Kombucha - ການດູແລ
Kombucha ແມ່ນ symbiosis ທີ່ເປັນມິດຂອງໄມ້ສົ້ມແລະເຊື້ອລາ. ມັນປາກົດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງພວກເຮົາໃນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ແລະເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມປູກມັນຢູ່ໃນບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກ.
ມັນມີຫຼາຍຊື່ - ຍີ່ປຸ່ນ, Manchurian ຫຼືເຫັດທະເລ, fango, kombucha, ຊາ kvass ຫຼືຊາ jellyfish. ້ໍາຕົ້ມຂອງມັນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດທີ່ quenchs thirst ຢ່າງສົມບູນ, ເສີມສ້າງສຸຂະພາບແລະໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງພິເສດ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຕົ້ມຂອງເຫັດ, ເອົາເຫັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງສາມລິດທີ່ສະອາດແລະເປັນຫມັນແລະຮັກສາມັນປົກຄຸມຢູ່ສະເຫມີດ້ວຍຜ້າກາວ. ແຕ່ລະໄລຍະ, ເຫັດຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ. ໃຫ້ອາຫານລາວທຸກໆສອງມື້ດ້ວຍ infused ອ່ອນແອ ຊາ (ມັກສີຂຽວ) ກັບ້ໍາຕານໃນອັດຕາຂອງ: 2 tbsp. ລ. ້ໍາຕານ granulated ຕໍ່ກະປ໋ອງ 3 ລິດ.
ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ 25-30 ອົງສາສໍາລັບ 1-2 ອາທິດ. ໃນເວລານີ້, ເຊື້ອລາຈະຫມັກ້ໍາຕານຢ່າງຈິງຈັງ, ປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າແລະຄາບອນໄດອອກໄຊ, ແລະຊະນິດຕ່າງໆຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດອາຊິດອາຊິດຈະປ່ຽນເຫຼົ້າເປັນອາຊິດຕ່າງໆ, ເອນໄຊແລະສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ.
Medusomycete (ນີ້ແມ່ນຊື່ວິທະຍາສາດສໍາລັບການ kombucha) ຄ້າຍຄືຮູບເງົາຫນາຂອງສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ສີນ້ໍາຕານ, ສີບົວລອຍຢູ່ເທິງຫນ້າດິນຂອງທາດອາຫານຂອງນ້ໍາ - ຊາຫວານ. ້ໍາຕານໃນຂອງແຫຼວສາມາດແຕກຕ່າງກັນ (glucose, sucrose, fructose), ປະເພດຂອງຊາກໍ່ບໍ່ສໍາຄັນ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ Medusomycetes ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກສ່ວນປະກອບຂອງນ້ໍາຊາ (ກິ່ນຫອມ, tannins ແລະສານອື່ນໆ), ແຕ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດຕໍ່ການບໍ່ມີຂອງມັນ. ຕົວຢ່າງ, ໂດຍບໍ່ມີຊາ, ມັນບໍ່ໄດ້ສັງເຄາະອາຊິດ ascorbic, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຊີວິດຂອງ kombucha.
ຖ້າເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບ kombucha, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນມື້ທີ່ສີ່ຫຼືຫ້າຂອງການເຕີບໂຕ, ມັນຈະເລີ່ມຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ, ຈື່ຈໍາຂອງ kvass ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີກາກບອນສູງ ("ຊາ kvass" ຫຼື "kombucha"). ຟອງຂອງຄາບອນໄດອອກໄຊທີ່ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນອີ່ມຕົວແລະອາຊິດອາຊິດຖືກຜະລິດຮ່ວມກັນໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະອາຊິດອາຊິດ acetic. ກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນໃຫ້ໂດຍຊາແລະບາງຊະນິດຂອງເຊື້ອລາ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດເຄື່ອງດື່ມ kombucha
- ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ກຳ ນົດຖັງທີ່ເຫັດຈະຕັ້ງຢູ່. ປົກກະຕິແລ້ວຢູ່ເຮືອນເຂົາເຈົ້າໃຊ້ກະປ໋ອງ 3 ລິດ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຄວນເອົາກະປ໋ອງທີ່ມີຄໍກວ້າງ (ຢ່າໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໂລຫະສໍາລັບການກະກຽມແລະເກັບຮັກສາເຄື່ອງດື່ມ).
- ພວກເຮົາກະກຽມຊາຫວານທີ່ບໍ່ແຂງແຮງຫຼາຍ (ປະມານ 5 ບ່ວງ້ໍາຕານແລະ 2 ບ່ວງກາເຟສີດໍາຫຼືຊາຂຽວຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ) ທີ່ມີລົດຊາດດີ. ມັນແນະນໍາໃຫ້ດື່ມຊາຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ.
- ພວກເຮົາກໍາລັງກິນຊາ. ້ໍາຕານຄວນໄດ້ຮັບການລະລາຍຫມົດ, ແລະບໍ່ຄວນມີໃບຊາ.
