ເຫຼົ້າແວງແຫ້ງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ: ສູດວິດີໂອ
ເຫຼົ້າແວັງແຫ້ງ, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມຫຼາຍໃນລະດູຮ້ອນແລະແດດ, ກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນ. ມີຫຼາຍວິທີໃນການເຮັດອັນນີ້, ພ້ອມທັງກົດລະບຽບບາງອັນ, ຕໍ່ໄປນີ້, ເຈົ້າຈະເຮັດເຫຼົ້າແວງຂາວຫຼືແດງດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງສ່ຽງທີ່ຈະ“ ເສີມສ້າງ” ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າດ້ວຍສີຍ້ອມສີແລະສານກັນບູດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ສໍາລັບການກະກຽມເຫຼົ້າແວງແຫ້ງ, ຫ້າມໃຊ້ grapes unripe, overripe ຫຼື rotten. ປະລິມານນໍ້າຕານທີ່ຕ້ອງການຈະບັນຈຸຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ສຸກເຕັມທີ່ - ຖ້າສະພາບອາກາດມີບ່ອນມີແດດຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາໃນການເລືອກເອົາຕົ້ນອະງຸ່ນຈາກພຸ່ມໄມ້, ແຕ່ໃຫ້ມັນໄດ້ຮັບການບໍາລຸງລ້ຽງໂດຍແສງແດດ. ຫຼັງຈາກເກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເອົາພວກມັນລົງໃນຖັງ enamel, ລໍຖ້າການປ່ອຍນ້ໍາສູງສຸດແລະກວມເອົາຖັງດ້ວຍຜ້າເຊັດທີ່ສະອາດ. ໝາກ ອະງຸ່ນຈະໝັກຢູ່ໃນມັນເປັນເວລາຫ້າມື້ທໍາອິດ - ຢ່າລືມ stir ມັນກັບ spatula ໄມ້ຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້.
ເມື່ອເຮັດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງ, ຈື່ໄວ້ວ່າບໍ່ມີນໍ້າຕານຢູ່ໃນມັນ (ຫຼືສູງສຸດ 0,3%). ດ້ວຍເນື້ອໃນທີ່ສູງ, ເຄື່ອງດື່ມຈະສູນເສຍຄວາມສະຫວ່າງທັງandົດແລະສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງລົດຊາດ.
ໃນສະພາບອາກາດທີ່ມີrainyົນຕົກ, ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ເກັບberriesາກໄມ້ປ່າໃຫ້ໄວທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າpesາກອະງຸ່ນທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນບໍ່ມັກຄວາມຊຸ່ມເກີນ. ມັນສາມາດພັດທະນາແມ່ພິມສີເທົາທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເາະສົມສໍາລັບການເຮັດເຫຼົ້າແວັງແຫ້ງທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແມ່ນໄດ້ຮັບຜົນມາຈາກການຫມັກທີ່ສົມບູນຂອງ grapes ຕ້ອງກັບ grapes ເມ່ືອຍ່ອງ. ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ເຫຼົ້າເພີ່ມປະລິມານຂອງເຊື້ອລາເຫຼົ້າແວງໃນ wort ໄດ້. ເມື່ອ 7-8% ຂອງເຫຼົ້າຈາກປະລິມານ wort ທັງຫມົດສະສົມຢູ່ໃນຖັງ, ການຫມັກຈະຫຼຸດລົງແລະການຫມັກເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາຈາກສອງຫາສາມອາທິດ. ໃນຂະນະທີ່ການຫມັກຫຼຸດລົງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເຫຼົ້າແວງຈາກຕົ້ນອະງຸ່ນດຽວກັນໃສ່ຖັງ - ນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງອາກາດຂ້າງເທິງຫນ້າດິນ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຕິດຕັ້ງປະທັບຕານໍ້າໃສ່ຂວດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອົກຊີແຊນເຂົ້າໄປໃນ wort, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ acetic ແລະຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນ other.
ຫຼັງຈາກການationັກດອງສຸດທ້າຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວັງສົດໃສ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະບາຍຕະກອນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຖອກນໍ້າທີ່ໄດ້ມາລົງໃສ່ຖັງທີ່ສະອາດອີກອັນ ໜຶ່ງ (ຂະ ໜາດ ນ້ອຍກວ່າ), ຖອກໃສ່ກັບຄອກແລະວາງໃສ່ໃນຫ້ອງເຢັນ. ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງຢູ່ທີ່ນັ້ນຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເດືອນ.
ຫຼັງຈາກເກັບpesາກອະງຸ່ນຂາວສຸກແລ້ວ, ຕາກແຫ້ງແລະປັ້ນມັນ. ເອົາ wort ທີ່ໄດ້ຮັບມາໃສ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຊື້ອລາທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ (10% ຂອງປະລິມານ wort ທັງ)ົດ) ໃສ່ມັນ. wort ຈະເລີ່ມfermentັກຢ່າງຮຸນແຮງເປັນເວລາສີ່ຫາຫ້າມື້, ໃນໄລຍະທີ່ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກປຸກເປັນໄລຍະ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເປືອກ ໜາ ບໍ່ຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ, ເຊິ່ງ ທຳ ລາຍສີຍ້ອມແລະເຊື້ອລາຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ປະກອບຢູ່ໃນມັນ.
