marmalade

ແຊບ, ງາມ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ. ທັງຫມົດນີ້ສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບອາຫານໂປດຂອງເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ - marmalade. ຄວາມຫວານນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ທ່ານຫມໍແນະນໍາໃຫ້ກິນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ສິດທິ, ນັ້ນແມ່ນ, ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ສາມາດນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດ. ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ, ແລະສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບຸກຄົນ, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ເລື່ອງຂອງ

ມັນເຊື່ອວ່າບ່ອນເກີດຂອງ marmalade ແມ່ນອາຊີນ້ອຍ, ຈາກບ່ອນທີ່ມັນຖືກນໍາມາໂດຍຊາວເອີຣົບຫຼັງຈາກ Crusades. ໃນສະໄຫມນັ້ນ, ເພື່ອຮັກສາການເກັບກ່ຽວໃນຕາເວັນອອກກາງແລະຕາເວັນອອກ Mediterranean, ໝາກ ໄມ້ທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້ຖືກຕົ້ມລົງໃນສະພາບຄ້າຍຄື gel ທີ່ຫນາແຫນ້ນ.

ຊື່ "marmalade" ໃນພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "marshmallow quince". ພາສາອັງກິດເອີ້ນຄໍານີ້ວ່າ jam ທີ່ເຮັດຈາກຫມາກກ້ຽງຫຼືຫມາກນາວອື່ນໆ, ແລະເຍຍລະມັນ - jam ຫຼື jam ^[1]. ໃນລັດເຊຍ, ຫວານນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ "ວຸ້ນຫມາກ".

ແນວພັນຜະລິດຕະພັນ

ມີການຈັດປະເພດຢ່າງເປັນທາງການຂອງ marmalade ຫຼາຍ. ອີງຕາມວິທີການຂອງການສ້າງ, molded, layered ແລະການຕັດຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຈໍາແນກ. ອີງຕາມຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີແລະຄຸນລັກສະນະຂອງສູດ, marmalade ແບ່ງອອກເປັນ unglazed, glazed, glazed ບາງສ່ວນ, sprinkled (້ໍາຕານ, ຜົງໂກໂກ້, flakes ຫມາກພ້າວ), stuffed, ມີ inclusions, ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ, ຫຼາຍຊັ້ນ.

Marmalade, ອີງຕາມອົງປະກອບຂອງ gelling ບົນພື້ນຖານຂອງການຜະລິດ, ແບ່ງອອກເປັນຫມາກໄມ້ (ອີງໃສ່ປັດໄຈ gelling ທໍາມະຊາດ), ວຸ້ນ-fruit (ອີງໃສ່ອົງປະກອບ gelling ທໍາມະຊາດປະສົມປະສານແລະຕົວແທນ gelling) ແລະ jelly ຫຼື chewy (ອີງໃສ່. ກ່ຽວກັບຕົວແທນ gelling). Agar-agar, pectin ຫຼື gelatin ສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ gelling.

ໝາກເຜັດ

ປະເພດຂອງອາຫານໂປດໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາປະກົດວ່າຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້, ໃນ 90s. ^[2]. ມັນທັນທີໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນບັນດາເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່, ຍ້ອນວ່າມັນມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍກວ່າ marmalade ປະເພດອື່ນໆ. ທໍາອິດຂອງພວກເຂົາແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ລະລາຍແລະບໍ່ຕິດກັບມື, ສະນັ້ນມັນສະດວກສໍາລັບອາຫານຫວ່າງຫວານ. ປະໂຫຍດທີສອງຂອງການ chewing (ວຸ້ນ) marmalade ແມ່ນປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ໍາ, ແລະອັນທີສາມແມ່ນ "ອາຍຸຍືນ". ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງການປິ່ນປົວ chewy ນີ້ໃນມື້ນີ້. ແນວຄວາມຄິດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງສໍາເລັດຜົນເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຜະລິດຂອງສະລັບສັບຊ້ອນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດສໍາລັບເດັກນ້ອຍ.

ໃນການຜະລິດເຂົ້າຫນົມຫວານ jelly, ນອກເຫນືອໄປຈາກສ່ວນປະກອບຂອງຫມາກໄມ້, gelatin, pectin, molasses ແລະປະສົມຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ marmalade ມີຫນ້າດິນເປັນເງົາແລະ elasticity. Wax ປ້ອງກັນການຕິດຕົວຂອງບຸກຄົນ, ເຮັດຄວາມສະອາດແຂ້ວແລະເຍື່ອເມືອກຂອງປາກໄດ້ດີ, ແລະຂ້າເຊື້ອພວກມັນ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະ chewing gum.

ອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ

Marmalade ມີສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ^[3]:

• ຕົວແທນ gelling: agar-agar (0,8-1%), gelatin, pectin (1-1,5%), carrageenan, agaroid, furcellaran ຫຼືອື່ນໆ) ^[4];
• ້ໍາຕານ (50-60%), molasses (20-25%), ຢານ້ໍາ້ໍາຕານ, fructose;
• ໝາກໄມ້ ແລະ/ຫຼື ນ້ຳຜັກ ຫຼື ນ້ຳບໍລິສຸດ;
• ສານເສີມອາຫານ (ທາດອາຊິດ, ປຸງລົດຊາດ, stabilizers, emulsifiers, ສີຍ້ອມ) ^[5].

ຂໍຂອບໃຈກັບອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້, marmalade ມີທາດປະສົມທາງເຄມີແລະສານຕ່າງໆ: ຄາໂບໄຮເດດ, ອາຊິດອິນຊີ, ແຮ່ທາດ (ແຄຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, phosphorus, potassium, sodium), ວິຕາມິນ (ອາຊິດ ascorbic ແລະ nicotinic, ວິຕາມິນ B).

ໝາກ ໄມ້ pectin

Pectin ແມ່ນ polysaccharide, ນັ້ນແມ່ນ, ຄາໂບໄຮເດຣດສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ເປັນຂອງເສັ້ນໄຍພືດທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ. ມັນ​ມີ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ຂອງ​ຄວາມ​ຫນາ​ແຫນ້ນ​ຂອງ​ແຫຼວ​, ປ່ຽນ​ເປັນ gel ໃນ​ສະ​ພາບ​ແວດ​ລ້ອມ​ນ​້​ໍ​າ​. ດັ່ງນັ້ນ, pectin ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະມີສານອື່ນໆທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ. Pectin ແມ່ນພື້ນຖານ (ພື້ນຖານ) ຂອງ marmalade ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ວຸ້ນ

Agar-agar ແມ່ນຕົວແທນ gelling ທີ່ແຍກອອກຈາກ algae ສີນ້ໍາຕານແລະສີແດງ. ມັນມີຄວາມສາມາດ adsorb ນ້ໍາ, ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະລິມານ. ໃນເວລາດຽວກັນ, agar ບໍ່ມີໄຂມັນ, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນ confectionery ໂດຍອີງໃສ່ມັນສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນອາຫານ. ^[6].

ເຈນ

Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບ gelling ທີ່ນິຍົມແລະລາຄາຖືກສໍາລັບການຜະລິດ marmalade. Gelatin ແມ່ນຕົວແທນ gelling ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດສັດ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ (ກະດູກອ່ອນ, ligaments, tendons) ແລະຜິວຫນັງຂອງສັດຂ້າ. Gelatin ມີຄາໂບໄຮເດຣດແລະອາຊິດ amino, ດັ່ງນັ້ນມັນມີປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງກວ່າຕົວແທນ gelling ອື່ນໆ. ^[7].

ການເສີມໂພຊະນາການ

marmalade ທໍາ​ມະ​ຊາດ​ໃນ​ອົງ​ປະ​ກອບ​ຂອງ​ມັນ​ບໍ່​ມີ​ສານ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​ອາ​ຫານ - ບໍ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຫຼື​ສີ​ຍ້ອມ​. ສີແລະກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຍ້ອນຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດຫຼືອົງປະກອບຂອງຫມາກມີເນື້ອ. marmalade "ທຽມ" ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ສານ​ເຄ​ມີ​, ລວມ​ທັງ​ສານ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​ອາ​ຫານ E​-stabilizers​, emulsifiers​, ສານ​ກັນ​ບູດ​, antioxidants​, ສີ​ຍ້ອມ​, ລົດ​ຊາດ​. ສີສົດໃສ, ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວແມ່ນສັນຍານທໍາອິດທີ່ marmalade ແມ່ນ "ປອມ". ຜະລິດຕະພັນ "E" ຫຼາຍຂຶ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຫນ້ອຍ.

Marmalade ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ confectionery ທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງພໍສົມຄວນ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານນໍ້າຕານແລະປະເພດຂອງສ່ວນປະກອບຂອງ gelling ໃນອົງປະກອບຂອງມັນແລະສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ - ຈາກ 275 ຫາ 360 kcal ຕໍ່ 100 g. ^[8].

