Chef Doug McNish ເປັນຜູ້ຊາຍທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ລາວອອກໄປເຮັດວຽກຢູ່ເຮືອນຄົວສາທາລະນະຜັກຂອງລາວໃນ Toronto, ລາວປຶກສາຫາລື, ສອນ, ແລະສົ່ງເສີມໂພຊະນາການຈາກພືດຢ່າງຈິງຈັງ. McNish ຍັງເປັນຜູ້ຂຽນຂອງສາມ cookbooks vegetarian ທີ່ແນ່ໃຈວ່າຈະຊອກຫາສະຖານທີ່ຢູ່ໃນ shelf ຂອງທ່ານ. ສະນັ້ນມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈັບລາວເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບປື້ມໃຫມ່, ແນວໂນ້ມ vegan, ແລະສິ່ງອື່ນໃດ? ຂ້ອຍກໍາລັງໄປ!
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນມືອາຊີບໃນອາຍຸ 15 ປີແລະໄດ້ຕົກໃນຄວາມຮັກກັບວຽກເຮັດງານທໍາຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເປັນ vegetarian, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນທັງຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ເຮືອນຄົວໄດ້ກາຍເປັນຊີວິດຂອງຂ້ອຍ, passion ຂອງຂ້ອຍ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂອງຂ້ອຍ. ຫົກປີຕໍ່ມາ, ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າມີອາຍຸ 21 ປີ, ຂ້າພະເຈົ້າມີນ້ຳໜັກ 127 ກິໂລ. ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຕ້ອງປ່ຽນແປງ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າແມ່ນຫຍັງ. ເມື່ອຂ້ອຍເຫັນວິດີໂອກ່ຽວກັບໂຮງຂ້າສັດ, ມັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຂ້າມໄປ. ພຣະເຈົ້າຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍກໍາລັງເຮັດຫຍັງ? ໃນຄືນນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ຕັດສິນໃຈຢຸດກິນຊີ້ນ, ແຕ່ປາແລະ mayonnaise ຍັງຢູ່ເທິງໂຕະຂອງຂ້ອຍ. ພາຍໃນສອງສາມເດືອນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນ, ແລະເລີ່ມມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງຈິງຈັງໃນບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມແລະສຸຂະພາບ. ຫຼັງຈາກຫ້າຫຼືຫົກເດືອນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປ່ຽນໄປກິນອາຫານ vegetarian ຢ່າງສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນຫຼາຍກວ່າ 11 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້.
ຂ້ອຍມີທຸລະກິດຂອງຕົນເອງ, ພັນລະຍາທີ່ສວຍງາມແລະຊີວິດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຂອບໃຈກັບໂຊກຊະຕາສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຂ້ອຍມີ. ແຕ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອເຂົ້າໃຈແລະຮູ້ສຶກວ່າມັນ. ສະນັ້ນ ການປ່ຽນແປງອາຫານບໍ່ຄວນເກີດຂຶ້ນໃນມື້ດຽວ. ມັນເປັນຄວາມຄິດເຫັນສ່ວນຕົວຂອງຂ້ອຍ. ຂ້ອຍບອກຄົນສະເໝີວ່າຢ່າຟ້າວ. ຮວບຮວມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ, ສ່ວນປະກອບ. ເຂົ້າໃຈວ່າເຈົ້າຮູ້ສຶກແນວໃດເມື່ອມີຖົ່ວເຫຼືອງຢູ່ໃນທ້ອງ. ບາງທີສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານບໍ່ຄວນກິນມັນສອງແຜ່ນໃນເວລາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະ spoil ອາກາດ? (ຫົວ).
