Portobello

ລາຍລະອຽດ

Portobello ແມ່ນຊະນິດຂອງ champignon, ເປັນເຫັດທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍ, ເມື່ອcapາຂອງມັນເປີດເຕັມ, ມັນມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 15 ຊຕມ. ຂໍຂອບໃຈກັບopenedາປິດທີ່ເປີດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຄວາມຊຸ່ມຈາກເຫັດ portobello ລະເຫີຍຫຼາຍກ່ວາເຫັດຊະນິດອື່ນ,, ສະນັ້ນໂຄງສ້າງຂອງມັນ ໜາ ແລະມີເນື້ອ. ແລະເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ພວກມັນກາຍເປັນກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

Portebello ເປັນເຫັດຊະນິດທີ່ປະເສີດທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານເອີຣົບທັງົດ. Portobello ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫັດທີ່ມີລົດຊາດແລະງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຖືກເກືອ, ດອງ, ຂົ້ວໃສ່ເຕົາປີ້ງແລະໃນpanໍ້ຂົ້ວ, ໜຶ້ງ ໃນຄີມສົ້ມແລະຊອດ, ເພີ່ມໃສ່ສະຫຼັດ, ແກງ, omelets ແລະ pizza.

ປະຫວັດແລະການແຈກຢາຍເຫັດ Portobello

ໃນ ທຳ ມະຊາດ, Portobello ເຕີບໃຫຍ່ໃນສະພາບທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ: ຕາມແຄມຖະ ໜົນ, ໃນທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນປ່າຊ້າ. ຊື່“ Portobello” ໄດ້ປະກົດຕົວໃນປີ 1980 ດ້ວຍຈຸດປະສົງຂອງການນິຍົມປູກເຫັດຊະນິດນີ້. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເຫັດເຫລົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະມັກຖືກຖີ້ມ. ປະຈຸບັນ Portobello ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຫັດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອິດສະຣາເອນແລະເອີຣົບ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ເຫັດ Portobello ແມ່ນຫາຍາກພໍສົມຄວນ, ສະນັ້ນທ່ານສາມາດຊື້ພວກມັນໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍເຂົ້າ ໜົມ ແລະໃນບາງຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ.

Portobello ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານແລະວິຊາຫລັກ. ມັນ ເໝາະ ສຳ ລັບການອົບ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ມັກເຊັ່ນ julienne.

ໃນເວລາທີ່ກຽມແກງ, ແກງແລະນ້ ຳ ຊອດ, ຂາຂອງເຫັດ portebello ຈະຖືກຍ້າຍອອກຍ້ອນວ່າມັນເປັນເສັ້ນໃຍແລະ ໜາ ຫຼາຍ. ໝວກ ເຫັດຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນແບບດຽວກັບເຫັດອື່ນໆ: ຕັດຫລືປ່ອຍໃຫ້ມັນ ໜຽວ. ໝວກ ທັງ ໝົດ ແມ່ນດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການອົບ.

ເມື່ອເຫັດໂຕໂຕໂກ້ໄດ້ປຸງແຕ່ງດົນນານ, ມັນຈະມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນຫຼາຍ. ເຄັດລັບເລັກໆນ້ອຍໆ: ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາແຕ່ງກິນເຫັດເຫຼົ່ານີ້, ຢ່າລ້າງພວກມັນ, ແຕ່ຂູດຂີ້ເຫຍື່ອໃດໆ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຫັດ portobello

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫັດຊະນິດອື່ນໆ, portobello ແມ່ນມີທາດ ບຳ ລຸງແລະມີພະລັງງານສູງ. ບາງຄັ້ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ“ ຊີ້ນສັດ” ​​ຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນສູງແລະມີກິ່ນຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເຫັດຊະນິດນີ້ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທອງແດງແລະເຊເລນຽມ.

ການກິນເຫັດຊະນິດນີ້ປະກອບສ່ວນໃນການກໍາຈັດທໍາມະຊາດຂອງເກືອຂອງໂລຫະ ໜັກ ອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ສະນັ້ນ, ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມັກກິນເກືອບດິບ, ຈຸ່ມລົງໃນນໍ້າlemonາກນາວ.

