ອາຫານສັດປະເທດສະວິດບໍ່ແມ່ນອາຫານຫຼາຍເພາະມັນແມ່ນວິທີການກິນ. ໃນມື້ນີ້, fondue ຂອງປະເທດສະວິດແມ່ນມີຢູ່ໃນທຸກໆຕາຕະລາງ, ແລະມັນເຄີຍເປັນສິດທິພິເສດຂອງເຮືອນທີ່ຮັ່ງມີ.
Fondue ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດແທ້ໆໃນປະເທດສະວິດເຊີແລນ, ແລະມີຢູ່ໃນເຈັດສັດຕະວັດແລ້ວ. ມັນເຊື່ອກັນວ່າປະເພນີການຈຸ່ມຕ່ອນອາຫານໃນເນີຍແຂງທີ່ລະລາຍມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນພູເຂົາ Alps ປະເທດສະວິດ, ບ່ອນທີ່ຄົນລ້ຽງແກະໄດ້ລ້ຽງແກະ. ອອກຈາກທົ່ງຫຍ້າເປັນເວລາດົນ, ຄົນລ້ຽງແກະເອົາເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະເຫຼົ້າແວງກັບເຂົາເຈົ້າ. ເປັນເວລາຫຼາຍມື້, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຢຸດສະງັກແລະ fizzled ອອກ - ແລະແນວຄວາມຄິດໄດ້ເກີດຂຶ້ນກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ອນຂອງເນີຍແຂງໃນໄຟໃນຕອນກາງຄືນ, ເຈືອຈາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບເຫຼົ້າແວງ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າຈີ່ເກົ່າຈືດເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນເປັນຕາຫນ້າກິນອາຫານ. ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຫຼືຖ້ວຍເຫລໍກຖືກໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເນີຍແຂງຈາກການເຜົາໄຫມ້, ພວກມັນຖືກປັ່ນດ້ວຍ spatula ໄມ້. ບໍ່ມີໃຜຄິດວ່າ fondue (ຈາກຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງ "ລະລາຍ") ຈະກາຍເປັນພິທີກໍາ, ວັດທະນະທໍາແລະປະເພນີທັງຫມົດໃນອະນາຄົດ!
ຄ່ອຍໆ, ອາຫານຂອງພວກລ້ຽງແກະໄດ້ແຜ່ລາມໄປໃນບັນດາຄົນທົ່ວໄປແລະສິ້ນສຸດລົງເທິງໂຕະຂອງຜູ້ຮັບໃຊ້. ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຊື່ອງຜ້າເຊັດໃນກະສອບ - ເຈົ້າຂອງໄດ້ສັງເກດເຫັນຄວາມຢາກອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນທີ່ ກຳ ລັງກິນຊີດທີ່ຫລອມເຫລວ, ແລະປາດຖະ ໜາ ຢາກເຫັນອາຫານຢູ່ເທິງໂຕະຂອງພວກເຂົາ. ແນ່ນອນ, ສຳ ລັບພວກຄົນຊັ້ນສູງ, ແນວພັນທີ່ມີລາຄາແພງຂອງຊີດແລະເຫຼົ້າແວງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນອາຫານສັດ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ສົດປະເພດຕ່າງໆໄດ້ຖືກຈຸ່ມລົງໃນມະຫາຊົນຊີດ, ຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍອາຫານຫວ່າງ.
ໃນຕອນ ທຳ ອິດ, fondue ບໍ່ໄດ້ຂ້າມຊາຍແດນຂອງປະເທດສະວິດເຊີແລນຈົນກວ່າມັນຈະໄດ້ຮັບຄວາມສຸກຈາກການມາຢ້ຽມຢາມແຂກຈາກອອສເຕີຍ, ອິຕາລີ, ເຢຍລະມັນແລະຝຣັ່ງ. ບັນດາແຂກໄດ້ຄ່ອຍໆເລີ່ມສົ່ງແນວຄວາມຄິດມາສູ່ເຂດຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດັດແກ້ສູດແລະ ນຳ ເອົາແນວຄວາມຄິດທີ່ແຊບໆມາສູ່ການພັດທະນາຂອງພວກເຂົາ. ມັນແມ່ນຊື່ຂອງພາສາຝຣັ່ງທີ່ຕິດຢູ່ກັບອາຫານຈານ, ຄືກັບສູດອາຫານສ່ວນຫຼາຍທີ່ຕໍ່ມາໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ.
ໃນປະເທດອີຕາລີໃນເວລານີ້, fondue ກາຍເປັນ fonduta ແລະ banya cauda. ສຳ ລັບອາຫານຫວ່າງ, ໄຂ່ໄຂ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງເນີຍແຂງໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ປະເທດນີ້ອຸດົມສົມບູນ, ແລະອາຫານທະເລ, ເຫັດແລະສັດປີກເປັນຕ່ອນ pieces ຖືກໃຊ້ເປັນອາຫານຫວ່າງ. ສຳ ລັບພື້ນຖານທີ່ຮ້ອນຂອງ banya cauda, ມັນເບີແລະນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫົມໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ແລະຕ່ອນຜັກໄດ້ຖອກລົງໃນຊອດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ.
В Holland ມັນຍັງມີ fondue ທີ່ເອີ້ນວ່າ kaasdup.
В ຈີນ ໃນສະໄນັ້ນ, ມີອາຫານຈານ ໜຶ່ງ ທີ່ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນຊີ້ນທີ່ຕົ້ມຢູ່ໃນbrothໍ້ຕົ້ມ. ມົງກຸດຈີນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກ ນຳ ມາສູ່ພາກຕາເວັນອອກໄກໂດຍຊາວມົງໂກນໃນສະຕະວັດທີ XIV. ຊາດນີ້ໄດ້ຕົ້ມອາຫານດິບມາແຕ່ດົນແລ້ວໃນຕົ້ມຕົ້ມທັນທີກ່ອນຮັບໃຊ້. ແທນລູກແກະຂອງມົງໂກນ, ຄົນຈີນເລີ່ມໃຊ້ໄກ່ດອງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກ. ອາຫານຮ້ອນ hot ປະກອບດ້ວຍຜັກສົດແລະນ້ ຳ ຊອດທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂີງແລະນ້ ຳ ມັນງາ.
ພາສາຝຣັ່ງ fondue ແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ ຳ ມັນຜັກຕົ້ມ. ພະສົງ Burgundian ໄດ້ປະດິດວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ດ້ວຍຄວາມປາຖະ ໜາ ອັນແຮງກ້າທີ່ຈະຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນລະດູ ໜາວ, ໂດຍບໍ່ໃຊ້ເວລາແລະພະລັງງານຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ອາຫານຈານນີ້ເອີ້ນວ່າ“ fondue bourguignon” ຫຼືພຽງແຕ່ fondue burgundy. ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍເຫຼົ້າແວັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງອົບອົບອຸ່ນ, ອາຫານຂ້າງຂອງມັນະລັ່ງແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ເຮັດຈາກຜັກສົດ - peppາກພິກໄທຫວານ, tomatoesາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແດງ, ຜັກຊີ, ຜັກຊີ, ຜັກຊີແລະ fennel.
ໃນໄລຍະການປະຕິວັດຝຣັ່ງ, fondue ໄດ້ບັນລຸລະດັບ ໃໝ່ ຂອງຄວາມນິຍົມ. Jean Anselm Brija-Savarin, ຄົນຝຣັ່ງເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບ່ອນທີ່ທ່ານຫາເງິນໄດ້ໂດຍການຫຼີ້ນໄວໂອລິນແລະຮຽນພາສາຝຣັ່ງ. ລາວຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຈິງກ່ຽວກັບປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງປະເທດລາວ, ແລະມັນແມ່ນລາວທີ່ໄດ້ແນະ ນຳ ຊາວອາເມລິກາກ່ຽວກັບຊີດອາຫານ fondue fondue au ຈາກປະເທດລາວ. ເມນູເນີຍແຂງແບບເດີມເອີ້ນວ່າNeuchâtel fondue.
ມີມາແລ້ວໃນຊຸມປີ 60 ແລະ 70, ມີອາຫານ fondue ຫຼາຍຊະນິດທີ່ສູດຂອງປະເທດສະວິດໄດ້ສູນເສຍໄປໃນບັນດາສູດອາຫານຕ່າງໆ.
Burgundy fondue ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ໃນລາຍການອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານ New York ຊື່ວ່າ“ Chalet Swiss Chalet” ໃນປີ 1956. ໃນປີ 1964, ພໍ່ຄົວ Konrad Egli ໄດ້ແຕ່ງກິນແລະບໍລິການຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດ (Toblerone fondue) ທີ່ໄດ້ຊະນະຈິດໃຈຂອງແຂ້ວຫວານທັງ ໝົດ ໃນໂລກ. ຊິ້ນສ່ວນຂອງ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້ສຸກ, ພ້ອມທັງຕ່ອນຫວານຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຖືກຈຸ່ມລົງໃນຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍ. ມື້ນີ້ມີເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີລົດເຜັດຮ້ອນ, ກະແລັມ ໝາກ ພ້າວ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ແລະແນວພັນອື່ນໆອີກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ອາຫານສັດຫວານມັກຈະປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານແລະເຫຼົ້າປະເພດຕ່າງໆ.
ໃນຊຸມປີ 90, ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໄດ້ກາຍເປັນບູລິມະສິດ, ແລະອາຫານ fondue, ເປັນອາຫານທີ່ມີພະລັງງານສູງ, ເລີ່ມສູນເສຍພື້ນທີ່. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ໃນລະດູຫນາວເຢັນ, ມັນຍັງເປັນປະເພນີທີ່ຈະເຕົ້າໂຮມຢູ່ໂຕະໃຫຍ່ແລະໃຊ້ເວລາໃນການສົນທະນາຢ່າງສະບາຍໃນບໍລິສັດທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈ, ກິນອາຫານຮ້ອນ.
ຂໍ້ເທັດຈິງຂອງ Fondue ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ
- Iliad ຂອງ Homer ອະທິບາຍສູດ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາຫານສັດ: ເນີຍແບ້, ເຫລົ້າແລະແປ້ງຕ້ອງໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ໄຟທີ່ເປີດ.
- ການກ່າວເຖິງລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທໍາອິດຂອງ fondue ຂອງສະວິດແມ່ນມີມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1699. ໃນປຶ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Anna Margarita Gessner, fondue ເອີ້ນວ່າ“ ເນີຍແຂງແລະເຫຼົ້າແວັງ.”
- Jean-Jacques Rousseau ແມ່ນຄວາມຮັກແທ້ຂອງ fondue, ເຊິ່ງລາວໄດ້ຍອມຮັບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການຕິດຕໍ່ພົວພັນກັບ ໝູ່ ເພື່ອນຂອງລາວ, ຄວາມຮູ້ສຶກເສົ້າສະຫຼົດໃຈ ສຳ ລັບການຊຸມນຸມກັນທີ່ມ່ວນໃນອາຫານຮ້ອນ.
- ໃນປີ 1914, ຄວາມຕ້ອງການຂອງຊີດໄດ້ຫຼຸດລົງໃນປະເທດສະວິດເຊີແລນ, ແລະດັ່ງນັ້ນແນວຄິດຈຶ່ງເກີດຂື້ນເພື່ອຂາຍຊີດ ສຳ ລັບອາຫານສັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານໄດ້ເພີ່ມຂື້ນຫຼາຍຄັ້ງ.