປະໂຫຍດຫຍັງ, ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງມີຫຍັງແດ່ແລະສິ່ງທີ່ແຊບສາມາດປຸງແຕ່ງຈາກພວກມັນ.
ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນພືດຂອງຄອບຄົວ legume, ເປັນເອກະລັກທີ່ມັນມີປະມານ 50% ຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ. ຖົ່ວເຫຼືອງຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ຊີ້ນທີ່ອີງໃສ່ພືດ", ແລະແມ້ກະທັ້ງນັກກິລາພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍລວມເອົາມັນຢູ່ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ. ການປູກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລາຄາຖືກ, ສະນັ້ນມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານສັດ. ຜູ້ຜະລິດຖົ່ວເຫຼືອງຕົ້ນຕໍແມ່ນອາເມລິກາ, ບຣາຊິນ, ອິນເດຍ, ປາກີສະຖານ, ການາດາແລະອາເຈນຕິນາ, ແຕ່ສະຫະລັດແມ່ນຜູ້ນໍາໃນປະເທດເຫຼົ່ານີ້ແນ່ນອນ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ 92% ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງທັງໝົດທີ່ປູກໃນອາເມລິກາມີ GMOs, ແຕ່ການນໍາເຂົ້າຖົ່ວເຫຼືອງດັ່ງກ່າວໄປລັດເຊຍຖືກຫ້າມ, ແລະການອະນຸຍາດໃຫ້ປູກຖົ່ວເຫຼືອງ GMO ໃນລັດເຊຍໄດ້ຖືກເລື່ອນອອກໄປຈົນເຖິງປີ 2017. ອີງຕາມນິຕິກໍາຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ. , ກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາຍໃນຊັ້ນວາງຂອງຊຸບເປີມາເກັດ, ຕ້ອງມີເຄື່ອງຫມາຍກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງ GMOs ຖ້າຈໍານວນຂອງພວກເຂົາເກີນ 0,9% (ນີ້ແມ່ນຈໍານວນທີ່, ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ບໍ່ສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນໃດໆ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ).
ຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫົວຂໍ້ສໍາລັບການສົນທະນາແຍກຕ່າງຫາກ. ນອກເຫນືອໄປຈາກທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ເຊິ່ງ, ໂດຍວິທີທາງການ, ເປັນພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງດື່ມຫຼັງຈາກອອກກໍາລັງກາຍຫຼາຍສໍາລັບນັກກິລາ, ຖົ່ວເຫຼືອງມີວິຕາມິນ B ຫຼາຍ, ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ໂພແທດຊຽມ, phosphorus ແລະ magnesium. ປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສຂອງຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຍັງມີສານທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol "ບໍ່ດີ", ແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular.
ນອກເຫນືອຈາກການດັດແປງພັນທຸກໍາ, ຍັງມີບັນຫາໂຕ້ແຍ້ງອີກອັນຫນຶ່ງກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນກະທົບຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຕໍ່ລະບົບຮໍໂມນ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງມີ isoflavones, ເຊິ່ງມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບຮໍໂມນເພດຍິງ - estrogen. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ້ອງກັນມະເຮັງເຕົ້ານົມ. ແຕ່ຜູ້ຊາຍ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີຮໍໂມນເພດຍິງເກີນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ຜົນກະທົບຂອງຮ່າງກາຍຂອງຜູ້ຊາຍມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ປັດໃຈທີ່ມາພ້ອມກັບຫຼາຍໆຢ່າງຕ້ອງກົງກັນໃນເວລາດຽວກັນ: ນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ, ການເຄື່ອນໄຫວຕໍ່າ, ຊີວິດທີ່ບໍ່ດີໂດຍທົ່ວໄປ.
ມີບັນຫາການໂຕ້ຖຽງອີກຢ່າງຫນຶ່ງກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ: ໃນຫຼາຍໆໂຄງການ detox (ຕົວຢ່າງ: Alexander Junger, Natalia Rose), ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ຖືກຍົກເວັ້ນໃນລະຫວ່າງການທໍາຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍ, ເພາະວ່າຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້. ຕາມທໍາມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີອາການແພ້, ແລະສໍາລັບບາງຄົນທີ່ມີອາການແພ້ກັບນົມ, ຕົວຢ່າງ, ຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດເປັນຕົວຊ່ວຍຊີວິດໃນເສັ້ນທາງທີ່ຈະໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນທີ່ພຽງພໍ.
ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ບໍ່ມີພື້ນຖານ, ພວກເຮົາສະເຫນີຂໍ້ມູນຂອງສະມາຄົມມະເຮັງອາເມລິກາ. ຖົ່ວເຫຼືອງ 1 ຖ້ວຍມີ:
125% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ tryptophan
71% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ manganese
49% ຂອງຄວາມຕ້ອງການທາດເຫຼັກປະຈໍາວັນ
43% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງອາຊິດ omega-3
42% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ phosphorus
41% ຂອງຄວາມຕ້ອງການເສັ້ນໄຍປະຈໍາວັນ
41% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງວິຕາມິນ K
37% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ magnesium
35% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງທອງແດງ
29% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງວິຕາມິນ B2 (riboflavin)
25% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງໂພແທດຊຽມ
ວິທີການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງແລະສິ່ງທີ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງຈາກພວກມັນ?
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ຂ້ອຍເປັນຊີ້ນ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນໂຄງສ້າງທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ. ຊີ້ນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຂາຍໃນຮູບແບບແຫ້ງ, ມັນສາມາດເປັນຮູບຊົງເຊັ່ນ: steak, goulash, ຊີ້ນງົວ stroganoff, ແລະແມ້ກະທັ້ງປາຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນການຂາຍບໍ່ດົນມານີ້. vegetarians ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍຄົນມັກມັນເພາະວ່າມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຊີ້ນ. ຄົນອື່ນຫັນມາທົດແທນຊີ້ນໃນເວລາທີ່, ສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານສຸຂະພາບ, ທ່ານ ໝໍ ບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ກິນຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, soy ຕົວຂອງມັນເອງ (ເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຈາກມັນ) ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຊີ້ນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງ. ທາງເລືອກໜຶ່ງແມ່ນເອົາແກ່ນຖົ່ວເຫຼືອງລົງໃນໝໍ້ຈືນດ້ວຍນ້ຳໝາກເລັ່ນ, ຜັກ, ບ່ວງຂອງຫວານ (ເຊັ່ນ: Jerusalem artichoke ຫຼື agave syrup), ເກືອ, pepper ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເຈົ້າມັກ. ອີກສູດໜຶ່ງທີ່ແຊບຊ້ອຍຄືການເຮັດນ້ຳຊອດເທຣີຢາກິແບບບ້ານເຮົາໂດຍການປະສົມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງກັບນ້ຳເຜິ້ງບ່ວງໜຶ່ງບ່ວງແກງ ແລະໝາກງາ XNUMX ບ່ວງແກງ, ຕົ້ມ ຫຼືຈືນຊີ້ນຖົ່ວເຫຼືອງໃສ່ໃນຊອດນີ້. Shish kebab ຈາກຕ່ອນ soy ດັ່ງກ່າວໃນຊອດ teriyaki ແມ່ນສິ່ງມະຫັດ: ຫວານປານກາງ, ເຄັມແລະເຜັດໃນເວລາດຽວກັນ.
ຂ້ອຍເປັນນົມ ເປັນຜະລິດຕະພັນອື່ນທີ່ໄດ້ມາຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກັບນົມງົວ. ນົມຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດເພີ່ມໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ, ແກງ mashed, ແຕ່ງກິນທັນຍາຫານໃນຕອນເຊົ້າ, ເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານ, puddings ແລະແມ້ກະທັ້ງກະແລັມ! ນອກຈາກນັ້ນ, ນົມຖົ່ວເຫຼືອງມັກຈະອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ B12 ແລະທາດການຊຽມ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ແຕ່ກະລຸນາຜູ້ທີ່ໄດ້ຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນສັດທັງຫມົດຈາກອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ນ້ ຳ ຊອດ – ບາງທີອາດມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະມັກຈະນໍາໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ soy ທັງຫມົດ. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍການຫມັກຖົ່ວເຫຼືອງ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມີເນື້ອໃນສູງຂອງອາຊິດ glutamic, ນ້ໍາ soy ເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີ.
ເຕົ້າຫູ້ຫຼືເນີຍແຂງ. ມີສອງປະເພດ: ກ້ຽງແລະແຂງ. ກ້ຽງແມ່ນໃຊ້ແທນ mascarpone ອ່ອນແລະເນີຍແຂງ philadelphia ສໍາລັບ desserts (ເຊັ່ນ cheesecake vegan ແລະ tiramisu), ແຂງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເນີຍແຂງປົກກະຕິແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນອາຫານເກືອບທັງຫມົດ. ເຕົ້າຫູ້ຍັງເຮັດໃຫ້ເປັນ omelette ທີ່ດີເລີດ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ kneed ມັນເຂົ້າໄປໃນ crumbs ແລະຈືນມັນຮ່ວມກັບ spinach, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດໃນນ້ໍາຜັກ.
Tempe – ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງອີກປະເພດໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນທົ່ວໄປໃນຮ້ານລັດເຊຍ. ມັນຍັງໄດ້ຮັບໂດຍການຫມັກໂດຍໃຊ້ວັດທະນະທໍາເຊື້ອເຫັດພິເສດ. ມີຫຼັກຖານວ່າເຊື້ອເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດວິຕາມິນ B12. Tempeh ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຂົ້ວດ້ວຍເຄື່ອງເທດ.
ແປ້ງ Miso – ຜະລິດຕະພັນໜຶ່ງຂອງການໝັກຖົ່ວເຫຼືອງ, ໃຊ້ເຮັດແກງ miso ພື້ນເມືອງ.
ຟູຈູ ຫຼື ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ - ນີ້ແມ່ນໂຟມທີ່ເອົາອອກຈາກນົມຖົ່ວເຫຼືອງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຂອງມັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງເກົາຫຼີ". ມັນຍັງສາມາດກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ drained ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, ຕື່ມບ່ວງນ້ໍາຜັກ, pepper, ເກືອ, ຢານ້ໍາ Jerusalem artichoke, ຜັກທຽມ (ເພື່ອລົດຊາດ).
ອີກປະການຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປຫຼາຍໃນລັດເຊຍ - ຂ້ອຍເປັນແປ້ງ, ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫລືອງແຫ້ງດິນ. ໃນອາເມລິກາ, ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອອົບ pancakes ທາດໂປຼຕີນ, pancakes, ແລະຂອງຫວານອື່ນໆ.
ໃນເອີຣົບແລະສະຫະລັດ, soy protein isolate ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ smoothies ແລະ shakes ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນອີ່ມຕົວດ້ວຍທາດໂປຼຕີນແລະແຮ່ທາດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງ GMOs ໃນມັນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງອິນຊີຈາກຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້.