Ryan Andrews
ນົມ, ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບແທ້ໆບໍ?
ປະຊາຊົນເລີ່ມໃຊ້ນົມເປັນແຫຼ່ງໂພຊະນາການປະມານ 10 ປີກ່ອນ. ເຖິງວ່າສັດທີ່ຄົນດື່ມນ້ຳນົມແມ່ນງົວ, ແບ້, ແກະ, ມ້າ, ຄວາຍ, ຢ້າ, ລາ, ແລະອູດ, ນ້ຳນົມງົວແມ່ນເປັນນົມແມ່ປະເພດໜຶ່ງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ນິຍົມຂອງນົມງົວ.
ມັນບໍ່ເຄີຍຖືກປະຕິບັດເພື່ອໃຊ້້ໍານົມຂອງຜູ້ລ້າໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຍ້ອນວ່າ carnivores ຂັບໄລ່ນົມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ເນີຍແຂງຖືກໃຊ້ໂດຍພວກຄົນຊາວອາຣັບທີ່ເດີນທາງຜ່ານທະເລຊາຍໃນລະຫວ່າງຍຸກ Neolithic ດ້ວຍນົມຢູ່ໃນຖົງທີ່ເຮັດຈາກກະເພາະອາຫານຂອງສັດ.
ໄວຕໍ່ກັບຊຸມປີ 1800 ແລະ 1900 ເມື່ອຄວາມສຳພັນຂອງພວກເຮົາກັບງົວນົມມີການປ່ຽນແປງ. ປະຊາກອນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວາມສໍາຄັນຂອງທາດການຊຽມແລະ phosphorus ສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງກະດູກໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນ.
ນົມໄດ້ກາຍເປັນຫົວຂໍ້ຂອງການໂຄສະນາການສຶກສາສາທາລະນະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ທ່ານຫມໍສະເຫນີວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ແພດໄດ້ຂະໜານນາມວ່ານົມເປັນສ່ວນປະກອບ “ສຳຄັນ” ຂອງອາຫານຂອງເດັກ.
ອຸດສາຫະກໍາຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ, ແລະ້ໍານົມເລີ່ມມາຈາກງົວທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນ bars ເປື້ອນ, ແອອັດ. ງົວຫຼາຍ, ຝຸ່ນຫຼາຍແລະພື້ນທີ່ຫນ້ອຍແມ່ນງົວເຈັບ. ການລະບາດໄດ້ເລີ່ມມາພ້ອມກັບຮູບແບບໃໝ່ຂອງການຜະລິດນົມທີ່ບໍ່ສະອາດ. ຊາວກະສິກອນລ້ຽງງົວໄດ້ພະຍາຍາມຂ້າເຊື້ອນົມແລະຍັງໄດ້ທົດສອບງົວສໍາລັບພະຍາດຕ່າງໆ, ແຕ່ບັນຫາຍັງຄົງຢູ່; ດັ່ງນັ້ນ, ການ pasteurization ໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຫຼັງຈາກ 1900.
ເປັນຫຍັງການປຸງແຕ່ງນົມຈຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນ?
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະໄວຣັສສາມາດຕິດຕໍ່ຈາກສັດໄປຫາຄົນ. Pasteurization ການ pasteurization ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ້ໍານົມກັບອຸນຫະພູມທີ່ຈຸລິນຊີບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່.
ມີຮູບແບບຕ່າງໆຂອງ pasteurization.
1920s: 145 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບ 35 ນາທີ, 1930s: 161 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບ 15 ວິນາທີ, 1970s: 280 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບ 2 ວິນາທີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບການຜະລິດນົມໃນມື້ນີ້
ງົວລ້ຽງລູກງົວໄດ້ເກົ້າເດືອນ ແລະໃຫ້ນົມພຽງແຕ່ເມື່ອເຂົາເຈົ້າເກີດລູກເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ຄືກັນກັບຄົນ. ໃນອະດີດ, ຊາວກະສິກອນລ້ຽງງົວໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ງົວປະຕິບັດຕາມວົງຈອນການຈະເລີນພັນຕາມລະດູການ, ແລະການເກີດລູກງົວແມ່ນສອດຄ່ອງກັນກັບຫຍ້າໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງໃຫມ່.
ດັ່ງນັ້ນ, ແມ່ໃນທົ່ງຫຍ້າທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າສາມາດເຕີມເຕັມທາດອາຫານຂອງລາວ. ການລ້ຽງງົວແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພາະມັນໃຫ້ຫຍ້າສົດ, ອາກາດສົດ, ແລະອອກກໍາລັງກາຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ອາຫານເມັດພືດໃຫ້ແກ່ງົວ. ເມັດພືດຫຼາຍ, ຄວາມສົ້ມຫຼາຍໃນກະເພາະອາຫານ. ການພັດທະນາຂອງ acidosis ນໍາໄປສູ່ການບາດແຜ, ການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຂະບວນການອັກເສບ. ຢາຕ້ານເຊື້ອແມ່ນຖືກກໍານົດໄວ້ເພື່ອຊົດເຊີຍຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້.
ມື້ນີ້ຜູ້ຜະລິດນົມໃຫ້ລູກງົວພຽງແຕ່ສອງສາມເດືອນຫຼັງຈາກການເກີດລູກກ່ອນໜ້າ, ໂດຍໃຊ້ເວລາໜ້ອຍທີ່ສຸດລະຫວ່າງການຖືພາ. ເມື່ອງົວໃຫ້ນົມຫຼາຍກວ່າ XNUMX ປີ, ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນຂອງພວກມັນຈະໝົດໄປ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳນົມກໍ່ຊຸດໂຊມລົງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ນີ້ບໍ່ສະບາຍສໍາລັບງົວ, ມັນເພີ່ມປະລິມານ estrogen ຂອງນົມ.
Estrogens ສາມາດກະຕຸ້ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ tumors. ການຄົ້ນຄວ້າໃນໄລຍະທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ນົມງົວກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ prostate, ເຕົ້ານົມ, ແລະມະເຮັງຮວຍໄຂ່. ການສຶກສາໃຫມ່ຂອງນັກວິທະຍາສາດຈາກສະຖາບັນມະເຮັງແຫ່ງຊາດໄດ້ພົບເຫັນ estrogens 15 ໃນນົມຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ: estrone, estradiol, ແລະ 13 metabolic derivatives ຂອງຮໍໂມນເພດຍິງເຫຼົ່ານີ້.
Estrogens ສາມາດກະຕຸ້ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ tumors ຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ນົມ skim ມີຈໍານວນ estrogens ຟຣີຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນປະກອບດ້ວຍ hydroxyestrone, ຫນຶ່ງໃນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດຂອງ metabolites. ມີຮໍໂມນເພດອື່ນໃນນົມ - ແອນໂດຣເຈນ "ເພດຊາຍ" ແລະປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຄ້າຍຄືກັບ insulin. ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເຊື່ອມໂຍງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ.
ຊີວິດງົວ
ການຖືພາຫຼາຍ, calves ຫຼາຍ. Calves ແມ່ນ weaned ພາຍ ໃນ 24 ຊົ່ວ ໂມງ ຂອງ ການ ເກີດ ລູກ ໃນ ນິ ຄົມ ສ່ວນ ໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກງົວບໍ່ສາມາດຜະລິດນົມໄດ້, ພວກມັນຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊີ້ນງົວ. ອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກອຸດສາຫະກໍານົມ. Heifers ຖືກແທນທີ່ໂດຍແມ່ຂອງພວກເຂົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກສົ່ງໄປຫາການຂ້າສັດ.
ຈໍານວນງົວນົມໃນສະຫະລັດຫຼຸດລົງຈາກ 18 ລ້ານເປັນ 9 ລ້ານໃນລະຫວ່າງປີ 1960 ແລະ 2005. ການຜະລິດນົມທັງຫມົດເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 120 ຕື້ປອນເປັນ 177 ຕື້ປອນໃນໄລຍະດຽວກັນ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຍຸດທະສາດການຄູນແບບເລັ່ງລັດແລະການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານຢາ. ອາຍຸຍືນຂອງງົວແມ່ນ 20 ປີ, ແຕ່ຫຼັງຈາກການດໍາເນີນງານ 3-4 ປີພວກເຂົາໄປໂຮງຂ້າສັດ. ຊີ້ນງົວນົມແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.
ຮູບແບບການບໍລິໂພກນົມ
ຊາວອາເມຣິກັນດື່ມນົມຫນ້ອຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາເຄີຍເຮັດ, ແລະຍັງມັກນົມທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍ, ແຕ່ກິນເນີຍແຂງຫຼາຍແລະຜະລິດຕະພັນນົມແຊ່ແຂງຫຼາຍ (ກ້ອນ). 1909 34 ກາລອນຂອງນົມຕໍ່ຄົນ (27 ກາລອນປົກກະຕິແລະ 7 ກາລອນຂອງນົມ skimmed) 4 ປອນຂອງເນີຍແຂງຕໍ່ຄົນ 2 ປອນຂອງຜະລິດຕະພັນນົມແຊ່ແຂງຕໍ່ຄົນ.
2001 23 ກາລອນຂອງນົມຕໍ່ຄົນ (8 ກາລອນປົກກະຕິແລະ 15 ກາລອນຂອງນົມ skimmed) 30 ປອນຂອງເນີຍແຂງຕໍ່ຄົນ 28 ປອນຂອງຜະລິດຕະພັນນົມແຊ່ແຂງຕໍ່ຄົນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບນົມອິນຊີ
ການຂາຍຜະລິດຕະພັນນົມອິນຊີເພີ່ມຂຶ້ນ 20-25% ໃນແຕ່ລະປີ. ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ "ອິນຊີ" ຫມາຍຄວາມວ່າດີທີ່ສຸດໃນຫຼາຍວິທີ. ໃນຄວາມຫມາຍ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງ. ເຖິງວ່າງົວປອດສານພິດຄວນໄດ້ລ້ຽງງົວປອດສານພິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຊາວກະສິກອນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້ຽງງົວກິນຫຍ້າ.
ງົວອິນຊີແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຮໍໂມນ. ການໃຊ້ຮໍໂມນການຂະຫຍາຍຕົວແມ່ນຖືກຫ້າມສໍາລັບການກະສິກໍາອິນຊີ. ຮໍໂມນເພີ່ມຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການພັດທະນາ mastitis, ຫຼຸດຜ່ອນອາຍຸຍືນຂອງງົວ, ແລະສົ່ງເສີມການພັດທະນາຂອງມະເຮັງໃນມະນຸດ. ແຕ່ນໍ້ານົມອິນຊີບໍ່ກົງກັນກັບສະພາບຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບງົວນົມ ຫຼືການປິ່ນປົວມະນຸດ.
ຊາວກະສິກອນນົມອິນຊີແລະຊາວກະສິກອນແບບດັ້ງເດີມມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຊ້ສາຍພັນດຽວກັນແລະວິທີການຂະຫຍາຍຕົວ, ລວມທັງວິທີການລ້ຽງສັດດຽວກັນ. ນົມອິນຊີຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບນົມປົກກະຕິ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງນົມ
ນົມງົວແມ່ນນ້ໍາ 87% ແລະທາດແຂງ 13%, ລວມທັງແຮ່ທາດ (ເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມແລະຟອສຟໍ), lactose, ໄຂມັນ, ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ whey (ເຊັ່ນ casein). ການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງດ້ວຍວິຕາມິນ A ແລະ D ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນນັບຕັ້ງແຕ່ລະດັບທໍາມະຊາດຕ່ໍາ.
Casomorphins ແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ casein, ຫນຶ່ງໃນທາດໂປຼຕີນໃນນົມ. ພວກມັນບັນຈຸ opioids - morphine, oxycodone ແລະ endorphins. ຢາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເສບຕິດແລະຫຼຸດຜ່ອນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້.
ນິໄສເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກຈາກທັດສະນະວິວັດທະນາການ, ນົມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານເດັກນ້ອຍ, ມັນສະຫງົບແລະຜູກມັດກັບແມ່. Casomorphins ໃນນົມຂອງມະນຸດແມ່ນອ່ອນກວ່າ 10 ເທົ່າທີ່ພົບໃນນົມງົວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບສຸຂະພາບຂອງນົມ
ພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ບໍລິໂພກນົມແມ່ຫຼັງຈາກເກີດແລ້ວປ່ຽນມາໃຊ້ນົມງົວ. ຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງ lactose ຫຼຸດລົງປະມານອາຍຸສີ່ປີ.
ເມື່ອນົມສົດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເຂົ້າໄປໃນກະເພາະລໍາໄສ້, lactose ບໍ່ໄດ້ຍ່ອຍໄດ້ເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້. ມັນດຶງນ້ໍາອອກ, ຜະລິດທ້ອງອືດແລະຖອກທ້ອງ.
ມະນຸດເປັນສັດຊະນິດດຽວທີ່ຄິດຈະໃຊ້ນົມຈາກຊະນິດອື່ນ. ນີ້ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບເດັກເກີດໃຫມ່ເພາະວ່າອົງປະກອບຂອງນົມປະເພດອື່ນໆບໍ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຂົາ.
ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງນົມ
ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຖືກບອກວ່າການດື່ມນົມແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງກະດູກ, ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດກ່າວວ່າຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ.
ນົມແລະທາດການຊຽມ
ໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງໂລກ, ນົມງົວເຮັດໃຫ້ເປັນສ່ວນທີ່ລະເລີຍຂອງອາຫານ, ແລະພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດການຊຽມ (ເຊັ່ນ: osteoporosis, ກະດູກຫັກ) ແມ່ນຫາຍາກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດການຊຽມໃນຕົວຈິງແມ່ນເພີ່ມການຮົ່ວໄຫຼຂອງທາດການຊຽມອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
ທາດແຄວຊຽມທີ່ເຮົາໄດ້ຮັບຈາກອາຫານນັ້ນບໍ່ສຳຄັນແທ້ໆ, ແທນທີ່ຈະ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນແມ່ນເຮົາເກັບຢູ່ໃນຮ່າງກາຍໄດ້ຫຼາຍປານໃດ. ຄົນທີ່ບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມຫຼາຍທີ່ສຸດມີບາງອັດຕາສູງສຸດຂອງພະຍາດກະດູກພຸນແລະການກະດູກຫັກຂອງສະໂພກໃນອາຍຸສູງສຸດ.
ໃນຂະນະທີ່ນົມງົວອາດຈະອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານບາງຢ່າງ, ມັນຍາກທີ່ຈະໂຕ້ຖຽງວ່າມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ນົມແລະພະຍາດຊໍາເຮື້ອ
ການບໍລິໂພກນົມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດ cardiovascular, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 1, ພະຍາດ Parkinson, ແລະມະເຮັງ. ໂພຊະນາການສາມາດປ່ຽນແປງການສະແດງອອກຂອງພັນທຸກໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການພັດທະນາມະເຮັງ. Casein, ທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນນົມງົວ, ໄດ້ພົວພັນກັບມະເຮັງຫຼາຍຮູບແບບ, ລວມທັງ lymphoma, ມະເຮັງ thyroid, ມະເຮັງ prostate, ແລະມະເຮັງຮວຍໄຂ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບນົມແລະສິ່ງແວດລ້ອມ
ງົວນົມບໍລິໂພກອາຫານຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ຜະລິດສິ່ງເສດເຫຼືອຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແລະການປ່ອຍອາຍພິດມີເທນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໃນ San Joaquin Valley ຂອງຄາລິຟໍເນຍ, ງົວຖືກຖືວ່າເປັນມົນລະພິດຫຼາຍກ່ວາລົດໃຫຍ່.
ກະສິກໍາປົກກະຕິ
ພະລັງງານນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ 14 ແຄລໍລີ່ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກນົມ 1 ແຄລໍລີ່
ກະສິກໍາປອດສານພິດ
ພະລັງງານນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ 10 ແຄລໍລີ່ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກນົມ 1 ແຄລໍລີ່
ຂ້ອຍເປັນນົມ
ພະລັງງານນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ 1 ແຄລໍຣີແມ່ນຕ້ອງການເພື່ອຜະລິດ 1 ແຄລໍຣີຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ (ນົມຖົ່ວເຫຼືອງ)
ບຸກຄົນທີ່ດື່ມນົມຫຼາຍກວ່າສອງແກ້ວຕໍ່ມື້ມີ XNUMX ເທົ່າທີ່ຈະເປັນໂຣກ lymphoma ຫຼາຍກ່ວາຜູ້ທີ່ດື່ມຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງແກ້ວຕໍ່ມື້.
ບໍ່ວ່າທ່ານດື່ມນົມແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານ.