ໝາກກ້ຽງ: ມີປະໂຫຍດ ແລະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ປະຫວັດຂອງຮູບລັກສະນະຂອງຫມາກກ້ຽງໃນໂພຊະນາການ

ສີສົ້ມເປັນຫມາກນາວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະແຜ່ຫຼາຍ. ໝາກ ໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ຂຽວຕະຫຼອດປີ. ດອກສີສົ້ມມີຂະໜາດໃຫຍ່, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຖືກເກັບກ່ຽວເພື່ອຊາ ຫຼື ຖົງ. ອີງຕາມນັກສະນະພືດສາດບາງຄົນ, ຫມາກກ້ຽງອາດຈະເປັນລູກປະສົມຂອງຫມາກໂປມແລະ mandarin. 

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຕົ້ນສົ້ມເບິ່ງແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມັນຕ່ຳ, ມີໜາມ ແລະ ມີໝາກໄມ້ຂົມ-ສົ້ມ. ພວກມັນບໍ່ໄດ້ກິນ, ແຕ່ຕົ້ນໄມ້ເລີ່ມປູກຍ້ອນສີທີ່ສົດໃສຂອງຫມາກໄມ້. ມັນເກີດຂຶ້ນໃນປະເທດຈີນໃນປີ 2300 BC. ຄ່ອຍໆ, ຊາວຈີນໄດ້ຂ້າມຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ສົດໃສແລະຫວານທີ່ສຸດ, ແລະໄດ້ຮັບແນວພັນໃຫມ່. 

ໃນເອີຣົບ, ສີສົ້ມໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XNUMX. ທຸກໆຄົນໄດ້ຍົກຍ້ອງຫມາກໄມ້ທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະງາມ, ແລະພະຍາຍາມປູກຕົ້ນໄມ້ໃນສະພາບອາກາດໃຫມ່. ສໍາລັບການນີ້, ເຮືອນແກ້ວພິເສດຕ້ອງໄດ້ຮັບການສ້າງເພື່ອປົກປ້ອງຫມາກໄມ້ຕ່າງປະເທດຈາກຄວາມເຢັນ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າເຮືອນແກ້ວ (ຈາກ ຄຳ ວ່າສີສົ້ມ - "ສີສົ້ມ"). 

ພວກເຮົາຢືມຊື່ "ສີສົ້ມ" ຈາກຊາວໂຮນລັງ. ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ "appelsien" - ເຊິ່ງແປວ່າ "ຫມາກໂປມຈາກປະເທດຈີນ." 

ຜູ້ສະຫນອງຕົ້ນຕໍຂອງຫມາກກ້ຽງແມ່ນຍັງເປັນປະເທດທີ່ມີສະພາບອາກາດຮ້ອນເຂດຮ້ອນແລະເຂດຮ້ອນ: ອິນເດຍ, ຈີນ, Brazil, ແລະລັດອົບອຸ່ນຂອງອາເມລິກາ. ໃນບັນດາປະເທດທີ່ມີສະພາບອາກາດເຢັນ, ຫມາກກ້ຽງສາມາດປູກໄດ້ພຽງແຕ່ໃນເຮືອນແກ້ວ, ເພາະວ່າຕົ້ນໄມ້ freeze ໃນອາກາດເປີດ. 

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຫມາກກ້ຽງ

ສົ້ມແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບ beriberi, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີວິຕາມິນຫຼາຍໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ: C, A, E, ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B. 

Pectin ແລະເສັ້ນໄຍໃນອົງປະກອບຂອງຫມາກກ້ຽງຊ່ວຍປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆໃນກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້. ພວກມັນຫຸ້ມເຍື່ອເມືອກ, ຊ່ວຍເລັ່ງການ peristalsis ໃນກໍລະນີຂອງທ້ອງຜູກ, ບໍາລຸງລ້ຽງຈຸລິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນແມ່ນ pectin ທີ່ເຮັດໃຫ້ jam ສີສົ້ມເຊັ່ນໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືວຸ້ນ. 

