ອາຫານ Uzbekistan

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຊມຊາທີ່ມີນ້ ຳ, shurpa ແລະ manti ທີ່ມີນ້ ຳ ປາກ-ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານທີ່ສົມບູນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Uzbek ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ດຽວນີ້ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອບໃຈສູດອາຫານພິເສດທີ່ອີງໃສ່ລູກແກະແລະຜັກທຸກຊະນິດ. ມີເຄື່ອງເທດແລະການກະກຽມທີ່ແຊບນົວຕາມປະເພນີການເຮັດອາຫານຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍພັນປີມາແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າແປກໃຈແລະດີໃຈ. ແລະເຂົາເຈົ້າບັງຄັບຜູ້ທີ່ເຄີຍຊີມລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນແລ້ວໃຫ້ກັບຄືນມາຫາເຂົາເຈົ້າເທື່ອແລ້ວເທື່ອອີກ.

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານ Uzbek

ນັກຄົ້ນຄວ້າອ້າງວ່າອາຫານຂອງ Uzbekistan, ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້, ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງແທ້ຈິງ 150 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ມັນແມ່ນເວລານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມເລີ່ມເຂົ້າມາໃນອານາເຂດຂອງປະເທດນີ້, ແລະພໍ່ຄົວຂອງຕົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຊໍານິຊໍານານເຕັກນິກການເຮັດອາຫານທົ່ວໄປໃນເອີຣົບ. ໃນດ້ານຫນຶ່ງ, ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນເຫດຜົນສໍາລັບການສ້າງອາຫານໃຫມ່, ແລະອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມັນພຽງແຕ່ເສີມສ້າງຕໍາແຫນ່ງຂອງສູດທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ. ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບພວກເຂົາວ່າ Avicenna ແລະບຸກຄົນອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຍຸກກາງຂຽນໃນວຽກງານຂອງພວກເຂົາ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຫັນໄປສູ່ປະຫວັດສາດ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງອຸສເບກສະຖານທີ່ສະ ໄໝ ໃໝ່ ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນນັ້ນມີທັງຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ລ້ຽງສັດທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນແມ່ນປະເພນີແລະລົດຊາດຂອງພວກມັນໃນສັດຕະວັດທີ IV-VII. ໄດ້ວາງພື້ນຖານ ສຳ ລັບການປຸງອາຫານທັນສະ ໄໝ.

ຕໍ່ມາ, ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ 300, ປະຊາຊົນທີ່ເວົ້າພາສາ Turkic ໄດ້ມາຮອດດິນແດນຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ທີ່ຫຼັງຈາກ XNUMX ປີ, ຮ່ວມກັນກັບ Uzbeks, ຮູ້ສຶກວ່າທຸກຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງການຊະນະມົງໂກລີ.

ໃນສະຕະວັດທີ XVI. ອານາເຂດຂອງປະເທດອຸສເບກສະ ໄໝ ໃໝ່ ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ກາຍເປັນຫົວເລື່ອງຂອງການຖົກຖຽງ. ເວລານີ້ມັນຖືກຄອບ ງຳ ໂດຍບັນດານັກແຕ່ງຕັ້ງ - ຊົນເຜົ່າທີ່ຍັງຄົງຄ້າງຫຼັງຈາກການລົ້ມລົງຂອງບໍລິສັດ Golden Horde. Mingling ກັບປະຊາກອນໃນທ້ອງຖິ່ນ, ພວກເຂົາໄດ້ເຮັດ ສຳ ເລັດຂັ້ນຕອນຍາວນານໃນການສ້າງຕັ້ງປະຊາຊົນ Uzbek.

ສໍາລັບບາງເວລາ, ນາງໄດ້ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນແລະຊັ້ນຮຽນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງກໍານົດວັດທະນະທໍາແລະປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງນາງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງ Uzbeks ໃນເວລານັ້ນໄດ້ຮົ່ວໄຫລອອກມາໂດຍ imperceptibly ໃນມື້ນີ້. ແລະພວກເຮົາເວົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແກງ.