- ປ່ອຍໃຫ້ຊາເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ວັດທະນະທໍາຈະຕາຍຖ້າຖືກໃສ່ໃນການແກ້ໄຂຮ້ອນ.
- ສໍາລັບເຫັດອ່ອນ: ການ້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍຂອງເຫັດຈາກກະປ໋ອງທີ່ມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ອນຫນ້ານີ້ເປັນ "ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ" ຄວນຖືກຕື່ມໃສ່ຊາ (ປະລິມານ້ໍາຕົ້ມຄວນຈະປະມານ 1/10 ຂອງປະລິມານຂອງແຫຼວທັງຫມົດ).
- ພວກເຮົາເອົາເຫັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງ. ພວກເຮົາປິດຄໍຂອງອາຫານດ້ວຍຜ້າ gauze ຫຼືເຈ້ຍ napkin ແລະ fasten ມັນດ້ວຍ braid ຫຼື elastic band ເພື່ອໃຫ້ kombucha ສາມາດຫາຍໃຈໄດ້, ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ midges ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຝຸ່ນບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງໄດ້. ພວກເຮົາເອົາກະປ໋ອງໄວ້ໃນບ່ອນມືດ, ອົບອຸ່ນ - ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປູກເຫັດແມ່ນປະມານ 25 ° C.
- ຫຼັງຈາກ 4-10 ມື້ຂອງ້ໍາຕົ້ມ, Kombucha ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະດື່ມ. ເວລາການຫມັກແມ່ນຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມອາກາດໃນຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມຈະກຽມພ້ອມໄວຂຶ້ນ.
- ເມື່ອເຄື່ອງດື່ມບັນລຸຄວາມສົ້ມທີ່ຕ້ອງການຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ, ເອົາ kombucha ດ້ວຍມືສະອາດ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງຂອງຊາຫວານເຢັນທີ່ກຽມໄວ້ລ່ວງຫນ້າຕາມໂຄງການດຽວກັນ.
- ຖອກເຄື່ອງດື່ມທີ່ສໍາເລັດຮູບລົງໃນຖັງແກ້ວທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ, ຕື່ມໃສ່ຈົນເຕັມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດສູງສຸດຈາກເຄື່ອງດື່ມ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນສຸກອີກສອງສາມມື້ໃນບ່ອນເຢັນ (ຢ່າງນ້ອຍ 5 ມື້) - ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢຸດເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອາກາດ, ແລະເຊື້ອລາຍັງສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຖ້າຖັງປິດແຫນ້ນ, ອາຍແກັສທີ່ເປັນຜົນມາຈາກກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາບໍ່ສາມາດຫນີໄປໄດ້ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມ fizzy delicious. ກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ, ບີບເຄື່ອງດື່ມດ້ວຍຜ້າ gauze ຫຼື strainer ພາດສະຕິກ (ບໍ່ແມ່ນໂລຫະ).
ເຫັດຢູ່ໃນອາຍຸສູງສຸດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍຊັງຕີແມັດ (ພື້ນທີ່ຂອງມັນຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່ຂອງຖັງທີ່ມັນອາໄສຢູ່) ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານດື່ມນ້ໍາຕົ້ມປະຈໍາວັນໂດຍກົງຈາກກະປ໋ອງທີ່ມີເຫັດ (ແນ່ນອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ຈໍາທີ່ຈະຕື່ມ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍສ່ວນໃຫມ່ຂອງຊາເຢັນ, ຫວານ).
ມັນສະດວກທີ່ຈະມີສອງໄຫທີ່ຄືກັນ: Kombucha ຈະອາໄສຢູ່ໃນຫນຶ່ງ, ແລະເຈົ້າຈະຖອກເຄື່ອງດື່ມສໍາເລັດຮູບລົງໃນອີກອັນຫນຶ່ງ. ໃນຕູ້ເຢັນ, ແກ້ວທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນດ້ວຍສານສະກັດຈາກເຫັດຊາສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ຮັກສາຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວແລະລົດຊາດຂອງມັນ.
ການດູແລ Kombucha
ຖ້າທ່ານຈະດື່ມນ້ໍາຕົ້ມທັງຫມົດໃນໄລຍະຫ້າມື້ຂ້າງຫນ້າ, ທັນທີເຮັດໃຫ້ "ອ່າວ" ໃຫມ່. ເມື່ອສ່ວນໃຫມ່ບໍ່ຈໍາເປັນ, ໃຫ້ສົ່ງເຫັດໄປພັກຜ່ອນ: ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຕື່ມນ້ໍາ (ຕົ້ມດີກວ່າ), ແຕ່ມັນມັກວາງໄວ້ໃນການແກ້ໄຂຊາອ່ອນໆ.
ເຫັດຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມອຸ່ນ: ໃນລະດູຫນາວ - ທຸກໆ 2 ອາທິດ, ໃນລະດູຮ້ອນ - ອາທິດລະຄັ້ງ.
