ໃນປີ 1898, ໃນ Zurich, ຢູ່ Sihlstrasse 28, ຖັດຈາກ Bahnhofstrasse ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ສະຖາບັນ atypical ສໍາລັບຍຸກຂອງຕົນໄດ້ເປີດປະຕູຂອງຕົນ - ຮ້ານ vegetarian. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າ. "Vegetarierheim und Abstinnz Café" - "ທີ່ພັກອາໃສ Vegetarian ແລະຄາເຟສໍາລັບ teetotalers" - ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ, ໂດຍຜ່ານລ້ຽວຂອງສະຕະວັດທີ 19 ເຂົ້າໄປໃນສະຕະວັດທີ 20. ໃນປັດຈຸບັນມັນເອົາຊະນະຫົວໃຈແລະກະເພາະອາຫານຂອງ vegetarians ຂອງສະຕະວັດທີ 21st ໄດ້.
ອາຫານມັງສະວິລັດໃນເອີຣົບຫາກໍ່ເລີ່ມກາຍເປັນແຟຊັ່ນຢ່າງອິດເມື່ອຍ, ແລະຮ້ານອາຫານກໍ່ບໍ່ສາມາດເຮັດສຳເລັດໄດ້ – ລາຍໄດ້ສະເລ່ຍຂອງມັນແມ່ນ 30 ຟຣັງຕໍ່ມື້. ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດ: Zurich ໃນເວລານັ້ນຍັງຢູ່ໄກຈາກສູນກາງທາງດ້ານການເງິນ, ປະຊາຊົນບໍ່ໄດ້ຖິ້ມເງິນລົງໃນທໍ່ລະບາຍນ້ໍາ, ແລະສໍາລັບຫຼາຍໆຄອບຄົວມັນກໍ່ເປັນຄວາມຫລູຫລາທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຊີ້ນຢູ່ໃນໂຕະຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, ໃນວັນອາທິດ. ຜູ້ກິນຜັກໃນສາຍຕາຂອງຄົນທໍາມະດາເບິ່ງຄືກັບ "ຜູ້ກິນຫຍ້າ."
ປະຫວັດສາດຂອງ "ຮ້ານກາເຟ teetotalers" ຈະບໍ່ສິ້ນສຸດຖ້າບໍ່ມີລູກຄ້າຈາກ Bavaria ຊື່ Ambrosius Hiltl. ເມື່ອອາຍຸ 20 ປີ, ລາວ, ຊ່າງຕັດຫຍິບ, ປະສົບກັບການໂຈມຕີຂອງພະຍາດ gout ຢ່າງຮຸນແຮງແລະບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້, ຍ້ອນວ່າລາວບໍ່ສາມາດຍ້າຍນິ້ວມືຂອງລາວໄດ້. ທ່ານ ໝໍ ຄົນ ໜຶ່ງ ໄດ້ຄາດຄະເນການເສຍຊີວິດໃນຕອນຕົ້ນຂອງລາວຖ້າ Hiltle ບໍ່ເຊົາກິນຊີ້ນ.
ຊາຍຫນຸ່ມປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານຫມໍແລະເລີ່ມກິນອາຫານເປັນປະຈໍາຢູ່ຮ້ານອາຫານ vegetarian. ທີ່ນີ້, ໃນປີ 1904, ລາວໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຈັດການ. ແລະໃນປີຕໍ່ມາ, ລາວໄດ້ກ້າວໄປສູ່ສຸຂະພາບແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງອີກ - ລາວໄດ້ແຕ່ງງານກັບແມ່ຄົວ Martha Gnoipel. ຮ່ວມກັນ, ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ຊື້ຮ້ານອາຫານໃນປີ 1907, ໂດຍຕັ້ງຊື່ມັນເອງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ສີ່ລຸ້ນຂອງຄອບຄົວ Hiltl ໄດ້ປະຕິບັດຄວາມຕ້ອງການ vegetarian ຂອງປະຊາຊົນ Zurich: ຮ້ານອາຫານໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດຜ່ານສາຍຊາຍ, ຈາກ Ambroisus ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບ Leonhard, Heinz ແລະສຸດທ້າຍ Rolf, ເຈົ້າຂອງ Hiltl ໃນປະຈຸບັນ.
Rolf Hiltl, ຜູ້ທີ່ເລີ່ມດໍາເນີນການຮ້ານອາຫານໃນປີ 1998, ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຮ້ອຍປີ, ກໍ່ຕັ້ງໃນໄວໆນີ້, ຮ່ວມກັບພີ່ນ້ອງ Fry, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານ vegetarian Tibits ໂດຍ Hiltl ທີ່ມີສາຂາໃນລອນດອນ, Zurich, Bern, Basel ແລະ Winterthur.
ອີງຕາມສະມາຄົມ Vegetarian Swiss, ພຽງແຕ່ 2-3 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງປະຊາກອນຍຶດຫມັ້ນກັບວິຖີຊີວິດ vegetarian ຢ່າງສົມບູນ. ແຕ່, ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜຈະປະຕິເສດອາຫານ vegetarian ທີ່ກະກຽມດີ.
