ປາ hodgepodge ແມ່ນອາຫານຮ້ອນທີ່ກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງນ້ໍາປາທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງຜັກຕ່າງໆຈະຖືກເພີ່ມ. ລົດຊາດຂອງ hodgepodge ໄດ້ກາຍເປັນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍກ່ວາແກງປາທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊບກວ່າແມ່ນຕ້ອງການສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ.
ແກງປາ hodgepodge: ສູດທີ່ມີຮູບແລະວິດີໂອ
ການກະກຽມ broth, ທ່ານຈະຕ້ອງ: - 0,5 ກິໂລຂອງປາຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ທັງສອງທະເລແລະແມ່ນ້ໍາແມ່ນເຫມາະສົມ); - 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ; - 1 ຮາກ carrot; - ຮາກ parsley; - ໃບ Bay, peppercorns, ເກືອເພື່ອລົດຊາດ.
ປາ hodgepodge ແຕກຕ່າງຈາກແກງປາຫຼືແກງປາ, ລວມທັງຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ຫຼາຍຊະນິດບໍ່ພຽງແຕ່ສົດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີປາແຊ່ແຂງ ນຳ ອີກ
ການກະກຽມ hodgepodge ໃນ broth, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ: - 0,5 ກິໂລ fillet ຂອງແນວພັນທີ່ສູງສົ່ງຂອງປາແດງ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ trout, salmon, sturgeon); - ຫົວຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ; - ມັນເບີ 30 ກຣາມ (ນ້ຳມັນພືດຍັງສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ໄຂມັນສັດເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີຄວາມອຸດົມສົມບູນພິເສດ); - ໝາກເຜັດ 2 ໜ່ວຍ; - ຫມາກກອກ 100 g; – 1 tbsp. ລ. ແປ້ງ; - 200 g ມັນຕົ້ນ; - ເກືອ, pepper ສີດໍາ; – parsley.
ຖ້າປາທັງisົດຖືກເອົາໄປເປັນບ່ອນຫຼົ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມມັນ, ມັນຄວນຈະຖືກແຍກອອກເປັນຕ່ອນ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ສະດວກທີ່ຈະແຍກເນື້ອເຍື່ອອອກຈາກກະດູກໃນແກງທີ່ກຽມພ້ອມ.
ປາສໍາລັບ broth ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະ gutted, ຕົ້ມໃນສອງລິດຂອງນ້ໍາພ້ອມກັບໃບ Bay, ເກືອ, pepper, ຜັກບົ່ວ, carrots ແລະຮາກ, ຢ່າລືມເອົາໂຟມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ 30 ນາທີ, ແກງຕ້ອງໄດ້ຮັບການກັ່ນຕອງຜ່ານ cheesecloth, ແລະປາແລະຜັກທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງມັນ, ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ພວກມັນບໍ່ຈໍາເປັນໃນສູດນີ້ອີກຕໍ່ໄປ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກະກຽມຊອດ. ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຈືນໃນມັນເບີ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນປ່ຽນເປັນສີທອງແລ້ວ, ຖອກໃສ່ບ່ວງທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວສອງສາມບ່ວງແກງໃສ່ໃນpanໍ້ຂົ້ວ, ຕົ້ມມັນ, ຕື່ມແປ້ງແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາມີນໍ້າແຂງຂຶ້ນມາ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແປ້ງເຜົາໄ,້, ມັນຕ້ອງຖືກກະຕຸ້ນ.
ໃນຊອດທີ່ຍັງເຫຼືອ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາຊີ້ນປາ, ມັນ,ະລັ່ງ, ຕັດເປັນທ່ອນ, ເຟືອງbersາກແຕງດອງ, ເອົາໃສ່ໄຟ. ເມື່ອປາ hodgepodge ໄດ້ຖືກຕົ້ມເປັນເວລາ XNUMX/XNUMX ຂອງຊົ່ວໂມງ, ໃສ່ivesາກກອກ, ຜັກຊີ, ແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວດ້ວຍແປ້ງຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາແກງໄປຕົ້ມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນແລະປິດມັນຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ.
ເງື່ອນໄຂຕົ້ນຕໍສໍາລັບການກຽມພ້ອມຂອງ hodgepodge ແມ່ນຄວາມອ່ອນຂອງມັນຕົ້ນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ປາແດງ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. Hodgepodge ສາມາດຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ, garnished ໃນບາງສ່ວນດ້ວຍ wedges ນາວແລະກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕົ້ມຮ່ວມກັບປາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ broth. ນ້ໍານາວເພີ່ມຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍໃນອາຫານ, ເນັ້ນໃສ່ປາແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.