ການສັງລວມຂໍ້ມູນທັງ ໝົດ ທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າປະຫວັດສາດຂອງອາຫານຈານອຸສເບກແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ. ທຸກໆປະຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແອັກໂກ້ຂອງອະດີດໄດ້ຖືກຈັບຢູ່ໃນມັນ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນສູດທັນສະໄຫມຂອງອາຫານ Uzbek. ແຕ່ສິ່ງນີ້ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ການປຸງອາຫານ Uzbek ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ.

ບັນດາຈຸດພິເສດຂອງອາຫານ Uzbekistan

ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະຂອງດິນແດນແລະເຫດການທາງປະຫວັດສາດ, ປະເພນີອາຊີໄດ້ຖືກຈັບໃນອາຫານຈານ Uzbek.

• ລູກແກະໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ Uzbeks, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງມັນຈະຕໍ່າກວ່າຊີ້ນມ້າແລະຊີ້ນງົວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອັດຕາສ່ວນຂອງຊີ້ນໃນແຕ່ລະຖ້ວຍແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ. ຕັດສິນດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ: ສູດອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບ pilaf ບອກວ່າເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້ຊີ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ສໍາລັບເຂົ້າ ໜຶ່ງ ສ່ວນ.
• ແກງພິເສດແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ Uzbekistan. ແທນທີ່ຈະເປັນທັນຍາຫານພື້ນເມືອງ, ເຂົາເຈົ້າລວມມີສາລີ, ungາກຖົ່ວເຫຼືອງ (ຖົ່ວເຫຼືອງ), dzhugara (ທັນຍາພືດ), ແລະເຂົ້າ.
• ອາຫານການກິນຂອງປະເທດນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກທຸກຊະນິດແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, ແລະອື່ນໆ) ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກແຕ່ລະຊະນິດເທົ່ານັ້ນທີ່ມີໃນ dough ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງພວກມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ manti, samsa (pies), nishalda (analogue of halva) , novat, holvaitar ແລະອີກຫຼາຍໆຢ່າງ, ເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດທີ່ບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ເດັກນ້ອຍ Uzbek ທີ່ບໍ່ມີຄວາມສົນໃຈ.
• ການຂາດປາຢູ່ປະເທດອຸສເບກິສຖານຍັງໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານລາວມີຄວາມ ໝາຍ. ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມີອາຫານປາທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ບ່ອນນີ້.
• ນອກຈາກນັ້ນ, ຄົນພື້ນເມືອງບໍ່ມັກເຫັດ, ໄຂ່ແລະສັດປີກທີ່ມີໄຂມັນ. ແລະພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍກິນໄຂ່.
• ພວກມັນຍັງໃຊ້ນ້ ຳ ມັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ສ່ວນຫຼາຍເປັນພືດສະຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: cumin, barberry, ງາ, cumin, dill, basil, coriander.
• ພວກເຂົາຍັງມັກຜະລິດຕະພັນນົມດອງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຊັ່ນ katyk (ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກນົມຕົ້ມ), suzma ແລະ kurut (ມະຫາຊົນ curd).

ປະເພນີຂອງອາຫານ Uzbek

ອີງຕາມປະເພນີອິດສະລາມໃນອຸສເບກິສຖານ, ຈາກບາງຄັ້ງຄາວ, ມີການ ຈຳ ກັດການສັ່ງແລະເວລາກິນເຂົ້າ. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, Uzbeks ໄວ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນໄລຍະ Ramadan. ເຂົາເຈົ້າຍັງມີແນວຄວາມຄິດດ້ານກົດandາຍແລະອາຫານຕ້ອງຫ້າມ. ຊີ້ນalsoູຍັງເປັນຂອງຄົນສຸດທ້າຍ.

ຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານ Uzbek ແມ່ນຄວາມສັກສິດ. ອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັກສາດ້ວຍຄວາມເຄົາລົບຢ່າງເລິກເຊິ່ງຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະການກະກຽມອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງແມ່ນຖືກປິດບັງໃນນິທານ, ໃນນັ້ນ Uzbeks ຍັງເຊື່ອ. Sumalak ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເລື່ອງນີ້.

ມັນຫນ້າສົນໃຈທີ່ປະເພນີຜູ້ຊາຍແຕ່ງກິນໃນຄອບຄົວຂອງ Uzbekistan. ໃນທີ່ສຸດ, ມີ ຄຳ ອະທິບາຍ ສຳ ລັບເລື່ອງນີ້ - ມີພຽງແຕ່ຕົວແທນຂອງສະຖິຕິທີ່ແຂງແຮງເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງ pilaf ໃນກະໂລ້ ສຳ ລັບເຂົ້າ 100 ກິໂລ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ພວກເຮົາສາມາດລົມກັນຕະຫຼອດໄປກ່ຽວກັບສູດອາຫານຂອງ Uzbek ແລະປະຫວັດສາດທີ່ມີມາຫຼາຍສະຕະວັດ. ແຕ່ມັນກໍ່ສະຫລາດກວ່າທີ່ຈະຢຸດຢູ່ບ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ:

Pilaf ແມ່ນອາຫານເຂົ້າແລະລູກແກະທີ່ກະກຽມດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະແຄລອດສີເຫຼືອງພິເສດ ສຳ ລັບເກືອບທຸກເຫດການ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນງານແຕ່ງດອງຫຼືງານສົບ. ໃນສະບັບງານບຸນ, ມັນສາມາດປຸງລົດຊາດດ້ວຍpeາກເຜັດແລະ.າກນັດ. ມັນຍັງກິນຢູ່ທີ່ນີ້ດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ.

Sumalak ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ແຕກງອກ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບວັນພັກ Navruz ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຊ້ເວລາ 2 ອາທິດ. ຕະຫຼອດເວລາ, ເຂົ້າສາລີໄດ້ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຊ່ນ້ ຳ ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນແລະແກ່ນ,າກຖົ່ວ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ໃຫ້ບໍລິການແຂກແລະເພື່ອນບ້ານ. ທຸກມື້ນີ້ sumalak ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງແລະຄວາມສະຫງົບສຸກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເຄື່ອງtoາຍເພື່ອເພີ່ມພູມຕ້ານທານ.

Basma ແມ່ນເຕົາອົບທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຜັກ.

Dolma - ມ້ວນກະລໍ່າປີ stuffed ແລະໃບ grape.

Kovurdok - ຊີ້ນຂົ້ວກັບຜັກ.

Mastava ແມ່ນແກງເຂົ້າ.

Naryn - dough ຕົ້ມກັບຊີ້ນ.

Samsa - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບຊີ້ນ, ມັນorະລັ່ງຫຼືຜັກ, ປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ (ເຕົາອົບ).

Manty - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.

Chuchvara ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ທຳ ມະດາ.

Shurpa ແມ່ນແກງທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ.

Ugra - noodles.

Kebab ແມ່ນ skewer.

Hasip - ຊີ້ນທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແລະໄສ້ກອກເຂົ້າ.

Kazy - ໄສ້ຊີ້ນມ້າ.

Yupka - cake pastry puff.

Ayran - ມະຫາຊົນ curd ກັບກ້ອນກ້ອນແລະຫມາກໂປມ.

Suzma ແມ່ນມະຫາຊົນ curd ສົ້ມ.

Nishalda ແມ່ນ halva ສີຂາວແລະມີລົມ.

Parvarda ແມ່ນ caramel. ອາຫານດັ່ງກ່າວຍັງມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອື່ນໆທີ່ມີປະເພນີອື່ນໆ.