salmon

ໃຜບໍ່ມັກປາແດງ? caviar ແມ່ນມີຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ! ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບປາແຊນມອນດ້ວຍຕົນເອງ, ວິຖີຊີວິດຂອງພວກເຂົາ, ແລະຊະນິດໃດທີ່ຈິງ. ຈາກຂໍ້ຄວາມນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວ່າປາແຊນມອນປະເພດໃດ, ປາແຊນມອນປະເພດໃດແລະມັນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ.

ຂ້ອນຂ້າງມັກ, ຄົນເຮົາສົນໃຈກັບປາຊະນິດໃດ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາໃນທັນທີວ່າປາແຊນມອນແມ່ນປາໃດໆຈາກສອງເຊື້ອສາຍຂອງຄອບຄົວ salmon (Salmonidae) - ສະກຸນຂອງປາແຊນມອນປາຊີຟິກ (Oncorhynchus) ແລະສະກຸນທີ່ມີກຽດ (Salmo). ບາງຄັ້ງ ຄຳ ວ່າ“ ປາແຊນມອນ” ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໂດຍກົງໃນຊື່ທີ່ບໍ່ ສຳ ຄັນຂອງບາງຊະນິດປາເຫຼົ່ານີ້, ຍົກຕົວຢ່າງ, ປາມຶກເຫຼັກກ້າ - mykiss (Oncorhynchus mykiss) ຫຼືປາແຊນມອນມະຫາສະມຸດ (aka noble) - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າ (ປາແຊນມອນ). ບາງທີສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຄົນເວົ້າວ່າປາແຊນມອນ, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າເປັນຊະນິດສະເພາະ.

ຄຳ ວ່າ“ ປາແຊນມອນ” ຕົວຂອງມັນເອງມາຈາກພາສາອິນໂດ - ເອີຣົບທີ່ມີຄວາມ ໝາຍ ວ່າ“ ຈຸດໆ,”“ ສະກົດ.” ຊື່ຂອງ Salmonidae ແມ່ນມາຈາກ salio ຮາກ ຄຳ ນາມ - ເພື່ອເຕັ້ນໄປຫາແລະມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບພຶດຕິ ກຳ ຂອງການເກີດຂອງປາ (ລາຍລະອຽດຂ້າງລຸ່ມ).

ຊະນິດປາແຊນມອນ

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກສອງສະກຸນຂອງປາຊະນິດນີ້, ຄອບຄົວປາແຊວມອນຍັງປະກອບມີ taimen, lenok, grayling, char, whitefish, ແລະ pali. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ຢູ່ທີ່ນີ້ພວກເຮົາ ກຳ ລັງເວົ້າພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບປາແຊນມອນ - ປາຊີຟິກ (Oncorhynchus) ແລະມີກຽດ (Salmo). ຢູ່ລຸ່ມນີ້, ມີ ຄຳ ອະທິບາຍສັ້ນ brief ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງສະກຸນເຫຼົ່ານີ້.

ປາແຊວມອນປາຊີຟິກ (Oncorhynchus).

ກຸ່ມນີ້ປະກອບມີປາແຊວມອນສີບົວ, ຈຸ່ມ, coho, sima, sockeye, chinook, ແລະອາເມລິກາຫຼາຍຊະນິດ. ຕົວແທນຂອງຊະນິດນີ້ເກີດລູກ ໜຶ່ງ ຄັ້ງໃນຊີວິດແລະຕາຍໃນທັນທີຫຼັງຈາກການວາງໄຂ່.

ບໍ່ຄືກັບປາຊີຟິກ, Noble, ຫຼືຈິງ (Salmo), ຫຼັງຈາກການວາງໄຂ່, ຕາມກົດລະບຽບ, ບໍ່ຕາຍແລະສາມາດແຜ່ພັນໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງໃນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ປາແຊລມອນກຸ່ມນີ້ລວມມີປາແຊລມອນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີແລະປາທູຫຼາຍສາຍພັນ.

ຄຸນປະໂຫຍດຂອງປາແຊນມອນ

ການສຶກສາຫຼາຍຢ່າງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກປາແລະອາຫານທະເລທີ່ເພີ່ມຂື້ນເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຂອງໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານແລະພະຍາດຫຼອດເລືອດໃນຫົວໃຈ.

ອີງຕາມຖານຂໍ້ມູນດ້ານທາດອາຫານແຫ່ງຊາດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ປາແຊນມອນປະມານ 85 g ປະກອບມີ:

• ພະລັງງານ 133;
• ໄຂມັນ 5 g;
• ທາດແປ້ງ 0 g;
• ທາດໂປຼຕີນ 22 ກຼາມ.
• ຈໍານວນດຽວກັນຂອງປາແຊນມອນທີ່ປຸງແຕ່ງຍັງໃຫ້:

• 82% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນ ສຳ ລັບວິຕາມິນ B12;
• ເຊເລນຽມ 46%;
• ໄນອາຊິນ 28%;
• phosphorus 23%;
• ທາດ thiamine 12%;
• 4% ວິຕາມິນເອ;
• ທາດເຫຼັກ 3%.

ປາແລະອາຫານທະເລແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນເປັນພິເສດ ສຳ ລັບການໃຫ້ຮ່າງກາຍດ້ວຍກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3.

ຫຼັກຖານວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດ

William Harris, ຜູ້ ອຳ ນວຍການສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າດ້ານໂພຊະນາການແລະການຕິດເຊື້ອໂລກຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ South Dakota, ປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາກ່າວວ່າລະດັບຂອງກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3 ໃນເລືອດມີອິດທິພົນຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສ່ຽງໃນການພັດທະນາພະຍາດ cardiovascular, ໄຂມັນທັງ ໝົດ, ຫຼື ເສັ້ນໃຍ. ລະດັບໂອເມກ້າ -3 ສູງຂື້ນ, ຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເປັນພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະການຕາຍຈາກພວກມັນ, ແລະກົງກັນຂ້າມ. ແລະປາແຊນມອນ 85 ກຼາມສາມາດໃຫ້ພວກເຮົາມີໂອເມກ້າ -1,500 ຫລາຍກ່ວາ 3 ມກ.

Selenium ແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຕ່ອມ thyroid. ການວິເຄາະແບບ meta ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນທີ່ເປັນໂຣກ thyroid ມີການຂາດທາດ selenium. ໃນເວລາທີ່ການສະຫງວນ selenium ຖືກທົດແທນ, ແນ່ນອນຂອງພະຍາດຈະດີຂື້ນແລະຄວາມຮຸນແຮງຂອງອາການສ່ວນໃຫຍ່ຈະຫຼຸດລົງ.

ອີງຕາມສະຖາບັນແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບການດື່ມເຫຼົ້າແລະການດື່ມເຫຼົ້າໃນປະເທດອາເມລິກາ, ອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3 ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຮຸກຮານ, ກະຕຸ້ນແລະເປັນໂລກຊຶມເສົ້າໃນຜູ້ໃຫຍ່. ລະດັບຂອງອາຊິດເຫລົ່ານີ້ໃນເດັກນ້ອຍກໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຮ້າຍແຮງຂອງອາລົມແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງພຶດຕິ ກຳ, ຕົວຢ່າງ, ໃນບາງປະເພດຂອງຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານການຂາດຄວາມສົນໃຈ.

ການສຶກສາໄລຍະຍາວຈາກປະເທດອັງກິດພົບວ່າເດັກນ້ອຍທີ່ເກີດໂດຍແມ່ຍິງທີ່ກິນປາຢ່າງ ໜ້ອຍ 340 ກຣາມຕໍ່ອາທິດໃນເວລາຖືພາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນລະດັບ IQ ສູງ, ທັກສະທາງສັງຄົມທີ່ດີກວ່າ, ແລະທັກສະກ່ຽວກັບມໍເຕີທີ່ດີຂື້ນ.

ພ້ອມດຽວກັນນີ້, ການບໍລິໂພກອາຫານປາຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຊະນິດໂດຍຄົນທີ່ມີອາຍຸ 65-94 ປີຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງໃນການເປັນໂລກ Alzheimer ໄດ້ 60% ເມື່ອທຽບກັບຜູ້ທີ່ກິນປາບໍ່ຄ່ອຍຫຼືບໍ່ກິນເລີຍ.

ວິທີການເລືອກແລະເກັບມ້ຽນ

ການເຈາະເລິກຢູ່ເທິງລົດແມ່ນຕົວຊີ້ບອກທີ່ ໜ້າ ເຊື່ອຖືຂອງຄຸນນະພາບທີ່ດີ. ປາເຫຼົ່ານີ້ປາກົດໃນເວລາປາສົດແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີຊີວິດຢູ່ເທິງເຮືອລ້າແລະເຂົ້າສູ່ຕູ້ແຊ່ແຂງ. carcasses ກົດເຂົ້າໄປໃນກັນແລະກັນ - freeze. ຖ້າທ່ານເຫັນຫີບດັ່ງກ່າວ, ມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າຜູ້ຂາຍບໍ່ເຄີຍປ່ອຍປາມາກ່ອນ. ຫຼັງຈາກປັ່ນປ່ວນແລ້ວ, ຖາດທັງ ໝົດ ຈະອອກຊື່, ແລະຜູ້ຂາຍຈະບໍ່ສາມາດສ້າງຄືນ ໃໝ່ ໄດ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ

ປາແຊນມອນທຸກຊະນິດມີຊີ້ນແຊບແລະອ່ອນນຸ້ມ, ປະຕິບັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີກະດູກ intermuscular. ເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຊີ້ນຂອງປາແຊນມອນບາງສ່ວນບັນລຸ 27% ເປີເຊັນ, ແລະຈາກນັ້ນມັນກໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນຜົງດິບ.

ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບອກທຸກຖ້ວຍທີ່ຄົນເຮົາເຮັດທົ່ວໂລກຈາກປາແຊນມອນ. ຊີ້ນຂອງມັນມີຄວາມນິຍົມສົດໆ (ບາງຄັ້ງມັນດິບ), ເກືອ, ຄວັນ, ແຫ້ງ, ຕົ້ມ, ຂົ້ວແລະກະປcanອງ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອມີການສູບຢາເຄັມແລະເຢັນເທົ່ານັ້ນ - ປາຊະນິດນີ້ຮັກສາວິຕາມິນໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຕົວແປທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງການເຄັມຂອງປາແຊນມອນແມ່ນ“ gravlax,” ຂອງຊາວ Scandinavian, ເມື່ອປາຖືກປະສົມເກືອ, ນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະ.າກເຜັດດິບລະອຽດ. ການເພີ່ມເຫຼົ້າທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ - ນໍ້າອະງຸ່ນ - ເຮັດໃຫ້ປາຊະນິດນີ້ມີອາຍຸຍືນກວ່າ.

ປາທີ່ມີຄວັນເຢັນດີເລີດທີ່ພວກເຂົາໄດ້ມາຈາກປາແຊມມອນ, ສີບົວ, chinook, ແລະ sockeye salmon. ແຕ່ອາຫານທີ່ມີຄວັນຮ້ອນເຂົາເຈົ້າສ່ວນໃຫຍ່ເຮັດມາຈາກປາແຊລມອນສີບົວ, ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າຈັບປາຊະນິດນີ້ໄດ້ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະເວລາອັນສັ້ນ,, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດການຈັບທັງnotົດບໍ່ໃຫ້ສູບມັນທັນທີ. ປາມຶກແດງທີ່ມີການສູບຢາເຢັນແມ່ນເປັນແຂກທີ່ຕ້ອນຮັບຢູ່ໃນທຸກ any ຕາຕະລາງ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າລືມວ່າຊີ້ນປາແຊນມອນສົດເຮັດໃຫ້“ ປີ້ງ”, ອາຫານປາແຊບ, ແຊນມອນອົບທັງແຊບແລະມີນ້ ຳ.

ແກງຫຼາຍຊະນິດລວມທັງປາແຊນມອນທຸກປະເພດ: Chowder, ແກງປາ, hodgepodge, ແກງ mashed.

Salmon ກັບນາວ, capers ແລະ rosemary baked ໃນ foil

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບສູດ:

• 440 g (4 ຄາບ 110 g ຕໍ່ ໜ່ວຍ) ປາແຊນມອນທີ່ບໍ່ມີຜິວ, ໜາ ປະມານ 2.5 ຊມ.
• ສິນລະປະ 1/4. ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກພິເສດ
• ເກືອທະເລແລະblackາກພິກໄທ ດຳ ສົດ
• 1 tbsp. ທ. ໃບວຸ້ນ ໝາກ ໄມ້ສົດ
• lemonາກນາວ 4 ໜ່ວຍ
• 4 tbsp. l ນ້ ຳ lemonາກນາວ (ຈາກປະມານlemonາກນາວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ)
• 8 ສິລະປະ. l ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Marsala
• ນໍ້າເຜິ້ງ 4 ບ່ວງແກງ

ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ:

• ກຽມເຕົາປີ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ຫຼືກຽມເຕົາແກgasດຫລືຖ່ານ. ເອົາປາແຊນມອນແຕ່ລະຊະນິດໃສ່ແຜ່ນຟອຍຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຫໍ່ປາໄດ້ ໝົດ.
• ຖູປາດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງທັງສອງຂ້າງ, ລະດູການ ນຳ ໃຊ້ 1/2 ບ່ວງກາເຟ. ເກືອແລະ pepper, sprinkle ກັບ rosemary. ສຳ ລັບປາແຕ່ລະສ່ວນ, ເອົາ ໝາກ ນາວ 1 ໜ່ວຍ, ຖອກ 1 tbsp. ທ. ນ້ໍານາວແລະ 2 tbsp. ທ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, sprinkle ກັບ 1 tsp. Capers.
• ຫໍ່ແຫນ້ນດ້ວຍ foil. ວາງຊອງຈົດ ໝາຍ ໃສ່ເຕົາປີ້ງທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 8 - 10 ນາທີຈົນກວ່າຈະສຸກເຄິ່ງ.
• ເອົາປາໃສ່ຝາປິດໃສ່ຈານຫລືຊາມຕື້ນແລະໃຫ້ບໍລິການ. ໃຫ້ທຸກຄົນເປີດຊອງຈົດ ໝາຍ ດ້ວຍຕົນເອງ.

• ເຊີນ​ແຊບ!