ກົດ glutamic

ອາຊິດ Glutamic ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຊາວອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານທາດໄນໂຕຣເຈນ, ຜູກມັດ ammonia ແລະສານອື່ນໆທີ່ເປັນພິດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ມັນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ, ມັນຖືກລວມຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງຢາ. ການປຽບທຽບຂອງມັນ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງພືດ, ແມ່ນລວມຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບບາງອັນເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະເຄື່ອງເທດ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງກົດ glutamic ແລະສານທີ່ຜະລິດອອກມາຈາກມັນ: monosodium glutamate, potassium, calcium, ammonium ແລະ magnesium glutamate, ຫຼາຍຄົນມີຄວາມສັບສົນ. ອີງຕາມບົດລາຍງານບາງອັນ, glutamate ແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຄົນອື່ນຈັດປະເພດມັນເປັນສານທີ່ສາມາດທໍາຮ້າຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງພວກເຮົາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສານນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ລອງຄິດໄລ່ເບິ່ງ.

ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍກົດຂອງ Glutamic:

ລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງກົດ glutamic

ທາດກົດ Glutamic ຖືກຄົ້ນພົບໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນປີ 1908 ໂດຍນັກເຄມີສາດຍີ່ປຸ່ນ Kikunae Ikeda. ລາວໄດ້ພົບເຫັນສານທີ່ກາຍມາເປັນອັນດັບທີ XNUMX ຂອງສາຍພັນຫຼັງຈາກຂົມແລະຫວານ, ສົ້ມແລະເຄັມ. ອາຊິດ Glutamic ມີລົດຊາດພິເສດ, ເຊິ່ງມັນໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ "umami", ນັ້ນແມ່ນ "ສຸກກັບລົດຊາດ."

ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງ umami ແມ່ນສາຫຼ່າຍ kombu (ປະເພດຂອງ kelp).

ສູດເຄມີຂອງສານນີ້ແມ່ນ C₅H₉ຢ່າ₄…ມັນມີຄວາມສາມາດພິເສດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຫຼືລຽນແບບລົດຊາດຂອງອາຫານໂປຣຕີນ. ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ຍ້ອນການຮັບ L-glutamate ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນລີ້ນ.

ໜຶ່ງ ປີຫຼັງຈາກການຄົ້ນພົບຂອງລາວ, Ikeda ໄດ້ເລີ່ມຜະລິດອາຊິດການຄ້າ. ໃນຕອນ ທຳ ອິດ, "umami" ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນ, ຈີນແລະປະເທດອື່ນໆໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນໄລຍະສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ XNUMX, ລົດຊາດນີ້ໄດ້ເພີ່ມເຕີມການສະ ໜອງ ອາຫານຂອງທະຫານອາເມລິກາ. ຂໍຂອບໃຈ ສຳ ລັບນາງ, ການແບ່ງສ່ວນຂອງທະຫານກາຍເປັນລົດຊາດແຊບແລະມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານທີ່ ຈຳ ເປັນ.

ຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງກົດ glutamic

ປະລິມານການ ນຳ ໃຊ້ອາຊິດ glutamic ບໍ່ໄດ້ອະນຸຍາດແມ່ນຂື້ນກັບບຸກຄົນຕົນເອງເທົ່ານັ້ນກັບພາກພື້ນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງລາວ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ, ມາດຕະຖານທີ່ໃຊ້ໂດຍ "umami" ແມ່ນ 3 ກຣາມຕໍ່ມື້. ໃນປະເທດເກົາຫຼີ - 2,3 g., ຍີ່ປຸ່ນ - 2,6 g., ອິຕາລີ - 0,4 g., ໃນສະຫະລັດ - 0,35 g.

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ອີງຕາມການສຶກສາຂອງຄະນະ ກຳ ມະການດ້ານຄວາມເປັນພິດຂອງບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງອົງການ FAO / WHO -“ ປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃນປະ ຈຳ ວັນຂອງ ajinomoto (ການອອກແບບອື່ນໂດຍ umami) ບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.

ຄວາມຕ້ອງການອາຊິດ glutamic ເພີ່ມຂື້ນ:

• ໃນກໍລະນີຂອງຜົມສີຂີ້ເຖົ່າຕົ້ນ (ອາຍຸເຖິງ 30 ປີ);
• ມີສະພາບຊຸດໂຊມ;
• ໃນຫຼາຍໆພະຍາດຂອງລະບົບປະສາດ;
• ມີພະຍາດຊາຍບາງ;
• ເປັນໂຣກບ້າ ໝູ.

ຄວາມຕ້ອງການຂອງກົດ glutamic ຫຼຸດລົງ:

• ໃນໄລຍະໃຫ້ນົມລູກ;
• ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເກີນໄປ;
• ໃນກໍລະນີຂອງການບໍ່ຍອມຮັບກັບກົດ glutamic ໂດຍຮ່າງກາຍ.

ການຍ່ອຍອາຫານຂອງກົດ glutamic

ອາຊິດແມ່ນສານສົ່ງສັນຍານ neurotransmitter ທໍາມະຊາດທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໂດຍບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເກືອບທັງgoesົດໄປເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດ (ໂດຍສະເພາະ, ສະandອງແລະສາຍຄໍກະດູກສັນຫຼັງ). ນອກຈາກນັ້ນ, ການດູດຊຶມອາຊິດທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນພົວພັນກັບການມີຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງປະລິມານອາຊິດ hydrochloric ພຽງພໍ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງນໍ້າໃນກະເພາະອາຫານ.

ກົດ Glutamic ເພື່ອຄວາມງາມແລະສຸຂະພາບ

ຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາສີຜົມ ທຳ ມະຊາດຂອງທ່ານເປັນເວລາດົນນານແມ່ນເຫດຜົນທີ່ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ຮັກສາຄວາມງາມໃຫ້ກັບການ ນຳ ໃຊ້ອາຊິດອາມິໂນເພີ່ມເຕີມເພື່ອຈຸດປະສົງການປ້ອງກັນ, ພ້ອມທັງ ກຳ ຈັດບັນຫາທີ່ມີຢູ່.

ນອກຈາກນັ້ນ, ກົດ glutamic ຊ່ວຍປັບປຸງໂພຊະນາການຂອງຜິວຫນັງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະແຂງແຮງ. ມັນສາມາດກະຕຸ້ນ microcirculation ເລືອດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຄືນໃນຊຸມປີ 30 ຂອງສະຕະວັດທີ XNUMX. ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນອາຊິດນີ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຄຣີມເຄື່ອງ ສຳ ອາງທີ່ຮັບປະກັນຜິວພັນທີ່ຍືດເຍື້ອແລະສຸຂະພາບດີ.