9 ປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງນ້ຳໝາກນາວ

ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາມັກນ້ໍາຫມາກໄມ້, ແລະມັນມີຄວາມສຸກທີ່ພວກເຮົາມັກຈະບໍລິໂພກນ້ໍາຫມາກໂປມ, ນ້ໍາອະງຸ່ນຫຼືນ້ໍາສົ້ມ.

ບາງຄັ້ງພວກເຮົາກໍ່ດື່ມນ້ໍາຜັກ, ແລະສິ່ງທີ່ພວກເຮົາມັກ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາ carrot ຫຼືນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ.

ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປຫນ້ອຍທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ນ້ໍາຜັກທຽມ. ແຕ່ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເຕັມໄປດ້ວຍຄໍາສັນຍາທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ.

ອົງປະກອບຂອງ leek ໄດ້

ທົ່ວໄປ ປູກ Allium Porrum

Leek ເປັນພືດຜັກ, ເປັນພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີທີ່ມີຊື່ Latin ແມ່ນ Allium porrum. ຜັກຊະນິດນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວ Liliaceae, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຈັດປະເພດມັນຢູ່ໃນປະເພດດຽວກັນກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ປອກເປືອກ, ຫມາກເຜັດ, ແລະຜັກບົ່ວຈີນ (1).

Liliaceae ເປັນຫຍ້າອາຍຸສອງປີ, ສູງ, ຮຽວ, ມີລໍາຕົ້ນເປັນຮູບທໍ່ກົມຍາວທີ່ປະກອບດ້ວຍຊັ້ນຂອງໃບຊ້ອນກັນ.

ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້ຂອງພືດແມ່ນຍັງປະກອບດ້ວຍຊໍ່ຂອງກາບໃບບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າບິດ.

ໃນປະຫວັດສາດ, ຊື່ວິທະຍາສາດຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ leeks, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຈັດປະເພດທັງຫມົດເປັນ cultivars ຂອງ Allium porrum (2).

ຊື່ "leek" ໄດ້ຖືກພັດທະນາມາຈາກຄໍາສັບ Anglo-Saxon "leac".

ອົງປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງ leek

ຫົວຜັກທຽມມີ (3):

• ວິຕາມິນ (A, C, K ... )
• ແຮ່ທາດ (ໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ຊູນຟູຣິກ, ແມກນີຊຽມ).
• ນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດກວດພົບໄດ້,
• ທາດໂປຼຕີນຈາກຊູນຟູຣິກ,
• Ascorbic acid
• ອາ​ຊິດ Nicotinic​,
• ຈາກ Thiamine,
• ຈາກ riboflavine,
• Carotenes
• ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼາຍເຊັ່ນ thiosulfonates
• polyphenols, ລວມທັງ flavonoid kaempferol

ອ່ານ: ຄຸນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາຜັກກາດ

ເຖິງແມ່ນວ່າມີການສຶກສາຫນ້ອຍກ່ວາຜັກ Allium ອື່ນໆ (ໂດຍສະເພາະຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ), leeks ຍັງມີທາດປະສົມຊູນຟູຣິກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນຫຼືຄ້າຍຄືກັນກັບທາດປະສົມຊູນຟູຣິກໃນຜັກອື່ນໆທີ່ໄດ້ຮັບການສຶກສາທີ່ດີກວ່າ. 

ປະລິມານຂອງຊູນຟູຣິກທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫົວຜັກທຽມສາມາດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສະຫນັບສະຫນູນລະບົບ antioxidant ແລະ detox ຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສ້າງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.

ເຖິງແມ່ນວ່າຫົວຜັກທຽມມີ thiosulfonates ຫນ້ອຍກວ່າຜັກທຽມ, ແຕ່ພວກມັນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນກຸ່ມດັ່ງກ່າວເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນ diallyl disulfide, diallyl trisulfide, ແລະ allyl propyl disulfide.

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ປ່ຽນເປັນ allicin ໂດຍປະຕິກິລິຢາ enzymatic ໃນເວລາທີ່ກ້ານ leek ແມ່ນຂຶ້ນກັບການປວດ, ການຕັດ, ແລະອື່ນໆ. ຄວາມຕ້ານທານຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງ leek 100 ກຼາມແມ່ນ 490 TE (ທຽບເທົ່າ Trolox).

Leeks ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາປານກາງ. ລຳຕົ້ນສົດ 100g ມີ 61 ແຄລໍຣີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລໍາທີ່ຍືດຍາວໃຫ້ປະລິມານທີ່ດີຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍແລະບໍ່ລະລາຍ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ leeks ສໍາລັບມະນຸດ

ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນຕ່າງໆ

Leeks ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ລໍາຕົ້ນຂອງພວກມັນມີວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນຫຼາຍເຊັ່ນ pyridoxine, ອາຊິດໂຟລິກ, niacin, riboflavin ແລະ thiamine ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ.

ອາຊິດໂຟລິກເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການສັງເຄາະ DNA ແລະການແບ່ງຈຸລັງ. ລະດັບທີ່ພຽງພໍຂອງພວກເຂົາໃນອາຫານໃນລະຫວ່າງການຖືພາສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທໍ່ neural ໃນເດັກເກີດໃຫມ່.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມແມ່ນຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງວິຕາມິນ A ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, phenolic flavonoids ເຊັ່ນ carotene, xanthine, ແລະ lutein.

ພວກມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນທີ່ຈຳເປັນອື່ນໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ K, ແລະ ວິຕາມິນອີ (5).

ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດພັດທະນາຄວາມຕ້ານທານກັບຕົວແທນທີ່ຕິດເຊື້ອແລະກໍາຈັດອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ອັກເສບ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ລໍາຕົ້ນຂອງຜັກທຽມມີແຮ່ທາດຈໍານວນນ້ອຍໆເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແຄຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ແລະເຊເລນຽມ.

ອ່ານ: ຄຸນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ artichoke 

ຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ

ນ້ ຳ ໝາກ ນາວເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ allyl sulfides ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມະເຮັງກະເພາະອາຫານ, ມະເຮັງຕ່ອມລູກຫມາກ, ແລະມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່.

ປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ

ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Allium, ລວມທັງ leeks, ມີຜົນກະທົບທີ່ຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດອ່ອນໆແລະອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈເຊັ່ນ: ເສັ້ນເລືອດແດງ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ແລະຫົວໃຈລົ້ມເຫຼວ.

Leek ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນການສຶກສານີ້ (6) ເພື່ອຊ່ວຍປົກປ້ອງແລະປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຕັບ.

ຕໍ່ສູ້ກັບການຕິດເຊື້ອ

ນ້ ຳ ໝາກ ນາວຍັງເຮັດວຽກເປັນສານຕ້ານເຊື້ອ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຕໍ່ສູ້ກັບການຕິດເຊື້ອ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ເອົາ​ນ​້​ໍ​າ leek ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ (ສານ​ສະ​ກັດ​ຈາກ​) ໃສ່​ບາດ​ແຜ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ຕິດ​ເຊື້ອ​.

ປັບປຸງສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ

ໝາກຂີ້ຫູດແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ມີທາດ prebiotics, ເຊິ່ງເປັນຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການດູດຊຶມສານອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ.

ນ້ໍາ Leek ເອົາສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຮ່າງກາຍ, ກະຕຸ້ນການປະຕິບັດ peristaltic ແລະຊ່ວຍໃນຄວາມລັບຂອງນ້ໍາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ອ່ານ: ຜົນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ celery

ການຮັກສາລະດັບ cholesterol ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ

ການບໍລິໂພກຫົວຜັກທຽມເປັນປະ ຈຳ ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດ cholesterol ລົບ (LDL) ແລະການເພີ່ມລະດັບ cholesterol ດີ (HDL).

ດີ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ

ນ້ ຳ ໝາກ ນາວແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ເພາະວ່າມັນມີກົດໂຟລິກໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ການບໍລິໂພກ folate ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ, ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຜິດປົກກະຕິຂອງທໍ່ neural.

ເສີມສ້າງກະດູກ

Leeks ເປັນແຫຼ່ງອຸດົມສົມບູນຂອງທາດການຊຽມແລະ magnesium. ແຄຊຽມພ້ອມກັບແມກນີຊຽມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບກະດູກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ພວກເຂົາຊ່ວຍປ່ຽນວິຕາມິນ D ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບການເຄື່ອນໄຫວຂອງມັນຢູ່ໃນຮ່າງກາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ກະດູກແຂງແຮງ.

ການປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງ

ເນື່ອງຈາກປະລິມານທາດເຫຼັກຂອງມັນ, ຫົວຜັກທຽມຍັງສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງປະເພດຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະພະຍາດເລືອດຈາງທີ່ຂາດທາດເຫຼັກ.

ມັນຍັງອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມຂອງທາດເຫຼັກໃນຮ່າງກາຍໄດ້ດີຂຶ້ນ.

ອ່ານ: ຄຸນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ wheatgrass

ສູດນ້ຳໝາກນາວ

ນ້ຳກະຊັບສັດສ່ວນ

ທ່ານຈະຕ້ອງການ (7):

• ກ້ານໃບ 6 ຫົວ
• ນ້ຳແຮ່ ½ ລິດ
• ½ນິ້ວມືຂອງຂີງ
• 1 broth cube defatted ສໍາລັບລົດຊາດ

ການກະກຽມ

• ລ້າງຫົວຜັກທຽມ ແລະຂີງໃຫ້ສະອາດ
• ເອົາຮາກຂອງມັນອອກຈາກຫົວຜັກທຽມ (ຖ້າຈໍາເປັນ) ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ
• ຕົ້ມນ້ ຳ
• ຕື່ມຕ່ອນ leek ແລະ broth ໄດ້
• ຜ່ານທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ນ້ໍາ leek ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສູນເສຍນ້ໍາ. ແມ່ນແລ້ວ, ກະທຽມເປັນຜັກທີ່ຍອດຢ້ຽມແທ້ໆ, ເພາະວ່າຜົນຂອງການລ້າງພິດຂອງມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຊ່ວຍຜູ້ທີ່ຕ້ອງການລົດນ້ໍາຫນັກ.

ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ສູດສໍາລັບນ້ໍາ leek ຫຼື broth ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ນ້ຳນີ້ກໍ່ຄວນດື່ມໃນກໍລະນີເປັນຫວັດ, ເປັນຫວັດ ແລະເຈັບຄໍ. ດື່ມມັນເຢັນເພື່ອຜົນກະທົບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ໝາກເຜັດຜັກຫອມປ້ອມ

ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ແຄລອດ 2
• ຫົວຜັກທຽມຟັກ 1 ຖ້ວຍ
• parsley ½ຈອກ
• 1 ຈອກນ້ໍາແຮ່ທາດ
• 4 ກ້ອນ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ)

ການກະກຽມ

ເຮັດຄວາມສະອາດສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ (carrots, leeks, parsley) ແລະເອົາໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນແລະ cubes. ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຫນ້ອຍຫຼືຫຼາຍເລັກນ້ອຍຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ນ້ຳນີ້ປະກອບດ້ວຍເບຕ້າແຄໂຣທີນດີຕໍ່ສາຍຕາ ແລະລະບົບເລືອດ. Parsley ຍັງເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມສະອາດທີ່ດີໃນທຸກລະດັບຂອງຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮັກສາຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ລະບົບເລືອດແລະລະບົບທາງເດີນປັດສະວະ.

ທາດອາຫານທັງໝົດນີ້ລວມເຂົ້າກັບຫົວຜັກທຽມເຮັດໃຫ້ນໍ້າໝາກຂາມຂອງເຈົ້າອຸດົມໄປຢ່າງພຽງພໍເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ດີ.

ຂໍ້ແນະນໍາແລະຂໍ້ຫ້າມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງ leek ໄດ້

Leeks ຖືກກິນເລື້ອຍໆໂດຍທຸກຄົນໃນຫຼາຍສູດແລະອາຫານປະຈໍາວັນ; ແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍໄດ້ຈົ່ມກ່ຽວກັບຜົນກະທົບອັນຕະລາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງ leek.

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານມີອິດສະຫຼະທີ່ຈະບໍລິໂພກໃນປະລິມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັບອົງປະກອບອື່ນໆຂອງ legume ໃນອາຫານຂອງທ່ານ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກນ້ໍາ leek ຕາມສູດສະເພາະສໍາລັບຈຸດປະສົງເຊັ່ນ: ການສູນເສຍນ້ໍາຫຼືຮູບແບບອື່ນໆຂອງຢາປົວພະຍາດ, ມັນສະເຫມີແນະນໍາໃຫ້ໄປຫາທ່ານຫມໍຂອງທ່ານ.

ເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບການບໍລິໂພກຜັກນີ້ໃນເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ກັບຜັກບົ່ວຫຼືຜັກທຽມ, ມັນຍັງປອດໄພກວ່າທີ່ຈະກວດເບິ່ງອາການແພ້ຕໍ່ຫົວຜັກທຽມ, ໂດຍເບິ່ງວ່າຜັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພດດຽວກັນ.

ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະສັງເກດວ່ານ້ໍາ leek ສາມາດທົດແທນໄດ້ກັບຜັກອື່ນໆທີ່ມີປະສິດຕິຜົນຫຼາຍແລະເປັນຂອງຄອບຄົວດຽວກັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປິ່ນປົວທາງການແພດ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະດວກຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງທີ່ພວກເຂົາໃຫ້ອອກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດຂອງພວກມັນທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກຂອງທຸກໆຄົນ. .

ສະຫຼຸບ

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ, ຫົວຜັກທຽມແມ່ນຜັກທີ່ແຊບ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້.

ທ່ານສາມາດສ້າງສູດນ້ໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕົວທ່ານເອງ. ປະສົມສ່ວນສີຂຽວຂອງມັນກັບຫມາກໄມ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກໂປມ, carrots, ນາວຫຼືຂີງ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດນ້ໍາ leek ກັບ້ໍາຕານຫຼືຜັກອື່ນໆ.

ຖ້າທ່ານມີສູດນ້ໍາ leek, ຢ່າລືມແບ່ງປັນໃຫ້ພວກເຂົາກັບຊຸມຊົນ Bonheur et Santé.