ອາຫານອີຕາລີ

ຄວາມງາມຂອງອີຕາລີບໍ່ ຈຳ ກັດສະຖາປັດຕະຍະ ກຳ ອັນຍອດຢ້ຽມຂອງມັນ, ປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຕ່າງໆໃນທ້ອງຖິ່ນ. ມັນຂະຫຍາຍໄປສູ່ຄວາມສາມາດທີ່ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຂອງຊາວອິຕາລຽນໃນການສ້າງພາບພົດທີ່ແທ້ຈິງອ້ອມຮອບພວກເຂົາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນດ້ານສິນລະປະ, ແຕ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ແລະທັງຫມົດເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ scrupulous ຫຼາຍກ່ຽວກັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະທາງເລືອກຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມ. ຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການແມ່ນມັກຢູ່ທີ່ນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຂົາເຈົ້າຊະນະທັງສອງໂດຍລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານກ່າວວ່າກຸນແຈສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງອິຕາລີແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ນີ້.

ມັນກ່ຽວກັບເວລາ. ພວກເຂົາຮຽນຮູ້ທີ່ຈະຮູ້ຄຸນຄ່າລົດຊາດແລະຄວາມງາມຂອງອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມຢ່າງ ຊຳ ນານໃນສະ ໄໝ ຂອງຈັກກະພັດໂລມັນ (27 BC - 476 AD). ຫຼັງຈາກນັ້ນທົ່ວທຸກມຸມໂລກກໍ່ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບງານລ້ຽງດ້ວຍອາຫານແຊບໆນັບບໍ່ຖ້ວນເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂື້ນໂດຍຈັກກະພັດໂລມັນ. ມັນແມ່ນເວລານັ້ນວ່າອາຫານອິຕາລີເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນ. ຕໍ່ມາ, ສູດອາຫານຂອງນາງໄດ້ຖືກປັບປຸງແລະເພີ່ມເຕີມ, ຜ່ານການທົດສອບເວລາແລະຄ່ອຍໆແບ່ງໄປປະເທດອື່ນ.

ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ໃນສະຕະວັດທີ 16, ການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ອີຕາລີໄດ້ຮັບການຍົກສູງລະດັບສິນລະປະ. ໃນເວລານີ້, ຫ້ອງສະ ໝຸດ ວາຕິກັນ Bartolomeo Sacchi ໄດ້ຈັດພີມປື້ມປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ "ກ່ຽວກັບຄວາມສຸກແລະສະຫວັດດີພາບທີ່ແທ້ຈິງ" ເຊິ່ງເປັນຄວາມຕ້ອງການອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງຊາວອີຕາລີ ຕໍ່ມາກໍ່ໄດ້ພິມ ຈຳ ໜ່າຍ 6 ຄັ້ງ. ແລະມັນແມ່ນຫຼັງຈາກການປ່ອຍຂອງມັນຢູ່ Florence ທີ່ໂຮງຮຽນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ປາກົດວ່າທັກສະດ້ານອາຫານໄດ້ຖືກສອນ.

ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານອີຕາລີແມ່ນຄວາມມັກຂອງພາກພື້ນ. ທາງປະຫວັດສາດ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງອາຫານພາກ ເໜືອ ແລະພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ. ທຳ ອິດແມ່ນຮັ່ງມີທີ່ລ້ ຳ ລວຍ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ມັນກາຍເປັນບ່ອນເກີດຂອງສີຄີມແລະໄຂ່ pasta ທີ່ດີເລີດ. ທີສອງແມ່ນຜູ້ທຸກຍາກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດແຫ້ງແລະອາຫານປະເພດແຫ້ງ, ແລະອາຫານທີ່ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຄາຖືກແຕ່ມີທາດ ບຳ ລຸງ. ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອາຫານຂອງອາຫານພາກ ເໜືອ ແລະພາກໃຕ້ແມ່ນຍັງຮັກສາໄວ້ໃນລົດຊາດ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນບັນລຸໄດ້ໂດຍ ນຳ ໃຊ້ລະດູການຕ່າງໆ, ສ່ວນປະກອບສ່ວນປະກອບ ໜ້ອຍ ລົງ.

ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານ Italian:

• ຜັກສົດ - tomatoesາກເລັ່ນ, ersາກພິກໄທ, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ມັນະລັ່ງ, ໜໍ່ ໄມ້ລັ່ງ, ucາກເຜັດ. ແລະຫມາກໄມ້ - apricots, cherries, strawberries, raspberries, kiwi, ຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ, ຫມາກໂປມ, blueberries, peaches, grapes, plum;
• ປາແລະອາຫານທະເລ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນກຸ້ງແລະຫອຍນາງລົມ;
• cheeses, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນົມແລະມັນເບີ;
• ຈາກຊີ້ນເຂົາເຈົ້າມັກຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນleanູບໍ່ຕິດຫຼືສັດປີກ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວ Italians ມັກຈະປ່ຽນແທນພວກມັນດ້ວຍເນີຍແຂງ;
• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ. ມັນໄດ້ຖືກຍົກຍ້ອງສູງໂດຍຊາວໂລມັນບູຮານ. ໃນມື້ນີ້, ບາງຄັ້ງມັນຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍໄຂມັນຫມູ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນປະເທດອີຕາລີ;
• ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ - basil, marjoram, saffron, cumin, rosemary, oregano, sage, ຜັກທຽມ;
• ເຫັດ;
• ຖົ່ວ;
• ຫານປະເພດເມັດ, ແຕ່ເຂົ້າແມ່ນໄດ້ພິເສດ;
• walnuts ແລະແກ່ນ ໝາກ ກໍ່;
• ເຫລົ້າແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊາດ. ເຫຼົ້າອະງຸ່ນແມ່ນຄຸນລັກສະນະທີ່ ຈຳ ເປັນຂອງຕາຕະລາງອີຕາລີ.

