ຖົ່ວຂຽວເປັນຄັງເກັບຂອງສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ພິຈາລະນາວິທີການຜັກກາດສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງພະຍາດບາງຢ່າງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສະຫນອງຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນ.
ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ: flavonoids - catechin ແລະ epicatechin carotenoids - alpha-carotene ແລະ beta-carotene ອາຊິດ phenolic - ອາຊິດ ferulic ແລະ caffeic polyphenols - coumestrol ຖົ່ວຂຽວມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບແລະມີ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ E ແລະສັງກະສີໃນຈໍານວນທີ່ພຽງພໍ, omega-3 ໃນຮູບແບບຂອງອາຊິດ alpha-linolenic. ເນື້ອໃນສູງຂອງເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນຊ້າລົງການດູດຊຶມຂອງ້ໍາຕານ. ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະຕ້ານການອັກເສບປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງການຕໍ່ຕ້ານ insulin (ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2). ຄາໂບໄຮເດຣດທັງ ໝົດ ແມ່ນນ້ ຳ ຕານແລະທາດແປ້ງທີ່ເກີດຂື້ນໂດຍ ທຳ ມະຊາດໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານຂາວຫຼືສານເຄມີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານປະສາດ. ຖົ່ວຂຽວ 44 ແກ້ວມີ XNUMX% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງວິຕາມິນ K, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການດູດຊຶມທາດການຊຽມເຂົ້າໄປໃນກະດູກ. ວິຕາມິນ B ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງ osteoporosis. niacin ໃນຣາວກັບແກະຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດ triglycerides ແລະ lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol "ບໍ່ດີ" ໃນຮ່າງກາຍແລະເພີ່ມລະດັບ "ດີ".