ສ່ວນປະກອບ Stroganoff ຕັບ
| ຕັບຊີ້ນງົວ | 177.0 (ກຼາມ) |
| ໄຂມັນສັດ | 12.0 (ກຼາມ) |
| ຊອດຄີມສົ້ມ | 100.0 (ກຼາມ) |
| tomato paste | 10.0 (ກຼາມ) |
| ນ້ ຳ ຊອດພາກໃຕ້ | 5.0 (ກຼາມ) |
ວິທີການກະກຽມ
ຕັບທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ (ສະບັບເລກທີ 386) ຖືກຕັດເປັນກ້ອນຍາວ 3-4 ຊມແລະມີນ້ ຳ ໜັກ 5-7 ກຣາມ, ປະສົມເກືອແລະພິກໄທ, ໃສ່ໃນຊັ້ນເທົ່າກັນໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນດ້ວຍໄຂມັນແລະຂົ້ວດ້ວຍການປົນກັນ 3-4 ເທື່ອ. ນາທີ. ຈາກນັ້ນຖອກນ້ ຳ ສົ້ມແກມສົ້ມ, ຕື່ມtomatoາກເລັ່ນບໍລິສຸດ, ຊອດໃຕ້, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ. ມັນຖືກປ່ອຍອອກມາພ້ອມກັບຊອດ, ເຄື່ອງປະດັບໄດ້ວາງຢູ່ທາງຂ້າງ. ເຈົ້າສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຊອດ Yuzhny, ຕາມລໍາດັບ, ເພີ່ມແຖບບໍລິສຸດຂອງtomatoາກເລັ່ນ. ອາຫານຂ້າງຄຽງ - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນboiledະລັ່ງຕົ້ມ, ມັນhedະລັ່ງ, ມັນfriedະລັ່ງຂົ້ວ (ຈາກຕົ້ມ), ມັນfriedະລັ່ງຂົ້ວ (ຈາກດິບ), ຜັກຕົ້ມກັບໄຂມັນ
ທ່ານສາມາດສ້າງສູດຂອງທ່ານເອງໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງການສູນເສຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຄິດໄລ່ສູດໃນໃບສະ ໝັກ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| ໄຂມັນ | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| ກົດອິນຊີ | 0.1 g | ~ | |||
| ເສັ້ນໃຍ Alimentary | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| ນ້ໍາ | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 1400 g | 900 g | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 195.5 g | 400 g | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 47.7 g | 3 g | 1590% | 458.2% | 6 g |
| ວິຕາມິນ C, ascorbic | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 0.09 g | 10 g | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| ວິຕາມິນ H, biotin | 79.6 g | 50 g | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| ຊິລິໂຄນ, ແມ່ນແລ້ວ | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| ຟອສຟໍ, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| chlorine, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ອາລູມິນຽມ, Al | 32.4 g | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 g | ~ | |||
| ວານາໂນ, V | 2.8 g | ~ | |||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| ທາດໄອໂອດິນ, ຂ້ອຍ | 9 g | 150 g | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, ບໍລິສັດ | 16.3 g | 10 g | 163% | 47% | 61 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| ທອງແດງ, Cu | 3086.1 g | 1000 g | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| ໂມລິບດີນໍາ, ໂມ. | 92 g | 70 g | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| ນິກເກີນ, ນ | 51 g | ~ | |||
| ນໍາ, Sn | 0.2 g | ~ | |||
| Selenium, ຖ້າ | 0.3 g | 55 g | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titan, ເຈົ້າ | 0.3 g | ~ | |||
| fluorine, F | 194.3 g | 4000 g | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Chrome, Cr | 25.9 g | 50 g | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| ທາດແປ້ງແລະ dextrins | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 0.9 g | ສູງສຸດ 100 г |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 347 kcal.
ຕັບໃນແບບຂອງ Stroganov ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ A - 155,6%, ວິຕາມິນ B1 - 20%, ວິຕາມິນ B2 - 100%, choline - 114,6%, ວິຕາມິນ B5 - 108%, ວິຕາມິນ B6 - 30%, ວິຕາມິນ B9 - 48,9%, ວິຕາມິນ B12 - 1590%, ວິຕາມິນ C - 15,4%, ວິຕາມິນ H - 159,2%, ວິຕາມິນ PP - 42%, ໂພແທດຊຽມ - 11,7%, ຟອສຟໍ - 39,2%, ທາດເຫຼັກ - 42,8 , 163, 13,7%, ທາດໂລຫະ - 308,6%, ແມັກນີຊຽມ - 131,4%, ທອງແດງ - 51,8%, molybdenum - 35%, ໂຄຣມຽມ - XNUMX%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- ວິຕາມິນ A ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການພັດທະນາປົກກະຕິ, ໜ້າ ທີ່ການຈະເລີນພັນ, ສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງແລະຕາ, ແລະຮັກສາພູມຕ້ານທານ.
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B6 ເປັນ coenzyme, ພວກເຂົາເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານອາຊິດນິວເຄຼຍແລະກົດອາມິໂນ. ການຂາດທາດ Folate ເຮັດໃຫ້ເກີດການສັງເຄາະສານອາຊິດນິວເຄຼຍທີ່ບໍ່ສົມບູນເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ການຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລັງແລະການແບ່ງແຍກ, ໂດຍສະເພາະໃນເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາ: ໄຂກະດູກ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະອື່ນໆ. ການຂາດສານອາຫານ, ການຜິດປົກກະຕິຂອງເດັກເກີດຂື້ນແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານການພັດທະນາຂອງເດັກ. ສະມາຄົມທີ່ເຂັ້ມແຂງໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນລະຫວ່າງລະດັບ folate ແລະ homocysteine ແລະຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ C ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາຂອງ redox, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງທາດເຫຼັກ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນເຫງືອກທີ່ມີເລືອດອອກແລະເປັນເລືອດ, ມີເສັ້ນເລືອດຝອຍເນື່ອງຈາກຄວາມເປັນໂຣກທີ່ເພີ່ມຂື້ນແລະຄວາມອ່ອນເພຍຂອງເສັ້ນເລືອດ.
- Vitamin H ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສັງເຄາະໄຂມັນ, glycogen, ການເຜົາຜະຫລານຂອງອາຊິດ amino. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນນີ້ບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຜິວ ໜັງ ປົກກະຕິ.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບອິນເຕີເນັດຕົ້ນຕໍທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບກົດດັນ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດໂຟລິກ.
- ແມງການີ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສ້າງກະດູກແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino, ທາດແປ້ງ, catecholamines; ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະ cholesterol ແລະ nucleotides. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນລະບົບສືບພັນ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະ lipid.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- Molybdenum ແມ່ນ cofactor ຂອງ enzymes ຫຼາຍທີ່ໃຫ້ metabolism ຂອງອາຊິດ amino ທີ່ມີຊູນຟູຣິກ, purines ແລະ pyrimidines.
- Chrome ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງລະດັບ glucose ໃນເລືອດ, ເສີມຂະຫຍາຍຜົນຂອງ insulin. ການຂາດແຄນເຮັດໃຫ້ຄວາມທົນທານຂອງ glucose ຫຼຸດລົງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະວິສາຫະກິດສ່ວນປະກອບຂອງຮ່າງກາຍທີ່ໄດ້ຮັບໃນຮ່າງກາຍ Stroganoff ຕັບ PER 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tags: ວິທີປຸງແຕ່ງ, ປະລິມານແຄລໍຣີ່ 347 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຕັບ Stroganoff, ສູດ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