ນ້ໍາສົ້ມຍັງດື່ມກັບອາຫານເພື່ອກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ກິນອາຫານໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາເຈັບປ່ວຍ. Phytoncides ໃນອົງປະກອບຂອງຫມາກໄມ້ນີ້ມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຖ້າທ່ານກິນຫມາກກ້ຽງເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນໄລຍະເປັນຫວັດ, ຄວາມອ່ອນເພຍແລະຄວາມອ່ອນເພຍຈະຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ແລະທ່ານຈະຟື້ນຕົວໄວຂຶ້ນ.

ສີສົ້ມບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີເຫດຜົນເອີ້ນວ່າຫມາກໄມ້ແສງຕາເວັນ - ມີພື້ນຖານວິທະຍາສາດສໍາລັບການນີ້. ເປືອກໝາກໄມ້ມີນ້ຳມັນທີ່ຈຳເປັນທີ່ມັກໃຊ້ໃນການບຳບັດດ້ວຍກິ່ນຫອມ ແລະເພີ່ມໃສ່ຢາຂີ້ເຜິ້ງຕ່າງໆ. ນ້ໍາມັນສີສົ້ມມີຜົນກະທົບຜ່ອນຄາຍ, sedative, ໃນຂະນະທີ່ປັບປຸງອາລົມ. ອີງຕາມສະຖິຕິ, ກິ່ນຫອມຂອງສີສົ້ມແມ່ນຢູ່ໃນອັນດັບສາມໃນບັນດານ້ໍາຫອມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ມັນເປັນທີສອງພຽງແຕ່ຊັອກໂກແລັດແລະ vanilla. 

ຜົນກະທົບທາງບວກຂອງສີສົ້ມຕໍ່ຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. Anthocyanins ໃນອົງປະກອບຂອງຫມາກໄມ້ນີ້ມີຜົນກະທົບ antioxidant, ປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຂະບວນການຜຸພັງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. Flavonoids ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອ່ອນແອຂອງ vascular. ພວກເຂົາຍັງປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນເລືອດໂດຍການຍັບຍັ້ງຂະບວນການຂອງການກ້າມເລືອດແລະເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເມັດເລືອດແດງ. 

ອົງປະກອບແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຫມາກກ້ຽງ

ອັນຕະລາຍຂອງຫມາກກ້ຽງ

ໝາກ ໄມ້ ໝາກ ນາວໃດ ໜຶ່ງ ແມ່ນສານທີ່ແຂງແຮງ; ໝາກ ໄມ້ຊະນິດນີ້ບໍ່ຄວນໃຫ້ເດັກນ້ອຍອາຍຸຕໍ່າກວ່າ ໜຶ່ງ ປີ. ຄົນທີ່ບໍ່ມີອາການແພ້ສາມາດໃຫ້ລູກກິນໝາກກ້ຽງໄດ້ພາຍຫຼັງໜຶ່ງປີ, ເດັກນ້ອຍມັກຈະເປັນອາການແພ້ – ບໍ່ໄວກວ່າສາມປີ. 

“ສີສົ້ມມີຄວາມເປັນກົດສູງ, ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ແຂ້ວເລື່ອຍ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກັບ enamel ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການທໍາລາຍຂອງມັນສູງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະລ້າງປາກຫຼັງຈາກກິນຫມາກກ້ຽງ. ຫຼືທ່ານສາມາດດື່ມນ້ໍາຜ່ານເຟືອງເພື່ອປົກປ້ອງແຂ້ວຂອງທ່ານ. 

ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນ, ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກບາດແຜ, ກະເພາະອາຫານ, ແລະຄວາມສົ້ມສູງຂອງນ້ໍາກະເພາະອາຫານບໍ່ຄວນດື່ມນ້ໍາສົ້ມສົດໆໃນເວລາທ້ອງຫວ່າງຫຼືກິນຫມາກໄມ້. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນຫມາກໄມ້ຫຼັງຈາກອາຫານ, ແລະພຽງແຕ່ໃນການໃຫ້ອະໄພ, "ຄໍາແນະນໍາ Yulia Pigareva ນັກໂພຊະນາການ.

