ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| ໄຂມັນ | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| ເສັ້ນໃຍ Alimentary | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| ນ້ໍາ | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| Ash | 1.68 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 2 g | 900 g | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 10 g | 400 g | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 0.99 g | 3 g | 33% | 19.2% | 303 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 0.6 g | 10 g | 6% | 3.5% | 1667 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 1.3 g | 120 g | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| ຟອສຟໍ, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| ທອງແດງ, Cu | 190 g | 1000 g | 19% | 11% | 526 g |
| Selenium, ຖ້າ | 26.4 g | 55 g | 48% | 27.9% | 208 g |
| fluorine, F | 41.2 g | 4000 g | 1% | 0.6% | 9709 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 1.12 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.067 g | ~ | |||
| valine | 0.813 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.477 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.796 g | ~ | |||
| leucine | 1.219 g | ~ | |||
| lysine | 1.442 g | ~ | |||
| methionine | 0.443 g | ~ | |||
| threonine | 0.681 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.174 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.607 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 0.947 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.486 g | ~ | |||
| glycine | 0.759 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 2.497 g | ~ | |||
| Proline | 0.637 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.681 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.605 g | ~ | |||
| cysteine | 0.159 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 76 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2.783 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.121 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 1.988 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 0.657 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 3.172 g | ນາທີ 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.268 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.026 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 2.466 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18:2 Linoleic | 2.291 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.052 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.087 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.088 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ໂອເມກ້າ -3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ໂອເມກ້າ -3 | 0.022 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 2.378 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 50.6% | 29.4% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 172 kcal.
- ໃຫ້ບໍລິການ = 28 g (48.2 kcal)
Salami, ຕົ້ມຮ້ອນ, Turkey ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 28,4%, ວິຕາມິນ B2 - 16,8%, ວິຕາມິນ B5 - 21,5%, ວິຕາມິນ B6 - 21,4%, ວິຕາມິນ B12 - 33%, ວິຕາມິນ PP - 19,9 , 33,3, 19%, ຟອສຟໍ - 48%, ທອງແດງ - 19,3%, ເຊເລນຽມ - XNUMX%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
Tags: ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ 172 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ວິທີ salami ມີປະໂຫຍດແນວໃດ, ປຸງແຕ່ງອາກາດ, ຊີ້ນໄກ່ງວງ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ salami, ປຸງແຕ່ງອາກາດ, ຊີ້ນໄກ່ງວງ