ອາຫານບຸນກາຣີ

ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ອາຫານບຸນກາຣີແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານພື້ນເມືອງ - ຊາວກະສິກອນທີ່ມີບັນທຶກພາສາຕຸລະກີແລະກເຣັກ, ແລະນີ້ແມ່ນຍ້ອນປະຫວັດສາດຂອງຄົນນີ້. ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນດັ່ງນັ້ນລາວເອງກໍ່ຍັງຢູ່ພາຍໃຕ້ແອກຂອງ Ottoman ຫຼາຍກວ່າຫ້າສະຕະວັດ. ຕໍ່ມາສັດຕູໄດ້ພ່າຍແພ້, ແຕ່ປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງລາວໂດຍບໍ່ຮູ້ຕົວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ບາງສູດອາຫານໃນຊ່ວງເວລານັ້ນໄດ້ລອດຊີວິດມາຮອດປະຈຸບັນແລະໄດ້ກາຍເປັນປະເພດບັດການໄປຢ້ຽມຢາມຂອງປະເທດບັນແກເລຍ.

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ພົບເລື້ອຍໃນອານາເຂດຂອງປະເທດນີ້ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ II-I ສະຫັດສະຫວັດ BC. e. ມັນແມ່ນເວລານັ້ນທີ່ຊາວ Thracians ອາໄສຢູ່ທີ່ນີ້, ຜູ້ທີ່ດໍາເນີນການກະສິກໍາ (ການປູກເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ຫມາກອະງຸ່ນ) ແລະການປັບປຸງພັນງົວ (ພັນມ້າແລະຝູງແກະ). ແຕ່ລະເທື່ອເຂົາເຈົ້າມີການປະທະກັນກັບປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ມີຂະບວນການທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງການສ້າງຕັ້ງລັດຂອງຕົນເອງ.

ບາງທີໄລຍະເວລາທີ່ຍາວທີ່ສຸດບັນດາປະເທດບັນແກເລຍໄດ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ການປົກຄອງຂອງ Ottoman Empire. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ອາຫານການກິນຂອງນາງໄດ້ຫັນເປັນປະເພດອາຫານປະສົມຂອງ Balkan ແລະຕາເວັນອອກແລະປະຈຸບັນກາຍເປັນອາຫານທີ່ດີກວ່າແລະຮັ່ງມີກວ່າເກົ່າ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຖ້ວຍທີ່ມີພາສາຕຸລະກີ, ອາກເມນີ, ກເຣັກ, ແລະສຸດທ້າຍ, ຮາກອາຣັບໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນມັນ. ມີການປັບປຸງແລະປັບປຸງເລັກນ້ອຍ, ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ ດຳ ລົງຊີວິດໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານບັນແກເລຍໃນປະຈຸບັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຈາກທັງຊາວທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ລັກສະນະການປຸງອາຫານຂອງບຸນກາຣີ

• ຜັກທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເຂົາເຈົ້າກິນດິບຢູ່ທີ່ນີ້, ຕົ້ມ, ໜື້ງ, ຂົ້ວ, ໃສ່ເຄື່ອງແລະເຮັດເປັນອາຫານຫຼັກຫຼືເປັນລົດຊາດນອກຈາກນັ້ນ. ຊາວ Bulgarians ສ່ວນໃຫຍ່ມັກແຕງ, ແຄລອດ, eggາກເຂືອ, tomatoesາກເລັ່ນ, ມັນະລັ່ງ, ersາກພິກໄທແລະຜັກກາດທຸກຊະນິດ, ແລະຜັກບົ່ວ. ມັນແມ່ນຍ້ອນສິ່ງນີ້ທີ່ບັນແກເລຍຖືກເອີ້ນວ່າປະເທດຜັກ.
• ຮັກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມດອງ. ພວກເຂົາເວົ້າວ່ານົມສົ້ມທີ່ມັກຂອງທຸກໆຄົນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນີ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ລະບ້ານ Bulgarian ມີສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການສ້າງຂອງມັນ, ເຊິ່ງມັນມີຄວາມພູມໃຈ. ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ກັບເນີຍແຂງ feta ແລະຜັກໄດ້ເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກນົມສົ້ມ, ພວກເຂົາຍັງມັກນົມສົ້ມທີ່ອາຫານພື້ນເມືອງ ໜຶ່ງ ໄດ້ຖືກກະກຽມ - ແກງ tarator.
• ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປານກາງ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີອາຫານຊີ້ນຫຼາຍໃນອາຫານ Bulgarian, ພວກມັນທັງຫມົດແມ່ນຖືວ່າເປັນງານບຸນແລະສ່ວນຫຼາຍມັກຈະກະກຽມເປັນບາງຄັ້ງຄາວ.
• ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະຍາວຂອງຖ້ວຍຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
• ການໃຊ້ສະherbsຸນໄພສົດແລະກະປອງ, ເຄື່ອງເທດແລະສະherbsຸນໄພຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ລວມທັງ: ສີ ດຳ, ສີແດງແລະ allspice, ໃບປະເຊີນ, mintາກນາວ, parsley, ຜັກທຽມ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ເປັນເວລາດົນນານ, ອາຫານບັນແກເລຍໄດ້ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍບັນດາປະເທດເພື່ອນບ້ານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຄື: ກເຣັກ, Balkan ແລະຕຸລະກີ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ສຸດກໍ່ຄືນາງໄດ້ຄຸ້ມຄອງເພື່ອຮັກສາຄວາມເປັນລາວເດີມ, ເຊິ່ງມື້ນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນແຕ່ລະອາຫານພື້ນເມືອງຂອງບຸນກາຣີທີ່ສະ ເໜີ ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ໃນນັ້ນ:

ສະຫຼັດ Shopska. ອາຫານຂອງຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ feta, ຫມາກພິກຫວານ, ໝາກ ແຕງແລະຜັກບົ່ວ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ "ບັດຢ້ຽມຢາມ" ຂອງປະເທດນີ້.

