ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
| ໄຂມັນ | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
| ນ້ໍາ | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
| Ash | 4.66 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 3 g | 400 g | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 1.52 g | 3 g | 50.7% | 15.1% | 197 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 1 g | 10 g | 10% | 3% | 1000 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 3.2 g | 120 g | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
| Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
| ຟອສຟໍ, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
| ທອງແດງ, Cu | 357 g | 1000 g | 35.7% | 10.6% | 280 g |
| Selenium, ຖ້າ | 31.3 g | 55 g | 56.9% | 16.9% | 176 g |
| fluorine, F | 41.2 g | 4000 g | 1% | 0.3% | 9709 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 0.96 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ນ້ ຳ ຕານ (dextrose) | 0.52 g | ~ | |||
| sucrose | 0.44 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 0.855 g | ~ | |||
| valine | 0.668 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.359 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.675 g | ~ | |||
| leucine | 0.929 g | ~ | |||
| lysine | 1.107 g | ~ | |||
| methionine | 0.301 g | ~ | |||
| threonine | 0.521 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.114 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.481 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 0.88 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.285 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.318 g | ~ | |||
| glycine | 1.189 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 1.929 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.537 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
| cysteine | 0.196 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 89 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ | |||||
| Transgender | 0.586 g | ສູງສຸດ 1.9 г | |||
| ໄຂມັນ trans monounsaturated | 0.434 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9.316 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.466 g | ~ | |||
| 15:0 ເພນທາເດກາໂນກ | 0.051 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 5.619 g | ~ | |||
| margarine 17-0 | 0.133 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 3.008 g | ~ | |||
| 20:0 ອາຣາຊິນີ | 0.038 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 11.127 g | ນາທີ 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.082 g | ~ | |||
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 10.219 g | ~ | |||
| 18:1 ຊີ | 9.785 g | ~ | |||
| 18: 1 ຜ່ານ | 0.434 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.137 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 2.529 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
| 18:2 Linoleic | 2.256 g | ~ | |||
| 18: 2 ໂອເມກ້າ -6, ຊີຊີ, ຊີຊີ | 2.104 g | ~ | |||
| 18: 2 trance, trance | 0.152 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.126 g | ~ | |||
| 18: 3 ໂອເມກ້າ -3, linolenic alpha | 0.126 g | ~ | |||
| 20:2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.084 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.062 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.126 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 14% | 4.2% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 2.25 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 47.9% | 14.3% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 336 kcal.
- ຮອບມົນ = 12.3 g (41.3 kCal)
Salami, ຕົ້ມອາກາດ, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນporkູ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 24,5%, ວິຕາມິນ B2 - 19,8%, choline - 18,7%, ວິຕາມິນ B5 - 24%, ວິຕາມິນ B6 - 23%, ວິຕາມິນ B12 - 50,7% , ວິຕາມິນ PP - 30,3%, ໂພແທດຊຽມ - 12,6%, ຟົດສະຟໍ - 23,9%, ແມັກນີຊຽມ - 48,9%, ທອງແດງ - 35,7%, ເຊເລນຽມ - 56,9%, ສັງກະສີ - 24,4%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບອິນເຕີເນັດຕົ້ນຕໍທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບກົດດັນ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ແມງການີ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສ້າງກະດູກແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino, ທາດແປ້ງ, catecholamines; ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະ cholesterol ແລະ nucleotides. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນລະບົບສືບພັນ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະ lipid.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
Tags: ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ 336 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ຄຸນປະໂຫຍດຂອງ Salami, ການປຸງແຕ່ງອາກາດ, ຈາກຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນ ໝູ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ, ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ Salami, ການປຸງອາກາດ, ຈາກຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນ ໝູ