ອາ ຫານ ຂີ້ ເຫຍື້ອ ໃນ canteens ໂຮງ ຮຽນ: ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ພໍ່ ແມ່ ໄດ້ ຮັບ ການ ມີ ສ່ວນ ຮ່ວມ

« ມັນ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ຫຼາຍ​ປີ​ນັບ​ຕັ້ງ​ແຕ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ໃນ​ຄະ​ນະ​ກໍາ​ມະ​ການ​ຈັດ​ອາ​ຫານ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ພໍ່​ແມ່​ຂອງ​ນັກ​ຮຽນ​ຫຼາຍ​ຄົນ“, ອະທິບາຍ Marie, ແມ່ຊາວປາຣີຂອງເດັກນ້ອຍສອງຄົນອາຍຸ 5 ແລະ 8 ປີທີ່ເຂົ້າໂຮງຮຽນຢູ່ໃນເຂດ 18th. ” ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມປະທັບໃຈທີ່ມີປະໂຫຍດ: ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໃຫ້ຄໍາເຫັນກ່ຽວກັບເມນູທີ່ຜ່ານມາແລະໃນ "ຄະນະກໍາມະການເມນູ", ໃຫ້ຄໍາເຫັນກ່ຽວກັບເມນູໃນອະນາຄົດ. ເປັນ​ເວລາ​ຫຼາຍ​ປີ, ຂ້ອຍ​ພໍ​ໃຈ​ກັບ​ເລື່ອງ​ນັ້ນ, ຄື​ກັບ​ພໍ່​ແມ່​ຄົນ​ອື່ນໆ​ໃນ​ເຂດ​ເມືອງ. ຈົນກ່ວາ, ສໍາລັບເວລາ umpteenth, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໂອ້ລົມກັບແມ່ຄົນອື່ນກ່ຽວກັບເດັກນ້ອຍຂອງພວກເຮົາອອກຈາກໂຮງຮຽນຫິວ. ນາງໄດ້ຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າບັນຫາແມ່ນຫຍັງແລະຕັດສິນໃຈປະຕິບັດ. ຂໍຂອບໃຈກັບນາງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເປີດຕາຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.ທັງສອງແມ່ໄດ້ຖືກເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງໄວວາໂດຍກຸ່ມນ້ອຍໆຂອງພໍ່ແມ່ທີ່ມີຄວາມເປັນຫ່ວງເທົ່າທຽມກັນ. ຮ່ວມກັນ, ເຂົາເຈົ້າປະກອບເປັນກຸ່ມ ແລະຕັ້ງຕົນເອງເປັນສິ່ງທ້າທາຍ: ຖ່າຍຮູບຖາດອາຫານໃຫ້ແຕ່ລະເທື່ອເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງເດັກນ້ອຍຈຶ່ງຫລີກລ້ຽງເຂົາເຈົ້າ. ເກືອບທຸກໆມື້, ພໍ່ແມ່ເຜີຍແຜ່ຮູບພາບໃນກຸ່ມເຟສບຸກ "ເດັກນ້ອຍ 18 ປີກິນນັ້ນ", ພ້ອມກັບຫົວຂໍ້ຂອງເມນູທີ່ວາງແຜນໄວ້.

ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອທຸກໆຕອນທ່ຽງ

«ມັນເປັນການຕົກຕະລຶງທໍາອິດ: ມີຊ່ອງຫວ່າງທີ່ແທ້ຈິງລະຫວ່າງຫົວຂໍ້ຂອງເມນູແລະສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຖາດຂອງເດັກນ້ອຍ: ຊີ້ນງົວຊອຍບາງໆຫາຍໄປ, ແທນທີ່ດ້ວຍໄນໄກ່, ສະຫຼັດສີຂຽວຂອງລາຍການປະກາດໃນເມນູໄດ້ຜ່ານ. hatch ແລະພາຍໃຕ້ຊື່ flan caramel ຕົວຈິງແລ້ວໄດ້ເຊື່ອງ dessert ອຸດສາຫະກໍາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສານເຕີມແຕ່ງ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍກຽດຊັງຫຼາຍທີ່ສຸດ? ເປື້ອນ “ໄມ້ຈັບຜັກ”, ອາບນ້ຳແຊ່ແຂງ, ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະລະບຸໄດ້. » ຈື່ Marie. ກຸ່ມພໍ່ແມ່ໄດ້ຫັນມາວິເຄາະເອກະສານທາງວິຊາການທີ່ Caisse des Ecoles ບາງຄັ້ງຕົກລົງທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາ: ຜັກກະປ໋ອງທີ່ເດີນທາງຈາກປາຍຫນຶ່ງຂອງເອີຣົບໄປຫາອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ອາຫານທີ່ມີສານເພີ່ມແລະນໍ້າຕານຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ: ໃນຊອດຫມາກເລັ່ນ, ນົມສົ້ມ ... ” ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນ "ແຂນໄກ່" »» Marie ໃຈຮ້າຍ. ຄະນະດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມເຮືອນຄົວກາງ, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໄກຈາກໂຮງຮຽນ, ຮັບຜິດຊອບໃນການເຮັດອາຫານ 14 ຄາບຕໍ່ມື້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍໃນ arrondissement, ເຊິ່ງຍັງຄຸ້ມຄອງອາຫານສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນ 000nd arndsement ຂອງປາຣີ. ” ໃນສະຖານທີ່ນ້ອຍໆນີ້ບ່ອນທີ່ພະນັກງານເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ແຕກຫັກ, ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະ "ແຕ່ງກິນ". ພະນັກງານມີເນື້ອໃນທີ່ຈະປະກອບອາຫານແຊ່ແຂງໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຊອດ. ຈຸດ. ຄວາມສຸກຢູ່ໃສ, ຄວາມປາຖະໜາຈະເຮັດດີຢູ່ໃສ? Marie ລໍາຄານ.

ເຮືອນຄົວໄປໃສແລ້ວ?

ນັກຂ່າວ Sandra Franrenet ໄດ້ເບິ່ງບັນຫາດັ່ງກ່າວ. ໃນ​ປຶ້ມ​ຂອງ​ນາງ *, ນາງ​ໄດ້​ອະ​ທິ​ບາຍ​ວ່າ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຂອງ​ໂຮງ​ອາ​ຫານ​ໂຮງ​ຮຽນ​ຝຣັ່ງ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ເຮັດ​ວຽກ​ແນວ​ໃດ: “. ບໍ່ເຫມືອນກັບສາມສິບປີກ່ອນ, ບ່ອນທີ່ຮ້ານອາຫານແຕ່ລະຄົນມີເຮືອນຄົວແລະເຮືອນຄົວຢູ່ໃນບ່ອນ, ໃນມື້ນີ້, ປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຊຸມຊົນແມ່ນຢູ່ໃນ "ຄະນະຜູ້ແທນການບໍລິການສາທາລະນະ". ນັ້ນແມ່ນ, ພວກເຂົາມອບອາຫານຂອງພວກເຂົາໃຫ້ກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການເອກະຊົນ. ” ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ສາມຍັກໃຫຍ່ຂອງອາຫານໃນໂຮງຮຽນ - Sodexo (ແລະບໍລິສັດຍ່ອຍ Sogeres), Compass ແລະ Elior - ເຊິ່ງແບ່ງປັນ 80% ຂອງຕະຫຼາດທີ່ຄາດຄະເນຢູ່ທີ່ 5 ຕື້ເອີໂຣ. ໂຮງຮຽນບໍ່ມີເຮືອນຄົວອີກຕໍ່ໄປ: ຖ້ວຍຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຮືອນຄົວກາງເຊິ່ງມັກຈະເຮັດວຽກຢູ່ໃນການເຊື່ອມຕໍ່ເຢັນ. ” ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ "ສະຖານທີ່ປະກອບ" ຫຼາຍກ່ວາເຮືອນຄົວ. ອາຫານແມ່ນກະກຽມລ່ວງໜ້າ 3 ຫາ 5 ມື້ (ອາຫານໃນວັນຈັນແມ່ນໄດ້ກະກຽມໃນວັນພະຫັດ). ພວກມັນມັກຈະມາຮອດ frozen ແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ultra-processed. » ອະທິບາຍ Sandra Franrenet. ດຽວນີ້, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີບັນຫາຫຍັງ? Anthony Fardet ** ເປັນນັກຄົ້ນຄວ້າໃນການປ້ອງກັນແລະໂພຊະນາການທີ່ສົມບູນແບບທີ່ INRA Clermont-Ferrand. ລາວອະທິບາຍວ່າ:” ບັນຫາກ່ຽວກັບອາຫານຊຸມຊົນທີ່ກະກຽມໃນອາຫານປະເພດນີ້ແມ່ນຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະມີຜະລິດຕະພັນ "ປຸງແຕ່ງພິເສດ" ຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສານເສີມແລະ / ຫຼືສ່ວນປະກອບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດອຸດສາຫະກໍາຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງປະເພດ "ເຄື່ອງສໍາອາງ": ເຊິ່ງດັດແປງລົດຊາດ, ສີຫຼືໂຄງສ້າງຂອງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຫດຜົນດ້ານຄວາມງາມ ຫຼືຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່າກວ່າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຮົາມາເພື່ອ camouflage ຫຼືແທນທີ່ຈະ "ແຕ່ງຫນ້າ" ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດແທ້ໆ ... ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກກິນມັນ.ສະຫມາຊິກ "

ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານແລະ "ໄຂມັນຕັບ"

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ນັກຄົ້ນຄວ້າສັງເກດເຫັນວ່າຖ້ວຍຂອງເດັກນ້ອຍນັກຮຽນມີນໍ້າຕານຫຼາຍເກີນໄປ: ໃນແຄລອດເປັນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນ, ໃນໄກ່ເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືມີສີສັນຫຼາຍຂຶ້ນແລະໃນ compote ສໍາລັບ dessert ... ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ້ໍາຕານທີ່ບໍລິໂພກແລ້ວ. ໂດຍເດັກໃນຕອນເຊົ້າອາຫານເຊົ້າ. ລາວໄດ້ສືບຕໍ່: " ນໍ້າຕານເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນນໍ້າຕານທີ່ເຊື່ອງຊ້ອນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມດັນຫຼາຍໃນອິນຊູລິນ… ແລະຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການຫຼຸດລົງຂອງພະລັງງານ ຫຼືຄວາມຢາກ! ຢ່າງໃດກໍຕາມ, WHO ແນະນໍາບໍ່ໃຫ້ເກີນ 10% ຂອງ້ໍາຕານໃນແຄລໍລີ່ປະຈໍາວັນ (ລວມທັງນໍ້າຕານເພີ່ມ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະນໍ້າເຜິ້ງ) ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງໄຂມັນໃຕ້ຜິວຫນັງທີ່ນໍາໄປສູ່ການມີນ້ໍາຫນັກເກີນ, ການຕໍ່ຕ້ານ insulin ທີ່ degenerates ພະຍາດເບົາຫວານຫຼືຄວາມສ່ຽງຂອງ "ໄຂມັນໃນຕັບ. ”, ເຊິ່ງຍັງສາມາດ degenerate ເຂົ້າໄປໃນ NASH (ການອັກເສບຂອງຕັບ). ບັນຫາອື່ນຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງປະເພດນີ້ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງພຽງແຕ່ປະມານ 30-40 ປີ, ໂດຍບໍ່ຮູ້ແທ້ໆວ່າພວກມັນປະຕິບັດແນວໃດໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ microflora ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ), ຫຼືວິທີການທີ່ພວກມັນປະສົມປະສານກັບໂມເລກຸນອື່ນໆ (ເອີ້ນວ່າ "ຜົນກະທົບຂອງຄັອກເທນ"). “). Anthony Fardet ອະທິບາຍວ່າ: " ສານເສີມບາງອັນມີຂະໜາດນ້ອຍຈົນຂ້າມອຸປະສັກທັງໝົດ: ພວກມັນເປັນອະນຸພາກ nanoparticles ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຮູ້ຈັກກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວຂອງພວກມັນ. ມັນຄິດເຖິງວ່າອາດມີການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງສານເສີມບາງຢ່າງແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຄວາມສົນໃຈໃນເດັກນ້ອຍ. ຕາມ​ຫຼັກ​ການ​ປ້ອງ​ກັນ, ພວກ​ເຮົາ​ຈຶ່ງ​ຄວນ​ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ພວກ​ເຂົາ​ຫຼື​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ… ແທນ​ທີ່​ຈະ​ຫຼິ້ນ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ sorcerer ຂອງ! ".

ໂຄງການໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ ບໍ່ຕ້ອງການພຽງພໍ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມນູອາຫານໃນອາຫານຄວນເຄົາລົບໂຄງການໂພຊະນາການສຸຂະພາບແຫ່ງຊາດ (PNNS), ແຕ່ທ່ານ Anthony Fardet ບໍ່ເຫັນແຜນການນີ້ຕ້ອງການພຽງພໍ: ” ບໍ່ແມ່ນແຄລໍຣີທັງໝົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າກັນ! ຄວນເນັ້ນໃສ່ລະດັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະສ່ວນປະກອບ. ເດັກນ້ອຍບໍລິໂພກໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 30% ແຄລໍຣີທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດຕໍ່ມື້: ນັ້ນແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ. ພວກເຮົາຕ້ອງກັບຄືນໄປຫາອາຫານທີ່ເຄົາລົບກົດລະບຽບຂອງສາມ Vs: "ຜັກ" (ມີທາດໂປຼຕີນຈາກສັດຫນ້ອຍ, ລວມທັງເນີຍແຂງ), "ຄວາມຈິງ" (ອາຫານ) ແລະ "ຫຼາກຫຼາຍ". ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ແລະດາວເຄາະ, ຈະດີຂຶ້ນຫຼາຍ! "ສໍາລັບສ່ວນຂອງພວກເຂົາ, ໃນຕອນທໍາອິດ, ການລວບລວມ" ເດັກນ້ອຍອາຍຸ 18 ປີ "ບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງຈິງຈັງໂດຍຫ້ອງການເມືອງ. ໂສກເສົ້າຫຼາຍ, ພໍ່ແມ່ຕ້ອງການຊຸກຍູ້ໃຫ້ເຈົ້າຫນ້າທີ່ເລືອກຕັ້ງປ່ຽນຜູ້ໃຫ້ບໍລິການ, ຄໍາສັ່ງຂອງ Sogeres ຈະສິ້ນສຸດລົງ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ບໍລິສັດຍ່ອຍຂອງ Sodexo ຍັກໃຫຍ່ນີ້, ຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດສາທາລະນະຕັ້ງແຕ່ປີ 2005, ນັ້ນແມ່ນເວລາສາມເວລາ. ຄໍາຮ້ອງຟ້ອງໄດ້ຖືກເປີດຕົວ, ໃນ change.org. ຜົນໄດ້ຮັບ: 7 ລາຍເຊັນໃນ 500 ອາທິດ. ແຕ່ນັ້ນບໍ່ພຽງພໍ. ໃນ​ຕອນ​ຕົ້ນ​ຂອງ​ປີ​ຮຽນ​, ຫ້ອງ​ການ​ຂອງ​ຕົວ​ເມືອງ​ໄດ້​ລາ​ອອກ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຫ້າ​ປີ​ກັບ​ບໍ​ລິ​ສັດ​, ຄວາມ​ສິ້ນ​ຫວັງ​ຂອງ​ພໍ່​ແມ່​ຂອງ​ສະ​ມາ​ຄົມ​ຫຼາຍ​. ເຖິງວ່າຈະມີການຮ້ອງຂໍຂອງພວກເຮົາ, Sodexo ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຕອບຄໍາຖາມຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕອບໃນທ້າຍເດືອນມິຖຸນາກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງການບໍລິການຂອງພວກເຂົາໂດຍຄະນະກໍາມະການ "ອາຫານອຸດສາຫະກໍາ" ຂອງສະພາແຫ່ງຊາດ. ກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂການກະກຽມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການຈາກ Sodexo ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຫຼາຍຢ່າງ: ຄວາມຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາປັບຕົວເຂົ້າກັບ "ເຮືອນຄົວກາງ" (ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນເຈົ້າຂອງເຮືອນຄົວແຕ່ເປັນຫ້ອງໂຖງເມືອງ) ແລະ " ເດັກນ້ອຍໄປກັບ » ຜູ້ທີ່ບໍ່ສະເຫມີຮູ້ຈັກກັບອາຫານທີ່ສະຫນອງໃຫ້. Sodexo ຊອກຫາການປັບຕົວເຂົ້າກັບຕະຫຼາດແລະອ້າງວ່າເຮັດວຽກຮ່ວມກັບພໍ່ຄົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອປ່ຽນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນາງອ້າງວ່າໄດ້ປະຕິຮູບທີມງານຂອງນາງເປັນ "qພວກເຂົາເຈົ້າຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດ quiches ແລະ desserts ສີຄີມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ »ຫຼືເຮັດວຽກກັບຜູ້ສະຫນອງຂອງຕົນເພື່ອ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເອົາໄຂມັນ hydrogenated ອອກຈາກຖານ pie ອຸດສາຫະກໍາຫຼືຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມອາຫານ. ຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນໃນທັດສະນະຂອງຄວາມກັງວົນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ພາດສະຕິກໃສ່ແຜ່ນ?