ມີສອງສາມຄໍາຕອບຕໍ່ຄໍາຖາມນີ້. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຂ້ອຍຄິດວ່າມັນເປັນຈິດໃຈ. ປະຊາຊົນໄດ້ຮັບຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານບາງຢ່າງຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍ, ແລະມັນເປັນເລື່ອງແປກສໍາລັບພວກເຮົາທີ່ຈະຄິດວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ. ລັກສະນະທີສອງແມ່ນວ່າ, ຈົນກ່ວາທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດແມ່ນບໍ່ມີລົດຊາດ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເປັນ vegetarian ສໍາລັບການ 11 ປີໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼາຍຂອງອາຫານແມ່ນພຽງແຕ່ຫນ້າຢ້ານ. ສຸດທ້າຍແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ, ປະຊາຊົນຢ້ານການປ່ຽນແປງ. ພວກເຂົາເຮັດ, ຄືກັບຫຸ່ນຍົນ, ສິ່ງດຽວກັນທຸກໆມື້, ບໍ່ສົງໃສວ່າການຫັນປ່ຽນທີ່ມະຫັດສະຈັນສາມາດເກີດຂື້ນກັບພວກເຂົາ.
ທຸກໆວັນເສົາ, ຂ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມ Evergreen Brickhouse, ຫນຶ່ງໃນຕະຫຼາດກາງແຈ້ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດການາດາ. ການຜະລິດທີ່ປູກດ້ວຍຄວາມຮັກຢູ່ໃນນິຄົມທ້ອງຖິ່ນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂ້າພະເຈົ້າສາມາດນໍາພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະປ່ຽນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ magic. ຂ້າພະເຈົ້າອົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຈືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ປີ້ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ – ຂ້າພະເຈົ້າຮັກມັນທັງຫມົດ!
ນັ້ນແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ດີ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Vegetarian ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີທັກສະພິເສດຫຼືອຸປະກອນ. Frying, baking - ມັນທັງຫມົດເຮັດວຽກຄືກັນ. ໃນຕອນທໍາອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ທໍ້ຖອຍໃຈ. ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າ quinoa, ແກ່ນ flax ຫຼື chia ແມ່ນຫຍັງ ... ຂ້ອຍສົນໃຈໃນການເຮັດວຽກກັບສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້. ຖ້າທ່ານຮູ້ດີໃນອາຫານພື້ນເມືອງ, ຄົນຜັກກາດຈະບໍ່ຍາກສໍາລັບທ່ານ.
ເມັດ Hemp ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ. ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ tahini, ມີບ່ອນທີ່ຈະ roam. ຂ້ອຍມັກ miso, ສິ່ງມະຫັດສໍາລັບແກງແລະຊອດ. ໝາກມ່ວງຫິມະພານ. ຂ້ອຍກ້າເຮັດຊອດຝຣັ່ງແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍໝາກມ່ວງຫິມະພານແທນນົມ. ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຂ້ອຍມັກ.
ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຂ້າພະເຈົ້າ unpretentious ໃນທາງເລືອກຂອງອາຫານ. ມັນຫນ້າເບື່ອ, ແຕ່ອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ສີຂຽວຫນື້ງແລະຜັກ. ຂ້ອຍມັກ tempeh, avocado ແລະຊອດທຸກຊະນິດ. ທີ່ຂ້ອຍມັກແມ່ນຊອດ tahini. ມີຄົນສໍາພາດຂ້ອຍແລະຖາມວ່າຄວາມປາຖະຫນາສຸດທ້າຍຂອງຂ້ອຍແມ່ນຫຍັງ? ຂ້ອຍຕອບວ່າຊອດ tahini.
ໂອ! ຄໍາຖາມທີ່ດີ. ຂ້າພະເຈົ້ານັບຖື Matthew Kenny ຢ່າງເລິກເຊິ່ງສໍາລັບສິ່ງທີ່ລາວແລະທີມງານຂອງລາວກໍາລັງເຮັດຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ. ລາວເປີດຮ້ານອາຫານ "ອາຫານພືດ" ແລະ "ເຫຼົ້າແວງຂອງ Venice", ຂ້ອຍດີໃຈ!
ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າການເຮັດໃຫ້ສັດແລະສິ່ງແວດລ້ອມທໍາຮ້າຍສັດແລະສຸຂະພາບຂອງຕົນເອງເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນ vegetarian. ຕາຂອງຂ້ອຍໄດ້ເປີດໃຫ້ຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງແລະຂ້ອຍໄດ້ເຂົ້າໄປໃນທຸລະກິດດ້ານຈັນຍາບັນ. ຜ່ານຄວາມເຂົ້າໃຈນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໃນປັດຈຸບັນ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເປັນຄົນທີ່ດີ.