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ marmalade ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ທ່ານຄວນຄຸ້ນເຄີຍກັບລັກສະນະຂອງການຜະລິດຂອງມັນ. ຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບການຜະລິດເຂົ້າຫນົມຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດແລະສູດຂອງມັນ. ^[9]. ໂຄງ​ການ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ທີ່​ງ່າຍ​ດາຍ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຫມາກ​ໄມ້​ຫຼື​ວຸ້ນ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ທີ່​ສາ​ມາດ​ເປັນ​ຕົວ​ແທນ​ເປັນ​ຫຼາຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຕໍ່​ເນື່ອງ​:

1. ການກະກຽມວັດຖຸດິບຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອ.
2. ແຊ່ນ້ໍາອົງປະກອບ gelling.
3. ການກະກຽມພື້ນຖານຫວານ (ຈາກ້ໍາຕານ, fructose, molasses ແລະ້ໍາຕານອື່ນໆ).
4. ຕົ້ມຫມາກໄມ້ (ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ) ມະຫາຊົນດ້ວຍອົງປະກອບຂອງວຸ້ນທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລະຖານ້ໍາຕານ.
5. ຄວາມເຢັນຂອງມະຫາຊົນວຸ້ນແລະ pouring ມັນເຂົ້າໄປໃນ molds.
6. ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕັດ, sprinkling ຜະລິດຕະພັນ.
7. ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ ^[10].

Chewing marmalade ແມ່ນການກະກຽມໂດຍອີງຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັດແກ້ເລັກນ້ອຍ. ຜະລິດຕະພັນວຸ້ນແມ່ນຖອກໃສ່ແມ່ພິມທີ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງສາລີ. ຫຼັງຈາກຖອກ ໝາກ ຂາມລົງໃນແມ່ພິມ, ພວກມັນເຢັນເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ມື້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກແມ່ພິມແລະ ນຳ ອອກຈາກເຕົາ. ຫຼັງຈາກການເຮັດຄວາມສະອາດຈາກທາດແປ້ງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮູບຊົງຖືກສົ່ງໄປຫາກອງ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນຖືກປະຕິບັດດ້ວຍນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສົດໃສ.

ຂະບວນການເຮັດ marmalade "ທຽມ" ແຕກຕ່າງຈາກເຕັກໂນໂລຢີປົກກະຕິສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານຈາກຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ຍົກເວັ້ນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ. ຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຖືກທົດແທນດ້ວຍການເສີມໂພຊະນາການ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ພຽງແຕ່ marmalade ທໍາມະຊາດສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ອົງປະກອບທໍາມະຊາດຂອງມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ການກະທໍາຂອງກັນແລະກັນ.

marmalade ຄຸນະພາບສູງຈາກສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ:

• ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້, ເຊິ່ງບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ;
• ດູດຊຶມສານພິດ, radionuclides, ເກືອຂອງໂລຫະຫນັກ, ໄຂມັນແລະເອົາພວກມັນອອກຈາກຮ່າງກາຍ ^[6];
• ປ້ອງກັນການດູດຊຶມຂອງ cholesterol, ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງ atherosclerosis;
• ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຕັບແລະ pancreas;
• ຟື້ນຟູໂຄງສ້າງຂອງຜິວຫນັງ, ຜົມ, ເລັບ ^[7];
• saturates ຮ່າງກາຍດ້ວຍວິຕາມິນ PP ແລະ C;
• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ, ສະນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານຫວ່າງ;
• ປັບປຸງກິດຈະກໍາສະຫມອງ;
• ມີຜົນກະທົບ antidepressant ເລັກນ້ອຍ;
• ບັນເທົາອາການຂອງ hangover ອ່ອນໆ.

ຖ້າ marmalade ໄດ້ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ agar-agar, ມັນຍັງສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໄອໂອດິນສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ແລະຖ້າມັນອີງໃສ່ fructose ແທນ້ໍາຕານ, ມັນສາມາດເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ. ^[11]. ການບໍລິໂພກ marmalade ທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເປັນປະຈໍາໃນຈໍານວນຈໍາກັດຈະຊ່ວຍໃຫ້ລໍາໄສ້ເປົ່າ, ແລະຍັງ normalizes metabolism ໃນຮ່າງກາຍ.

