ເຫັດເກືອ: ສູດສໍາລັບການກະກຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ

ມີສາມວິທີຕົ້ນຕໍໃນການເກັບເຫັດ: ຮ້ອນ, ເຢັນ, ແລະແຫ້ງ.

ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ຮ່າງກາຍຂອງຫມາກໄມ້ແມ່ນຕົ້ມກ່ອນຫຼືຖອກດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ.

ວິທີທີສອງແມ່ນການແຊ່ເຫັດໃນນ້ໍາເກືອເຢັນ.

ວິທີທີສາມແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບເຫັດເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພຽງພໍເພື່ອປະກອບເປັນ brine.

ທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດສໍາລັບວິທີການເກືອເຫັດສໍາລັບການກະກຽມຫວ່າງເປົ່າສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍຢູ່ໃນຊຸດສູດນີ້.-

ເກືອເຫັດໃນວິທີເຢັນ

ເກືອສີຂາວທີ່ມີ dill ແລະເຄື່ອງເທດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ,
• ເກືອ
• ເຄື່ອງເທດ,
• ເມັດ Dill

ວິທີການກະກຽມ:

1. ເພື່ອເກືອເຫັດໃນວິທີເຢັນຕາມສູດງ່າຍໆນີ້, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຂີ້ເຫຍື້ອ, ຕັດສີຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດນ້ອຍປະໄວ້ທັງຫມົດ.
2. ແຊ່ນ້ໍາເຢັນຫນຶ່ງມື້, ປ່ຽນນ້ໍາສາມຄັ້ງ.
3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງເຫັດແລະເອົາໃສ່ໃນຖ້ວຍສໍາລັບການດອງ, interspersing ກັບ blackcurrant ໃບ, sprinkling ກັບເກືອ, ແກ່ນ dill ແລະເຄື່ອງເທດ.
4. ເກືອຕ້ອງການ 50-60 g ຕໍ່ກິໂລເຫັດ.
5. ກວມເອົາຖ້ວຍດ້ວຍຜ້າ, ໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ເອົາພາລະ, ເອົາມັນອອກໄປເຢັນ.
6. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຫັດຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ brine ຢ່າງສົມບູນຕະຫຼອດເວລາ. ຖ້າມັນບໍ່ພຽງພໍ, ຈົ່ງຖອກໃສ່ນ້ໍາເກືອ.
7. ຫຼີກເວັ້ນການປາກົດຕົວຂອງ mold, ເຊິ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ brine ຕ່ໍາຫຼືອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາສູງເກີນໄປ.
8. ຖ້າມີ mold ປາກົດ, ປ່ຽນຜ້າໃຫ້ສະອາດ, ແລະລ້າງຈອກອອກແລະໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ. ເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນ 3-4 ອາທິດ.

ຫມູເກືອ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ,
• ເກືອ
• ກົດlemonາກນາວ,
• ໃບ currant ສີດໍາ,
• ກ້ານດອກ dill ແລະ umbels,
• ເຄື່ອງເທດ,
• ຜັກທຽມທາງເລືອກ.

ວິທີການກະກຽມ:

ເຫັດ້ໍານົມເກືອກັບຮາກ horseradish ແລະ dill

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ ຳ ໜັກ 10 ກິໂລ,
• ເກືອ 400 ກຣາມ,
• ກ້ານໃບແຫ້ງ 100 ກຣາມ,
• ໝາກເຜັດ 2-3 ແຜ່ນ
• 10 ທີ. ບ່ວງຂອງຮາກ horseradish ຟັກ,
• 10 pcs. ໃບ Bay,
• 1 ທີ. ບ່ວງຂອງຖົ່ວສີດໍາຫຼື allspice.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ເພື່ອເກືອເຫັດໃນວິທີການທີ່ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຖືກຕ້ອງແນະນໍາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍານົມເຫັດ 2-3 ມື້.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຮ່າງກາຍຫມາກໄມ້ທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃນຖ້ວຍສໍາລັບ salting ເປັນຊັ້ນ, interspersed ກັບກ້ານ dill ແລະ horseradish, sprinkling ກັບຮາກ horseradish ຟັກ, ໃບ Bay, pepper ແລະເກືອ.
3. ກວມເອົາຖ້ວຍດ້ວຍແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະວາງພາລະ.
4. ໃນເວລາທີ່ salting ເຫັດຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະກັນວ່າເຫັດ້ໍານົມແມ່ນກວມເອົາຫມົດດ້ວຍ brine.
5. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເພີ່ມການໂຫຼດ.

ເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນ 35 ມື້.

ເຫັດສີດໍາເກືອກັບຜັກທຽມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ 10 ກິໂລ,
• ເກືອ 700 ກຣາມ,
• ຫົວຜັກທຽມ 5 ຫົວ,
• ໃບ currant ສີດໍາ 100 g,
• ໃບ cherry 50 g
• ໝາກເຜັດ 2-4 ແຜ່ນ
• 15-20 pcs. ໃບ Bay,
• 2-3 Art. ບ່ວງຂອງຖົ່ວສີດໍາແລະ allspice.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ສໍາລັບສູດນີ້ສໍາລັບການເກັບເຫັດ, ເຫັດ້ໍານົມຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, poured ກັບນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 10-5 ຊົ່ວໂມງ, drained.
2. ເອົາໃບ horseradish, currants ແລະ cherries ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະສໍາລັບການເກືອ, ເຫັດໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເພີ່ມເກືອແລະ sprinkle ກັບ peppercorns, ໃບ Bay ຟັກແລະຜັກທຽມຟັກ. ເທິງແຜ່ນຂອງ horseradish ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
3. ເພື່ອເກືອເຫັດດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປົກຫຸ້ມຖ້ວຍດ້ວຍຜ້າ, ໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະວາງພາລະ. ປະໄວ້ 2 ມື້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
4. ໃນເວລານີ້, ເຫັດຄວນຈະໃຫ້ນ້ໍາແລະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ brine. ຖ້າບໍ່ມີ brine ພຽງພໍ, ຕື່ມນ້ໍາເກືອຫຼືເພີ່ມການໂຫຼດ.
5. ເກັບຮັກສາເຫັດຢູ່ໃນເຢັນ, rinsing ຜ້າບາງເທື່ອແລະ rinsing ໂຫຼດໄດ້.

ເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນ 40 ມື້.

ເຫັດ້ໍານົມຂາວ, ເກືອໃນກະປ໋ອງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ 1 ກິໂລ,
• ຄັນຮົ່ມ 1 ໜ່ວຍ
• ຫົວຜັກທຽມ 3-4 ຫົວ,
• 2 tbsp. ບ່ວງເກືອ
• ໝາກ ເຜັດ ດຳ 10 ໜ່ວຍ,
• ໃບຂີ້ຫູດ 5-10 ໃບ.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ເພື່ອເກືອເຫັດໃນລະດູຫນາວຕາມສູດນີ້, ເຫັດ້ໍານົມຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ຖອກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ແຊ່ນ້ໍາຫນຶ່ງມື້, ປ່ຽນນ້ໍາ 2 ເທື່ອ.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາຕົ້ມ 5 ນາທີ.
3. ຟັກ dill, ຕັດຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
4. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງ, ເອົາໃບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ currant ສີດໍາ, sprinkle ກັບເກືອ.
5. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຫັດ້ໍານົມໃຫ້ແຫນ້ນ, ເພີ່ມເກືອແລະ sprinkling ດ້ວຍ dill, pepper ແລະຜັກທຽມ.
6. ຫຼັງຈາກຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງ, ເອົາໃບ currant ສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃສ່ເທິງແລະຖອກໃສ່ນ້ໍາທີ່ເຫັດ້ໍານົມຕົ້ມ.
7. ປິດກະປ໋ອງດ້ວຍຝາພາດສະຕິກ, ເຢັນແລະຕູ້ເຢັນ.

ເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນ 1-1,5 ເດືອນ.

ວິທີເກັບເຫັດປວກໃຫ້ຮ້ອນ

ເຫັດເຄັມຮ້ອນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ 5 ກິໂລ,
• ນ້ ຳ 5 ລິດ,
• ເກືອ 1 ຈອກ,
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາສົ້ມ 70%,
• currant ສີດໍາແລະໃບ cherry,
• ເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດ.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ກ່ອນທີ່ຈະ salting ເຫັດໃນວິທີການຮ້ອນ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຂອງ debris ແລະ rinsed.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕົ້ມປະມານ 2-3 ນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມແລະລະບາຍ.
3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃບ cherry ແລະ currant ເຂົ້າໄປໃນຖັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫັດ, sprinkling ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.
4. ເຮັດໃບອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍຊັ້ນເທິງ, ກວມເອົາຖ້ວຍດ້ວຍຜ້າ, ໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ໃສ່ການບີບບັງຄັບ. ເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນເດືອນ.

ເຫັດເຜັດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ 1 ກິໂລ,
• ໜອນດຳ 20 ໜ່ວຍ,
• 2-3 pcs. ໃບ Bay,
• ໝາກເຜັດ 4-5 ໜ່ວຍ,
• ເກືອ 40 ກຣາມ.

ວິທີການກະກຽມ:

ສໍາລັບການເກືອເຮືອນ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, poured ສອງຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ sieve ຫຼືໃນ colander, cooled ໃນນ້ໍາແລ່ນແລະວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີແຜ່ນຂຶ້ນ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍແລະເທິງ, ເອົາໃບ currant ສີດໍາແລະໃບ Bay, peppercorns.

Sprinkle ເຫັດດ້ວຍເກືອ, ກວມເອົາດ້ວຍວົງ, ເອົາ oppression. ຮັກສາຄວາມເຢັນ.

ເຫັດ Aspen, ເກືອດ້ວຍວິທີຮ້ອນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຫັດ,
• ເກືອ
• ຊີລີ,
• ໃບ currant,
• ໝາກ ເຜັດ ດຳ,
• ຫົວຜັກທຽມ,
• ໃບ Bay.

ວິທີການກະກຽມ:

ກ່ອນທີ່ຈະ salting ເຫັດຢູ່ເຮືອນດ້ວຍວິທີຮ້ອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມ brine ໃນອັດຕາຂອງ: ສໍາລັບທຸກໆ 0,5 l ຂອງນ້ໍາ - 2 tbsp. ບ່ວງເກືອ, 3-5 peppercorns, 1-2 ຫົວຫົວຜັກທຽມ, 0,5 ບ່ວງກາເຟຂອງເມັດ dill, 1 ໃບ Bay, 5-10 ໃບ currant ສີດໍາ. ຈໍານວນ marinade ນີ້ແມ່ນຄິດໄລ່ສໍາລັບເຫັດ 1 ກິໂລ.

ປອກເປືອກເຫັດ, ຕັດຖ້າຈໍາເປັນ, ຈືນໃນ marinade ຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20-25 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມ. ເຫັດຮ້ອນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ທັນທີໃນກະປ໋ອງທີ່ກຽມໄວ້.