ການ ນຳ ໃຊ້ປົກກະຕິຂອງພວກມັນຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະລະດັບຄໍເລສເຕີໂຣນ, ເຮັດໃຫ້ອັດຕາການເຕັ້ນຂອງຫົວໃຈແລະຄວາມດັນເລືອດປົກກະຕິ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂອງລະບົບປະສາດ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານກັບການຕິດເຊື້ອຕ່າງໆ, ແລະຍັງມີພູມຕ້ານທານ, ຕ້ານການອັກເສບ, ຕ້ານອັກເສບ.

contraindications ເຫັດ Portobello

ເຫັດ Portobello ຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ ໜັກ ຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນສູງ.

ຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງບຸກຄົນ, gout, urolithiasis.

ດົນປານໃດທີ່ຈະຕົ້ມ portobello

ແຕ່ງກິນ Portobello ໃນນ້ ຳ ເກືອປະມານ 15 ນາທີ.

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະສ່ວນປະກອບຂອງ portobello

ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຂອງເຫັດ Portobello ແມ່ນມີລັກສະນະທາດໂປຼຕີນສູງ, ທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໃຍ, ວິຕາມິນ (B5, B9, PP), ແຮ່ທາດ (ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ, ທອງແດງ, ທາດເຫຼັກ, phosphorus, sodium, calcium, potassium).

• ທາດໂປຼຕີນ 2.50 ກ
• ໄຂມັນ 0.20 g
• ທາດແປ້ງ 3.60 ກຣາມ
• ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ Portobello ແມ່ນ 26 kcal.

ຄຳ ຖາມແລະຕອບເຫັດ Portobello

ໃນປະເທດໄອແລນ Dublin ມີເມືອງ Portobello, ແລະໃນລອນດອນມີຕະຫຼາດ flea ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ພວກມັນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫັດ portobello, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຄ້າຍກັບ champignon ສີນ້ ຳ ຕານບໍ?

ບໍ່​ມີ​ທາງ. ໂດຍຄວາມເປັນພີ່ນ້ອງ, Portobello ແມ່ນຈິງຂອງປະເພດ champignons, ໃນນັ້ນເກືອບ 90 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ແຕ່ Portobello ແມ່ນລາຄາຍ່ອຍທີ່ນິຍົມໃນບັນດາພວກມັນ. ກ່ອນຫນ້ານີ້, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າແຕກຕ່າງກັນ: crimino.

ມີນິທານເລື່ອງ ໜຶ່ງ ທີ່ທຸກຄົນຮັບຮູ້ແລະເລົ່າສູ່ກັນຟັງວ່າຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ນອກຈາກຈະ ລຳ ບາກໃນການຂົນສົ່ງ, ຍັງຂາຍບໍ່ດີ, ແລະພໍ່ຄ້າບາງຄົນກໍ່ຕ້ອງໄດ້ຕັ້ງຊື່ ໃໝ່ ໃຫ້ພວກເຂົາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ ນຳ ເຂົ້າຕະຫຼາດຄືນອີກດ້ວຍ ສິນຄ້າ. ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ລາວໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ດັ່ງນັ້ນ Portobello ແມ່ນເຫັດທີ່ມີ PR ດີ. ລາວໄດ້ຖືກຮັກບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນເອີຣົບ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດອິດສະຣາເອນ.

ເປັນຫຍັງ portobello ຈຶ່ງຖືວ່າເປັນເຫັດແບບຊັ້ນສູງໃນມື້ນີ້ແລະມີລາຄາແພງກ່ວາ champignon 4-5 ເທົ່າ?

ເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະ, ສ່ວນປະກອບ, ຂະ ໜາດ. Portobello ບໍ່ເຕີບໃຫຍ່ເປັນເວລາຫນຶ່ງເດືອນ, ຄືກັບ champignon, ແຕ່ເປັນເວລາສອງຫລືສາມປີ. ຕັດພຽງແຕ່ເຫັດເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ຝາປິດຂອງມັນຖືກເປີດເຕັມທີ່. ໃນ champignon, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ຈະຮັກສາຄວາມກວ້າງຂອງຫົວ, ແລະການເປີດກວ້າງແມ່ນສັນຍານຂອງການ overripe.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໝວກ ເປີດ, ມີເສັ້ນໃຍໃຕ້, ຊ່ວຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດ ກຳ ຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ລົດຊາດຂອງມັນມີພະລັງຫລາຍ, ທັງເຫັດຫລືຊີ້ນ, ແລະກິ່ນຂອງໂລກກໍ່ແຂງແຮງດີ. ໝວກ ສີນ້ ຳ ຕານສູງເຖິງ 20 ຊມ, ມີນໍ້າ ໜັກ ເຖິງ 200 g. Portobello ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ potassium ແລະທາດໂປຼຕີນແລະເປັນທີ່ຫນ້າພໍໃຈຫຼາຍ.