ຕູ້ເຢັນແກງ. ແກງດຽວກັນທີ່ຜະລິດຈາກ ໝາກ ແຕງ, ໝາກ ອຶແລະຜັກທຽມພ້ອມກັບການເພີ່ມນົມສົ້ມ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ, ໃນທີ່ສຸດນີ້ບໍ່ຄືກັບນົມສົ້ມ ທຳ ມະດາແລະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ເພາະສະນັ້ນ, ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມບັນແກເລຍ, ທ່ານຄວນລອງເຮັດແກງແຫ່ງຊາດຂອງມັນຢ່າງແນ່ນອນ.

pie ຜັກ - pie ຜັກ.

Tutmanik ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນແລະເນີຍແຂງ feta.

Mekitsa ແມ່ນ cake ແປທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຂົ້ວ.

Banitsa ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍເນີຍແຂງ feta, ໄຂ່ຫຼືຕື່ມໃສ່ອື່ນ such ເຊັ່ນ: ຜັກແລະນໍ້າຕານ, ຜັກຫົມ, ເຂົ້າ, ກະລໍ່າປີແລະຜັກບົ່ວ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນວ່າຊັ້ນຂອງມັນເອງຖືກວາງຊ້ອນກັນເປັນກ້ຽວວຽນຫຼືເປັນຊັ້ນ layers. ບາງຄັ້ງນໍ້ານົມສາມາດຖືກຕື່ມໃສ່ໃນແປ້ງ, ຈາກນັ້ນ banitsa ກາຍເປັນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ເປັນຕາກິນ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

Bob chorba ເປັນແກງanາກຖົ່ວແຊບ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມ ລຳ ດັບ, ຈາກຖົ່ວຂາວແລະຜັກຕ່າງ tomato ເຊັ່ນ: tomatoາກເລັ່ນ, ແຄລອດ, ພິກໄທ, ຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດ. ບາງຄັ້ງ bacon ຫຼື sausage ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມມັນ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວມັນຖືກຮັບໃຊ້ໃນວັນຄຣິສມາດ.

Gyuvech ເປັນແກງຊີ້ນທີ່ອົບໃນclayໍ້ດິນເຜົາໃນເຕົາອົບ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີຫຼາຍສູດສໍາລັບ Gyuvech, ອີງຕາມປະເພດຊີ້ນຕ່າງ ((ລູກແກະ, ກະຕ່າຍ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນporkູ) ແລະຜັກທີ່ມັກເພີ່ມໃສ່ມັນ.

Sarmi ແມ່ນອາຫານປະເພນີໃນລະດູຮ້ອນທີ່ເຮັດຈາກເຕົາອົບກັບເຂົ້າຂົ້ວແລະຜັກບົ່ວແລະຮັບໃຊ້ໃນໃບສົ້ມຫໍ່, ຜັກກາດ ໜ້ອຍ. ອາຫານຈານດຽວກັນກັບຮາກຕວກກີ.

Shkembe chorba ແມ່ນແກງຊີ້ນທີ່ຟັກ (ຊີ້ນຫມູຫລືຊີ້ນງົວ) ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຜັກທຽມ, ສົ້ມ, ຫມາກເຜັດຫຼື pepper cayenne.

Chushki ຍິງກັບ oriz, ຫຼື stuffed peppers ແຫ້ງ. ການຕື່ມສາມາດເປັນປະເພດຊີ້ນຫຼືເຂົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບເຄື່ອງເທດ.

Kapama ແມ່ນຈຸດເດັ່ນຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ Bulgaria. ນີ້ແມ່ນອາຫານ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊິ່ງໃຊ້ເວລາ 5 ຊົ່ວໂມງ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກ sauerkraut, ຊີ້ນແລະໄສ້ກອກປະເພດຕ່າງໆ. ມີສູດຫຼາຍ, ແຕ່ສູດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແນະ ນຳ ໃຫ້ກະກຽມການຕື່ມ, ຫໍ່ມັນໄວ້ໃນໃບຜັກກາດແລະອົບມັນໃສ່ເຫລົ້າຂາວພາຍໃຕ້ແປ້ງ.

Patatnik ແມ່ນ pie ທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ເນີຍແຂງແລະຊີ້ນ.

ບາບີຄິວຫລື shish kebab ແມ່ນອາຫານຕົ້ນສະບັບ, ເຊິ່ງແມ່ນລູກຊີ້ນທັງ ໝົດ ທີ່ອົບຢູ່ເທິງເຕົາ.

Banski ແອວເດີ - ໄສ້ກອກແຫ້ງທີ່ປິ່ນປົວດ້ວຍຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.