ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Kefir (ຈາກການທ່ອງທ່ຽວ. KEF - ສຸຂະພາບ) ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດບໍາລຸງທີ່ໄດ້ມາຈາກການຫມັກນົມ. ການຫມັກເກີດຂຶ້ນຍ້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງອາຊິດ lactic: ໄມ້, streptococci, ເຊື້ອລາ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ acetic, ແລະປະມານ 16 ຊະນິດອື່ນ. ຈໍານວນຂອງເຂົາເຈົ້າຈະຕ້ອງບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 107 ຕໍ່ລິດ. ເຄື່ອງດື່ມມີສີຂາວ, ໂຄງສ້າງເປັນເອກະພາບ, ມີກິ່ນຫອມຂອງນົມສົ້ມ, ແລະອັດຕາສ່ວນກາກບອນໄດອັອກໄຊຂະ ໜາດ ນ້ອຍ. Kefir ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນມີຢູ່ໃນບັນດາປະເທດ Slavic ແລະ Balkan, ເຢຍລະມັນ, ນໍເວ, ສວີເດນ, ຮັງກາຣີ, ຟິນແລນ, ອິດສະຣາເອນ, ໂປແລນ, ອາເມລິກາ, ແລະບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກກາງ.
ປະຫວັດສາດ Kefir
ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, Kefir ໄດ້ຮັບພູຂອງປະຊາຊົນ Karachai ແລະ Balkars. ມັນເກີດຂຶ້ນຍ້ອນການກິນເຫັດ kefir ນົມຢູ່ໃນເຂດພູດອຍໃກ້ກັບ MT. ເມັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຕີລາຄາວ່າເຂົາເຈົ້າໄດ້ໃຊ້ເປັນເງິນຕາເພື່ອແລກກັບສິນຄ້າອື່ນ,, ໄດ້ເອົາເງິນຄ່າດອງໃຫ້ກັບຜູ້ຍິງສໍາລັບງານແຕ່ງດອງ. ການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຄື່ອງດື່ມໃນທົ່ວໂລກໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1867; ປະຊາຊົນຂາຍມັນ freely. ແຕ່ສູດທີ່ເຂົາເຈົ້າເກັບຮັກສາໄວ້ດ້ວຍຄວາມconfidenceັ້ນໃຈເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດ.
ການຜະລິດແລະການຂາຍຂອງ Kefir ໃນສະຫະພາບໂຊວຽດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງເນື່ອງຈາກກໍລະນີທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອຖືຂອງຍິງ ໜຸ່ມ. Irina Sakharova, ຫລັງຈາກຈົບໂຮງຮຽນທຸລະກິດນົມໃນປີ 1906, ໄດ້ຖືກສົ່ງພິເສດໄປທີ່ເມືອງ Karachi ເພື່ອເອົາສູດອາຫານຈາກປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ. ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ແລ້ວ, ຍິງສາວມັກຄົນ ໜຶ່ງ ໃນເຂດເນີນສູງ, ແລະມັນແມ່ນປະເພນີຂອງຜູ້ທີ່ຢູ່ເຂດເນີນສູງທີ່ຈະລັກເອົາເຈົ້າສາວ. ນາງບໍ່ໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ເຫດການດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນແລະຍື່ນຕໍ່ສານລາວ. ໃນຖານະເປັນການຊົດເຊີຍສໍາລັບຄວາມເສຍຫາຍທາງສິນທໍາ, ນາງໄດ້ຂໍໃຫ້ເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງ kefir ໃຫ້ນາງ. ສານແຫ່ງການຮຽກຮ້ອງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ແລະນາງ Irina ກັບຄືນບ້ານ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ດ້ວຍໄຊຊະນະ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1913, ເຄື່ອງດື່ມເລີ່ມຜະລິດຢູ່ມອດໂກ, ແລະຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວສະຫະພາບໂຊວຽດ.
ອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານທີ່ທັນສະ ໄໝ ຜະລິດໃນຕະຫຼາດຫຼາຍປະເພດ:
- ໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ - ມີສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໄຂມັນຈາກ 0,01% ເຖິງ 1%;
- ຄລາສສິກ - 2,5%;
- ໄຂມັນ 3.2%;
- ຄີມ - 6%.
ຜູ້ຜະລິດຫລາຍໆຊະນິດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ ໝາກ ໄມ້ Kefir ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເນື້ອຫລືເພີ່ມເຕີມດ້ວຍວິຕາມິນ C, A, ແລະ E. ນອກຈາກນີ້, ໃນບາງປະເພດຂອງ Kefir, ເພີ່ມ bifidobacteria ເພື່ອປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະການຍ່ອຍອາຫານຂອງມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວ Kefir ແມ່ນຢູ່ໃນແກ້ວພລາສຕິກແລະແກ້ວ 0.5 ແລະ 1 ລິດໃນຖົງໂພລີເອທິລີນແລະແພັກຕ້າ.
ວິທີການເຮັດ kefir
Kefir ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງກິນນົມ (1 ລິດ) ແລະເຊື້ອລາແຫ້ງດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່. ຖ້ານົມມາຈາກຟາມ, ທ່ານຄວນຕົ້ມແລະເຢັນໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ; ທ່ານບໍ່ຄວນແຕ່ງກິນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນັ້ນ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ນ້ ຳ ນົມທີ່ເອົາມາປະສົມຫຼືຊື້ນົມທີ່ເປັນ ໝັນ, ທ່ານອາດຈະຂ້າມຂັ້ນຕອນການຕົ້ມ. ນອກເຫນືອໄປຈາກເຄື່ອງແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ Kefir ທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະຊື້, ພ້ອມດ້ວຍປ້າຍຊື່ຄວນມີ "ເນື້ອໃນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ຫຼື bifidobacteria ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ" ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 107.
ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ, ຖອກລົງໃສ່ຖ້ວຍ ສຳ ລັບຜູ້ຜະລິດ Kefir, ແລະປະໄວ້ 8-12 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນຢູ່ກັບພະລັງຂອງອຸປະກອນ (ອ່ານຄູ່ມື). ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບຫຼືກະປregularອງປົກກະຕິ, ແຕ່ທ່ານຄວນຈື່ໄວ້ວ່າຫມໍ້ຕ້ອງມີຄວາມອົບອຸ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະບໍ່ເກີດຂື້ນ. ເພື່ອຢຸດການຫມັກ, ສຳ ເລັດຮູບ Kefir ຄວນເກັບມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 1-4 ° C.
ວິທີການເລືອກ
ເມື່ອເລືອກ Kefir ຢູ່ໃນຮ້ານ, ເຈົ້າຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບວັນທີຂອງການຜະລິດແລະອາຍຸການນໍາໃຊ້ຂອງ Kefir. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ໄດ້ເກັບໄວ້ດົນກວ່າ 10 ມື້. ຕົວຊີ້ບອກກ່ຽວກັບເວລາເກັບຮັກສາຊຸດໃຫ້ຮອດ 1 ເດືອນອາດຈະຊີ້ບອກເຖິງການຮັກສາເຄື່ອງດື່ມ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ມີຊີວິດ. ອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ Kefir ໃສ່ໃນແກ້ວຫຼືຖັງຢາງ. ການດື່ມເຄື່ອງດື່ມຜ່ານກໍາແພງຂອງຊຸດ, ເຈົ້າຄວນກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີສີຂາວແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງກ້ຽງ. Exfoliate Kefir ແມ່ນປະຈັກພະຍານເຖິງການເກັບຮັກສາກ່ອນການຂາຍທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຂອງລາວ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງ Kefir
ເຄື່ອງດື່ມປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນຫຼາຍ (A, E, N, s, ກຸ່ມ, D, PP); ແຮ່ທາດ (ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ໂຊດຽມ, ຟົດສະຟໍ, ຊູນຟູຣິກ, ແມກນີຊຽມ, ທອງແດງ, ຟລູອໍໄຣ, ໂມລິບດີນໍາ, ໄອໂອດີນ, ເຊເລນຽມ, cobalt, chromium); ອາຊິດ amino ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic.
ວິທີການເລືອກ kefir
Kefir ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ສານອາຫານທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຝາກະເພາະອາຫານແລະ ລຳ ໄສ້ແລະເຂົ້າສູ່ເລືອດ. ມັນປະກອບດ້ວຍ probiotics ຫຼາຍໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ microflora ໃນລໍາໄສ້. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມ ຈຳ ນວນຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດ, ປັບປຸງການເຜົາຜານອາຫານ, ແລະເຮັດໃຫ້ອາຈົມປົກກະຕິ. ຄຸນລັກສະນະເປັນຢາຕົ້ນຕໍຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນອີງໃສ່ຄຸນລັກສະນະຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic ແລະຈຸລິນຊີແລະຜົນຂອງກິດຈະ ກຳ ຂອງມັນ.
Kefir ແມ່ນດີສໍາລັບການປິ່ນປົວປ້ອງກັນພະຍາດຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ຍັງມີຜົນດີໃນກໍລະນີkidາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ວັນນະໂລກ, ນອນບໍ່ຫຼັບ, ເມື່ອຍລ້າຊໍາເຮື້ອ, ເພີ່ມພູມຕ້ານທານ. ມັນຟື້ນຟູຄວາມມີຊີວິດຊີວາຫຼັງຈາກການຜ່າຕັດ. ນັກໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ດື່ມ Kefir ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນໃຫ້ກັບຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ. ມັນສາມາດເລັ່ງການເຜົາຜານອາຫານແລະ ກຳ ຈັດສານພິດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການເຜົາຜານໄຂມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, kefir ແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານ.
ອີງຕາມໄລຍະເວລາຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອໃຊ້ kefir, ມັນມີຄຸນສົມບັດແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າທ່ານດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດມາ ໃໝ່ໆ (ມື້ ທຳ ອິດ), ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ເປັນລະບຽບ, ແລະຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ XNUMX ມື້, ມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ໃນທາງກັບກັນ.
ທ່ານalsoໍຍັງສັ່ງໃຫ້ Kefir ແກ່ຄົນທີ່ມີຄວາມເປັນກົດຕໍ່າຂອງນໍ້າໃນກະເພາະອາຫານ, ຄວາມບໍ່ເປັນລະບຽບຂອງ lactose ແຕ່ກໍາເນີດ, ແລະການດູດຊຶມທາດແປ້ງທີ່ມີບັນຫາ.
Kefir ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີ ສຳ ລັບ ໜ້າ ກາກທີ່ສົດຊື່ນແລະ ບຳ ລຸງ ສຳ ລັບຜິວ ໜ້າ ແລະຄໍແລະໃບ ໜ້າ. ມັນຍັງເປັນການດີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ, ແລະເຄື່ອງປຸງ ສຳ ລັບຊີ້ນແລະອາຫານປະເພດສົ້ມ.
ອັນຕະລາຍຂອງ Kefir ແລະ contraindications
ການກິນ Kefir ຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນເປັນພິດຕໍ່ຄົນທີ່ເປັນພະຍາດກະເພາະອາຫານ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ ຳ ລາຍໃນກະເພາະອາຫານສູງ, ມີບາດແຜ, ແຜເປັນພິດ, ພະຍາດຖອກທ້ອງ ຊຳ ເຮື້ອ (Kefir ຕໍ່ມື້), ແລະອາການແພ້.
ບໍ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ເດັກນ້ອຍອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 8 ເດືອນ. ພ້ອມກັນນີ້, ການດື່ມ Kefir (ປະລິມານຫຼາຍກ່ວາ ໜຶ່ງ ລິດຕໍ່ມື້) ເດັກນ້ອຍອາຍຸ 8 ເດືອນຫາ 3 ປີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນ, ກະດູກແຕກ, ແລະພັດທະນາການຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່. ອັດຕາປະ ຈຳ ວັນຂອງ Kefir ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ບໍ່ຄວນເກີນ 400-500 ມລ.