ລາວມາຈາກໃສແລະທ່ານສາມາດຊື້ Portobellos ທີ່ດີຕອນນີ້ໄດ້ຢູ່ໃສ?

ມັນເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ປະເທດອີຕາລີ, ແຕ່ຊາວຝຣັ່ງໄດ້ເອົາມັນລົງດິນຂອງພວກເຂົາຢ່າງໄວວາ. ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນລາວເລີ່ມປູກໃນລະດັບອຸດສາຫະ ກຳ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮູບໂຕ ໜັງ ສືທີ່ຢູ່ເທິງ ໜ້າ ຈໍແມ່ນດີແທ້?

ເບິ່ງຫມວກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ມັນບໍ່ຄວນຈະມີຮອຍຂີດຂ່ວນຢູ່ເທິງມັນ. ຖີ້ມນິ້ວມືຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນເຫັດ, ຖ້າມັນຫນາ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນໄດ້. ເມື່ອຊື້ແລະ ນຳ ກັບບ້ານ - ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບໄວ້ໃນຖົງເຈ້ຍໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ເກີນສອງມື້. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍລ້າງເຫັດແລະ portobello ພາຍໃຕ້ການປາດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຜິດພາດ.

ເຫັດເຊັ່ນເຫຼົ້າແວງ, ລວມທັງ portobello, ເລີ່ມຕົ້ນດື່ມນໍ້າທັນທີ. ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນເວລາຫ້າວິນາທີ, ໃຫ້ມັນຕ່ ຳ ກ່ວາທໍ່ນັ້ນ - ການຕັດຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເສັ້ນໃຍດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດຊ້ ຳ ໄດ້ແນວໃດ. ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະພຽງແຕ່ເຊັດໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍຜ້າປຽກກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກ່ອນນັ້ນ, ໃຫ້ພວກມັນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຮູບແບບທີ່ພວກມັນຖືກຕັດ.

ຖ້າມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນອາຫານດິບດິບ?

ພວກເຂົາກິນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກັບພວກເຮົາ. ພວກມັນຍັງຄ່ອຍໆໃຊ້ເຫັດດິບ. ແຕ່ທັງ champignons ແລະ portobello ແມ່ນເຫັດທີ່ບໍ່ເປັນຫມັນ. ຕາມ ທຳ ມະຊາດ, ພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງໃດໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ພຽງແຕ່ສີດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືບາລີມິກ.

ດີ, ຫຼືພວກເຮົາຕັດconcາກເລັ່ນຕັດ, ຕັດocາກອາໂວກາໂດ, ຫອມບົ່ວ, ເພີ່ມ arugula, ພິກໄທເລັກນ້ອຍ, bellາກພິກໄທ, parmesan ແລະປ່ຽງ portobello ... ແຕ່ລົດຊາດຂອງເຫັດຊະນິດນີ້ແມ່ນສະແດງອອກຢ່າງເຕັມທີ່ທີ່ສຸດເມື່ອຈືນ - ໃນpanໍ້ຫຼືປີ້ງ.

ເຫັດເຫລົ່ານີ້ຈະເອົານ້ ຳ ມັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍອອກຈາກແຊ່ບໍ?

ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຈະເອົາແທ້! ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຕື່ມອີກ, ຄືກັບທຸກຄົນປົກກະຕິແລ້ວ. Portobello ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບplantາກເຂືອໃນເວລາຂົ້ວ. ທຳ ອິດລາວເອົາມັນ, ຈາກນັ້ນ - ລໍຖ້າ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ - ລາວເອົາໃຫ້ຄືນ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າເຈົ້າພຽງແຕ່ຈືນcapsາປິດ, ແລະປີ້ນcapsາປິດລົງເພື່ອ“ ປິດ” ນ້ ຳ ເຫັດຢູ່ທາງໃນ.

