ຜົງໄຂ່ແມ່ນເຮັດຈາກໄຂ່ໄກ່ສົດ. ເນື້ອໃນຂອງໄຂ່ໄດ້ຖືກແຍກອອກດ້ວຍກົນຈັກຈາກແກະ, pasteurized ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງໂດຍການສີດພົ່ນດີດ້ວຍອາກາດຮ້ອນ.
ຜົງໄຂ່ ໃນຮູບແບບແຫ້ງ, ມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າໄຂ່, ບໍ່ປະກອບເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ງ່າຍທີ່ຈະເກັບຮັກສາໄວ້, ຮັກສາຄຸນສົມບັດທາງດ້ານເຄມີຂອງໄຂ່ແລະລາຄາຖືກກວ່າ.
ຜົງໄຂ່ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະ pasta (!), ຜະລິດຕະພັນເຮັດອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງ, ຊອດແລະ mayonnaise, ເຂົ້າຈີ່ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜູ້ຜະລິດຜົງໄຂ່ອ້າງວ່າມັນປອດໄພກວ່າໄຂ່ແລະບໍ່ມີ salmonella, ກໍລະນີຂອງການປົນເປື້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ບາງຄັ້ງກໍ່ພົບເຫັນ.
salmonella ຄູນດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ພິເສດຢູ່ນອກຕູ້ເຢັນ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ທີ່ 20-42 ° C. ທີ່ເອື້ອອໍານວຍທີ່ສຸດສໍາລັບພວກເຂົາແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ, ອົບອຸ່ນ.
ອາການຂອງ salmonellosis ອາດຈະບໍ່ປາກົດ, ຫຼືພວກມັນຈະສັງເກດເຫັນຫຼັງຈາກ 12-36 ຊົ່ວໂມງ: ເຈັບຫົວ, ເຈັບທ້ອງ, ຮາກ, ໄຂ້, ຖອກທ້ອງທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການຂາດນ້ໍາ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວສາມາດພັດທະນາໄປສູ່ໂລກຂໍ້ອັກເສບ.