Eddie Shepherd ທີ່ໄດ້ຮັບຮາງວັນເປັນພໍ່ຄົວອາຊີບຜັກຈາກ Manchester. ຂໍຂອບໃຈກັບວິທີການປະດິດສ້າງແລະການທົດລອງຂອງລາວໃນການປຸງອາຫານ, ລາວໄດ້ຮັບຮາງວັນຂອງ "Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine". ເປັນຫຍັງພໍ່ຄົວຊາວອັງກິດຈຶ່ງປ່ຽນມາເປັນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ ແລະສິ່ງທີ່ມັນຄ້າຍຄືກັບການເປັນນັກຜັກໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນມືອາຊີບເຊິ່ງຊີ້ນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະຖິ້ມຊີ້ນໃນອາຍຸ 21 ປີໃນຂະນະທີ່ຮຽນປັດຊະຍາຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ. ມັນແມ່ນການສຶກສາປັດຊະຍາທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເຂົ້າໃຈວ່າມີ "ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຜິດພາດ" ກັບການກິນປາແລະຊີ້ນ. ທຳອິດ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍໃຈໃນການກິນຊີ້ນ, ສະນັ້ນບໍ່ດົນຂ້ອຍກໍ່ເລືອກກິນເຈ. ຂ້ອຍບໍ່ເຊື່ອວ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງເທົ່ານັ້ນສໍາລັບທຸກຄົນແລະທຸກໆຄົນ, ແລະຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ໄດ້ບັງຄັບການປະຕິເສດຂອງຊີ້ນຕໍ່ໃຜທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງ. ເຄົາລົບທັດສະນະຂອງຄົນອື່ນ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເຈົ້າໄດ້ຮັບການເຄົາລົບ. ຕົວຢ່າງ, ແຟນຂອງຂ້ອຍແລະສະມາຊິກຄອບຄົວອື່ນໆກິນຊີ້ນ, ອິນຊີແລະຈາກຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່ານີ້ບໍ່ເຫມາະສົມກັບຂ້ອຍ, ແລະດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງເລືອກຕົວເອງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄປ vegan, ເຊິ່ງຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນພ້ອມ. ຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມທີ່ຈະແຫຼ່ງຜະລິດຕະພັນນົມຕາມຈັນຍາບັນແລະອົງກອນທີ່ເປັນໄປໄດ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນແມ່ນກັບ vegetarianism ທີ່ຄວາມຮັກຂອງຂ້ອຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານມາ. ຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງເພື່ອທົດແທນຊີ້ນແລະຫຼາກຫຼາຍອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມສົມດູນແລະມີລົດຊາດເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແລະຄວາມສົນໃຈໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢູ່ໃນເສັ້ນທາງຂອງພໍ່ຄົວທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະທົດລອງຜະລິດຕະພັນແລະເຕັກນິກການເຮັດອາຫານ. ມັນເປັນເລື່ອງຍາກໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຂ້ອຍເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບເປັນພໍ່ຄົວຄັ້ງທໍາອິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປະສົບການຂອງຂ້ອຍ, ພໍ່ຄົວສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ເກືອບເປັນ "ນັກຕ້ານການກິນຜັກ" ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມັກຈະຖືກສະແດງຢູ່ໃນສື່ມວນຊົນ. ຂ້າພະເຈົ້າເດົາວ່າ 90% ຂອງພໍ່ຄົວທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດວຽກກັບບໍ່ມີບັນຫາກັບອາຫານ vegetarian (ໂດຍວິທີທາງການ, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທັກສະຕົ້ນຕໍສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ດີ). ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບຂອງຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫຼາຍ (ໃນເວລານັ້ນຂ້າພະເຈົ້າເປັນ vegetarian ແລ້ວ). ແນ່ນອນ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ, ແຕ່ຂ້ອຍຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າຂ້ອຍຢາກເປັນພໍ່ຄົວ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຕ້ອງຕາບອດກັບບາງເລື່ອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢູ່ກັບອາຫານຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ໂຊກດີ, ຫຼັງຈາກສະຖານທີ່ "ຊີ້ນ" ຫຼາຍແຫ່ງ, ຂ້ອຍໄດ້ມີໂອກາດເຮັດວຽກຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ vegan ໃນ Glasgow (Scotland). ກົງໄປກົງມາ, ຂ້ອຍມັກຈະຂາດສ່ວນປະກອບຂອງນົມ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຜະລິດຕະພັນພືດສະເພາະໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຕົນເອງ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ, ປັບປຸງທັກສະຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ເລີ່ມຕົ້ນ inventing ອາຫານລາຍເຊັນແລະຂະຫຍາຍແບບຂອງຕົນເອງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການປະກວດ Chef of the Future ແລະຕັດສິນໃຈເຂົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຊະນະການແຂ່ງຂັນຮ່ວມກັນ, ໄດ້ຮັບທຶນການສຶກສາເພື່ອເຂົ້າຮຽນໃນວິຊາພໍ່ຄົວມືອາຊີບ. ນີ້ເປີດໂອກາດໃຫມ່ສໍາລັບຂ້ອຍ: ປະສົບການທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ການສະເຫນີວຽກ, ແລະໃນທີ່ສຸດການກັບຄືນໄປ Manchester ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍພົບວຽກຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ vegetarian ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າເສຍດາຍ, ແຕ່ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ວ່າອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນເປັນອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ໜ້າເບື່ອຍັງມີຢູ່. ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທັງຫມົດ. ບາງຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກສະເຫນີເມນູ vegetarian ພ້ອມກັບເມນູຕົ້ນຕໍ: ມັນຈະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຖ້າພໍ່ຄົວຂອງພວກເຂົາກະກຽມບາງສິ່ງບາງຢ່າງທໍາມະດາ, ດັ່ງນັ້ນການທໍາລາຍສິດອໍານາດຂອງສະຖາບັນ. ຈາກທັດສະນະຂອງຂ້ອຍ, ຄົນທີ່ມີຄວາມເຊື່ອນີ້ພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຜັກແຊບແທ້ໆ, ດັ່ງທີ່ເຮັດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ພັດທະນາໃນໄລຍະທົດສະວັດແມ່ນບາງຄັ້ງຍາກທີ່ຈະປ່ຽນແປງ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບສະຖານະການແລະສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຢູ່ໃນອາລົມ. ຂ້ອຍຮັກອິນເດຍ, ໂດຍສະເພາະອາຫານອິນເດຍໃຕ້ສໍາລັບສີແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າຂ້ອຍແຕ່ງກິນຕອນກາງຄືນ, ເມື່ອຍ, ມັນຈະເປັນບາງສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍ: pizza homemade ຫຼື Laksa (- ງ່າຍ, ໄວ, ພໍໃຈ.
2022-11-11