ສ່ວນຫຼາຍມັກ portobello ແມ່ນ stuffed?

ແມ່ນແລ້ວ. ເຈົ້າສາມາດໃສ່ຫຍັງໄດ້. ຂ້ອຍແນະ ນຳ ໃຫ້ໃສ່ riccotta, ເນີຍແຂງ philanthus, rosemary ສົດແລະ thyme ໃສ່haວກຂົ້ວ. ແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ເປັນ - ຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ crust ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບມັນ. ຮັບໃຊ້ຢູ່ເທິງ arugula, ເຊິ່ງເປັນຄູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດກັບ portobello.

Portobello ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຫັດຊະນິດໃດອີກ?

ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຫຼືແກງເຫັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເອົາ portobello ທີ່ມີພະລັງແລະເຫັດ porcini ທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ Portobello ພົວພັນກັບເຫັດທີ່ເປັນກາງຫຼືແມ້ແຕ່ເຫັດ.

ແລະເຫັດທົ່ວໄປຈະບໍ່ສົມທົບກັບສະພາບການໃດ?

ກັບປາຂາວແລະນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ. ສຸດທ້າຍຈະບໍ່ເພີ່ມສິ່ງໃດໃຫ້ແກ່ Portobello, ມັນຈະຍັງຄົງເປັນ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ມີລົດສົ້ມ. ແລະພວກເຮົາພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການປາສີຂາວທີ່ມີເຫັດທີ່ມີປະສິດຕິພາບ, ແລະມັນກໍ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດເລີຍ…

ວິທີການເລືອກ

ໃນເວລາທີ່ເລືອກເຫັດ Portobello, ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບການຮັກສາແລະຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງສີ ໜ້າ, ມັກເຫັດໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງໃດໆ.

ການເກັບຮັກສາ

ເຫັດ Portobello ສົດຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະກິນພາຍໃນ 3-7 ວັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເອົາເຫັດເຂົ້າໄປໃນຖົງເຈ້ຍ, ຫຼັງຈາກຫໍ່ແຕ່ລະສ່ວນຂອງມັນໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍທີ່ປຽກຫຼືຜ້າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫັດ Portobello ສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້. ຂຶ້ນກັບລະບອບອຸນຫະພູມ (ບໍ່ສູງກ່ວາລົບ 18 ອົງສາເຊນຊຽດ), ພວກມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແບບຟອມນີ້ເປັນເວລາ 6-12 ເດືອນ.

ເຫັດ portobello ອົບ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ເຫັດ Portobello 6 ຊິ້ນ
• ຜັກທຽມ 4 ຫົວຜັກທຽມ
• ນ້ ຳ ມັນມະກອກ 6 ບ່ວງ
• ສົ້ມ Balsamic 2 ບ່ວງ
• ເກືອກັບລົດຊາດ
• pepper ສີດໍາດິນເພື່ອລົດຊາດ
• Thyme ກັບລົດຊາດ

ການກະກຽມ

1. ປອກເປືອກເຫັດໃຫຍ່ (ເຮັດງ່າຍດ້ວຍມືຂອງທ່ານ). ຕັດຂາຢ່າງລະມັດລະວັງ.
2. ເຮັດນ້ ຳ ມັນ marinade: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 6 ບ່ວງແກງ, ຜັກບົ້ງ 2 ບ່ວງແກງ, ຜັກທຽມ, ປະສົມນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
3. ປ່ຽນເຫັດ, ຈານໃສ່, ຂ້ຽວດີພໍດີກັບ marinade, ຖອກສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃສ່ຂາແລະເຫັດ - ໂດຍສະເພາະ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງປະມານ 20 ນາທີ, ແຕ່ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ທັນທີ.
4. ເອົາເຈ້ຍອົບໃສ່ແຜ່ນອົບ, ຖອກນ້ ຳ ມັນທີ່ມີນ້ ຳ ມັນ, ຈັດວາງເຫັດ, ລະລາຍເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທໃຫ້ລະອຽດ, ສີດໃບຂີ້ຫູດສົດ.
5. ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີ preheated (200 ອົງສາ) ໃນຮູບແບບ convection ສໍາລັບ 15-20 ນາທີ.