ຫຼັງຈາກການfermentັກທີ່ແຂງແຮງໄດ້ຫຼຸດລົງແລ້ວ, ຕື່ມໃສ່ຖັງດ້ວຍ wort ສົດທຸກ every ສອງມື້.
ດຽວນີ້ຂັ້ນຕອນຂອງການquietັກquietັກທີ່ງຽບສະຫງົບເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງຈະແກ່ຍາວຈາກສາມຫາສີ່ອາທິດ. ຫຼັງຈາກການationັກhasັກsubsົດຕົວແລ້ວ (ຟອງອາຍແກັສຢຸດໄຫຼອອກຜ່ານກາປະທັບຂອງນໍ້າ), ລອງດື່ມເຫຼົ້າແວັງດ້ວຍນໍ້າຕານ - ມັນບໍ່ຄວນຮູ້ສຶກ. ປິດcontainerາປິດດ້ວຍຖົງກັນລົມແລະວາງໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມມືດແລະເຢັນເພື່ອແກ້ໄຂເປັນເວລາສອງອາທິດ. ເມື່ອເຫຼົ້າແວງກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ, ແລະມີຕະກອນຕົກລົງມາທາງລຸ່ມ, ໃຫ້ແຫຼວລະລາຍອອກແລະເກັບມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 15 ອົງສາ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ, ເລືອກເອົາpesາກອະງຸ່ນທີ່ສຸກແລ້ວ, ແຍກມັນອອກຈາກກິ່ງ, ປັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເອົາໃສ່ໃນຖັງພ້ອມກັບ.າກໄມ້ປ່າເມັດ. ຢ່າລ້າງberriesາກໄມ້ປ່າກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ເພື່ອບໍ່ເປັນການລ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍ້ອນເຊື້ອລາ. ໄລຍະເວລາຂອງການortັກ wort ຢູ່ໃນບັນຈຸຈະຢູ່ໃນເຈັດຫາສິບວັນ, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມຄວນຢູ່ໃນລະດັບ 18-24 ອົງສາ.
ຫຼັງຈາກການfermentັກorousັກຢ່າງແຂງແຮງແລ້ວ, ສີຂອງເຫຼົ້າແວັງຄວນຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ - ຖ້າມັນຍັງບໍ່ມີຄວາມກົດດັນ, ປ່ອຍໃຫ້ເຫຼົ້າແວງແຊ່ໃສ່ກັບ ໜາ ອີກສອງສາມມື້. ຈາກນັ້ນຖອກເຫຼົ້າແວງອອກຈາກພາຊະນະໂດຍການກົດ ໜາ ແລະຖອກ wort ທີ່ໄດ້ມາໃສ່ໃນຂວດ (ຕື່ມໃສ່ 70% ຂອງຖັງ). ຈືຂໍ້ມູນການຕິດຕັ້ງໃສ່ກັບດັກນ້ໍາ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຈະຖືກinັກໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບສີຂາວ, ແຕ່ມັນຈະຕ້ອງມີອາຍຸຢູ່ຕໍ່ໄປອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ - ປະມານສອງຫາສາມເດືອນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດມີຄຸນນະພາບແລະpeາກອະງຸ່ນດີຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຖ້າເຫຼົ້າແວັງເບິ່ງຄືວ່າສົ້ມໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ wort, ມັນສາມາດເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ ຳ ໃນພາກຮຽນ spring ທີ່ບໍລິສຸດ.
ວິທີການທີ່ເsuitableາະສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຮັດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງຢູ່ເຮືອນແມ່ນວິທີການຜະລິດເຄິ່ງສີແດງຂອງມັນ. ສໍາລັບວິທີການນີ້, ເຈົ້າຈະຕ້ອງການ: - ແນວພັນpeາກອະງຸ່ນຂາວ; - ແນວພັນ grape ສີແດງ.
ເກັບpesາກອະງຸ່ນທີ່ສຸກແລ້ວຂອງທັງສອງແນວພັນ, ແຍກອອກຈາກເຄືອ, ປັ້ນແລະຖອກໃສ່ຖັງແຍກຕ່າງຫາກທີ່ປົກດ້ວຍຜ້າສະອາດ. ການationັກພື້ນຖານເບື້ອງຕົ້ນຈະແກ່ຍາວຈາກສາມຫາສີ່ມື້ (ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງການໄດ້ຮັບເຫຼົ້າແວັງເຄິ່ງສີແດງ), ຈາກນັ້ນສ່ວນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວຕ້ອງໄດ້ລະບາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຄວາມ ໜາ ຕ້ອງໄດ້ບີບອອກດ້ວຍການກົດສະກູ, ແລະຜົນອອກມາ. wort ຈະຕ້ອງໄດ້ຖອກລົງໃນຂວດແກ້ວ (ສິບຫາຊາວລິດ).
ເອົາ wort ຂວດໃສ່ໃນຫ້ອງທີ່ມືດ, ເຢັນຫຼືຫ້ອງໃຕ້ດິນບ່ອນທີ່ມັນຈະfermentັກໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ເດືອນ. ຫຼັງຈາກofົດອາຍຸ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຫຼົ້າແວັງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດ, ສີແລະຄຸນນະພາບດີ.
ເຈົ້າຈະອ່ານກ່ຽວກັບວິທີກໍາຈັດນິໄສການກິນອາຫານໃນຕອນກາງຄືນໃນບົດຄວາມຕໍ່ໄປ.