“ຊາວອະລິຍະທຳຄົນທຳອິດແມ່ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນັກຝັນທີ່ເຊື່ອວ່າສະຫວັນສາມາດສ້າງຂຶ້ນເທິງແຜ່ນດິນໂລກ. ມື້ນີ້, ຄົນເຮົາຫັນມາໃຊ້ອາຫານຈາກພືດ, ເບິ່ງແຍງສຸຂະພາບຂອງຕົນເອງຫຼາຍຂຶ້ນ. ເມື່ອ ໜັງ ສືພິມເຕັມໄປດ້ວຍບົດຄວາມກ່ຽວກັບພະຍາດງົວບ້າສອງສາມປີກ່ອນ, ມີແຖວເຂົ້າຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາ,” Rolf Hiltl ຈື່.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຮ້ານອາຫານໄດ້ເຮັດວຽກຕະຫຼອດສັດຕະວັດທີ 20, ຮ້ານອາຫານຜັກທັງຫມົດໄດ້ຢູ່ໃນເງົາເປັນເວລາດົນນານ. ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງຂອງມັນແມ່ນມາໃນຊຸມປີ 1970, ເມື່ອແນວຄວາມຄິດຂອງການປົກປ້ອງສັດແລະສິ່ງແວດລ້ອມໄດ້ຮັບຄວາມກ້າວຫນ້າ. ໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກປາຖະໜາທີ່ຈະພິສູດຄວາມຮັກທີ່ມີຕໍ່ອ້າຍນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍການກະທຳໂດຍການປະຕິເສດທີ່ຈະກິນພວກມັນ.
ມີບົດບາດແລະຄວາມສົນໃຈໃນວັດທະນະທໍາແລະອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ: ຕົວຢ່າງ, ອິນເດຍແລະຈີນ, ເຊິ່ງອີງໃສ່ອາຫານ vegetarian. ມັນບໍ່ເປັນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ເມນູຂອງ Hiltl ໃນມື້ນີ້ລວມມີອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ເຮັດຕາມສູດອາຫານຈາກອາຊີ, ມາເລເຊຍ, ແລະອິນເດຍ. ຜັກ Paella, Artichokes Arabic, ແກງດອກແລະອາຫານໂປດອື່ນໆ.
ອາຫານເຊົ້າແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຈາກ 6 ໂມງເຊົ້າຫາ 10.30 ໂມງເຊົ້າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຜັກເບົາແລະສະຫຼັດ ໝາກ ໄມ້ (ຈາກ 3.50 francs ຕໍ່ 100 ກຣາມ), ພ້ອມທັງນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ ທຳ ມະຊາດ. ຮ້ານອາຫານເປີດຈົນຮອດທ່ຽງຄືນ. ຫຼັງຈາກຄ່ໍາ, desserts ຈໍານວນຫລາຍເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ປື້ມເຮັດອາຫານທີ່ພໍ່ຄົວ Hiltl ແບ່ງປັນຄວາມລັບຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ.
Rolf Hiltl ກ່າວວ່າ "ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດກ່ຽວກັບວຽກນີ້ແມ່ນຂ້ອຍສາມາດປະຫລາດໃຈແລະພໍໃຈກັບລູກຄ້າຂອງຂ້ອຍໂດຍບໍ່ຕ້ອງທໍາຮ້າຍສັດດຽວ," Rolf Hiltl ເວົ້າ. "ນັບຕັ້ງແຕ່ 1898, ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 40 ລ້ານເຄື່ອງໃຊ້, ຈິນຕະນາການວ່າມີສັດຈໍານວນເທົ່າໃດທີ່ຈະຕ້ອງຕາຍຖ້າແຕ່ລະອາຫານມີຊີ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 100 ກຼາມ?"
Rolf ເຊື່ອວ່າ Ambrosius Hiltl ມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະເຫັນລູກຫລານຂອງລາວໃນວັນຄົບຮອບ 111 ປີ, ແຕ່ຍັງແປກໃຈບໍ່ຫນ້ອຍ. ໄດ້ຮັບການສ້ອມແປງຢ່າງສົມບູນໃນປີ 2006, ຮ້ານອາຫານໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ບໍລິການ 1500 patrons ຕໍ່ມື້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາ (ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວສໍາລັບ teetotalers), ຫຼັກສູດ disco ແລະ culinary arts. ໃນບັນດາແຂກທີ່ເປັນບາງຄັ້ງກໍຍັງມີສະເຫຼີມສະຫຼອງ: ນັກດົນຕີທີ່ມີຊື່ສຽງ Paul McCartney ຫຼືຜູ້ອໍານວຍການສະວິດ Mark Foster ໄດ້ຍົກຍ້ອງອາຫານກິນອາຫານ.
Zurich Hiltl ເຂົ້າໄປໃນປື້ມບັນທຶກ Guinness ເປັນຮ້ານອາຫານ vegetarian ທໍາອິດໃນເອີຣົບ. ແລະໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມເຟສບຸກ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມໃນສະວິດເຊີແລນ, ແຟນ 1679 ໄດ້ລົງທະບຽນຢູ່ໃນຫນ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Hitl.