Volnushki ເກືອດ້ວຍຜັກທຽມແລະໃບເຜັດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຄື້ນຟອງ,
• ເກືອ
• ຜັກທຽມ,
• umbrellas dill,
• ຖົ່ວດິນ,
• ໃບ Bay,
• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ພືດ,
• ໃບໜ້າຜັກບົ່ວ,
• blackcurrant ແລະໃບ cherry.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ເພື່ອເກັບເຫັດໃນລະດູ ໜາວ, ໝາກ ຂີ້ຫູດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຂອງເສດເຫຼືອແລະແຊ່ນ້ ຳ ເຢັນເປັນເວລາ 2 ມື້, ປ່ຽນມັນຫຼັງຈາກ 12 ຊົ່ວໂມງ.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕົ້ມເຫັດໃນນ້ໍາເກືອແລະ acidified ເລັກນ້ອຍສໍາລັບ 10 ນາທີ. ລ້າງ broth, ງາມໃນນ້ໍາຈືດ, ເອົາ 1-2 ຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນອີກ 30 ນາທີ, ແຕ່ລະໄລຍະເອົາໂຟມອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກບົ່ວ, ເມື່ອຍ broth ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມເຫັດກັບເກືອ.
3. ສໍາລັບແຕ່ລະກິໂລເຫັດຕົ້ມ, 1 - 1,5 tbsp. ບ່ວງເກືອ, 2-3 ໃບ cherry, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງ blackcurrant ໃບ, 2-3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, umbrellas 1-2 dill, 3-5 ຣາວກັບແກະ allspice.
4. ຕົ້ມໃບແລະ dill ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ຕັດຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
5. ເອົາເຫັດຮ້ອນໃສ່ jars sterilized ດ້ວຍການເພີ່ມຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອໂດຍສອງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານແລະງາມ broth ຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖອກ 1-2 tbsp ເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະກະປ໋ອງ. ບ່ວງນ້ໍາຜັກ, ກວມເອົາ jars ດ້ວຍຜ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.
6. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັດກະປ໋ອງດ້ວຍ parchment ຫຼືປິດດ້ວຍຝາພາດສະຕິກແລະເກັບໄວ້ໃນເຢັນ.

ເກືອແຫ້ງຂອງເຫັດ

ເຫັດແຫ້ງ-ເກືອ.

ສ່ວນປະກອບ:

• Ryzhiki,
• ເກືອ
• ໃບ currant ແລະ cherry,
• peppercorns ສີດໍາ, ທາງເລືອກ.

ວິທີການກະກຽມ:

ເພື່ອເກືອເຫັດໃນວິທີການແຫ້ງຕາມສູດນີ້, ພຽງແຕ່ເຫັດ elastic ມີນ້ໍາແມ່ນເຫມາະສົມ. ພວກເຂົາຕ້ອງມີຂອງແຫຼວຂອງຕົນເອງພຽງພໍເພື່ອປະກອບເປັນ brine. ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດແລະຜັກທຽມບໍ່ໄດ້ໃສ່ໃນເຫັດດັ່ງກ່າວ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂັດຂວາງລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງເຫັດ. ໃນກໍລະນີທີ່ຮ້າຍແຮງ, ທ່ານສາມາດໃສ່ umbrellas dill ຈໍານວນຫນ້ອຍພ້ອມກັບໃບ.

ກ່ອນທີ່ຈະ salting ເຫັດສໍາລັບລະດູຫນາວໃນວິທີການເຄັມ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຂອງ debris. ເອົາ currant ແລະໃບ cherry ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາເຄັມ, ແລະປົກໃສ່ພວກມັນ. ເກືອແຕ່ລະຊັ້ນຂອງເຫັດ, ກິນເກືອ 40-50 g ສໍາລັບເຫັດແຕ່ລະກິໂລ. ໝາກເຜັດຖືກຕື່ມໃສ່ຕາມທີ່ຕ້ອງການ ແລະໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

ກວມເອົາເຫັດດ້ວຍຜ້າ, ເອົາແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໃສ່ມັນແລະວາງພາລະ. ການບີບບັງຄັບຄວນຈະພຽງພໍສໍາລັບເຫັດທີ່ຈະໃຫ້ນ້ໍາ. ເມື່ອເຫັດເລີ່ມຕົກລົງ, ສ່ວນໃໝ່ຂອງເຫັດສາມາດໃສ່ໃສ່ພາຊະນະໄດ້, ພ້ອມດ້ວຍເກືອ. ກວມເອົາຖ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໃບ cherry ແລະ currant, ເອົາການໂຫຼດແລະເກັບເຫັດໃນເຢັນ. ພວກເຂົາຈະກຽມພ້ອມໃນ 1,5 ເດືອນ.

ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າເຫັດຖືກເກືອຢູ່ໃນຮູບເຫຼົ່ານີ້: