ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| ໄຂມັນ | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| ນ້ໍາ | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 17 g | 900 g | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 3 g | 400 g | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 3.66 g | 3 g | 122% | 109.9% | 82 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 1.3 g | 10 g | 13% | 11.7% | 769 g |
| ວິຕາມິນ D3, cholecalciferol | 1.3 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 0.1 g | 120 g | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| ຟອສຟໍ, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| ທອງແດງ, Cu | 60 g | 1000 g | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selenium, ຖ້າ | 44.1 g | 55 g | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.406 g | ~ | |||
| valine | 1.21 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.691 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lysine | 2.157 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.917 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.405 g | ~ | |||
| glycine | 1.127 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.792 g | ~ | |||
| cysteine | 0.251 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 86 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0.159 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 0.052 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 0.134 g | ນາທີ 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ໂອເມກ້າ -9) | 0.012 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.583 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18:2 Linoleic | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 ທາດແປ້ງໂອເມກ້າ -3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ໂອເມກ້າ -3 | 0.086 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.542 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ໂອເມກ້າ -3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ໂອເມກ້າ -3 | 0.423 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.042 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 0.9% | 0.8% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 111 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (94.4 kCal)
- fillet = 60 g (66.6 kCal)
pollock ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ວິຕາມິນບີ 2 – 12,4%, ໂຄລີນ – 18,3%, ວິຕາມິນບີ 6 – 16,5%, ວິຕາມິນບີ 12 – 122%, ວິຕາມິນດີ – 13%, ວິຕາມິນ PP – 19,7%. ໂພແທດຊຽມ - 17,2%, ແມກນີຊຽມ - 20,3%, phosphorus - 33,4%, selenium - 80,2%.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ D ຮັກສາ homeostasis ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະຟອສຟໍ, ປະຕິບັດຂະບວນການຂອງແຮ່ທາດກະດູກ. ການຂາດແຄນວິຕາມິນດີເຮັດໃຫ້ການຂາດທາດການຊຽມໃນແຄວຊຽມແລະຟົດສະຟໍຣັດໃນກະດູກ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເປັນໂລກກະດູກພຸນເພີ່ມຂື້ນ.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບອິນເຕີເນັດຕົ້ນຕໍທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບກົດດັນ.
- ແມກນີຊຽມ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜານພະລັງງານ, ການສັງເຄາະທາດໂປຼຕີນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຜົນກະທົບທີ່ມີສະຖຽນລະພາບຕໍ່ເຍື່ອ, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອຮັກສາ homeostasis ດ້ວຍທາດການຊຽມ, ໂພແທດຊຽມແລະ sodium. ການຂາດແຄນແມກນີຊຽມ ນຳ ໄປສູ່ໂລກ hypomagnesemia, ເປັນຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂື້ນໃນການພັດທະນາໂລກ hypertension, ໂລກຫົວໃຈ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
Tags: ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ 111 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, pollock ປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນມີປະໂຫຍດແນວໃດ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ pollock ປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນ.