ເນື້ອໃນ
ການພັດທະນາແລະການສ້າງຕັ້ງຂອງອາຫານຕວກກີທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຂອງຊາວ Turks ໄດ້. ເປັນຄົນທີ່ມີຊື່ສັດທີ່ແທ້ຈິງທີ່ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໃນພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງອາຊີກາງເພື່ອຄົ້ນຫາດິນແດນທີ່ດີກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ເກັບກໍາຜະລິດຕະພັນອາຫານໃຫມ່ແລະສະສົມວິທີການໃຫມ່ໃນການກະກຽມ, ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງພວກເຂົາອຸດົມສົມບູນ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຮັບປະກັນວ່າອາຫານຕະຫຼອດປີຂອງພວກເຂົາກາຍເປັນຄວາມຫລາກຫລາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ປະຫວັດສາດຂອງອາຫານຕວກກີໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນໄລຍະທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າ Turkic, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນ, ພັດທະນາພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອາຫານເມດິເຕີເຣນຽນ, ອີຣ່ານ, ອາຣັບ, ອິນເດຍແລະ Balkan ແລະ Caucasian.
ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມີ 3 ໄລຍະຂອງການພັດທະນາດັ່ງນີ້:
- 1 ເອເຊຍກາງ (ເຖິງ 1038) ຈາກນັ້ນຊົນເຜົ່າ Turkic ໄດ້ເຂົ້າມາຢູ່ໃນແຂວງ ໜຶ່ງ ຂອງປະເທດຕຸລະກີຈາກອາຊີກາງແລະໄດ້ ນຳ ເອົາຊີ້ນແກະ, ຊີ້ນມ້າ, ນົມແລະເຂົ້າຈີ່ຂອງແມ່, ພ້ອມທັງ kebab ທີ່ທັນສະໄ - - ຊີ້ນຂົ້ວໃສ່ເຂົ້າ ໜຽວ, ເຊິ່ງຢູ່ທີ່ນັ້ນ ເວລາຖືກແທນດ້ວຍດາບ.
- 2 ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ Sufism ໃນອິດສະລາມ (XI-XIII ສັດຕະວັດ) ມັນແມ່ນ Sufis ຜູ້ທີ່ຮັບຮູ້ເຮືອນຄົວເປັນສະຖານທີ່ສັກສິດແລະໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ການຕົບແຕ່ງຖ້ວຍແລະຕັ້ງໂຕະ. ໃນເວລາດຽວກັນ, Ates Bazi Veli ໄດ້ອາໄສຢູ່ແລະເຮັດວຽກ - ພໍ່ຄົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາໄດ້ຖືກinັງຢູ່ໃນສຸສານ. ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້, ພໍ່ຄົວໄດ້ມາຮອດບ່ອນທີ່ລາວພັກຜ່ອນເພື່ອຂໍພອນແລະຢິບເກືອ, ເຊິ່ງຕາມຄວາມເຊື່ອທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານທັງtheyົດທີ່ເຂົາເຈົ້າປຸງແຕ່ງມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ.
- 3 Ottoman (1453-1923) ນີ້ແມ່ນຈຸດສູງສຸດຂອງການພັດທະນາອາຫານທັນສະ ໄໝ ຂອງຕວກກີ. ມັນເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບການສ້າງຕັ້ງແລະການສ້າງຕັ້ງຂອງຈັກກະພັດ Ottoman ຕົວຂອງມັນເອງແລະໂດຍສະເພາະກັບປີຂອງການປົກຄອງຂອງ Mehmed II. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນພະລາຊະວັງຂອງລາວທີ່ຫ້ອງສະ ໝຸດ ຄົວຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່, ແບ່ງອອກເປັນ 4 ເຂດ, ໃນແຕ່ລະອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມ ສຳ ລັບຊັ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສັງຄົມ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າໃນສະຕະວັດທີ XVII. ຢູ່ທີ່ນີ້ໃນເວລາດຽວກັນໄດ້ເຮັດວຽກປະມານ 13 ພັນພໍ່ຄົວ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຄົນຊ່ຽວຊານໃນການກະກຽມອາຫານຈານດຽວແລະໄດ້ເຮັດຢ່າງອັດສະຈັນ. ທຸກໆມື້ມີປະຊາຊົນຫລາຍກວ່າ 10 ພັນຄົນມາທີ່ພະລາດຊະວັງບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະທານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບກະຕ່າອາຫານເປັນຂອງຂວັນເຊິ່ງເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມເຄົາລົບພິເສດ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ອາຫານຕວກກີເລີ່ມເຕີມເຕັມດ້ວຍຜະລິດຕະພັນແລະອາຫານໃຫມ່ທີ່ຢືມມາຈາກອານາເຂດທີ່ໄດ້ຮັບໄຊຊະນະ.
ອາຫານຕວກກີຮ່ວມສະໄໝແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນມໍລະດົກດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ຍັງເປັນພືດແລະສັດທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງພາກພື້ນຂອງປະເທດຕົນເອງ. ມີທົ່ງນາແລະເນີນພູທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍທັນຍາຫານແລະໝາກໄມ້ທີ່ປູກແລ້ວແລະຝູງແກະຍັງລ້ຽງແກະ. ຮ່ອມພູທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຫມາກກອກ, ເຂດທະເລຊາຍ, ຊາວບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງ kebabs ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ. ແລະຍັງອານາເຂດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບພູເຂົາ Caucasus, ຊຶ່ງສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດຂອງແກ່ນ, ້ໍາເຜີ້ງແລະສາລີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຢູ່ທີ່ນີ້ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວປະມົງດຳລົງຊີວິດ, ຮູ້ຈັກປຸງອາຫານປະມານ 40 ເຍື່ອງຈາກໝາກອຶພຽງຢ່າງດຽວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ລະຂົງເຂດແມ່ນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍລະບອບອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການປູກຝັງຂອງຜະລິດຕະພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
ແຕ່ພາກພື້ນທີ່ລ້ ຳ ລວຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດຕຸລະກີຖືວ່າເປັນເຂດທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບທະເລ Marmara. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາສະຖານທີ່ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຊີ້ນແລະອາຫານທະເລອີກດ້ວຍ.
ຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານຕວກກີແມ່ນມີທັງແນວພັນແລະທັດສະນະຄະຕິພິເສດຂອງມັນຕໍ່ອາຫານ. ອາຫານການກິນຢູ່ທີ່ນີ້ສາມາດຍືດຍາວປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງ, ໃນໄລຍະທີ່ແຂກບໍ່ພຽງແຕ່ມີເວລາທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເວົ້າເຖິງທຸກຢ່າງໃນໂລກອີກດ້ວຍ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ອາຫານທັນສະ ໄໝ ຂອງປະເທດຕຸລະກີໄດ້ຈັດຢູ່ໃນສາມອັນດັບ ທຳ ອິດ, ເຊິ່ງເປັນທາງທີ່ໃຫ້ແກ່ຝຣັ່ງແລະຈີນ.
ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຫມາກໄມ້, ຜັກ, legumes, ຫມາກຖົ່ວ, ນົມແລະອະນຸພັນຂອງມັນ, ຊີ້ນ (ຍົກເວັ້ນຊີ້ນຫມູ, ທີ່ຖືກຫ້າມໂດຍອິດສະລາມ), ນໍ້າເຜິ້ງ, ກາເຟ (ແຕ່ບໍ່ເມົາສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ), ໄຂ່, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມໝາກໄມ້ເຜັດກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ທີ່ນີ້. ຈາກເຫຼົ້າ, Turks ມັກ vodka aniseed.
ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດຕຸລະກີແມ່ນ:
ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງອາຫານຕວກກີແມ່ນຄວາມເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຂອງການ ຈຳ ແນກອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ ໜຶ່ງ ດຽວໃນມັນ, ເຊິ່ງສາມາດຖືວ່າເປັນນາມບັດຂອງມັນ. ມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາຢູ່ທີ່ນີ້. ແຕ່ສິ່ງທີ່ພົ້ນເດັ່ນແລະມີຄວາມຕ້ອງການເປັນເວລາຫຼາຍປີຍັງຄົງຢູ່:
bagel
ໃຫ້ພວກເຮົາໄປ
@ລາມາຈຸນ
Mutanjana - ລູກແກະທີ່ມີຫມາກໄມ້ແຫ້ງ
ກຸ້ງຢູ່ໃນຫມໍ້
Iskander kebab
Adana kebab
Kyufta
ແມງກະເບື້ອ stuffed ຂອງຕຸລະກີ
ເຄື່ອງຕັດຜົງດິບພ້ອມເຄື່ອງເທດ
ທອນທານີ
Menemen - ອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມຂອງໄຂ່, ໝາກ ພິກໄທ, ໝາກ ເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ
ບົວລະພາ
Knafe - ອາຫານຈານເນີຍແຂງແບ້ແລະadaາກນັດ Kadaif
Ayran - ເຄື່ອງດື່ມນົມທີ່ ໝັກ
ບາລາວາ
ລູກູນ
ກັດ
ຈັກສູບ
ກາເຟເທີກີ
ຊາຕວກກີ
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອາຫານຕວກກີ
ຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານ, ຄຸນນະພາບສູງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ປູກເອງແລະໄດ້ຮັບແລະການຜະສົມຜະສານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ປະສົມປະສານກັບເຕັກໂນໂລຢີທີ່ດີເລີດສໍາລັບການກະກຽມຂອງພວກເຂົາ, ພິສູດມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານຕຸລະກີເປັນຫນຶ່ງໃນສຸຂະພາບທີ່ສຸດໃນໂລກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຕວກກີບໍ່ຍອມຮັບອາຫານຫວ່າງແລະປະຈໍາວັນຂະຫຍາຍເມນູຂອງພວກເຂົາດ້ວຍແກງຕ່າງໆ - ບໍລິສຸດ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຂົາ.
ແລະມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຍຸສະເລ່ຍຂອງປະເທດຕຸລະກີ. ມື້ນີ້ນາງມີອາຍຸໄດ້ 76,3 ປີ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜູ້ຊາຍອາໄສຢູ່ທີ່ນີ້ໂດຍສະເລ່ຍເຖິງ 73,7 ປີ, ແລະແມ່ຍິງ - ເຖິງ 79,4 ປີ.
ອີງໃສ່ວັດສະດຸ Super Cool ຮູບ