ເຊື້ອເຫັດມີຊັ້ນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ມັນກໍ່ຈະແຂງແຮງ ແລະສຸຂະພາບດີ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຈັດການ - ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເອົາມັນອອກຈາກກະປ໋ອງ, ລ້າງມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າເຫັດຂອງເຈົ້າມີ "ໄຂມັນ", ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເອົາຊັ້ນຫນຶ່ງຫຼືສອງຊັ້ນ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຍກສົດ, ນັ້ນແມ່ນ, ຊັ້ນເທິງ. "ຈັບຫນວດ", ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວນຖືກແຕ່ງຕົວແລະຮັກແພງ, ເພາະວ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອານານິຄົມຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ acetic ທີ່ສັງເຄາະອາຊິດອິນຊີ - ພື້ນຖານຂອງທ່າແຮງການປິ່ນປົວຂອງ kombucha. ເອົາພຽງແຕ່ເສັ້ນໄຍຂອງຈັບຫນວດທີ່ຕົນເອງໄດ້ກໍານົດໄວ້ໃນການລອຍຟຣີ.
ຈະເຮັດແນວໃດຖ້າເຊື້ອເຫັດບໍ່ລອຍຢູ່ພື້ນຜິວຂອງການແກ້ໄຂຊາ? ອັນນີ້ເກີດຂຶ້ນກັບເຫັດອ່ອນ ຫຼືເມື່ອຫຼາຍຊັ້ນຖືກແຍກອອກຈາກເຫັດທີ່ແກ່ແລ້ວ ແລະມັນຈະບາງເກີນໄປ. ລໍຖ້າສອງສາມຊົ່ວໂມງ - ບາງທີມັນຈະປາກົດຂຶ້ນ. ຖ້າບໍ່, ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງການແກ້ໄຂຊາ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະກາຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ມັນບໍ່ສໍາຄັນ: ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຫຼືສອງຕື່ມນໍ້າມັນ, ເຫັດຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະໃນໄວໆນີ້ຈະສາມາດດື່ມໄດ້ທັງຄອບຄົວ.
ຖ້າທ່ານລືມກ່ຽວກັບ kombucha, ທາດແຫຼວທັງຫມົດສາມາດລະເຫີຍໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກເຫັດດ້ວຍຊາຫວານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ຫນຶ່ງອາທິດ.
: ຈຸດສີນ້ຳຕານຢູ່ດ້ານຂອງເຊື້ອເຫັດແມ່ນບາດແຜຈາກນ້ຳຕານແກມ. ຢ່າຟ້າວໄປຖິ້ມເຫັດຊະນິດນີ້, ທຳອິດໃຫ້ພະຍາຍາມປິ່ນປົວ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ ... ຢຸດເຊົາການຖອກ້ໍາຕານໃສ່ເຫັດ. ລາວຈະເຮັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອດ້ວຍຕົນເອງ, ຕາບໃດທີ່ມີຈຸດສີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍ. ຖ້າບາດແຜໃຫຍ່, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເອົາຊັ້ນເທິງອອກ: ເຊື້ອເຫັດບໍ່ສາມາດຫາຍໃຈກັບພື້ນທີ່ທີ່ຖືກກະທົບຂອງ "ຮ່າງກາຍ", ແລະອົກຊີເຈນແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບມັນ.
- ຄຸນນະພາບລົດຊາດຂອງ້ໍາຕົ້ມຂອງເຫັດໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍ, ແຕ່ປັບປຸງ.
- ້ໍາຕົ້ມສໍາເລັດຮູບມີລົດຊາດຄ້າຍຄື kvass ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີກາກບອນດີ. ດື່ມມັນເປັນຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງ.
- ເມື່ອ pouring ການແກ້ໄຂສໍາເລັດຮູບເຂົ້າໄປໃນຖັງເກັບຮັກສາ, ເມື່ອຍມັນຜ່ານ 3-4 ຊັ້ນຂອງ gauze.
- ຄວນເກັບຮັກສາກະປ໋ອງເຫັດໄວ້ໃນບ່ອນມືດ – ລາວບໍ່ມັກແສງແດດໂດຍກົງ.
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເປີດເຜີຍ 4 ມື້ (ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດພະຍາຍາມເປັນມື້ທີ XNUMX).
- ເອົາເຈ້ຍໃບຫນຶ່ງໃສ່ກະປ໋ອງແລະຂຽນວັນທີຂອງ "bay" ໃສ່ມັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜິດພາດກັບຈໍານວນມື້ຂອງການເປີດເຜີຍ.
- ສໍາລັບເຫັດອ່ອນ, ບາງ, ລິດຂອງການແກ້ໄຂສາມາດຫຼາຍ: ມັນຈະບໍ່ສາມາດລອຍກັບຫນ້າດິນໄດ້. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງຫຼຸດປະລິມານການແກ້ໄຂ. ເຫັດເກົ່າແກ່ 5-6 ຊັ້ນທີ່ມີຫນວດ “ຂີ້ຫມີ້ນ” ສາມາດຖອກໄດ້ສອງລິດ.
ຮູບພາບ: Yuri Podolsky.