ໃນຈໍານວນຈໍາກັດ, marmalade ທໍາມະຊາດສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງຄົນໃນອາຫານ (ຍົກເວັ້ນອາຫານທີ່ບໍ່ມີຄາໂບໄຮເດດ). ມັນເປັນການດີໂດຍສະເພາະທີ່ຈະໃຊ້ມັນສໍາລັບອາຫານຫວ່າງໃນເວລາທີ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອຶດຫິວກາຍເປັນບໍ່ສາມາດທົນໄດ້. ເມື່ອໃຊ້ marmalade ໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ, ມັນຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າປະລິມານສູງສຸດຂອງ goodies ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນລະຫວ່າງມື້ບໍ່ຄວນເກີນ 50 g.

ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້

ເຖິງວ່າຈະມີລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, marmalade ຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະລິມານນ້ ຳ ຕານ. ປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດສູງຂອງ marmalade ແມ່ນບໍ່ດີສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ. ເລື້ອຍໆແລະໃນປະລິມານຫຼາຍມັນບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະເດັກນ້ອຍ: glucose ທໍາລາຍ enamel ຂອງແຂ້ວແລະເພີ່ມການໂຫຼດຂອງ pancreas.

ສະຖານະການແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບ marmalade "ທຽມ". ມັນປະກອບດ້ວຍສານເສີມອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບທຸກຄົນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍດັ່ງນັ້ນສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ອາການແພ້ແລະພະຍາດຫືດ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຄາດຄະເນວ່າສານນີ້ຫຼືສານເສີມມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະປະຕິເສດການປິ່ນປົວ "ທຽມ". ສານອາຫານເຄມີທີ່ສາມາດເພີ່ມໃສ່ marmalade ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ^[5]:

• provoke ຮູບລັກສະນະຂອງຕິກິຣິຍາ hyperergic (ຕຸ່ມຜື່ນ, ອາການຄັນ, ອາການໃຄ່ບວມ, ການໂຈມຕີພະຍາດຫືດ);
• ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເມີດຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ (ປວດຮາກ, ຮາກ, ຫນັກໃນທ້ອງ, ຖອກທ້ອງ);
• ຍ່ຽວຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ;
• ລົບກວນການເຄື່ອນໄຫວຂອງຫົວໃຈ;
• complicate ການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງ;
• ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການກາຍພັນໃນຈຸລັງເຊື້ອພະຍາດ;
• ມີຜົນກະທົບ carcinogenic.

ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເປັນອັນຕະລາຍຈາກການປິ່ນປົວທີ່ແຊບ, ທ່ານຄວນລະມັດລະວັງໃນເວລາຊື້ຜະລິດຕະພັນນີ້. ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດ marmalade ທໍາມະຊາດດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ.

ວິທີການເລືອກ

ໃນເວລາທີ່ເລືອກ marmalade ໃນຮ້ານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບສະພາບຂອງການຫຸ້ມຫໍ່, ປ້າຍຊື່ແລະຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ. ^[12]. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມມັກຂອງ marmalade ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ໂປ່ງໃສຂອງບຸກຄົນ: ມັນງ່າຍທີ່ຈະຮູ້ຈັກກັບອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຜູ້ຜະລິດ, ວັນຫມົດອາຍຸ, ແລະຍັງປະເມີນຮູບລັກສະນະຂອງມັນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ຕ້ອງສະອາດ, intact, ຜະນຶກເຂົ້າກັນ.

ຊຸດຕ້ອງມີປ້າຍທີ່ມີຂໍ້ມູນເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ (ອົງປະກອບ, ເງື່ອນໄຂແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາ) ແລະຜູ້ຜະລິດຂອງມັນ.

ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນລັກສະນະ organoleptic ບາງຢ່າງຂອງອາຫານໂປດ:

1. ແບບຟອມ. ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງມີຮູບຮ່າງດຽວກັນ, ໂດຍບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງ caking, deformation ຫຼື melting. ໃນມຸມເບິ່ງຫຼາຍຊັ້ນ, ທຸກຊັ້ນຄວນຈະເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ.
2. ສີ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສີປານກາງຫຼືແມ້ກະທັ້ງສີຈືດໆ.
3. ດ້ານ. ຮູບລັກສະນະຂອງຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບຮູບລັກສະນະຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າມັນເປັນ gummies, ດ້ານຄວນຈະເປັນເງົາ. ຖ້ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ sprinkling, sprinkling ຄວນຕິດຢູ່ດ້ານຂອງມັນ.
4. ຄວາມສອດຄ່ອງ. ຖ້າການຫຸ້ມຫໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້, ທ່ານສາມາດແຕະ marmalade ຜ່ານມັນ: ມັນຄວນຈະອ່ອນ, ແຕ່ elastic, ຫຼັງຈາກກົດມັນຄວນຈະຟື້ນຟູຮູບຮ່າງຂອງມັນ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາຂອງຫວານ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໃນ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ມັນ​ບໍ່​ຄວນ​ຈະ​ເກີນ 18 ° C​, ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຂອງ​ອາ​ກາດ​ບໍ່​ຄວນ​ເກີນ 80​%​. ກ່ອງຂອງ marmalade ບໍ່ຄວນຖືກແສງແດດໂດຍກົງ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ວາງຢາປິ່ນປົວຢູ່ຂ້າງອາຫານປຽກຫຼືມີກິ່ນຫອມ (ປາ, ເຄື່ອງເທດ).

ກ່ອນທີ່ຈະຊື້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດເບິ່ງວັນຫມົດອາຍຸ. Marmalade ຊັ້ນແລະເຮັດບົນພື້ນຖານຂອງ pectin ແລະ agar-agar ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 3 ເດືອນ. ຖ້າ marmalade ມີ agaroid ແລະ furcellaran, ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນບໍ່ເກີນ 1,5 ເດືອນ. ໃນກໍລະນີທີ່ມີການລະເມີດເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາແມ່ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານໂປດສົດສົດແລະມີສຸຂະພາບດີ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເອງຢູ່ເຮືອນ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ໃນຂະນະທີ່ແມ່ບ້ານແຕ່ລະຄົນສາມາດປ່ຽນແປງສູດໃດໆກັບລົດຊາດຂອງນາງ.

ໝາກນາວ

ເພື່ອກະກຽມມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການນ້ໍາ (2 l), 4 ຫມາກນາວແລະ້ໍາຕານ (4 ຈອກ). ໝາກ ນາວຄວນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນແລະແກ່ນອອກຈາກພວກມັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ແກ່ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫໍ່ດ້ວຍຜ້າ gauze: ພວກມັນຈະເປັນປະໂຫຍດ. ໝາກ ນາວຖືກວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ຫຸ້ມດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ແກ່ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຜ້າກາວແລະຖອກດ້ວຍນ້ ຳ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງມື້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ມື້ຕໍ່ມາ, ແຊ່ແມ່ນໃສ່ໄຟແລະຕົ້ມຫຼັງຈາກຕົ້ມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 50 ນາທີ. ໂຟມທີ່ປາກົດຢູ່ໃນຫນ້າດິນຕ້ອງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກເປັນປົກກະຕິ. Marmalade ແມ່ນຖືວ່າກຽມພ້ອມເມື່ອການຫຼຸດລົງຂອງປະສົມແຂງຢູ່ໃນແຜ່ນເຢັນ. ງາມເຂົ້າໄປໃນ molds, ເຢັນ.

ການປິ່ນປົວ raspberry

ສໍາລັບ marmalade ນີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາ 1,5 ກິໂລ້ໍາຕານແລະ raspberries. ແຊ່ບ່ວງຂອງ gelatin ໃນນ້ໍາ. Raspberries ທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂ້າດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນແລະ rubbed ຜ່ານ sieve ລະອຽດເພື່ອກໍາຈັດແກ່ນ. Raspberry puree ຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນ saucepan, gelatin ຖືກເພີ່ມ, ນໍາເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາຫນາ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ຕັດແລະ sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.

ໃນມື້ນີ້, marmalade ແມ່ນຂາຍໃນຮ້ານ pastry ທຸກ. ເມື່ອຊື້ມັນ, ທ່ານຄວນໃຫ້ຄວາມມັກບໍ່ກັບລາຄາຫຼືຮູບລັກສະນະທີ່ສົດໃສ, ແຕ່ເປັນແບບທໍາມະຊາດທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ການປິ່ນປົວສຸຂະພາບແລະແຊບນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນທໍາມະຊາດ. ຊື້ຫຼືແຕ່ງກິນ - ມັນຂຶ້ນກັບແຂ້ວຫວານໃນການຕັດສິນໃຈ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນບໍ່ແມ່ນການລ່ວງລະເມີດປະລິມານຂອງມັນ: ແທນທີ່ຈະເປັນຜົນປະໂຫຍດ, marmalade ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂອງ