Paprikash ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານປະ ຈຳ ຊາດຮັງກາຣີ. ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ນີ້ແມ່ນອັນທີ່ເຂົາເຈົ້າເອີ້ນວ່າຊີ້ນຂາວທີ່ໄດ້ກະກຽມດ້ວຍວິທີພິເສດໃນປະເທດຮັງກາຣີ. ຄີມສົ້ມແລະ, ແນ່ນອນ, paprika ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງສູດອາຫານ. ໃນເວລາກະກຽມ paprikash, ພໍ່ຄົວໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໂດຍກົດລະບຽບ“ ບໍ່ມີໄຂມັນ, ບໍ່ມີຊີ້ນມືດ”. ເພາະສະນັ້ນ, ສູດໃດ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບອາຫານແຫ່ງຊາດນີ້ໄດ້ ກຳ ນົດການ ນຳ ໃຊ້ພຽງແຕ່ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະຫຼືປາ.
ວິທີເຮັດ paprikash ໄກ່: ສູດ
ສ່ວນປະກອບ: - ໄກ່ (ເຕົ້ານົມຫຼືປີກ) - 1 ກິໂລ; - ຄີມສົ້ມ - 250 ກໍາ; - ນ້ ຳ tomatoາກເລັ່ນ - 0,5 ຖ້ວຍ; - paprika ດິນ - 3 tbsp. l.; -bellາກພິກໄທຫວານ-3-4 ເມັດ; - ຫມາກເລັ່ນສົດ - 4 pcs; -ຜັກທຽມ-5-6 ຫົວຜັກທຽມ; - ຜັກບົ່ວ - 2 pcs; - ນ້ ຳ ມັນພືດ - 3 tbsp. l.; - ແປ້ງ - 1 tbsp. l.; - ຫມາກພິກຮ້ອນ - 0,5 tsp; - ພິກໄທ ດຳ ແລະເກືອເພື່ອຊີມລົດຊາດ.
ສູດ paprikash ຮັງກາຣີແບບດັ້ງເດີມໃຊ້ຄີມສົ້ມທີ່ບໍ່ເປັນກົດ. ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດກະສິກໍາລວມtradersູ່ຈາກພໍ່ຄ້າສ່ວນຕົວ. ມັນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສົ້ມແທ້,, ມັນມີລົດຊາດແລະມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບເນີຍຫຼາຍກວ່າ.
ຕັດເຕົ້ານົມໄກ່ເປັນກ້ອນໃຫຍ່, ແຕ່ງປີກທັງົດ. ປອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຟັກ, ຈືນລົງໃນfrໍ້ຂົ້ວເລິກໃນນ້ ຳ ມັນຜັກຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໄກ່ໃສ່ແລະເກືອ. ຕັດpepperາກພິກໄທຍາວ, ເອົາແກ່ນອອກແລະຕັດເປັນທ່ອນ. ຕົ້ມນ້ ຳ ແລະຈຸ່ມtomatoesາກເລັ່ນລົງໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ (ຕາມຄວາມຈິງສອງສາມວິນາທີ), ຈາກນັ້ນເອົາຜິວ ໜັງ ອອກຈາກມັນແລະຟັກໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືບົດໃສ່ກັບເຄື່ອງຂູດອັນດີ. ຜ່ານຜັກທຽມຜ່ານຜັກທຽມ.
ຕື່ມersາກພິກໄທແລະtomatoesາກເລັ່ນໃສ່etໍ້ຄ້າງກັບຜັກບົ່ວແລະໄກ່. ແຕ່ງກິນ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກໃສ່ນ້ ຳ tomatoາກເລັ່ນ, ຕື່ມຜັກທຽມ, ພິກໄທແລະ paprika. ປະສົມທຸກຢ່າງແລະຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, ເອົາຄີມສົ້ມ, ຕື່ມແປ້ງໃສ່ມັນ, ເກືອ, ປະສົມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນທີ່ເປັນເນື້ອດຽວກັນແລະສົ່ງໄປໄກ່ໃນເຕົາ. ຫຼັງຈາກ 10-15 ນາທີ, paprikash ໄກ່ຮັງກາຣີແມ່ນກຽມພ້ອມ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ, ປະດັບດ້ວຍສະherbsຸນໄພສົດຢູ່ເທິງ.
ສ່ວນປະກອບ: - per pike - 2 kg; - ຄີມສົ້ມ - 300 ກຣາມ; -ຜັກບົ່ວ-3-4 pcs.; -paprika ດິນ-3-4 tbsp. l.; - ແປ້ງ - 1 tbsp. l.; - ມັນເບີ - 30 ກໍາ; - ນ້ ຳ ມັນພືດ - 50 ກຣາມ; - ເຫຼົ້າຂາວ - 150 ມລ; - ພິກໄທ ດຳ ແລະເກືອເພື່ອຊີມລົດຊາດ.
ເຫຼົ້າຂາວສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍນ້ ຳ peາກອະງຸ່ນທີ່ບີບໃly່,, ເຊິ່ງຕື່ມສົ້ມເຫຼົ້າແວງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ການທົດແທນດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ກັບ paprikash ປາ, ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທັງສອງສ່ວນປະກອບຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບຈານ.
ລ້າງ, ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດປາ. ຕັດ fillets ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເອົາແກ່ນອອກ. ເອົາຜັກນ້ອຍມາບົດໃສ່ເກືອເລັກນ້ອຍແລະປະໄວ້ດຽວນີ້. ຕົ້ມແກງຈາກກະດູກ, ຄີແລະຫົວປາ (ປຸງແຕ່ງປະມານ 20-30 ນາທີ), ກັ່ນຕອງມັນດ້ວຍເຄື່ອງກອງທີ່ລະອຽດ. ເອົາຖ້ວຍທີ່ເຈົ້າຈະປຸງແຕ່ງ paprikash (ມັນສາມາດເປັນອາຫານອົບຫຼືfrໍ້ຂົ້ວ), ຂົ້ວດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານຂ້າງດ້ວຍເນີຍອ່ອນລົງ, ວາງikeັກ pike perch, ຕື່ມໃສ່ກັບເຫຼົ້າແວັງ, ປົກດ້ວຍlidາປິດຫຼືປອກອາຫານ. ແລະວາງໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ກັບ 180-200 ອົງສາ, ສໍາລັບ 15-20 ນາທີ.
ປອກຜັກບົ່ວແລະຟັກ, ຈາກນັ້ນຈືນໃສ່ນ້ ຳ ມັນຜັກຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ຕື່ມ paprika, stir ແລະງາມໃນ broth ປາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ (ມັນຄວນຈະກາຍເປັນຂອງປາ). ຖອກແປ້ງ, ເກືອ, ພິກໄທ ດຳ ໃສ່ຄີມສົ້ມ, ປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແລະຕື່ມໃສ່ໃນນໍ້າຕົ້ມ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ເຈົ້າມີຊອດທີ່ມີລົດຊາດແຊບ.
ເອົາetsາກແຕງອອກຈາກເຕົາອົບ, ເປີດ,າປິດ, ຖອກນ້ ຳ ຊອດແລະໂດຍບໍ່ມີການປິດ, ສົ່ງໄປເຕົາອົບຢູ່ຊັ້ນເທິງອີກ 10 ນາທີ. Pike perch paprikash ອີງຕາມສູດຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດຮັງກາຣີແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ.