ເຫັດແມ່ນແນ່ນອນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍແລະມີທາດບໍາລຸງ. ແຕ່ອັນຕະລາຍບໍ່ຄວນຖືກລືມ. ໃນເວລາທີ່ເກັບເຫັດໃນລະດູຫນາວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກວິທີການທີ່ຮັບປະກັນການຜະນຶກເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນ. ແມ່ບ້ານບາງຄົນພຽງແຕ່ຈືນເຫັດ (ແມ້ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເກືອ!), ເອົາໃສ່ໃນ jars ຈອກແລະຖອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ໂຊກບໍ່ດີ: ເປັນຜົນມາຈາກການຜຸພັງໄຂມັນ, ເຫັດຈະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ບໍ່ພໍໃຈ. ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ! ເຫັດດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ມີຄ່າທີ່ຈະເປັນພິດທີ່ຮ້າຍແຮງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຊັ້ນຂອງນ້ໍາມັນແລະການຂາດອົກຊີເຈນແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ spores ຂອງຈຸລິນຊີ botulinum ທີ່ຜະລິດສານພິດທີ່ຕາຍແລ້ວ. ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະກໍາຈັດ spores ເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງສົມບູນໂດຍການລ້າງ, ຕົ້ມຫຼື roasting. ບາງສ່ວນຂອງພວກມັນຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນເຫັດທີ່ວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງ. ວຽກງານທັງຫມົດບໍ່ແມ່ນເພື່ອ provoke ການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕິດຕາມກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງການເປັນຫມັນຂອງຖັງແລະ lids. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, botulism ບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້.
1) ເຫັດແຊ່ແຂງ ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຖົງຮູບເງົາທີ່ຕິດຢູ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນບໍ່ສໍາຄັນວ່າພວກເຂົາຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີໃດ: ສົດຫຼືປຸງແຕ່ງກ່ອນ. ການແຊ່ແຂງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະຫຍັດລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຫັດເປັນເວລາ 12 ເດືອນ. ນັ້ນແມ່ນ, ຫຼັກຊັບຄວນຈະພຽງພໍຈົນກ່ວາລະດູການໃຫມ່.
2) ເຫັດແຫ້ງ ຍັງຮັກສາວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທັງຫມົດ, ແຕ່ເປັນ capricious ແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນເງື່ອນໄຂ. ພວກມັນຄວນຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍ ຫຼືວັດສະດຸຜ້າໃນບ່ອນແຫ້ງ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ເຢັນເກີນໄປ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈື່ໄວ້ວ່າເຫັດແຫ້ງດູດເອົາລົດຊາດຕ່າງປະເທດຢ່າງສົມບູນ, ສະນັ້ນມັນແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນແຍກຕ່າງຫາກຈາກຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເຫັດແຫ້ງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຕໍ່ສຸຂະພາບສໍາລັບສອງປີ. ແຕ່ຄວນຈື່ໄວ້ວ່າດ້ວຍອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວ, ປະລິມານຂອງທາດໂປຼຕີນໃນພວກມັນຫຼຸດລົງ.
3) ເຫັດດອງ необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодномти и насть Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этвсот. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не ресть такие категорически не ресть
4) Солёные грибы ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖັງໂອ໊ກ, ແຊ່ enamel ຫຼືກະປ໋ອງແກ້ວ. ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງ oppression ຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການ immersed ຫມົດໃນຂອງແຫຼວ (brine). ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບເຫັດແມ່ນຫ້ອງໂຖງຫຼືຕູ້ເຢັນ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຈາກ +5 ຫາ +6 ອົງສາ. ເຖິງແມ່ນວ່າອຸນຫະພູມຍ່ອຍສູນກໍ່ບໍ່ຂີ້ຮ້າຍສໍາລັບພວກມັນ, ດັ່ງນັ້ນກະປ໋ອງທີ່ມີເຫັດມັກຈະຖືກວາງໂດຍກົງຢູ່ເທິງລະບຽງ. ແຕ່ຄວນຈື່ໄວ້ສະເໝີວ່າເຫັດທີ່ເກັບກ່ຽວດ້ວຍວິທີນີ້ເສື່ອມເສຍໄວຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນພວກມັນຢ່າງໄວວາ, ຈົນກ່ວາຊ່ອງຫວ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຮັກຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ mold ທີ່ບໍ່ດີ. ໂອ້ຍ, ແລະຢ່າເກືອເຫັດຫຼາຍເກີນໄປ.
5) caviar ຈາກເຫັດ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ ແລະໃນເຄື່ອງແກ້ວທີ່ບໍ່ສະອາດ. ອາຫານໂປດປານນີ້ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ. ມັນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວຈະລະເຫີຍຫມົດແລະທັນທີ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າຄວາມເຢັນ, ພວກມັນຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງ. ຈາກຂ້າງເທິງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນ poured ກັບນ້ໍາຜັກຮ້ອນແລະປິດດ້ວຍ lids. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, jars ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ sterilized. ສໍາລັບການນີ້, ເຄື່ອງໃຊ້ໂລຫະທີ່ມີຄໍກວ້າງພໍສົມຄວນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຫມໍ້ນ້ໍາຫຼືໂຖປັດສະວະທີ່ມີດ້ານສູງ). ຢູ່ດ້ານລຸ່ມທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຜ້າເຊັດຕົວ, ຖອກນ້ໍາຮ້ອນ, ເອົາ jars ຂອງ caviar ໃສ່ມັນແລະຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ລະດັບຂອງມັນຮອດລະດັບຂອງ caviar. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາຕົ້ມ. ເວລາການຂ້າເຊື້ອແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານຂອງຖັງ. ຕົວຢ່າງ, ຫ້ານາທີແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບກະປ໋ອງເຄິ່ງລິດ, ແຕ່ຖັງຫນຶ່ງລິດຕ້ອງຖືກຂ້າເຊື້ອຢ່າງຫນ້ອຍສິບນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, lids ແມ່ນບິດແຫນ້ນ, ແລະ jars ຂອງ caviar ຖືກສົ່ງໄປໃຫ້ເຢັນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ຂ້າເຊື້ອ caviar ເຫັດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ສະເພາະໃນຕູ້ເຢັນ. ຊິ້ນວຽກນີ້ທົນທານຕໍ່ສະພາບທີ່ຮຸນແຮງຂອງຕູ້ແຊ່ແຂງໄດ້ດີ. ແຕ່ທາງເລືອກນີ້ມີ subtleties ຂອງຕົນເອງ: ເກືອຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ (ບ່ວງກາເຟສໍາລັບຫ້າລິດ) ແລະເອົາໃສ່ໃນຖັງພາດສະຕິກ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກແກ້ວ, ບໍ່ຢ້ານອຸນຫະພູມຕໍ່າ.
6) Для грибного порошка ຖັງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະຫຼືແກ້ວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ - ຕົວຊີ້ວັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ປ່ຽນແປງ, ດັ່ງນັ້ນຜົງຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະລົດຊາດຂອງເຫັດເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະອາດ. ປະເພດຂອງຊ່ອງຫວ່າງນີ້ "ຮັກ" ຄວາມມືດ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ສູງກວ່າ 75% ແລະອຸນຫະພູມອາກາດ 18 ° - 20 ° C. ເລັກນ້ອຍຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າສໍາລັບການເກັບຮັກສາຝຸ່ນແມ່ນເຈ້ຍຫໍ່ດ້ວຍຊັ້ນເພີ່ມເຕີມຂອງ parchment, ເຈ້ຍ laminated ຫຼື cellophane. ໃນພວກມັນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຝຸ່ນປ່ຽນແປງໃນໄລຍະເວລາ. ຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກສີ່ເດືອນມັນເພີ່ມຂຶ້ນ 15-30%, ແລະຫຼັງຈາກຫົກເດືອນຂອງການເກັບຮັກສາມັນຫຼຸດລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໂດຍ 13-16%.