ແກງ Minestrone: ຕີຜັກ. ສູດວິດີໂອ
Minestrone ແມ່ນແກງ Italian ພື້ນເມືອງທີ່ຜະລິດຈາກຜັກແລະສະຫມຸນໄພຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ເຂົາເຈົ້າສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດໃດຫນຶ່ງຫຼືຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ແກງນີ້ເປັນອາຫານປະຈໍາວັນ. ອີງຕາມນັກໂພຊະນາການ, minestrone ແມ່ນແສງສະຫວ່າງຫຼາຍແລະມີສຸຂະພາບດີ, ເພາະວ່າແຄລໍລີ່ຖືກໃຊ້ໃນການຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍກ່ວາທີ່ມີຢູ່ໃນແຜ່ນດຽວ.
ເປັນທີ່ສັງເກດວ່າບໍ່ມີສູດດຽວສໍາລັບອາຫານນີ້ - ແມ່ບ້ານຊາວອິຕາລີທຸກຄົນເລືອກສ່ວນປະກອບຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງນາງໃນເວລາສ້າງອາຫານດັ່ງກ່າວ. ກົດລະບຽບດຽວແມ່ນວ່າຄວນຈະມີຜັກບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 10 ປະເພດໃນແກງ, ລວມທັງ legumes. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນ minestrone ທີ່ແທ້ຈິງ.
ແກງແສງສະຫວ່າງທີ່ປະເສີດນີ້ສາມາດເຮັດດ້ວຍແກງຜັກຫຼືຊີ້ນ. ໃນບາງພາກພື້ນຂອງອີຕາລີ, ຕ່ອນຊີ້ນຫຼືຕ່ອນນ້ອຍຂອງ ham toasted ຍັງຖືກເພີ່ມໃສ່ມັນ - ທາງເລືອກນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ມັນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບບໍ່ມີຫຍັງທີ່ Minestroni ຍັງເອີ້ນວ່າແກງຕາມລະດູການ - ພວກເຂົາເພີ່ມຜັກທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນໃນເວລາທີ່ການກະກຽມຂອງມັນ.
ການກະກຽມອາຫານນີ້ສໍາລັບ 4-5 servings, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້: - broth ຜັກຫຼືຊີ້ນ - 2 l; - ມັນຕົ້ນ - 4 pcs.; ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຫຼືຖົ່ວຂຽວ - 150 g; - carrots - 2 ຊິ້ນ; - ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ; - ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງ - 5 pcs.; - celery - 3 ກ້ານ; - pepper ຮ້ອນ - 1/4 pepper; - zucchini ຫຼື zucchini - 1/2 ຫມາກ; - ພິກໄທ - 1 ໜ່ວຍ; - cauliflower - 200 g; - Parmesan - 50 g; - basil - 1/2 ຊໍ່; - ນ້ໍາມັນມະກອກ - 3 tbsp. ບ່ວງ; - parsley - 1/2 ຊໍ່; - ເກືອ, pepper, ໃບ Bay ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ລ້າງມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, carrots ແລະຫມາກເລັ່ນຢ່າງລະອຽດ, ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ. ລ້າງ celery, cauliflower, squash ແລະ peppers ລະຄັງພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນແລະຕັດເປັນ cubes.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນງ່າຍທີ່ຈະປອກເປືອກ, ຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ພວກມັນກ່ອນ.
ໃນ saucepan ເລິກ, ເອົານ້ໍາມັນມະກອກໃຫ້ຮ້ອນແລະຈືນຜັກບົ່ວ, carrots ແລະຫມາກພິກໃນມັນ. ໄຟຄວນຈະຊ້າຫຼາຍ.
ເມື່ອຜັກອ່ອນລົງ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນໃສ່ພວກມັນ. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະຈືນອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອທັງຫມົດໃສ່, ຈືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບ 10 ນາທີໃນນ້ໍາຂອງທ່ານເອງ.
ຖ້າ legumes ແຫ້ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ minestrone, ທໍາອິດພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະແຕ່ງກິນໃນເວລາດຽວກັນກັບຜັກອື່ນໆ.
ຮ້ອນ broth ໃນ saucepan ເປັນ. ເມື່ອມັນຕົ້ມ, ຕື່ມຜັກທັງຫມົດຈາກ saucepan ກັບມັນ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຫຼາຍຈົນກ່ວາອ່ອນ. ແກງຄວນຈະຫນາ.
ງາມ minestrone ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, sprinkle ກັບພໍສົມຂອງ parsley ຟັກລະອຽດແລະ basil. Garnish ກັບ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນແລະຮັບໃຊ້.