ເກືອແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະບໍ່ຫນ້າສົນໃຈ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ.. ເກືອຂອງເກືອແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. Himalayan ສີບົວແລະສີດໍາ, kosher, ທະເລ, Celtic, ເກືອຕາຕະລາງແມ່ນພຽງແຕ່ບາງຕົວຢ່າງຂອງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຢູ່. ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ, ແຕ່ຍັງມີອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ເກືອແມ່ນແຮ່ທາດ crystalline ທີ່ປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບຂອງ sodium (Na) ແລະ chlorine (Cl). ໂຊດຽມ ແລະ chlorine ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຊີວິດຂອງສັດແລະມະນຸດ. ເກືອສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກແມ່ນສະກັດມາຈາກບໍ່ແຮ່ເກືອ, ຫຼືໂດຍການລະເຫີຍຂອງທະເລແລະນ້ໍາແຮ່ທາດອື່ນໆ. ເຫດຜົນການໄດ້ຮັບເກືອສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນຍ້ອນຄວາມສາມາດຂອງເກືອທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງອື່ນ, ເກືອແມ່ນດີໃນລະດັບປານກາງ. ເກືອຕາຕະລາງທົ່ວໄປ, ເຊິ່ງສາມາດພົບໄດ້ໃນເຮືອນເກືອບທັງຫມົດ. ຕາມກົດລະບຽບ, ເກືອດັ່ງກ່າວຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນລະດັບສູງ. ຖືກບີບອັດຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍຂອງ impurities ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍໃນມັນຖືກໂຍກຍ້າຍ. ເກືອຕາຕະລາງສາມາດກິນໄດ້ປະກອບດ້ວຍ 97% sodium chloride. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ທາດໄອໂອດິນຖືກເພີ່ມໃສ່ເກືອດັ່ງກ່າວ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເກືອຕາຕະລາງ, ເກືອທະເລແມ່ນເກືອບທັງຫມົດ sodium chloride. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂຶ້ນກັບບ່ອນທີ່ມັນຖືກລວບລວມແລະວິທີການປຸງແຕ່ງ, ເກືອທະເລມີ micronutrients ເຊັ່ນໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີໃນລະດັບແຕກຕ່າງກັນ.
ເກືອທີ່ເຂັ້ມກວ່າ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄວາມບໍ່ສະອາດແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍຢູ່ໃນນັ້ນສູງຂຶ້ນ. ຄວນຈື່ໄວ້ວ່າເນື່ອງຈາກມົນລະພິດຂອງມະຫາສະຫມຸດຂອງໂລກ, ເກືອທະເລອາດມີໂລຫະຫນັກຕາມຮອຍ, ເຊັ່ນ: ນໍາ. ເກືອປະເພດນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບົດລະອຽດໜ້ອຍກວ່າເກືອຕາຕະລາງປົກກະຕິ. ເກືອ Himalayan ແມ່ນຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ໃນປະເທດປາກີສະຖານ, ໃນບໍ່ແຮ່ Khewra, ເປັນບໍ່ແຮ່ເກືອທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດອັນດັບສອງໃນໂລກ. ມັນມັກຈະມີຮ່ອງຮອຍຂອງທາດເຫຼັກ oxide, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສີບົວ. ເກືອສີບົວມີແຄຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ໂພແທດຊຽມແລະແມກນີຊຽມ. ເກືອ Himalayan ມີ sodium ຫນ້ອຍກ່ວາເກືອປົກກະຕິ. ເກືອ Kosher ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອຈຸດປະສົງທາງສາສະຫນາຢິວ. ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງ flakes ເກືອ. ຖ້າເກືອ kosher ຖືກລະລາຍໃນອາຫານ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດໃນການປຽບທຽບກັບເກືອຕາຕະລາງແມ່ນບໍ່ສາມາດສັງເກດເຫັນໄດ້. ເກືອຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຜະລິດເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຝຣັ່ງ. ເກືອ Celtic ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະມີນ້ໍາບາງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນມີແຮ່ທາດຕາມຮອຍ, ແລະປະລິມານໂຊດຽມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕ່ໍາກວ່າເກືອຕາຕະລາງ.