ເນື້ອໃນ
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີຫຼາຍສູດແລະການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຖືວ່າເປັນຄລາສສິກ.
ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຜະລິດຕະພັນເສີມເຊິ່ງກັນແລະກັນຢ່າງສົມບູນ, ສ້າງການປະສົມປະສານທີ່ຊັບຊ້ອນຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ.
ຊອດ Bechamel ໃນການປະສົມປະສານກັບເຫັດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນຂົງເຂດການເຮັດອາຫານທົ່ວໂລກ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກຫຼືເປັນນອກຈາກນັ້ນຕົ້ນຕໍຫນຶ່ງ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນປະຕິບັດຕາມລໍາດັບທີ່ຖືກຕ້ອງໃນການປະຕິບັດຂະບວນການທັງຫມົດຂອງການກະກຽມ dressing delicious, ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ.
ເຫັດ Porcini ກັບຊອດ bechamel
ຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດແຕ່ delicious ທີ່ສຸດສໍາລັບພໍ່ຄົວເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນເຫັດໃນຊອດສີຂາວ. ສໍາລັບການກະກຽມມັນຈະຕ້ອງການ:
- ເຫັດ porcini ສົດ 1 ກິໂລ.
- 50 g ຂອງມັນເບີ.
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວ.
- 4 tbsp. ລ. ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ.
- 3 tbsp. ລ. ແປ້ງສາລີ.
- ນົມ 750 ມລ.
- ໄຂ່ແດງ 2 ໜ່ວຍ.
- ຊໍ່ຂອງ parsley ຟັກ.
- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອລົດຊາດ.
ເພື່ອປະຕິບັດສູດສໍາລັບຊອດ Bechamel, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດການກັບເຫັດ. ຖ້າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການລ້າງພວກມັນ, ແຕ່ຖ້າພວກມັນເປັນຕົວຢ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດພວກມັນເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ເພື່ອກະກຽມພວກມັນ, ທ່ານຕ້ອງການ saucepan ທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ melt 25 g ຂອງມັນເບີແລະຕື່ມນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ງາມເຫັດເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານ 5 ນາທີ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ປິດໄຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແລະຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການກະກຽມນ້ໍາຊອດ Bechamel.
ເຫັດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊອດ Bechamel ແມ່ນເກືອບພ້ອມແລ້ວ. ມັນຍັງຄົງພຽງແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ສອງສ່ວນຂອງອາຫານ. ປະສົມເຫັດທີ່ມີນ້ໍາຊອດທີ່ກຽມໄວ້ແລະໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກ sprinkling ກັບ parsley ຟັກ.
ເຫັດ Champignon ກັບຊອດ bechamel ກັບເນີຍແຂງ
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງກິນກັບເຫັດ, ຄື champignons, ເຊິ່ງຈະຕ້ອງການ 1 ກິໂລ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງແລະຂົ້ວໃນ skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 5-7 ນາທີດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວ.
ສໍາລັບການຈືນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງດອກຕາເວັນແລະມັນເບີໃນປະລິມານ 50 g.
ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ເຫັດຖືກເອົາອອກຈາກໄຟ, ເກືອແລະ peppered ກັບລົດຊາດ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການກະກຽມຂອງຊອດຕົວຂອງມັນເອງ, ທີ່ຜະລິດໃນວິທີການນີ້: melt 60 g ຂອງມັນເບີໃນແຊ່ແລະຈືນ 4 tbsp. ລ. flour ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຟັກຜັກບົ່ວເຄິ່ງຫນຶ່ງຢ່າງລະອຽດແລະສົ່ງໄປແຊ່ໃສ່ແປ້ງ. ຈືນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນປະມານ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆ, ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ເນື້ອໃນຂອງແຊ່ດ້ວຍ whisk. ທ່ານຈະຕ້ອງການ 4 ຈອກ້ໍານົມ. ຫຼັງຈາກມະຫາຊົນທັງຫມົດນີ້ຄວນຕົ້ມປະມານ 15 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຕໍ່ໄປ, ນ້ໍາຊອດໃນອະນາຄົດຕ້ອງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການເພີ່ມ 100 g ຂອງຄີມຫນັກແລະ reheat. ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ບຸນຄຸນ 150 g ຂອງ parmesan ໃສ່ grater ລະອຽດແລະຕື່ມໃສ່ເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ເນີຍແຂງແມ່ນ melted ຫມົດ, ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດສໍາເລັດ.
