ເຈົ້າຄິດວ່າຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ກິນຫຍັງ ນອກຈາກຊີ້ນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມທຸກຊະນິດ? ເຈົ້າຈະຕາຍພາຍໃນປະມານໜຶ່ງປີ. ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນຫາກເຈົ້າກິນແຕ່ອາຫານປະເພດຜັກ, ຜັກ, ໝາກໄມ້, ຜັກກາດ, ເມັດພືດ, ໝາກຖົ່ວ, ແລະເມັດພືດ? ແນ່ນອນເຈົ້າຈະກາຍເປັນສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່.
ຄວາມຈິງນີ້ຄວນຈະເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບການເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ເປັນແລະບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ດີ. ສະນັ້ນ ຖ້າຜູ້ໃດຜູ້ໜຶ່ງບອກເຈົ້າວ່າຊີ້ນສັດສຳຄັນ, ເຈົ້າໝັ້ນໃຈໄດ້ວ່າຄົນນີ້ບໍ່ຮູ້ວ່າລາວກຳລັງເວົ້າເຖິງຫຍັງ. ເຈົ້າຮູ້ກໍລະນີທີ່ຜູ້ສູບຢາທີ່ສູບຢາຢ່າງກະທັນຫັນກາຍເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ເມື່ອເວົ້າເຖິງການກິນຜັກ. ສຸຂະພາບເປັນຄວາມກັງວົນຫຼັກຂອງພໍ່ແມ່ທີ່ບໍ່ມັກກິນຜັກເມື່ອລູກຂອງເຂົາເຈົ້າຕັດສິນໃຈຢຸດກິນຊີ້ນ. ພໍ່ແມ່ເຊື່ອວ່າລູກຂອງເຂົາເຈົ້າຈະອ່ອນແອຫຼືເຈັບປ່ວຍເປັນພະຍາດທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີການປະຈໍາວັນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດຕາຍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ພວກເຂົາຄວນຈະມີຄວາມສຸກ, ເພາະວ່າຫຼັກຖານທັງຫມົດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ກິນຜັກມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍກ່ວາຜູ້ກິນຊີ້ນ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຫຼ້າສຸດ, ລວມທັງບົດລາຍງານຂອງອົງການອະນາໄມໂລກ, ຄົນທີ່ກິນຊີ້ນກິນເປັນສອງເທົ່າ ຫວານ ແລະສາມເທົ່າ ມີໄຂມັນ ອາຫານເກີນຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍ. ຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາກຸ່ມອາຍຸແຕ່ 11 ຫາ 16 ປີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນອາຍຸນີ້ເດັກນ້ອຍກິນອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າສາມເທົ່າ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແລະນໍ້າຕານແມ່ນ cola, hamburger, chips и ກະແລັມ. ຖ້າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານຕົ້ນຕໍ, ມັນບໍ່ດີໃນແງ່ຂອງສິ່ງທີ່ເດັກນ້ອຍກິນ, ແຕ່ຍັງສິ່ງທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບຈາກການກິນອາຫານດັ່ງກ່າວ. ໃຫ້ພິຈາລະນາ ແຮມເບີເກີ ແລະສານອັນຕະລາຍໃດທີ່ມັນມີຢູ່. ຢູ່ເທິງສຸດຂອງບັນຊີລາຍຊື່ແມ່ນໄຂມັນສັດອີ່ມຕົວ - Hamburg ທັງຫມົດມີອັດຕາສ່ວນສູງຫຼາຍຂອງໄຂມັນນີ້. ໄຂມັນໄດ້ຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ minced ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ຕິດ. chip ຍັງມັກຈະຂົ້ວໃນໄຂມັນສັດແລະແຊ່ນ້ໍາໃນມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ນີ້, ແນ່ນອນ, ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າໄຂມັນທັງຫມົດແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ - ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງໄຂມັນທີ່ທ່ານກິນ. ໄຂມັນມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ - ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນຜັກ, ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ພົບໃນຜະລິດຕະພັນສັດ. ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຫຼາຍກ່ວາອາຫານທີ່ອີ່ມຕົວ, ແລະຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງພວກມັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນອາຫານໃດກໍ່ຕາມ. ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ບໍ່ຈໍາເປັນ, ແລະບາງທີການຄົ້ນພົບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນສັດອີ່ມຕົວມີຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນ? ເນື່ອງຈາກວ່າພະຍາດຫົວໃຈເປັນພະຍາດທີ່ເສຍຊີວິດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຕາເວັນຕົກ. ຊີ້ນແລະປາຍັງມີສານທີ່ເອີ້ນວ່າ cholesterol, ແລະສານນີ້, ຮ່ວມກັບໄຂມັນ, ເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວເຊັ່ນ: ໝາກ ກອກ, ດອກຕາເວັນແລະນ້ ຳ ມັນສາລີ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດທີ່ມີໄຂມັນສັດ. ແຮັມເບີເກີ, ຄືກັນກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເກືອບທັງຫມົດ, ມີສານອັນຕະລາຍຫຼາຍ, ແຕ່ພວກມັນຂາດສານທີ່ຈໍາເປັນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ເຊັ່ນ: ເສັ້ນໄຍແລະວິຕາມິນ XNUMX ທີ່ສໍາຄັນ. ເສັ້ນໃຍ ແມ່ນອະນຸພາກແຂງຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້. ພວກມັນບໍ່ມີສານອາຫານແລະຜ່ານ esophagus ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແຕ່ພວກມັນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ເສັ້ນໃຍອະນຸຍາດໃຫ້ເອົາເສດອາຫານອອກຈາກພາຍໃນ. ເສັ້ນໄຍເຮັດວຽກຂອງແປງທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດລໍາໄສ້. ຖ້າທ່ານກິນອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍເລັກນ້ອຍ, ອາຫານຈະເຄື່ອນທີ່ດົນກວ່າໂດຍຜ່ານພາຍໃນຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ສານພິດສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂາດເສັ້ນໄຍ ບວກກັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍ ໄຂມັນສັດ ນໍາໄປສູ່ການເປັນພະຍາດຕາຍເຊັ່ນມະເຮັງລໍາໄສ້. ການຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດຫຼ້າສຸດຍັງໄດ້ກໍານົດວິຕາມິນ 60 ຊະນິດທີ່ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຕໍ່ກັບເກືອບ XNUMX ພະຍາດ, ລວມທັງພະຍາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈ, ອໍາມະພາດແລະມະເຮັງ. ມັນເປັນວິຕາມິນ А (ພຽງແຕ່ຈາກອາຫານພືດ), ວິຕາມິນ С и Е, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ຂູດໂມເລກຸນທີ່ເອີ້ນວ່າຮາກຟຣີ. ຮ່າງກາຍຜະລິດສານອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນຜົນມາຈາກການຫາຍໃຈ, ອອກກໍາລັງກາຍ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການຍ່ອຍອາຫານ. ພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການຜຸພັງ, ຂະບວນການທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ໂລຫະ corrode. ໂມເລກຸນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍ corrode, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄື hooligans ທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມ, scurrying ປະມານຮ່າງກາຍ, breaking ເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງແລະທໍາລາຍພວກມັນ. Antioxidants scavenges ອະນຸມູນອິດສະລະແລະຢຸດຜົນກະທົບອັນຕະລາຍຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ. ໃນ 1996, ປະມານ 200 ການສຶກສາຢືນຢັນຜົນປະໂຫຍດຂອງ antioxidants. ຕົວຢ່າງ, ສະຖາບັນມະເຮັງແຫ່ງຊາດແລະໂຮງຮຽນການແພດ Harvard ພົບວ່າການກິນວິຕາມິນ A,C и Е ດ້ວຍ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກສົດ, ພວກເຮົາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ຍັງຊ່ວຍຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງໃນອາຍຸເກົ່າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທັງ XNUMX ຊະນິດນີ້ຢູ່ໃນຊີ້ນ. ຊີ້ນມີວິຕາມິນໜ້ອຍ ຫຼືບໍ່ມີເລີຍ Д, ເຊິ່ງຄວບຄຸມລະດັບແຄຊຽມໃນເລືອດ, ຫຼືໂພແທດຊຽມ, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການກ້າມເລືອດ. ແຫຼ່ງດຽວຂອງສານທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບສຸຂະພາບແມ່ນຫມາກໄມ້, ຜັກແລະແສງແດດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນເບີ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງໄດ້ຖືກປະຕິບັດກ່ຽວກັບວິທີອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄົນເຮົາ. ການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍບໍ່ມີການສົງໃສວ່າອາຫານ vegetarian ຫຼື vegan ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ບາງສ່ວນຂອງການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ປຽບທຽບອາຫານຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍສິບພັນຄົນໃນສະຖານທີ່ໄກຈາກປະເທດຈີນແລະອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນແລະເອີຣົບ. ຫນຶ່ງໃນການສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແລະຫລ້າສຸດໄດ້ຖືກປະຕິບັດໃນປະເທດອັງກິດໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລ Oxford, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ຖືກຈັດພີມມາໃນປີ 1995. ການສຶກສາໄດ້ສຶກສາ 11000 ຄົນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 13 ປີແລະມາເຖິງການສະຫລຸບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ວ່າ vegetarians ກວມເອົາ. 40% ມະເຮັງໜ້ອຍລົງ ແລະ 30% ມີພະຍາດຫົວໃຈໜ້ອຍລົງ ແລະ ມີໂອກາດຕາຍຢ່າງກະທັນຫັນໜ້ອຍລົງພາຍຫຼັງທີ່ມີອາຍຸແກ່. ໃນປີດຽວກັນໃນສະຫະລັດ, ກຸ່ມແພດທີ່ເອີ້ນວ່າຄະນະກໍາມະການ Therapists ໄດ້ອອກມາໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ປຽບທຽບປະມານຫນຶ່ງຮ້ອຍການສຶກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ດໍາເນີນຢູ່ໃນພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງໂລກ, ແລະອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ສະຫຼຸບວ່ານັກກິນຜັກ. 57% ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈຕ່ໍາແລະ ປະລິມານນໍ້າ 50%. ພະຍາດມະເຮັງ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງພົບວ່າຜູ້ກິນຜັກມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫນ້ອຍທີ່ຈະເປັນຄວາມດັນເລືອດສູງ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງກໍ່ຍັງມັກຈະຫຼຸດລົງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພໍ່ແມ່ຫມັ້ນໃຈ, ທ່ານ ໝໍ ເຫຼົ່ານີ້ຍັງພົບວ່າສະ ໝອງ ຂອງນັກຜັກໄວໜຸ່ມພັດທະນາເປັນປົກກະຕິ. ເດັກນ້ອຍຂອງ vegetarians, ໃນອາຍຸສິບປີ, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເລັ່ງການພັດທະນາຈິດໃຈ, ກົງກັນຂ້າມກັບຜູ້ທີ່ກິນອາຫານຊີ້ນໃນອາຍຸດຽວກັນ. ການໂຕ້ຖຽງທີ່ມອບໃຫ້ໂດຍຄະນະກໍາມະການປິ່ນປົວແມ່ນມີຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຫຼາຍທີ່ລັດຖະບານສະຫະລັດໄດ້ຕົກລົງວ່າ "ນັກຜັກມີສຸຂະພາບດີ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດແລະການກິນຜັກແມ່ນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບພົນລະເມືອງຂອງສະຫະລັດ." ການໂຕ້ແຍ້ງຂອງຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສັດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຕໍ່ກັບການຄົ້ນພົບແບບນີ້ແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສັດມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍຂຶ້ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາດື່ມແລະສູບຢາຫນ້ອຍ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າການສຶກສາໄດ້ຜະລິດຜົນດີດັ່ງກ່າວ. ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ, ເນື່ອງຈາກວ່າການສຶກສາທີ່ຮ້າຍແຮງດັ່ງກ່າວສະເຫມີປຽບທຽບກຸ່ມຄົນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ມີພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ດື່ມເຫຼົ້າແລະຜູ້ກິນຊີ້ນເຂົ້າຮ່ວມໃນການສຶກສາ. ແຕ່ບໍ່ມີຂໍ້ເທັດຈິງຂ້າງເທິງສາມາດຢຸດອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນຈາກການໂຄສະນາ ຊີ້ນ ເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ, ການໂຄສະນາທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ພໍ່ແມ່ເປັນຫ່ວງ. ເຊື່ອຂ້ອຍ, ຜູ້ຜະລິດຊີ້ນບໍ່ຂາຍຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄົນມີສຸຂະພາບດີ, ພວກເຂົາເຮັດເພື່ອສ້າງລາຍໄດ້ຫຼາຍ. ຕົກລົງ, ຄົນກິນຊີ້ນບໍ່ເປັນພະຍາດໃດແດ່ທີ່ຄົນກິນຊີ້ນບໍ່ເປັນ? ບໍ່ມີອັນນັ້ນ! ເຮັດໃຫ້ປະລາດ, ບໍ່ແມ່ນບໍ? “ຂ້ອຍໄດ້ກາຍເປັນນັກກິນອາຫານຍ້ອນມີຄວາມກັງວົນຕໍ່ສັດ, ແຕ່ຂ້ອຍກໍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດອື່ນໆທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ຂ້ອຍເລີ່ມຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນ – ຂ້ອຍກາຍເປັນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບນັກກິລາ. ຕອນນີ້ຂ້ອຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງນອນຫຼາຍຊົ່ວໂມງແລະຕື່ນຂຶ້ນມາ, ຕອນນີ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈຫຼາຍ. ຜິວຫນັງຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປັບປຸງແລະຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນ. ຂ້ອຍມັກການເປັນຜັກກາດ.” Martina Navratilova, ແຊ້ມ Tennis ໂລກ.