ອາຫານຈານອາຫານຄາບາ

ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນເອກະລັກ. ມັນ​ໄດ້​ມີ​ຮູບ​ຮ່າງ​ໃນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ຂອງ​ຮູບ​ຮ່າງ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຂອງ​ຕົນ​, ຊຶ່ງ​ໄດ້​ຂະ​ຫຍາຍ​ອອກ​ໂດຍ​ບໍ່​ຕັ້ງ​ໃຈ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຫຼາຍ​ສັດ​ຕະ​ວັດ​ແລ້ວ​. ອາຫານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກຈໍາແນກບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍລົດຊາດທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ຍັງມີຄຸນນະພາບສູງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມ. ການຢືນຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເລື່ອງນີ້ແມ່ນອາຍຸຍືນທີ່ຊາວ Abkhazians ຕົວເອງມີຊື່ສຽງ. ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຕ້ອງ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ​ກັບ​ອາ​ຫານ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າ, ອອກຈາກນິໄສ, ກະເພາະອາຫານຂອງພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ຍອມຮັບມັນ.

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ອາເບຄາຊາແມ່ນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍດິນອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາວທ້ອງຖິ່ນເກັບກ່ຽວໄດ້ດີຍ້ອນສະພາບອາກາດບໍ່ຮຸນແຮງ. ແລະມັນກໍ່ແມ່ນກໍລະນີຕັ້ງແຕ່ບູຮານນະການ. ຍັງມີນິທານອີງຕາມເຊິ່ງມື້ ໜຶ່ງ ພະເຈົ້າໄດ້ເອີ້ນຜູ້ຕາງ ໜ້າ ຂອງປະຊາຊົນທັງ ໝົດ ຂອງໂລກເພື່ອແບ່ງດິນແດນລະຫວ່າງພວກເຂົາ. ແລ້ວອາເບກາໄດ້ມາຊ້າກວ່າຄົນອື່ນ. ແນ່ນອນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຖືກແບ່ງແຍກແລ້ວ, ນອກ ເໜືອ ຈາກທະເລແລະທະເລຊາຍ, ແລະລາວຄົງຈະບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນແຕ່ "ແຕ່". ລາວໄດ້ອະທິບາຍເຖິງຄວາມງົດງາມຂອງລາວໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າລາວບໍ່ສາມາດປະຕິເສດທີ່ຈະໄດ້ຮັບແຂກທີ່ມາຢ້ຽມຢາມເຮືອນຂອງລາວໃນມື້ນັ້ນ, ເພາະວ່າແຂກມີຄວາມສັກສິດ ສຳ ລັບຄົນລາວ. ພະເຈົ້າມັກການຕ້ອນຮັບແຂກຂອງຊາວອາເບັກແລະລາວໄດ້ໃຫ້ແຜ່ນດິນທີ່ມີພອນທີ່ສຸດແກ່ພວກເຂົາ, ເມື່ອໄດ້ປະໄວ້ຕົວເອງແລ້ວ. ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ Abkhazia, ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ Abkhaz ເອງ. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງປະເທດນີ້ແລະປະຫວັດສາດຂອງອາຫານລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງແຕ່ເວລານັ້ນ.

ນັບ​ແຕ່​ສະ​ໄໝ​ບູ​ຮານ, ອາຊີບ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ຂອງ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແມ່ນ​ກະສິກຳ ​ແລະ ລ້ຽງ​ງົວ. ທໍາອິດ, millet, ສາລີໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້, ສັດພາຍໃນໄດ້ຖືກລ້ຽງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນນົມ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເຮັດ​ສວນ​, viticulture​, beekeeping​, ສວນ​ປູກ​ພືດ​ສວນ​. ດັ່ງນັ້ນ, ສະຖານທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານຂອງ Abkhazians ໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ຜັກແລະຫມາກໄມ້, grapes, walnuts, ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະ melons. ໃນໂຕະຂອງພວກເຂົາພວກເຂົາມີຢູ່ສະເຫມີແລະຍັງມີຜະລິດຕະພັນນົມ, ຊີ້ນ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນໄກ່, ໄກ່ງວງ, geese ແລະເປັດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາມັກຊີ້ນແບ້, ລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ, ເກມແລະບໍ່ຍອມຮັບຊີ້ນມ້າ, oysters, crayfish ແລະເຫັດ. ​ເຖິງ​ວ່າ​ມາ​ຮອດ​ປະຈຸ​ບັນ, ຊາວ​ເມືອງ​ຈຳນວນ​ໜຶ່ງ​ຍັງ​ລະວັງ​ປາ. ບາງຄັ້ງກ່ອນຫນ້ານີ້, ຊາວມຸດສະລິມ Abkhazians ບໍ່ໄດ້ກິນຫມູ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານ Abkhaz

ບັນດາຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຂອງອາຫານ Abkhaz ແມ່ນ:

• ການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດຮ້ອນ. ອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສະຫຼັດຜັກ, ຊີ້ນຫຼືແມ້ກະທັ້ງຜະລິດຕະພັນນົມ, ແມ່ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ coriander ແຫ້ງຫຼືສົດ, basil, dill, parsley, mint. ຂໍຂອບໃຈກັບນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມສະເພາະແລະລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ;
• ຮັກສໍາລັບຊອດເຜັດ, ຫຼື asyzbal. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ຍັງມີ plum cherry, barberry, pomegranate, grapes, walnuts ແລະແມ້ກະທັ້ງນົມສົ້ມ;
• ການແບ່ງອາຫານໃຫ້ເປັນແປ້ງ, ຫລືອາຫານ, ແລະອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ໃຊ້ກັບມັນ - acyfa;
• ການໄດ້ຮັບເກືອປານກາງ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ຢູ່ທີ່ນີ້ມັນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ adjika. ມັນແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ເຮັດຈາກpepperາກພິກໄທແດງ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. Adjika ແມ່ນກິນກັບຊີ້ນແລະຜັກ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີonາກໂມ;
• ສິ່ງເສບຕິດຜະລິດຕະພັນນົມ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຊາວ Abkhazians ສ່ວນໃຫຍ່ມັກນົມ. ເຂົາເຈົ້າດື່ມເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຕົ້ມ ຫຼືສົ້ມ (ໝັກ). ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກນົມງົວ, ແຕ່ຍັງມາຈາກແບ້ແລະຄວາຍ. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ, ໂດຍວິທີທາງການ, ແມ່ນບໍ່ inferior ກັບກັນແລະກັນໃນລັກສະນະຄຸນນະພາບ. ນົມສົ້ມກັບນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີລົດຊາດສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ສູງອາຍຸໃນ Abkhazia, ແລະຄວາມຫິວນ້ໍາແມ່ນ quenched ທີ່ນີ້ດ້ວຍນົມສົ້ມແລະນ້ໍາ, diluted ໃນອັດຕາສ່ວນ 50:50. ນອກເຫນືອຈາກລາວ, ພວກເຂົາມັກເນີຍແຂງ, ຄີມ, ເນີຍແຂງ cottage.
• ການນໍາໃຊ້ຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ມັນກິນຢູ່ຄົນດຽວຫຼືເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ, ລວມທັງເຄື່ອງທີ່ໃຊ້ໃນຢາພື້ນເມືອງ.
• ຂາດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ຊາວອາຄາເຄດຮັກ ghee, ມັນເບີ, ໝາກ ແຫ້ງເປືອກແຂງແລະນໍ້າມັນດອກຕາເວັນ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ເພີ່ມພວກມັນຫຼາຍ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ເຖິງວ່າຈະມີຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີອາຫານບໍ່ເກີນ 40 ໃນອາຫານ Abkhaz. ພວກມັນທັງຫມົດສາມາດແລະຄວນຈະຖືກກ່າວເຖິງ, ແຕ່ໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍປີຂອງພວກມັນ, ສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນປະເພດຂອງຊາດ:

ຄົນ ທຳ ມະດາ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາລີທີ່ ໜາ ຫຼືບາງໆໂດຍບໍ່ມີເກືອ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ດ້ວຍມັນເບີຫລືບໍ່. ການປະຕິບັດມັນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກລັກສະນະທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນ Romania. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທ້ອງຖິ່ນຍັງຖືມັນດ້ວຍຄວາມນັບຖືສູງ, ເພາະວ່າຕົວຈິງແລ້ວມັນທົດແທນເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ພວກເຂົາ. ມັນຖືກບໍລິໂພກດ້ວຍ ໝາກ ເຜັດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມເຊັ່ນ: suluguni.

Matsoni ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ ສຳ ລັບການກະກຽມ້ ຳ ນົມທີ່ຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ນຳ ້ສົ້ມໃສ່ໃນມັນ. ມັນໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກຄົນທ້ອງຖິ່ນເພາະມັນມີວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ກົດອະມິໂນແລະເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີປະໂຫຍດ.

Adjika ແມ່ນລາຊິນີຂອງໂຕະ Abkhazian, ເຊິ່ງສູດຂອງພວກມັນຖືກຖ່າຍທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ້ອງຖິ່ນຮູ້ຄວາມລັບບາງຢ່າງທີ່ພວກເຂົາໃຊ້ງ່າຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານເອົາເມັດອອກຈາກ pepper ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງແລະສູບ pepper, adjika ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆ, ແລະຖ້າບໍ່, ມັນຈະມີລົດເຜັດຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈວ່າຖ້າແຂກທີ່ຮັກຂອງພວກເຮົາຖືກບອກວ່າແມ່ນ“ ເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອ”, ຈາກນັ້ນໃນບັນດາຊາວອາຄາບາ -“ achedzhika”, ຊຶ່ງມີຄວາມ ໝາຍ ວ່າ“ ເຂົ້າຈີ່-adjika”. ນິທານເລື່ອງ ໜຶ່ງ ຍັງຕິດພັນກັບປະຫວັດຂອງຮູບລັກສະນະຂອງມັນຄື: ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ຜູ້ລ້ຽງແກະໄດ້ເອົາເກືອໃຫ້ສັດເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຫິວນ້ ຳ ຢູ່ເລື້ອຍໆ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ພວກເຂົາກິນແລະດື່ມຢູ່ສະ ເໝີ. ແຕ່ເກືອເອງກໍ່ມີລາຄາແພງ, ສະນັ້ນ, ມັນຈຶ່ງປະສົມກັບ ໝາກ ພິກໄທແລະເຄື່ອງເທດ.

ສາລີຕົ້ມຫລືຂົ້ວແມ່ນວິທີຮັກສາ. ຂອງຫວານອື່ນໆປະກອບມີ ໝາກ ໄມ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ກວນ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ.

Khachapuri - ເຂົ້າ ໜົມ ກັບຊີດ.

Akud ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວຕົ້ມກັບເຄື່ອງເທດ, ຮັບໃຊ້ກັບ hominy.

Achapa - ສະຫຼັດຂອງຖົ່ວຂຽວ, ກະລໍ່າປີ, beets ກັບ walnuts.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Abkhazian ແລະ chacha (vodka grape) ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດ.

ຊີ້ນຂົ້ວ - ຂົ້ວ. ສ່ວນຫລາຍແລ້ວສິ່ງເຫລົ່ານີ້ແມ່ນຊາກສັດແກະຂອງລູກແກະຫລືເດັກນ້ອຍທີ່ຈົມລົງດ້ວຍເນີຍແຂງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະເຂົ້າຂົ້ວທີ່ລະອຽດຫລືບໍ່.

ແກງ Millet ຫຼືຖົ່ວ. ນອກຈາກພວກມັນແລ້ວ, ຍັງບໍ່ມີຖ້ວຍແຫຼວຮ້ອນຢູ່ໃນອາກາບເບຍ.

ຊີ້ນແກະຕົ້ມໃສ່ນົມ.