ການນໍາໃຊ້ຫມາກກ້ຽງໃນຢາປົວພະຍາດ

ໃນຢາປົວພະຍາດທີ່ທັນສະໄຫມ, ນ້ໍາສົ້ມ, ສະກັດຈາກປອກເປືອກ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫ້າວຫັນໃນເຄື່ອງຫອມແລະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຄື່ອງສໍາອາງຕ່າງໆ. 

ການດື່ມນ້ໍາແລະການກິນຫມາກກ້ຽງແມ່ນຍັງແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບຄົນທີ່ອ່ອນແອທີ່ມີ beriberi. ຫມາກກ້ຽງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະການຮັກສານ້ໍາປະປາ, ຍ່ຽວ, ທ້ອງຜູກ; ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກໄມ້ມີປັດສະວະເບົາ - ມີຜົນກະທົບ choleretic ແລະເລັ່ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້. 

ຄວາມສາມາດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງສີສົ້ມເພື່ອ "ເຜົາໄຂມັນ" ໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານສົ້ມແມ່ນບໍ່ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສານ naringin ໃນອົງປະກອບຂອງຫມາກໄມ້ນີ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ຕັບເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເຜົາຜະຫລານໄຂມັນ. ແຕ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ຜົນກະທົບນີ້ແມ່ນບໍ່ສັງເກດເຫັນທັງຫມົດ, ແລະສອງສາມຫມາກກ້ຽງ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຈະປຸກຄວາມຢາກອາຫານ. ການກິນຫມາກໄມ້ສອງສາມສິບສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແມ່ນບໍ່ຫນ້າຈະເປັນການຕັດສິນໃຈທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ. 

ໃນຢາພື້ນເມືອງ, ໃບ, ປອກເປືອກສີສົ້ມຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງຕົ້ມເປັນຢາ sedative. 

ການນໍາໃຊ້ຫມາກກ້ຽງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ພວກມັນມັກໃຊ້ສີສົ້ມເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນຖ້ວຍຫວານ, ເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຫນົມ, ແລະຄັອກເທນ. ແຕ່ໃນປະເທດອື່ນໆ, ເນື້ອເຍື່ອແມ່ນຂົ້ວ, ເພີ່ມໃສ່ຖ້ວຍຕ່າງໆທີ່ມີລົດຊາດເຄັມແລະເຜັດ. 

ພວກເຂົາກິນບໍ່ພຽງແຕ່ເນື້ອເຍື່ອແລະນ້ໍາຈາກມັນ, ແຕ່ຍັງປອກເປືອກຕົວເອງ - ທ່ານສາມາດເຮັດຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມອົມຈາກພວກມັນ, ເອົານ້ໍາມັນຫອມ. 

ເຂົ້າ ໜົມ ສົ້ມ

ຫນຶ່ງໃນ pies ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ໃນທຸກລະດູການ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດເຄ້ກອອກຈາກມັນໂດຍການຕັດເຄ້ກເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກແລະ smearing ດ້ວຍຄີມຫຼືຄີມໃດໆ.

ລ້າງ ໝາກ ກ້ຽງໃຫ້ສະອາດແລະຮູ້ບຸນຄຸນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສີຂາວ - ມັນຂົມ. ນອກຈາກນັ້ນ, zest ສາມາດຖືກຕັດດ້ວຍປອກເປືອກຜັກແລະຟັກດ້ວຍມີດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ຕໍ່ໄປ, ປອກເປືອກຫມາກກ້ຽງ, ເອົາເປືອກອອກແລະປອກເປືອກອອກຈາກຮູບເງົາແລະເມັດ. ຕັດເນື້ອເຍື່ອປອກເປືອກອອກເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. 

ແຍກໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຕີດ້ວຍ້ໍາຕານຈົນກ່ວາໂຟມ fluffy ດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມຫຼື whisk. ຕື່ມເກືອ, ຜົງອົບ, zest, ປະສົມ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour sifted, ສືບຕໍ່ຕີ dough ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ.

ຕື່ມ cubes ສີສົ້ມ, ປົນຄ່ອຍໆກັບບ່ວງແລະງາມ dough ເຂົ້າໄປໃນ mold ລ່ວງຫນ້າຂອງນ້ໍາມັນ. ອົບໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 180 ອົງສາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ປ່ອຍໃຫ້ cake ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກ mold ແລະ sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

marinade ຊີ້ນສີສົ້ມ

ເປັນ marinade ຜິດປົກກະຕິຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ໃຜ indifferent.

ລົດຊາດສົ້ມ-ຫວານເຜັດຈະດຶງດູດໃຫ້ຫຼາຍຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ຮັກອາຫານພື້ນເມືອງອາດຈະເຫັນວ່າມັນແປກເກີນໄປ. ທ່ານສາມາດດອງຊີ້ນໃດໆ, ແຕ່ໄກ່ແລະເປັດແມ່ນປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຫມາກກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກ marinade, ແຕ່ງກິນຊີ້ນດ້ວຍວິທີໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເຄີຍເຮັດ. 

ລ້າງສີສົ້ມ, ເອົາຊັ້ນສີສົ້ມເທິງຂອງ zest ດ້ວຍ grater. ບີບນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ.

ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ເກືອ, ນໍ້າມັນ, ນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ, ຜັກທຽມຂັດໃສ່ນ້ໍາ. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີ marinade - ມັນສະດວກທີ່ຈະໃຊ້ຕ່ອນນ້ອຍ, ຕົວຢ່າງ, ຂາໄກ່.

Marinate ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ດີກວ່າສາມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດອົບໃນ mold ໃນເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາຈົນກ່ວາປຸງແຕ່ງ.

ວິທີການເລືອກແລະເກັບຮັກສາຫມາກກ້ຽງ

ຫມາກກ້ຽງໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນຂະນະທີ່ຍັງສີຂຽວເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ລອດໃນການເດີນທາງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫມາກໄມ້ໄດ້ຖືກເຄືອບດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີສານຕ້ານເຊື້ອເຫັດ. ສານເຫຼົ່ານີ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດ, ແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະລ້າງຫມາກໄມ້ໃຫ້ສະອາດແລະພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນ. 

ເມື່ອເລືອກ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບນ້ ຳ ໜັກ ຂອງ fetus. ຫມາກກ້ຽງມີນ້ໍາ, ຜິວຫນັງບາງໆແມ່ນຫນັກ, ບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ແລະມີຜິວຫນັງທີ່ລຽບ, ບໍ່ມີຮູຂຸມຂົນ. ແຕ່ສີຂອງປອກເປືອກບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນສີສົ້ມ - ບາງຄັ້ງຫມາກໄມ້ທີ່ແກ່ແລ້ວມີຖັງສີຂຽວ. 

ຫມາກກ້ຽງທີ່ສຸກແລ້ວມີກິ່ນລັກສະນະທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ນີ້ອາດຈະອ່ອນເພຍຍ້ອນການເຄືອບຂີ້ເຜີ້ງ. 

ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫມາກກ້ຽງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສູງສຸດສອງສາມອາທິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນເລີ່ມແຫ້ງຫຼາຍ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ຫໍ່ຫມາກໄມ້ໃນເຈ້ຍ, ດີກວ່າແຕ່ລະຫມາກກ້ຽງແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຕູ້ເຢັນ. ດັ່ງນັ້ນຫມາກໄມ້ຈະນອນໄດ້ເຖິງສອງເດືອນ.