ເວລາບໍ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ວິທີການແລະປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນອິຕາລີ. ຄືແຕ່ກ່ອນ, ພວກເຂົາມັກເຕົາ, ຕົ້ມ, ຈືນຫຼືອົບຢູ່ທີ່ນີ້. ແລະຍັງແຕ່ງກິນຊີ້ນທັງ ໝົດ ສຳ ລັບເຕົາ. ຄືດັ່ງຜູ້ປຸງອາຫານຂອງຈັກກະພັດໂລມັນເຄີຍເຮັດ.

ທ່ານສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບອາຫານອິຕາລີແບບບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້ວຍອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະນິຍົມທີ່ສຸດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ເຊິ່ງໄດ້ກາຍມາເປັນ "ບັດຮຽກ" ຂອງມັນ. ໃນນັ້ນ:

Pesto ແມ່ນນ້ ຳ ຊອດທີ່ມັກຂອງຊາວອິຕາລຽນ, ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ເນີຍແຂງແລະ ໝາກ ນັດແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ. ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນປະເທດອິຕາລີພວກເຂົາມັກນ້ໍາຊອດ, ສູດອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນຫລາຍຮ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນຫລາຍພັນຄົນ.

ພິ​ຊ​ຊ່າ. ເມື່ອອາຫານນີ້ໄດ້ເອົາຊະນະທົ່ວໂລກ. ໃນສະບັບເກົ່າຂອງມັນ, ຫມາກເລັ່ນແລະເນີຍແຂງແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນກະແລ້ມຮອບບາງໆ. ທັງ ໝົດ ນີ້ແມ່ນລະດູການດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະອົບ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງມີ ຈຳ ນວນການປ່ຽນແປງຂອງສູດອາຫານ pizza ລວມທັງໃນອີຕາລີເອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຄ້ກແມ່ນເຮັດບາງໆໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ, ແລະຢູ່ພາກ ເໜືອ ໜາ. ໂດຍສະເພາະແລ້ວ, ນັກວິທະຍາສາດເອີ້ນປະເທດເກຣັກວ່າເປັນບ້ານເກີດຂອງ pizza.

ນັບແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ຊາວກະເຣັກໄດ້ມີຊື່ສຽງຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການອົບ. ພວກເຂົາແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ເລີ່ມກະຈາຍເນີຍແຂງໃສ່ແປ້ງແປ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ເອີ້ນອາຫານນີ້ວ່າ“ plakuntos”. ມີຫຼາຍນິທານກ່ຽວກັບການສ້າງແລະການ ຈຳ ໜ່າຍ ຂອງມັນ. ບາງຄົນກ່າວວ່າບາງຄັ້ງຄາວຄົນກເຣັກໄດ້ຕື່ມສ່ວນປະກອບອື່ນເຂົ້າໃນເຄ້ກ, ໂດຍເອີ້ນມັນວ່າ“ ແຜ່ນ” ໃນກໍລະນີນີ້. ຄົນອື່ນບອກກ່ຽວກັບ legionnaires Roman ຜູ້ທີ່ມາຈາກ Palestine ແລະສະແດງອາຫານ picea ທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ມັນແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແປນທີ່ມີເນີຍແຂງແລະຜັກ.

ວິທີ ໜຶ່ງ ຫຼືວິທີອື່ນ, ແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 35, pizza ໄດ້ກະຈາຍໄປທົ່ວເອີຣົບ. ສິ່ງນີ້ໄດ້ເກີດຂື້ນຍ້ອນເຮືອຊາວຍີປຸ່ນ. ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງ ໜຶ່ງ ໃນປະເພດ pizza. ໂດຍວິທີທາງການ, ລາວຍັງໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍກົດຫມາຍໃນອິຕາລີ. ມັນບົ່ງບອກເຖິງຂະ ໜາດ ຂອງ pizza Neapolitan ທີ່ຖືກຕ້ອງ (ມີຂະ ໜາດ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ XNUMX ຊມ), ປະເພດຂອງເຊື້ອລາ, ແປ້ງ, ໝາກ ເລັ່ນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມມັນ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Pizzeria ຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ ກຳ ນົດທັງ ໝົດ ນີ້ແມ່ນມີສິດທີ່ຈະເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາດ້ວຍເຄື່ອງ ໝາຍ STG ພິເສດ, ເຊິ່ງເປັນການຮັບປະກັນຄວາມແທ້ຈິງຂອງສູດອາຫານແບບເກົ່າແກ່.

ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນອິຕາລີ, ນອກເຫນືອໄປຈາກ pizza, ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ“ pizzaioli”. ນີ້ແມ່ນໄລຍະທີ່ໃຊ້ໂດຍແມ່ບົດທີ່ຮູ້ຄວາມລຶກລັບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ວາງ. ອາຫານທີ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບອີຕາລີ.

Risotto. ໃນເວລາທີ່ກະກຽມມັນ, ເຂົ້າຂົ້ວໃສ່ກັບເຫລົ້າແລະຊີ້ນ, ເຫັດ, ຜັກຫລືອາຫານທະເລກໍ່ໄດ້ຖືກຕື່ມ.

ຣາວັນລີ. ມັນຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ຂອງພວກເຮົາໃນຮູບລັກສະນະ, ແຕ່ຕ່າງກັນກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຊີ້ນໃນປະເທດອີຕາລີ, ພວກເຂົາເອົາປາ, ເນີຍ, ອາຫານທະເລ, ເນີຍແຂງ, ຜັກ.

Lasagna. ອາຫານປະກອບມີຫຼາຍໆຊັ້ນຂອງແປ້ງ, ຊີ້ນ minced, ຊອດແລະຊີດ.

Caprese. ຫນຶ່ງໃນສະຫຼັດທີ່ນິຍົມເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, mozzarella cheese, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະ basil.

Gnocchi. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈາກເຂົ້າຈີ່ semalt ຫຼືມັນະລັ່ງ.

ເສົາເພັງ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາລີ.

ທາງເລືອກອື່ນສໍາລັບ polenta.

Minestrone. ແກງຜັກກັບ pasta.

Carpaccio. ປີ້ງຊີ້ນປາຫຼືຊີ້ນດິບໃນນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກແລະນ້ ຳ lemonາກນາວ.

ທາງເລືອກອື່ນສໍາລັບ carpaccio.

ພາຣາກອດ. ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກທ້ອງ ໝູ ແຫ້ງໃນເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.

Frittata. omelet ຜັກອົບ.

Bruschetta. Croutons ກັບເນີຍແຂງແລະຜັກ.

Grissini ແລະ ciabatta. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຊນວິດທີ່ໄດ້ຮັບການອົບນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XNUMXth.

ທີ່ເມືອງ Chiabat.

ຄຸກກີ. ກະແລັມ.

ຕີລາມິຊູ. Dessert ອີງໃສ່ເນີຍແຂງ mascarpone ແລະກາເຟ.

ອາຫານອິຕາລີມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນແມ່ນວ່າຊາວອິຕາລຽນບໍ່ເຄີຍຢືນຢູ່, ຄິດຄົ້ນຫລືຢືມສິ່ງ ໃໝ່. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ພໍ່ຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນປະຊາຊົນ ທຳ ມະດາທີ່ຢາກປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະຫວັດສາດແຫ່ງການພັດທະນາສິລະປະຫັດຖະ ກຳ ຂອງປະເທດຕົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຢ່າງ, ຄີມກ້ອນທີ່ພວກເຮົາມັກກໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍສະຖາປານິກອີຕາລີໂດຍອາຊີບ.

ແລະອາຫານອີຕາລີຍັງຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນຫມາຍເຖິງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເທົ່ານັ້ນ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ແນວພັນຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້. ພວກເຂົາຍັງມັກ pasta wheat durum ທີ່ມີແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕໍ່າສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິຕາລີ.

ແນວພັນທັງ ໝົດ ນີ້ແມ່ນຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານອີຕາລີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພ້ອມທັງຄວາມລັບຂອງສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດແລະອາຍຸຍືນຂອງຊາວອິຕາລີ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແມ່ຍິງອາໄສຢູ່ທີ່ນີ້ເຖິງ 85 ປີ, ແລະຜູ້ຊາຍ - ເຖິງ 80 ປີ. ໃນປະເທດອີຕາລີ, ພວກເຂົາປະຕິບັດບໍ່ສູບຢາແລະບໍ່ດື່ມເຫຼົ້າທີ່ແຂງແຮງ, ຍົກເວັ້ນເຫລົ້າໃນລະດັບປານກາງ. ເພາະສະນັ້ນ, ມີພຽງແຕ່ 10% ຂອງຊາວອິຕາລີເປັນໂລກອ້ວນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດອະທິບາຍເຖິງຕົວເລກເຫລົ່ານີ້ບໍ່ຫຼາຍປານໃດໂດຍຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອາຫານອິຕາລີກໍ່ຄືກັບຄວາມປາຖະ ໜາ ຂອງຊາວອິຕາລຽນທີ່ຈະມີຊີວິດຍືນຍາວແລະແຂງແຮງ.

ອີງໃສ່ວັດສະດຸ Super Cool ຮູບ