ໃນ Strasbourg, ພໍ່ແມ່ສະແດງຄວາມຍິນດີເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ນັບ​ຕັ້ງ​ແຕ່​ການ​ເປີດ​ສົກ​ຮຽນ 2018, 11 ຄາບ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ໃຫ້​ເດັກ​ນ້ອຍ​ໃນ​ຕົວ​ເມືອງ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ໃນ ... ສະ​ແຕນ​ເລດ​, ອຸ​ປະ​ກອນ inert​. ຮ່າງ​ກົດໝາຍ​ວ່າ​ດ້ວຍ​ການ​ດັດ​ແກ້​ການ​ຫ້າມ​ໃຊ້​ຢາງ​ໃນ​ໂຮງ​ອາຫານ ​ໄດ້​ມີ​ການ​ທົດ​ສອບ​ຄືນ​ໃໝ່​ໃນ​ທ້າຍ​ເດືອນ​ພຶດສະພາ​ຜ່ານ​ມາ ທີ່​ສະພາ​ແຫ່ງ​ຊາດ ຖື​ວ່າ​ແພງ​ເກີນ​ໄປ ​ແລະ ຍາກ​ເກີນ​ໄປ​ທີ່​ຈະ​ປະຕິບັດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຫ້ອງໂຖງເມືອງບໍ່ໄດ້ລໍຖ້າສຽງດັງຂອງລັດເພື່ອກໍາຈັດພາດສະຕິກໃນ canteens, ຍັງໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ກຸ່ມພໍ່ແມ່, ເຊັ່ນກຸ່ມ "ໂຄງການ Strasbourg Cantines". ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, Ludivine Quintallet, ແມ່ຫນຸ່ມຈາກ Strasbourg, ຜູ້ທີ່ຕົກລົງຈາກເມກໃນເວລາທີ່ນາງເຂົ້າໃຈວ່າອາຫານ "ອິນຊີ" ຂອງລູກຊາຍຂອງນາງໄດ້ຖືກນໍາມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ... ໃນຖາດພາດສະຕິກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖາດໄດ້ຖືກອະນຸມັດກ່ຽວກັບມາດຕະຖານທີ່ເອີ້ນວ່າ "ອາຫານ", ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ພາດສະຕິກອະນຸຍາດໃຫ້ໂມເລກຸນຈາກຖາດເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ເນື້ອໃນ, ນັ້ນແມ່ນອາຫານ. ຫຼັງຈາກຈົດຫມາຍໃນສື່ມວນຊົນ, Ludivine Quintallet ໄດ້ໃກ້ຊິດກັບພໍ່ແມ່ອື່ນໆແລະສ້າງຕັ້ງກຸ່ມ "Projet cantines Strasbourg". ກອງ​ປະ​ຊຸມ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ພົວ​ພັນ​ກັບ ASEF, ສະ​ມາ​ຄົມ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ສະ​ພາບ​ແວດ​ລ້ອມ​ປະ​ເທດ​ຝຣັ່ງ, ການ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ຂອງ​ທ່ານ​ຫມໍ​ພິ​ເສດ​ໃນ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຢືນຢັນຄວາມຢ້ານກົວຂອງລາວ: ການສໍາຜັດຊ້ໍາຊ້ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານຕ່ໍາຫຼາຍ, ກັບໂມເລກຸນສານເຄມີບາງຢ່າງຈາກຖັງພາດສະຕິກ, ສາມາດເປັນສາເຫດຂອງມະເຮັງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງການຈະເລີນພັນ, ການເປັນຜູ້ໃຫຍ່ກ່ອນໄວອັນຄວນຫຼືນ້ໍາຫນັກເກີນ. "Projet Cantine Strasbourg" ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບສະເພາະສໍາລັບ canteens ແລະຜູ້ໃຫ້ບໍລິການ, Elior, ສະເຫນີໃຫ້ປ່ຽນເປັນສະແຕນເລດ ... ສໍາລັບລາຄາດຽວກັນ. ໃນເດືອນກັນຍາ 000, ມັນໄດ້ຖືກຢືນຢັນ: ເມືອງ Strasbourg ໄດ້ປ່ຽນວິທີການເກັບຮັກສາແລະຄວາມຮ້ອນຂອງຕົນເພື່ອປ່ຽນເປັນສະແຕນເລດທັງຫມົດ. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ 2017% ຂອງ canteens ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ສໍາລັບ 50 ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 2019% ໃນ 100. ເວລາທີ່ຈະປັບອຸປະກອນ, ການເກັບຮັກສາແລະການຝຶກອົບຮົມຂອງທີມງານທີ່ມີການຂົນສົ່ງຖ້ວຍທີ່ຫນັກແຫນ້ນ. ໄຊຊະນະອັນຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບກຸ່ມພໍ່ແມ່, ເຊິ່ງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກໍາລັງກັບກຸ່ມອື່ນໆໃນຕົວເມືອງອື່ນໆຂອງຝຣັ່ງແລະສ້າງ: "Cantines sans Plastique France". ພໍ່ແມ່ຈາກ Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th ແລະ Montrouge ໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເດັກນ້ອຍກິນອາຫານຢູ່ໃນຖາດພາດສະຕິກ, ຕັ້ງແຕ່ສວນກ້າຈົນເຖິງໂຮງຮຽນມັດທະຍົມ. ໂຄງການຕໍ່ໄປຂອງການລວບລວມ? ພວກເຮົາສາມາດຄາດເດົາໄດ້: ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການຫ້າມພາດສະຕິກໃນອາຫານຝຣັ່ງສໍາລັບເດັກນ້ອຍນັກຮຽນທັງຫມົດ.