ເຫັດທີ່ກະກຽມລ່ວງຫນ້າຄວນໄດ້ຮັບການຖອກດ້ວຍນ້ໍາຊອດ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ເຫັດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊອດ Bechamel ກັບເນີຍແຂງແມ່ນກຽມພ້ອມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pinch ຂອງພືດສະຫມຸນໄພຟັກຫຼື 30 g ຂອງ parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ.
Spaghetti ກັບເຫັດແລະຊອດ bechamel
ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາລັບສູດນີ້ປະກອບມີ:
- Spaghetti - 400 g.
- ເຫັດເຜີ້ງ - 200 g.
- ເນີຍ - 60
- ທາດແປ້ງ - 3 ສິລະປະ. ທ
- ນ້ ຳ ມັນມະກອກ - 2 ຕາ. ທ
- ນົມ - 0,5 l.
- ໄຂ່ແດງ - 1 ໜ່ວຍ.
- Parmesan - 50 ກໍາ.
- ພືດສະຫມຸນໄພ Italian, ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດເຫັດເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຈືນໃນແຊ່ frying ແຫ້ງຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອ, pepper ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຕໍ່ໄປ, ຈືນມັນເບີ 2/3 ໃນເຕົາອົບ, ຕື່ມແປ້ງໃສ່ມັນແລະ stirring, ຈືນມັນຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຖອກນົມໃນສ່ວນນ້ອຍໆແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີກ້ອນ, ເກືອແລະ pepper. ປະສົມນີ້ຄວນຕົ້ມປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສະເຫມີ stir ເນື້ອໃນຂອງ saucepan ກັບ whisk ໄດ້. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການເພີ່ມ yolk. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນເຮັດນ້ ຳ ຊອດໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນນີ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ແດງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງມັນເບີແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ກວມເອົາຊອດດ້ວຍຝາປິດ.
ໃນຂະນະທີ່ Bechamel ກໍາລັງເຢັນ, ມັນແມ່ນເວລາສໍາລັບ spaghetti. ເອົາ pasta ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ al dente. ປົກກະຕິແລ້ວການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຊ້ເວລາປະມານ 10-12 ນາທີ. ຫຼັງຈາກເວລາໄດ້ຜ່ານໄປ, spaghetti ສໍາເລັດຮູບຄວນຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກ, ຖອກດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ, ເອົາເຫັດໃສ່ພວກມັນແລະຖອກຄວາມງົດງາມທັງຫມົດນີ້ດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງ saucepan. ຊອດ "Bechamel" ປະສົມປະສານກັບເຫັດແລະ spaghetti ແນ່ນອນຈະກະລຸນາຄົນຮັກຂອງອາຫານທີ່ສວຍງາມ, ແຕ່ເປັນທີ່ພໍໃຈ.
ໄກ່ກັບຊອດ bechamel ກັບເຫັດ
ຟັກລະອຽດ 100 g ຂອງຜັກບົ່ວແລະ 300 g ຂອງເຫັດ. ໃນ skillet ເປັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1 tbsp. ລ. ນ້ໍາມັນມະກອກແລະທໍາອິດຈືນຜັກບົ່ວໃສ່ມັນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຫັດແລະເກັບໄວ້ໃນແຊ່ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ. ຕັດ 500 g ຂອງ fillet ໄກ່, ເອົາໃສ່ໃນ mold greased ກັບບ່ວງກາເຟນ້ໍາເວີ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດແລະປະສົມ. ເອົາເຫັດແລະຜັກບົ່ວໃສ່ເທິງ.
ຖອກນົມ 1 ຈອກລົງໃນຖ້ວຍ, ຕື່ມເກືອ, ຫມາກພິກແລະຫມາກພິກແລະໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຕື່ມ 2 tbsp. ລ. flour ແລະເອົາໄປຕົ້ມ, stirring. ຕົ້ມປະສົມຈົນກ່ວາຊອດຫນາ (ປະມານ 10-15 ນາທີ). ງາມໄກ່ດ້ວຍຊອດທີ່ກຽມໄວ້, sprinkle 100 g ຂອງ mozzarella ເທິງແລະ bake ສໍາລັບ 25 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 200 ອົງສາ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງຮູບພາບ, ສູດສໍາລັບນ້ໍາ Bechamel ກັບເຫັດແລະໄກ່ຈະເຂົ້າໃຈໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຮູບພາບຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມງາມທັງຫມົດຂອງອາຫານນີ້.