ພໍ່ແມ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ canteen ໄດ້

ໃນ Bibost, ຫມູ່ບ້ານຂອງ 500 ຄົນໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງ Lyon, Jean-Christophe ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄຸ້ມຄອງການສະຫມັກໃຈຂອງ canteen ຂອງໂຮງຮຽນ. ສະມາຄົມຂອງລາວຮັບປະກັນຄວາມສໍາພັນກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການແລະຈ້າງຄົນສອງຄົນທີ່ມີຫ້ອງໂຖງເມືອງ. ຊາວ​ບ້ານ​ໄດ້​ຫັນ​ມາ​ຮັບ​ໃຊ້​ອາຫານ​ທຸກ​ມື້​ໂດຍ​ສະໝັກ​ໃຈ​ໃຫ້​ເດັກນ້ອຍ​ນັກຮຽນ​ປະມານ 80 ຄົນ​ກິນ​ເຂົ້າ​ໃນ​ໂຮງ​ອາຫານ. ຍັງຜິດຫວັງກັບຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ຮັບໃຊ້ໃນຖາດພາດສະຕິກ, ພໍ່ແມ່ກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກ. ເຂົາເຈົ້າຊອກຫາຜູ້ໃຫ້ອາຫານຢູ່ຫ່າງອອກໄປບໍ່ເທົ່າໃດກິໂລແມັດ ພ້ອມທີ່ຈະກະກຽມອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍ: ລາວໄດ້ຮັບເຄື່ອງຂອງຈາກຄົນຂາຍຊີ້ນທ້ອງຖິ່ນ, ກະກຽມເຂົ້າໜົມ ແລະເຂົ້າໜົມຫວານ ແລະຊື້ທຸກຢ່າງທີ່ລາວສາມາດເຮັດໄດ້. ທັງຫມົດສໍາລັບ XNUMX ເຊັນເພີ່ມເຕີມຕໍ່ມື້. ໃນເວລາທີ່ພໍ່ແມ່ນໍາສະເຫນີໂຄງການຂອງເຂົາເຈົ້າກັບພໍ່ແມ່ອື່ນໆໃນໂຮງຮຽນ, ມັນແມ່ນການຮັບຮອງເອົາເປັນເອກະສັນ. ” ພວກເຮົາໄດ້ວາງແຜນການທົດສອບຫນຶ່ງອາທິດ “, ອະທິບາຍ Jean-Christophe,” ບ່ອນທີ່ເດັກນ້ອຍຕ້ອງຂຽນສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າກິນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ເຊັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຕ້ອງເບິ່ງສິ່ງທີ່ລາວກະກຽມ: ບາງມື້, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕ່ອນຂອງ butcher ທີ່ພວກເຮົາຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍ, ເຊັ່ນລີ້ນຂອງຊີ້ນງົວ. ແລ້ວເດັກນ້ອຍກໍ່ກິນ! “​ໃນ​ຕົ້ນ​ປີ​ຮຽນ​ຕໍ່​ໄປ, ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ໂດຍ​ຫ້ອງ​ວ່າການ​ເມືອງ, ​ແຕ່​ຜູ້​ບໍລິການ​ຍັງ​ຄື​ເກົ່າ.

ລະ​ເປັນ​ຫຍັງ?

ພວກເຮົາທຸກຄົນຝັນຢາກເຫັນລູກຂອງພວກເຮົາກິນຜະລິດຕະພັນປອດສານພິດທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະອາຫານທີ່ມີລົດຊາດດີ. ແຕ່ເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຝັນກາງເວັນໃກ້ກັບຄວາມເປັນຈິງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໄດ້ແນວໃດ? ບາງອົງການ NGOs ເຊັ່ນ Greenpeace France ໄດ້ເປີດການຮ້ອງຟ້ອງ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນເອົາຜູ້ລົງນາມຮ່ວມກັນເພື່ອໃຫ້ມີຊີ້ນຫນ້ອຍລົງໃນຮ້ານອາຫານ. ເປັນຫຍັງ? ໃນ canteens ຂອງໂຮງຮຽນ, ໃນລະຫວ່າງສອງຫາຫົກເທົ່າຂອງທາດໂປຼຕີນຫຼາຍເກີນໄປຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ບໍລິການເມື່ອທຽບກັບຄໍາແນະນໍາຂອງອົງການຄວາມປອດໄພອາຫານແຫ່ງຊາດ. ການ​ຮ້ອງ​ຟ້ອງ​ທີ່​ໄດ້​ເປີດ​ເຜີຍ​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ​ກາຍ​ນີ້​ມີ​ເຖິງ 132 ລາຍ​ເຊັນ. ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປະຕິບັດຕົວຈິງຫຼາຍ? Sandra Franrenet ໃຫ້ຂໍ້ຄຶດຕໍ່ພໍ່ແມ່: " ໄປ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຢູ່​ໂຮງ​ອາຫານ​ຂອງ​ລູກ​! ສໍາລັບລາຄາຂອງອາຫານ, ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັບຮູ້ຄຸນນະພາບຂອງສິ່ງທີ່ສະເຫນີ. ຍັງໄດ້ຂໍໃຫ້ໄປຢ້ຽມຢາມ canteen: ຮູບແບບຂອງສະຖານທີ່ (ຜັກ, marble ສໍາລັບ pastry, ແລະອື່ນໆ) ແລະຜະລິດຕະພັນໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເບິ່ງວິທີການແລະສິ່ງທີ່ເຮັດອາຫານ. ເສັ້ນທາງອື່ນທີ່ບໍ່ຄວນເບິ່ງຂ້າມ: ໄປຫາຄະນະກໍາມະການອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານ. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ປ່ຽນ​ແປງ​ສະ​ເພາະ​ໃດ​ຫນຶ່ງ​ຫຼື​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ພົບ​ເຫັນ​ວ່າ​ສິ່ງ​ທີ່​ໄດ້​ສັນ​ຍາ​ໄວ້ (ອາ​ຫານ​ປອດ​ສານ​ພິດ​, ໄຂ​ມັນ​ຫນ້ອຍ​, ້​ໍ​າ​ຕານ​ຫນ້ອຍ ...) ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເຄົາ​ລົບ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ຕີ​ກໍາ​ປັ້ນ​ຂອງ​ທ່ານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຕາ​ຕະ​ລາງ​! ການ​ເລືອກ​ຕັ້ງ​ເທດ​ສະ​ບານ​ແມ່ນ​ໃນ​ສອງ​ປີ​, ມັນ​ເປັນ​ໂອ​ກາດ​ທີ່​ຈະ​ໄປ​ແລະ​ເວົ້າ​ວ່າ​ພວກ​ເຮົາ​ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​. ມີ leverage ທີ່ແທ້ຈິງ, ນີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ຈະໃຊ້ປະໂຍດຈາກມັນ. “. ໃນປາຣີ, Marie ໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າລູກຂອງນາງຈະບໍ່ຕັ້ງຕີນຢູ່ໃນ canteen ອີກຕໍ່ໄປ. ການແກ້ໄຂຂອງລາວ? ຈັດການກັບພໍ່ແມ່ຄົນອື່ນເພື່ອຫັນເອົາເດັກນ້ອຍໄປພັກຜ່ອນໃນຍາມທ່ຽງ. ທາງເລືອກທີ່ບໍ່ທຸກຄົນສາມາດເຮັດໄດ້.